מתכונים טעימים להכנת ברוקולי כבוש לחורף של עקרות בית מנוסות

ברוקולי הוא התוספת המושלמת למנות עיקריות או לסלטים. המוצר דל הקלוריות נצרך גם במרינדה בתוספת חומץ, שום, שמן ומרכיבים נוספים.

בואו נסתכל על המתכונים המעניינים ביותר להכנת ברוקולי כבוש לחורף.

בחירה והכנת מרכיבים

לכבישה בחרו בברוקולי טרי ירוק כהה ללא כתמים צהובים או סימני נבילה אחרים..

הפטוטרות צריכות להיות קשות, והתפרחות עצמן צריכות להיות צפופות.

כדי להסיר חנקות, השרו ברוקולי במים קרירים למשך 20 דקות.. הכרוב נשטף היטב ומנקה מלכלוך באמצעות מסננת. במקביל יש לשטוף את הצנצנות ולעקר אותן באמבט מים על אדים.

מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי לכבישת ברוקולי כולל שימוש בשום, חומץ, עשבי תיבול ותבלינים. הכרוב יוצא חריף מאוד, צפוף ושומר על צבע ירוק עז.

מרכיבים ופרופורציות:

• 1 כף. מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי
• 1 ראש שום;
• צרור אחד של שמיר ירוק;
• 30 מ"ל חומץ;
• 2 כפיות. סהרה;
• 3 עלי דפנה, פלפל שחור לפי הטעם, ציפורן;
• 6 גרם מלח.

באופן אידיאלי, פרחי ברוקולי לפיתול נאספים מסוף הסתיו ועד תחילת האביב. בתקופה זו הכרוב הכי טעים.

הוראות:

1. להכנת המרינדה יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון.
2. מניחים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן ובסוף ממש 30 מ"ל חומץ.
4. כבה את האש.
5. מחלקים את הברוקולי לפרחים קטנים.
6. אנחנו לוקחים את הצנצנות המוכנות ומניחים ברצף שמיר, שום קלוף וברוקולי שטוף.
7. יוצקים פנימה מרינדה רותחת.
8. סוגרים את הצנצנות ומניחים אותן בסיר עם מים.
9. לעקר כ-15 דקות.
10. מכסים את הצנצנות במכסים ומצננים.

אחסן צנצנות מוגמרות במקום קריר וחשוך. במיכל שקוף, ברוקולי ירוק עז עם שמיר נראה מרשים מאוד.

וריאציות של מתכונים עם תמונות

המתכון הקלאסי משתנה על ידי הוספה גזר קוריאני, דומדמניות, אספרגוס, שמפיניון מבושלים. הברוקולי מושך גם עם ג'ינג'ר ושום. לשם כך, ג'ינג'ר נחתך לרצועות ומטוגן בשמן למשך חצי דקה, ולאחר מכן מושך במרינדה בצורה הקלאסית.

בקוריאנית

להכנת ברוקולי קוריאני, הוסיפו למתכון הקלאסי גזר ופלפל.

רכיבים:

• 2-3 פלפלים;
• 1 גזר גדול;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. מים;
• 30 מ"ל חומץ;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 1 ראש שום;
• 3 עלי דפנה, פלפל שחור לפי הטעם, כוסברה;
• 6 גרם מלח.

למרינדה:

1. מניחים את הברוקולי במסננת במים רותחים למשך 1-2 דקות, ולאחר מכן מצננים תחת מים קרים.
2. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות.
3. טוחנים גזר בסגנון קוריאני לרצועות.
4. מערבבים עם שאר החומרים ומניחים ל-2-3 שעות.
5. מניחים את הסלט המוכן בצנצנות וממלאים במלח.
6. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר עם מים.
7. לעקר במשך 15-20 דקות ולסובב.
8. אנחנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה חמה.
9. אנחנו לוקחים את הצנצנות למקום קריר, למשל, במרפסת.

לקחת הערה:

תכשירי ברוקולי DIY טעימים

איך להקפיא נכון ברוקולי לחורף

עם שום

ברוקולי עם רוטב שום הוא פינוק אמיתי.הדבר הכי חשוב במתכון הזה הוא המרינדה.

רכיבים:

• 1 כף. מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 1 ראש שום או רוטב שום מוכן;
• 30 מ"ל אורז או חומץ אחר;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

למרינדה:

1. מערבבים חומץ, מלח, סוכר, שמן צמחי ו-3-4 שיני שום קצוצות.
2. יוצקים את המרינדה המוכנה על הברוקולי המחומם מעט.
3. אנחנו אוכלים את זה תוך שעה או שמים את הסלט בצנצנות, ואז מעקרים אותם, מגלגלים ועוטפים אותם בשמיכה.

עם עגבניות

מתכון זה דורש לפחות 200 גרם עגבניות. משתמשים גם בעגבניות שרי.

