האם אפשר לאכול כוסמת עם דלקת לבלב?

דלקת הלבלב היא דלקת חריפה או כרונית של הלבלב. ללא קשר למידת הפגיעה בבלוטה והשכרות, חשוב להקדיש תשומת לב מיוחדת לתזונה בכל שלבי המחלה. הדיאטה היא חלק מהטיפול המורכב במחלה והיא ניתנת לכל מטופל. תזונה מאורגנת כהלכה תקל על חומרת התסמינים, תנרמל את חילוף החומרים, תחזיר את תפקוד הלבלב ותמנע הישנות והתקדמות המחלה.

בין המזונות השימושיים לאנשים עם דלקת הלבלב היא כוסמת אכילה, או כוסמת רגילה. לכוסמת טעם מעולה, ערך תזונתי גבוה וקלות הכנה של מנות המבוססות עליה.

במאמר שלהלן נבין אם אתה יכול לאכול כוסמת במהלך דלקת הלבלב וכיצד היא משפיעה על הבלוטה בתקופות של החמרה והפוגה.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים בכוסמת

הטעם והתכונות התזונתיות של כוסמת תלויים ישירות במגוון ובאיכות המוצר עצמו. כוסמת נמכרת בארבע צורות ייצור:

• גריסים - תבואה שלמה, לא מרוסקת, מנוקה ממעטפת פני השטח;
• prodel (חתוך) - גרגירים קלופים קצוצים גס;
• גריסים סמולנסק - גרגירים טחונים דק;
• קמח כוסמת.

בנוסף לדגנים כהים או חומים בהירים הרגילים, כוסמת ירוקה (לא מבושלת) צוברת פופולריות. הוא נחשב למוצר בריא ודיאטטי, הוא משמש גם להכנת דגנים ומנות אחרות, אך הוא עולה פי שניים או יותר מדגנים מעובדים רגילים. מבחינת שימושיות לגוף וזמינות בקנייה, המתאים ביותר נחשב לדגני גרעין, כחלופה - פרודל.

הערך האנרגטי של דגנים מלאים בצורה גולמית נע בין 308 ל-335 קק"ל. האינדקס הגליקמי נע בין 50-60 יחידות. במהלך טיפול בחום, הערך התזונתי של המוצר יורד ומסתכם ב:

• 101 קק"ל/100 גרם - מבושל במים ללא מלח ושמן;
• 104 קק"ל/100 גרם - מאודה במים חמים.

100 גרם דגנים מלאים מכילים:

• חלבונים - 12.6 גרם;
• שומן - 3.3 גרם;
• פחמימות - 57.1 גרם;
• מים - 14 גרם;
• סיבים תזונתיים - 11.3 גרם.

דייסה העשויה מכוסמת מאבדת 2/3 מתכולת הקלוריות של המוצר הגולמי בעיקר בשל הפחתת תכולת הפחמימות. אבל ריכוז המים בדגן עולה מ-14 גרם ל-75 גרם.

כוסמת מכילה חומצות שומן אמינו, אורגניות, אומגה 3 ואומגה 6, סטרולים. מרכיב הפחמימות מיוצג על ידי פחמימות מורכבות: סיבים, עמילן, גליקוגן. הם נספגים לאט, מעלים בצורה חלקה את רמות הסוכר בדם, ומספקים רוויה מהירה וארוכה לגוף. חלבוני כוסמת עדיפים על כל גידולי הדגנים מבחינת תכולת חומצות אמינו אלפא. הם מאופיינים בעיכול גבוה - עד 77%.

הרכב ויטמין כולל:

• A (בטא-קרוטן);
• B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, כולין, פירידוקסין, חומצות פנטותניות וחומצות פוליות);
• E (אלפא טוקופרול);
• N (ביוטין);
• K (פילוקווינון);
• PP (חומצה ניקוטינית).

כוסמת היא מקור חשוב למינרלים: סיליקון, זרחן, ברזל, נחושת, מנגן, מוליבדן, מגנזיום, אשלגן.במידה פחותה, הוא מספק לגוף סידן, נתרן, גופרית, כלור, יוד, סלניום, פלואור, כרום ואבץ.

צריכת גידולים אחרים לדלקת הלבלב:

מדוע שיבולת שועל שימושית לדלקת לבלב וכיצד להשתמש בהן

האם מסוכן לאכול דלעת אם יש לך דלקת לבלב?

כיצד להשתמש כראוי בסלק לדלקת לבלב

תכונות מועילות ללבלב

אחת ההשפעות החשובות ביותר של כוסמת היא ניקוי מערכת העיכול., הבטחת תפקוד תקין של מערכת העיכול. כמות מספקת של סיבים בגרעין מקדמת סילוק מהיר של פסולת, רעלים ומוצרי פירוק שומן מהמעיים.

