איך לאכול כוסמת אם יש לך סוכרת מסוג 1

כוסמת היא אחד מגידולי הדגן הבריאים ביותר. זה הכרחי לתזונה נכונה. משביע במהירות ולאורך זמן, הוא מחליף תפוחי אדמה ולחם בתזונה היומית של אנשים עם סוכרת. אין התוויות נגד מיוחדות לשימוש בו. מכינים לא רק דייסה פשוטה מכוסמת, אלא גם שלל מאכלים ומשקאות אחרים, מתכונים להם תמצאו במאמר זה וגם תגלו האם כוסמת מעלה את רמת הסוכר בדם וכיצד לאדות אותה בצורה נכונה.

הרכב כימי, יסודות קורט ומאפיינים של כוסמת

הדגנים מכילים קומפלקס מאוזן של חומצות אמינו חיוניות ומינרלים: מגנזיום, אבץ, יוד, ברזל, אשלגן. דגנים מאופיינים בריכוז גבוה של פיטוסטרולים, פחמימות ופורינים.

100 גרם של מוצר מכיל:

• חלבונים - 11.73 גרם;
• שומנים - 2.71 גרם;
• פחמימות - 74.95 גרם;
• קלוריות – 343 גרם.

אינדקס גליקמי ממוצע – 50. מנות כוסמת בטוחות גם כשהן נצרכים מדי יום.

תשומת הלב! מלח ושמן מעלים את תכולת הקלוריות של המוצר ל-500 קק"ל ל-100 גרם. טיפול בחום אינו מפחית אותה.

האם כוסמת מעלה את רמת הסוכר בדם?

העמילן בכוסמת מתפרק לגלוקוז ומעלה את רמות הסוכר בדם. אבל תכולת הסיבים הגבוהה מקדמת ספיגה איטית של חומרים מזינים, שאינה גורמת לקפיצה חדה ברמות הסוכר. לכן, מנות כוסמת בתזונה הן אידיאליות עבור אנשים עם סוכרת מאובחנת.

יתרונות וויטמינים

דגנים מכילים ויטמינים שונים (קבוצות B, C, E, D, PP, K, U), כמו גם טוקופרול, קרוטן, לוטאין, כולין וביוטין. הרכב זה מחזק את מערכת הלב וכלי הדם ואת החסינות, מפחית את רמות הכולסטרול בדם, מנרמל את תפקודי הכבד ומקדם ירידה במשקל.

האם אפשר לאכול כוסמת אם יש לך רמות סוכר גבוהות?

דיאטת הכוסמת פופולרית בקרב רופאים. ערכו טמון ביכולתו לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף, כמו גם במספר המינימום של התוויות נגד.

תועלת

כוסמת היא מוצר ידידותי לסביבה, שכן היא אינה סופגת חומרי הדברה המשמשים במהלך הגידול. חומצה ניקוטית ומנגן בהרכב מעוררים את ייצור האינסולין על ידי הלבלב. זה עוזר לשמור על הכמות הנדרשת של אבץ בגוף, שכן הוא כלול במולקולות האינסולין. סלניום מחזק את מערכת החיסון ומסייע לספיגת הברזל. כל זה הופך את הכוסמת לשימושית מאוד לסוכרת.

התייחסות. מחסור במנגן הוא אחד הגורמים לסוכרת.

לפגוע

למרות העובדה שהכוסמת עשירה בויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, במקרים מסוימים היא גורמת לאלרגיות. במקרה של אי סבילות אישית, זה יכול לגרום נזק לגוף.

דייסת כוסמת צמיגה, המומלצת על ידי מומחים לסוכרת, משפיעה על מערכת העיכול וגורמת לעצירות וכבדות בקיבה. אם מופיעים תסמינים כאלה במהלך הצריכה, רצוי לקצוץ את הגרעין לפני הבישול.

כוסמת גם לא מומלצת לגזים - היא מעוררת היווצרות אקטיבית של גזים ומרה שחורה. אם יש לך חומציות מוגברת בקיבה, שלשולים תכופים ואי ספיקת כליות, לא מומלץ להשתמש כוסמת עם קפיר.

כללים לבחירה, אחסון וצריכת כוסמת לסוכרת מסוג 1

יש מבחר רחב של כוסמת על מדפי החנויות. כמה כללים פשוטים מאפשרים לך לעשות את הבחירה הנכונה.

