זני אספרגוס: דק עלים, ארגנטל ואחרים

אניני טעם ואוהבי תזונה נכונה כבר מזמן שמים לב לאספרגוס, או לאספרגוס. עבור רוב, המוצר הזה הוא מעדן, וחלקם אפילו לא שמעו עליו. ישנם מספר סוגי צמחים שונים בצבע ובטעם. היבול מתאים לגידול כמעט בכל האזורים: הוא לא יומרני בטיפול, עמיד לטמפרטורות נמוכות ובצורת.

מה זה אספרגוס

זהו צמח עשבוני עשבוני המגיע לגובה של 1.5 מ'. העלווה מזכירה את הענפים של שרך קטן-עלים, ונצרי מאכל בצורת חנית צומחים אנכית מהשורשים. הפירות הם פירות יער שחורים, בלתי אכילים. למרות שהיבול יכול לגדול כמעט בכל המדינות, העלות שלו לא יורדת.

מעניין! יורה אכילים מופיעים רק בשנה הרביעית לחייו של הצמח.

ישנם יותר מ-200 סוגי אספרגוס, אך לא כולם אכילים. רובם ממלאים תפקיד דקורטיבי בלבד (למשל אספרגוס דק-עלים). חלק מהצמחים משמשים למטרות רפואיות.

החלקים העליונים של יורה צעירים משמשים בבישול, שאורכם האידיאלי הוא 22 ס"מ.

צמחים מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים:

• ויטמינים A, C, E, K, קבוצה B;
• מגנזיום, אשלגן, נחושת, סלניום, נתרן, זרחן.

יש רק 20 קק"ל ל-100 גרם ירק. ללא קשר לעובי הנבטים, הטעם נשאר נעים באותה מידה.

הם אוכלים אספרגוס נא. מערבבים עם גבינה ושמן זית.

תכונות מועילות

ירקות מביאים יתרונות גדולים לגוף:

• מסיר עודפי מים וחומרים מזיקים;
• מחזק את עבודת הלב;
• מפחית את לחץ הדם;
• משפר את מצב העור;
• מחזיר את הראייה;
• מחזק רקמות חיבור ועצמות;
• מפחית התפתחות של דליות;
• מייצב את מערכת העצבים;
• מסייע בריפוי פצעים;
• ניקוי של טפילים;
• נלחם במחלות פטרייתיות;
• עוזר לגוף להילחם בשחמת, טרשת עורקים ודלקת כבד;
• מקדם ירידה במשקל;
• מקל על הנגאובר.

אספרגוס מוֹעִיל לנשים מניקות והרות, חולי סוכרת וגברים עם מחלות ערמונית.

חָשׁוּב! אין להשתמש במוצר אם אתה אלרגי אליו, סובל מהחמרה של דלקת קיבה או יש לך כיב במערכת העיכול.

בסך הכל, הירק בריא לרוב האנשים. לגדול אפילו בסיביר.

אילו סוגי אספרגוס קיימים?

בנוסף לזנים, ישנם מספר זנים של הצמח, הנבדלים בשיטת הגידול, הטעם והשימוש בבישול. רק זנים עשבוניים מתאימים לאכילה.

לבן

הסוג הנפוץ ביותר של אספרגוס הוא לבן. צבע מושגת על ידי כהה מלאכותית של הצמח. עשיר באשלגן וסידן, זן זה נמצא לרוב במדפים ובמסעדות.

אספרגוס לבן הוא המין היקר ביותר למאכל. הטעם שלו עדין יותר.

בתמונה נראה אספרגוס לבן.

ירוק

סוג נפוץ נוסף, שהוא מעט זול יותר, אך אינו נחות בטעם ובאיכויות תזונתיות מלבן. בשל הצבע, טעמו של האספרגוס הירוק בולט יותר.

ניתן לשמור את הירק עד 90 יום. הוא עשיר בזרחן ובוויטמין B. לאחר הבישול הוא נשאר פריך ועסיסי.

סָגוֹל

לזן הנדיר ביותר יש טעם מעט מר.כאשר הוא מבושל, הוא מאבד את הגוון יוצא הדופן שלו והופך לירוק. גדל בכמויות מדודות של אור או בחושך מוחלט.

אָדוֹם

תת-מין של אספרגוס סגול. בהתאם לתנאי הגידול, הצמח אינו מקבל לחלוטין גוון סגול והופך לאדום. המאפיינים נשארים זהים למקבילו עם טעם מר.

צהוב

גדל על ידי מגדלים רוסים. המין הקדום ביותר עם חלק עליון צהוב ובשר לבן. על פי ביקורות, הטעם עדין. המגוון רק צובר פופולריות ולכן הוא נדיר.

שָׁחוֹר

זהו השם השגוי לגידולי השורש של עז ספרדית. כלפי חוץ, הם דומים לנצרי אספרגוס צעירים, במיוחד לאחר הסרת העור השחור.

מעניין! שורש שחור מכיל אספרגין ואינולין. טוב למערכת הלב וכלי הדם ולכליות.

ימי

אספרגוס ים נקרא סליקורניה, או מלח אירופאי. הוא גדל בחופי הים ומכיל הרבה יוד ומלח. תכולת קלוריות ממוצעת - 130 קק"ל ל-100 גרם. הטעם מלוח, המרקם פריך.

אַחֵר

אספרגוס סויה (יובה, פוג'ו) הוא תוצר של המטבח הסיני והיפני. זה לא ירק, הוא מוכן מקצף חלב סויה שנוצר במהלך הבישול שלו. המוצר מיובש ונלחץ. ביפן, קצף זה נאכל טרי, לעתים קרובות פשוט טבול ברוטב סויה.