צריכה קבועה של דגנים מפחיתה את הכולסטרול הרע, את רמות הגלוקוז בדם, עוזרת להתמודד עם עצירות ומונעת היווצרות של מלחי חומצת שתן בכליות ובכיס המרה.

כוסמת עשירה בפלבנואידים, בעלי השפעה אנטיבקטריאלית, אנטי דלקתית ונוגדת חמצון בולטת. עמילן, הקיים בדגן, פועל כחומר עוטף, מגן על הריריות של הבלוטה מפני חומרים מגרים, מסבך את ספיגתם ומפחית את עוצמת התחושות הכואבות.

תשומת הלב! ויטמינים מקבוצת B, שעבורם כוסמת מוערכת כל כך, מעורבים בחילוף החומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות, מספקים הגנה לקרום הרירי, תומכים בייצור אנרגיה ומווסתים תגובות חיזור.

איך כוסמת משפיעה על הלבלב?

כוסמת יש השפעות שונות על תפקוד הלבלב בהתאם לשלב המחלה ושיטת ההכנה. התקופה הטובה ביותר להחדרת דגנים לתזונה היא לאחר הפחתת הסימפטומים הכואבים.

היתרונות של כוסמת ללבלב ולגוף בכללותו תלויים במגוון וב שיטת עיבוד תעשייתי של דגנים. עדיף להשתמש בגרעינים או בכוסמת ירוקה. שימו לב גם למראה שלו ולארומה. נוכחות של ריח זר של עובש, עובש או תכלילים זרים בצורה של מזיקים של חרקים מעידה על הידרדרות המוצר.

במהלך החמרה של דלקת הלבלב

במהלך תקופת החמרה של דלקת הלבלב, התזונה מוגבלת. בשלב זה חשוב להפחית את העומס על הלבלב, ולכל מזון יש אפקט מגרה ומגביר כאבים.

ביומיים הראשונים התזונה כוללת רק מים מינרליים. (בערך 6 כוסות), מרתח שושנים, תה ירוק לא ממותק. בימים הבאים במהלך השבוע, נקבעת דיאטה קפדנית עם תכולת קלוריות מינימלית. מותרת דייסת כוסמת טחונה צמיגה ללא שמן, מלח או סוכר. מותרים גבינת קוטג' דלת קלוריות, זוקיני ובשר רזה.

עֵצָה. במהלך התקופה של דלקת לבלב חריפה, עדיף להשתמש בפרודל או בפתיתים. למרות שהם מכילים פחות ויטמינים ומינרלים מאשר דגנים מלאים, הם נספגים בקלות ובמהירות בגוף.

בזמן הפוגה

מכיוון שהמטופל זקוק לחלבון, בהקדם האפשרי לאחר הקלה בסימפטומים, הם עוברים לתזונה מזינה. במהלך התקופה האינטריקלית, התזונה הופכת עשירה יותר בקלוריות ומאוזנת. הציות למשטר זה נמשך שנים רבות.

לאחר הצום, האוכל מתחיל במזונות נוזליים בפחמימות. אלו הם ג'לי, ג'לי, מוסים, מרקים רזים, מחית ירקות. גם גרעיני כוסמת יהיו שימושיים. הוא מתווסף למרק ירקות, הדייסה מבושלת במים וטחונה. העיקר שהאוכל חם, אבל לא חם.אם מהלך המחלה הוא חיובי, גרסה טחונה של כוסמת נקבעת למשך 1-2 חודשים, ואז מידת הטחינה של המוצר מופחתת.

בנוסף לכוסמת, הדיאטה כוללת:

• בשר דיאטטי, דגים;
• גבינת קוטג' דלת שומן, גבינה, קפיר;
• מרק מרוכז חלש, מרקים צמחוניים;
• דגנים שונים;
• חֲבִיתָה;
• שומנים צמחיים;
• ירקות דלי סיבים.

קפה, שוקו, אלכוהול, משקאות מוגזים מתוקים, בשר שומני אסורים., לחם טרי, נקניקיות, מזון מטוגן, בשר מעושן, חריף, מלוח, מיונז, קטניות.

כוסמת לדלקת לבלב כרונית

התזונה הטיפולית לדלקת לבלב כרונית תואמת את העקרונות של תזונה בריאה. דייסת כוסמת חייבת להיות נוכחת בתזונה ועוד מנות דלות קלוריות המבוססות עליה.