קריטריונים לבחירת כוסמת ירוקה וחומה

כוסמת ירוקה שימושי מאוד לחולי סוכרת, אך יקר מהרגיל, בעל חיי מדף קצרים וטעם ספציפי.

התייחסות. הצבע הטבעי של הכוסמת הוא צהבהב-ירוק. הוא הופך לחום לאחר טיפול בחום, שבמהלכו אובדת כמות מסוימת של חומרים שימושיים.

אסור שהאריזה תכיל גבעולים, קליפות, עלים או חלוקי נחל קטנים. כל זה מעיד על האיכות הנמוכה של המוצר. גרגירי כוסמת הם שלמים ובאותו גודל.

בניגוד לדגנים חומים, כוסמת ירוקה מתאימה נִבִיטָה ואינו דורש טיפול בחום.

אם לא מקפידים על כללי האחסון וההכנה, נוצר ריר שגורם להפרעות במערכת העיכול. אכילת כוסמת ירוקה אינה מומלצת לאנשים עם קרישת דם מוגברת, מחלות טחול, גסטריטיס או מתחת לגיל 12 שנים.

לפני ההגעה למדף החנות, כוסמת חומה עוברת טיפול חום מספר פעמים: זה רְתִיחָהלהיפטר מהקליפה, ואז מטוגן. בישול מחדש בבית מפחית את התועלת ב-30%.

בעת הרכישה, שימו לב לגרגירים: הם צריכים להיות באותה צורה, ושלא יהיו חלקיקים של גרגירים מרוסקים באריזה. יש לוודא שתאריכי הייצור והאריזה מודפסים על האריזה ולא על מדבקה נפרדת, כי ניתן בקלות להחליף אותה באחרת עם נתונים חדשים. אם הבחנתם בריח עבש בפתיחת האריזה, יש להחזיר את המוצר לחנות. אכילת כוסמת כזו מסוכנת לבריאות.

שיטות אחסון

הכללים לאחסון כוסמת ירוקה וחומה זהים.זה צריך להיות מקום קריר וחשוך וצנצנת אטומה כדי למנוע כניסת חרקים. מניחים בצנצנת שקית נייר או גזה עם מלח, שתשמש כחומר סופח וימנע מהדגנים להירטב. בנוסף, מוסיפים 1-2 עלי דפנה או שיני שום. זה ימנע מהכוסמת להתקלקל.

מומחים לא ממליצים להצטייד בדגנים לשימוש עתידי, שכן לאחר שנתיים הטעם יתדרדר ויופיע עובש.

להשתמש

כוסמת מבושלת, מאודה או בתנור, ומבושלת עם ירקות על אש נמוכה. כוסמת ירוקה מונבטת.

שיעור ההנחה

מנות גדולות של כוסמת יגרמו לקפיצה ברמות הסוכר בדם. מומחים ממליצים לאכול לא יותר מ-6 כפות בארוחה אחת. ל. מוצר מוכן. אם תקפידו על הכלל הפשוט הזה, במקרה של סוכרת מסוג 1, כוסמת רק תועיל לגוף.

עם מה אוכלים כוסמת אם יש לך סוכרת?

בנוסף לדייסה הרגילה המבושלת במים, הם מכינים אטריות, אופים פנקייקים, קציצות ואפילו מכינים משקאות. לדייסה מוסיפים ירקות, פירות וקפיר אלא אם יש התוויות נגד ספציפיות.

מתכונים עם כוסמת לסוכרת מסוג 1

עבור סוכרת מסוג 1, כוסמת מהווה את הבסיס לתזונה. חשוב להתייעץ עם הרופא שלך כדי לזהות התוויות נגד ולבחור מוצרים מתאימים דלי סוכר.

עם קפיר

הכנה:

1. 1 כף. ל. טוחנים את הדגנים בבלנדר ויוצקים פנימה 200 מ"ל קפיר או יוגורט דל שומן.
2. משאירים במקרר כ-8-10 שעות.
3. את התערובת מומלץ לצרוך בבוקר ובערב. צריכת ערב - 4 שעות לפני השינה.

הקורס המרבי של דיאטה כזו הוא 14 ימים. אם מתעללים, במיוחד על בטן ריקה, זה יכול לגרום לדלקת של הלבלב והכבד.