ברוסיה, האספרגוס נקרא לעתים קרובות שעועית אספרגוס. זהו צמח שונה לחלוטין הקשור לקטניות, אחד מסוגי השעועית הירוקה. המוצר בריא לא פחות, מכיל ויטמינים רבים, אך שונה בטעם ובמרקם.

אספרגוס בר נמצא לעתים קרובות ביערות ובמדרונות ההרים. היורה הארוכים שלו גדלים עד 1.5 מ' לאחר 7-10 ימים, היורה הצעירים מסתעפים והופכים לקוצים.

זנים

כאשר מגדלים יבול בחלקה אישית, שימו לב לעיתוי הגידול, הקטיף וההתנגדות לתנאי האקלים.

Arzhentelskaya

הזן הכי עמיד לכפור, אשר גדל לעתים קרובות בסיביר. אספרגוס Argentelles מבשיל מוקדם, וזה נוח לאזורים עם קיץ קצר. הנבטים ירקרקים עם קצוות ורודים, הבשר צהוב מעט.

חָשׁוּב! הירק אסור לילדים מתחת לגיל שנתיים.

Racemose

מגוון זה אינו נאכל, אך נמצא בשימוש נרחב ברפואה המזרחית. גזעי אספרגוס מכילים כמות גדולה של פלבנואידים, המנרמלים את תפקודם של הורמוני המין הנשיים, מקלים על דלקות ומעלימים עוויתות. הצמח מתחדש, מרפא פצעים ומקל על נפיחות.

שם נוסף לזן הוא shatavari. השורשים משמשים להכנת תרופות. במקרה של מנת יתר, הם מסוכנים לבריאות.

תהילת ברונסוויק

הזן מבשיל מאוחר, אך מייצר מספר רב של נצרים, מה שמבטיח יבול שופע. ירקות לעתים קרובות לשמור. הגידול גדל בקנה מידה תעשייתי בשל יכולת ההובלה הטובה וטעמו הגבוה.

מעניין! ככל שהצמח מסתעף גבוה יותר מעל הקרקע, כך ניצניו שימושיים יותר.

מרי וושינגטון

לאחר 4 שנים טועמים את הנבטים של זן זה. הצמח רק לעתים רחוקות חולה וסובל היטב קיץ יבש וכפור. מרי מבשילה מוקדם ומייצרת זרעים עסיסיים ופריכים.

ראש שלג

הכתר של הנבטים הוא ירוק-שמנת, ולכן הזן קיבל את שמו. העיסה קרמית, עדינה בטעמה, עם ארומה של אפונה ירוקה. הצמח מבשיל מוקדם עם חסינות חזקה.

קציר 6

אספרגוס לבן, המבשיל באמצע העונה, הוא פרודוקטיבי ביותר (עד 250 גרם לצמח).התרבות סובלת שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ולכן היא מתאימה לאזורים עם אקלים לא יציב.

צרסקאיה

מגוון אמצע העונה, עמיד בפני כפור ובצורת, עם חסינות חזקה למחלות ומזיקים. אספרגוס מלכותי מתאים לכל האזורים. הבשר הלבן רך ובשרני, הטעם עדין. תשואה סחירה היא 2-3 ק"ג/מ"ר.

ירוק הולנדי

זן ירוק ללא טעם לוואי לא נעים, בעל עיסה עדינה ועור דק. הפרודוקטיביות גבוהה.

כיצד לבחור מגוון לשתילה

כדי לגדל יבול בגינה שלך, נלקחים בחשבון מספר גורמים:

• אזור צמיחה;
• סוג צמח;
• התנגדות לכפור;
• זמן הקציר.

תלוי באיזור

אספרגוס מרגיש טוב בכל אזור, גדל גם באפריקה וגם בסיביר. רוב הזנים הם חסרי יומרות וסובלים כפור חמור ובצורת. יחד עם זאת, צמחים מסוגלים להקפיא במהלך כפור אביב בלתי צפוי, אפילו ב-5 מעלות צלזיוס.

לכן, עבור אזורים עם כפור פתאומי באביב, זנים עמידים לשינויי טמפרטורה מתאימים יותר. לשאר, מועד הקטיף נלקח בחשבון - זנים מאוחרים לא יספיקו לגדול במהלך הקיץ הקצר.

תכונות של טיפוח

כל האספרגוס דורש טיפול זהה; אין הבדלים בין מינים בודדים. ככל שאור השמש יפגע בערוגת הגינה, כך הנבטים יהיו ירוקים יותר.

ישנם זנים שגודלו במקור להיות לבנים או סגולים, כך שהגוונים שלהם משתנים בהתאם למין.

חָשׁוּב! עבור צמחים, בחר גבעות וגבעות מוגנות מהרוח.

היבול אוהב דשנים ומגיב היטב לחומרים אורגניים; הוא אינו סובל כלל עשבים שוטים. הוא מופץ על ידי חלוקת שורשים, זרעים או ייחורים.

גידול מזרעים מתבצע בסתיו ובאביב, חלקם שותלים את היבול בחממה.

זבובי אספרגוס וחיפושיות הם מזיקים מסוכנים. חלקי צמחים שניזוקו מהם מוסרים, נחיתות מטופלים בקוטלי חרקים.

סיכום

אספרגוס הוא צמח בריא, טעים ומזין. כמות המיקרו-אלמנטים והוויטמינים, במיוחד סיליקון, ויטמין U, חומצה פולית, עולה על תכולתם בירקות אחרים. זה לא קשה לגדל יבול בחלקה שלך; זה מספיק לעקוב אחר שיטות חקלאיות סטנדרטיות.