בנוסף לכוסמת, חשוב להעשיר את התזונה בצמחי דגנים אחרים, המוצרים "הנכונים". התפריט התזונתי חייב להיות מוסכם עם הרופא שלך, ולאחר מכן לעקוב אחריהם בקפדנות.

אילו מוצרים יחליפו כוסמת?

חלבוני כוסמת טובים בערכם הביולוגי כמעט כמו חלבוני בשר וביצים והם עדיפים על החלבונים של גידולי דגן רבים. לכן, כוסמת במידה מסוימת יכולה להחליף בשר, ביצים ודגנים אחרים. היתרון הברור שלו על פני דגנים אחרים הוא היעדר גלוטן, הגורם לרוב לתגובות אלרגיות.

קרא גם:

האם אפשר לאכול אבטיח עם דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב?

האם אפשר לאכול מלון עם דלקת לבלב?

כיצד להשתמש בזרעי שמיר לדלקת הלבלב ולמה הם שימושיים

מתי אסור לאכול אותו

כוסמת התווית נגד בתקופות של החמרה של דלקת הלבלב ומחלות אחרות מהלך חריף או כרוני במערכת העיכול.אל תשתמש בו בתזונה אם אתה אלרגי למוצר.

בשל נוכחות ויטמין P, כוסמת ותבשילים המבוססים עליו אינם מומלצים אנשים עם קרישת דם מוגברת.

מתכונים עם כוסמת לטיפול בלבלב

בתזונה קלינית עבור דלקת לבלב, מומלץ להשתמש בכוסמת מאודה עם מים רותחים:

1. 1 כף. שוטפים גרגרים איכותיים עד למים צלולים.
2. יוצקים 2 כפות. מים רותחים
3. משאירים מכוסה או בתרמוס למשך מספר שעות. עדיף לעשות זאת בלילה.

בשיטת הכנה זו, הדגנים שומרים על תכונות מועילות מרביות.. חומרים ורכיבים תזונתיים בעלי ערך נכנסים ישירות לדגן עצמו, ואינם נשטפים במים במהלך תהליך הבישול.

להשוואה. עדיף לאכול דגנים ללא מלח וסוכר, מתובל בשמן צמחי טבעי. דייסת כוסמת משתלבת היטב עם ירקות טריים אפויים או מאודים.

מתכון לדגנים דיאטטייםמוכן על ידי הרתחה הוא גם פשוט:

1. מיינו את הגרגירים, מסירים גרגרים אחרים, שוטפים עד למים צלולים.
2. יוצקים את הדגנים לסיר ומוסיפים מים קרים ביחס של 1:2.
3. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור במשך 15-20 דקות.

כשהטעם של דגנים טריים ולא מתובלים הוא לא נעים, ניתן להוסיף לדייסה עשבי תיבול טריים וכל פירות מלבד פירות הדר. (לדוגמה, בננה, תפוחים אפויים), מתבלים בדבש, חלב דל שומן.

כי כוסמת משתלבת היטב עם בשר וירקות, מנות דיאטטיות המבוססות עליו מגוונות ורבות. מרק כוסמת, דייסה עם ירקות ולחמניות כרוב עם כוסמת מתאימים לתזונה היומית שלך.

מרק כוסמת

רכיבים:

• מים - 2 ליטר;
• ליבה - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• עלי שמיר, פטרוזיליה;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. ממיינים את הכוסמת ושוטפים עד שהמים צלולים.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הירוקים והבצל.
4. מכינים מרק מרוכז חלש או מרתיחים מים מטוהרים.
5. מוסיפים בצל, גזר, דגנים, לאחר 5 דקות - תפוחי אדמה. מבשלים את המרק עד שהוא מוכן, מוסיפים מלח בסוף.
6. הסר את המחבת מהכיריים, יוצקים שמן צמחי וביצה טרופה בזרם דק.
7. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.

גלילי כרוב כוסמת

מוצרים:

• גרגירי ביצה - 1 כף.;
• מים - 0.5 ליטר;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• עלי כרוב - לפי הצורך;
• יֶרֶק;
• שמן צמחי למינימום;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול לחמניות כרוב צמחוניות עם כוסמת:

1. לשטוף את הדגנים, לאדות במים רותחים, לתת לו להתבשל במשך 2-3 שעות כדי שהגרגרים יתפחו.
2. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר. מטגנים את הירקות בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה.
3. מכינים עלי כרוב: מרתיחים 1-2 דקות במים רותחים או מכניסים למיקרוגל ל-3 דקות עד לריכוך.
4. מערבבים את הדגנים עם מחצית מהירקות המטוגנים. מניחים את התערובת בעלי כרוב ומקפלים למעטפה.
5. מניחים את גלילי הכרוב בסיר, מפזרים את שאר הירקות המטוגנים ומפזרים עשבי תיבול.
6. ממלאים אותם במים לאורך הקצה העליון. מבשלים מכוסה 10-15 דקות.