הרכב המרכיבים:

• 1 כף. מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 200 גרם עגבניות;
• 300 גרם גזר;
• 0.5 כפות. ל. חוּמצַת לִימוֹן;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

למרינדה:

1. קוצצים דק את העגבניות (עובי 2 ס"מ). פשוט חותכים את הדובדבן לשניים.
2. טוחנים את הגזר בקוריאנית או לעיגולים.
3. מניחים בצנצנות ברוקולי, עגבניות וגזר.
4. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון.
5. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן ובסוף ממש 30 מ"ל חומץ.
6. ממלאים את הירקות בצנצנות במרינדה רותחת, מעקרים וסובב.

עם כרובית

ברוקולי משתלב בצורה מושלמת עם כרובית. כדי להכין אותו תצטרך לפחות 500 גרם, מחולקים לתפרחות הדומות בגודל לברוקולי.

הרכב המרכיבים:

• 1 כף. מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 500 גרם כרובית;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

למרינדה:

1. משרים את הכרובית, הגזר והבצל למשך חצי שעה במים מומלחים.
2. הוסף ירקות לצנצנת נקייה.
3. מכינים מרינדה קלאסית (מלח, סוכר, מים, תבלינים וחומץ).
4. יוצקים את המרינדה הרותחת על הסלט.

עם פלפל

פלפלים מוסיפים צבע עז לסלט. משתמשים בפירות אדומים וצהובים.

הרכב המרכיבים:

• 1 כף. מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 3-4 פלפלים;
• 1.5-2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כפית. דבש;
• 0.5-1 כפית. מיץ לימון;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל אדום לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

למרינדה:

1. חותכים את הפלפל לרצועות, מוציאים את הגרעינים.
2. מניחים פלפלים וברוקולי בצנצנות.
3. יוצקים פנימה מרינדה חמה (מלח, סוכר, מים, תבלינים, חומץ, מיץ לימון, שמן זית).

קרא גם:

מתכונים להכנת כרוב קולרבי לחורף

מתכונים של נבטי בריסל כבושים

מתכוני הכרובית החריפים הטובים ביותר לחורף

עם דומדמניות ואספרגוס

הטוויסטים הטובים ביותר נעשים עם אספרגוס בטר קינג.

הרכב המרכיבים:

• 1000 גרם מים;
• 0.5 ק"ג ברוקולי;
• 0.3 ק"ג דומדמניות;
• 0.9 ק"ג אספרגוס;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 100 מ"ל חומץ;
• פלפל חריף;
• 6 גרם מלח.

לבישול:

1. מניחים בצנצנות דומדמניות ואספרגוס קצוץ יחד עם ברוקולי.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים עלה דפנה, פלפל ובסוף 100 מ"ל חומץ.
4. יוצקים את המרינדה על הסלט ומעקרים את הצנצנות.

לפעמים מגלגלים תפרחת כרוב בתערובת של דומדמניות ושום. לאחר מכן, פשוט מניחים אותם על תחתית צנצנת מעוקרת, מוסיפים זרעי שמיר, כוסברה, עלה דפנה, זרעי קימל ויוצקים את המרינדה.

תנאי האחסון

המוצר הכבוש נשמר במשך 5-12 חודשים בטמפרטורות מתחת ל-4°C+. הבנקים נשמרים במרפסת, במזווה או במוסך. כל מקום חם נוח יתאים. עדיף לא לאחסן את הצנצנת פתוחה יותר משבוע.

עצות של עקרות בית מנוסות

שפים מנוסים מייעצים לארוז ברוקולי היטב בצנצנות., מאחר ובמהלך הכבישה הוא יתרכך ויהיה מקום פנוי.לדברי עקרות בית, עדיף להרתיח את הכרוב במי מלח במשך 5 דקות. אחרת, יש סיכון שהברוקולי ייצא קצת קשה. כדי לשמור על התפרחות ירוקות, שוטפים אותן במים קרים מיד לאחר ההלבנה.

לעיקור מספיקות 5 דקות בטמפרטורת מים של +170 מעלות צלזיוס. למי שאוהב ברוקולי חריף, עדיף להוסיף עוד חומץ. הם משתמשים לא רק בחומץ שולחן רגיל, אלא גם בחומץ תפוחים, יין וחומץ אורז. אניני טעם מוסיפים מעט רוטב ווסטרשייר או צדפות.

אם אתם אוהבים את הטעם המתוק, כדאי להפחית את כמות המלח ולהוסיף סוכר.. אם המתכון מכיל פטריות, עדיף להוסיף עוד חומץ.

יש אנשים שמלחיצים את התפרחות כדי לאכול מיד., ולא להדק אותו לקראת החורף. במקרה זה, הכרוב שטוף במרינדה נאכל לאחר 2-12 שעות, תלוי במתכון.

חָשׁוּב! ברוקולי מבושל נכון לא הופך ספוג, אלא מתכווץ בשיניים. הטעם של המוצר חייב להישמר במלואו ולהעצים על ידי מרכיבים חריפים.

סיכום

הברוקולי מכיל הרבה בטא-קרוטן, כמו גם ויטמינים C, E, K, PP ו-U. המוצר הכבוש שומר על כל החומרים המועילים ונשמר במשך 5-12 חודשים. הוא משמש כחטיף, מתווסף לסלטים, דגנים, פירה ואפילו ספגטי. ברוקולי במרינדה נהדר עם דגים, כמו גם לקישוט מנות החג (ברווז צלוי, חזיר וכו').