כוסמת עם ירקות

רכיבים:

• מים מטוהרים - 500 מ"ל;
• כוסמת - 300 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• קישואים - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 5-7 גרם (אפשר בלעדיו).

מתכון:

1. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.מטגנים את כל הירקות עד לריכוך במחבת טפלון ללא שמן.
2. ממיינים את הגרגירים ושוטפים במים.
3. מניחים כוסמת וירקות בסיר בשכבות. יוצקים מים, שמים על אש נמוכה, מכסים במכסה.
4. לאחר שהמים רותחים, מבשלים את הדייסה כ-15-20 דקות. אתה יכול לאכול את המנה לאחר חצי שעה, כאשר הדגנים מוחזרים לחלוטין.

כוסמת עם קפיר לדלקת לבלב

קפיר עם כוסמת שימושי ללבלב בהפוגה ולמניעה דלקת הלבלב. קפיר הוא מוצר קל לעיכול עם תכולת קלוריות נמוכה (36-40 קק"ל/100 גרם). הוא אינו מכיל כמעט שומנים ופחמימות, אך מרווה את הגוף בסידן, אשלגן, פלואור, מגנזיום, קובלט ונחושת. ההרכב מכיל ריכוזים גבוהים של ויטמינים A, D, E, PP, לקטו וביפידובקטריה, הנחוצים לנרמל את המיקרופלורה של המעי.

לכוסמת עם קפיר יש השפעה מועילה על לבלב, מערכת העיכול בכללותה:

• מעכב דלקת;
• מקל ומפחית את עוצמת הכאב;
• מסדיר את רמות הסוכר בדם;
• מפעיל את חילוף החומרים;
• משפר את העיכול;
• משחזר את תפקוד הבלוטה;
• עוזר להפחית ולשלוט במשקל.

קפיר נצרך יחד עם דייסה ובנפרד. ישנן מספר אפשרויות להכנת דייסת כוסמת לתזונה טיפולית/דיאטטית:

1. מהביל. יוצקים 200 גרם של כוסמת שטופה לתוך 400 גרם מים חמים. משאירים בכלי סגור היטב למשך 3-4 שעות, עטוף במגבת. עדיף לעשות זאת בלילה ובתרמוס.
2. כוסמת מכוסה בקפיר. 1 כף. כוסמת יוצקים 2 כפות. קפיר דל שומן. משאירים בכלי אטום למשך יום בטמפרטורת החדר.
3. דייסת כוסמת מבושלת.שוטפים 200 גרם כוסמת, מוסיפים 400 מ"ל מים קרים, מבשלים על אש קטנה 10-15 דקות עד לריכוך.

קפיר עם דייסת כוסמת יכול לגרום להשפעה משלשלת, וזו הסיבה שהמנה אינה מומלצת לשלשולים.

תשומת הלב. לקפיר שנעשה לפני פחות מיממה יש השפעה משלשלת, לפני יותר משלושה ימים הוא גורם לעצירות.

עדיף להפריד בין צריכת דייסת כוסמת וקפיר. עדיף לקחת את המשקה חצי שעה לפני הדייסה. אבל אם קשה לכם לאכול מנה תפלה, עדיף לשלב בין שני המוצרים הללו.

מומלץ לעקוב אחר דיאטה זו לא יותר מ-7-10 ימים ברציפות.. בנוסף לקפיר ולכוסמת, התזונה צריכה להכיל מזונות בריאים אחרים והרבה נוזלים חופשיים. לדלקת לבלב כרונית, דיאטה של ​​כוסמת וכפיר מומלצת כל 3 חודשים.

סיכום

אם תבחרו בתזונה הנכונה, תוכלו לדחות את תחילת ההישנה ולמנוע סיבוכים. בהתחשב בהרכב הוויטמין והמינרלים העשיר של כוסמת, מנות המבוססות עליה חייבות להיות נוכחות בתזונה של חולים עם דלקת הלבלב במהלך הפוגה והמהלך הכרוני של הפתולוגיה.

ביקורות חיוביות של אלה שהקפידו על דיאטה לדלקת בלבלב מוכיחות שתזונה מאורגנת כהלכה משמשת כמניעה טובה של הישנות והתקדמות דלקת, משפרת תהליכים מטבוליים בלבלב ומשחזרת את תפקודיו.