נִבִיטָה

רק כוסמת ירוקה מונבטת:

1. שוטפים את הדגנים במים ומעבירים לכלי זכוכית.
2. יוצקים מים עד שכל הגרגירים מכוסים לחלוטין ומשאירים למשך 5-6 שעות. לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים את הדגנים.
3. יוצקים את הכוסמת שוב, אבל עם מים חמים, מכסים את המיכל עם מכסה או גזה.
4. הופכים את הגרגירים כל 6 שעות במהלך היום.
5. שטפו שוב את הכוסמת לפני השימוש.

פנקייקים

מתאים ל ארוחת בוקר וכקינוח.

רכיבים:

• 2 כפות. דייסת כוסמת קרה;
• 2 ביצי עוף;
• 0.5 כפות. חלב דל שומן;
• 1 כף. ל. דבש;
• 1 כף. קמח;
• 1 כפית. אבקת אפייה;
• 1 תפוח;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. טוחנים דייסת כוסמת קרה בבלנדר, מוסיפים תפוח ושמן חמניות קצוצים.
2. מכינים בנפרד בצק מביצים, חלב, דבש, קמח ואבקת אפייה.
3. מוסיפים לבצק תערובת של תפוחים, כוסמת, שמן חמניות ומערבבים היטב.
4. אופים במחבת יבשה.

פילאף

שיטת בישול:

1. במחבת עם מעט מים וללא שמן צמחי, מבשלים פטריות, בצל, גזר ושום במשך 10 דקות.
2. הוסף 1 כף. מים, הוסף 150 גרם של כוסמת, שטף בעבר, הוסף מעט מלח.
3. מבשלים 20 דקות על אש בינונית, מכוסה.

סובה (אטריות כוסמת)

כדי להכין אטריות כאלה, משתמשים בקמח כוסמת.

רכיבים:

• 500 גרם קמח כוסמת;
• 200 גרם קמח חיטה;
• 1 כף. מים חמים.

אם אין אפשרות לרכוש קמח כוסמת מוכן, טוחנים את הדגנים ומנפים במסננת דקה.

שיטת בישול:

1. מכוסמת וקמח חיטה, כמו גם 1 כף. מים כדי ללוש את הבצק. אי הנוחות העיקרית בלישה היא פירוריות וקשיחות הבצק.
2. מגלגלים אותו לכדור ומחלקים אותו למספר חלקים בצורת קולובוק. מניחים "לנוח" למשך 30 דקות.
3. מרדדים כל כדור לשכבה דקה, מפזרים קמח וחותכים לרצועות.
4. שולחים לבשל במים רותחים מומלחים עד לסיום.

קציצות מאודות

רכיבים:

• 100 גרם פתיתי כוסמת;
• 1 PC. תפוחי אדמה גולמיים;
• 1 שן שום;
• 1 בצל (קטן).

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פתיתי כוסמת במשך 5 דקות עד לקבלת עיסה.
2. טוחנים את תפוחי האדמה וסוחטים את הנוזלים. הניחו לו לשבת כך שהעמילן ישקע לתחתית. לאחר מכן מסננים בזהירות את המים.
3. מוסיפים לעמילן דייסת דגנים, תפוחי אדמה, בצל קצוץ ושום, ומלח. לְעַרְבֵּב.
4. יוצרים קציצות ומאדים.

גרצ'ניקי עם עוף טחון

רכיבים:

• 200 גרם עוף טחון;
• 100 גרם כוסמת;
• ביצה 1;
• 1 בצל קטן;
• 2 כפות. ל. קמח;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. מרתיחים כוסמת עד לריכוך.
2. מערבבים בשר טחון, כוסמת, בצל וביצה עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים קציצות קטנות.
3. טובלים בקמח ומאדים.

קיסל

שיטת בישול:

1. 3 כפות. ל. טוחנים כוסמת בבלנדר ומדללים ב-300 מ"ל מים.
2. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות.
3. השאר את הג'לי שהתקבל למשך 3 שעות.

אכלו ג'לי כוסמת 2 פעמים ביום שעה אחת לפני הארוחות.

אִינפוּזִיָה

הכנה:

1. 2 כפות. ל. יוצקים את הכוסמת במים ומבשלים שעה אחת באמבט מים עד שהדגנים מתבשלים היטב.
2. מסננים את התערובת ומצננים.

השתמש בחצי כף עירוי. 2 פעמים ביום.

סיכום

כוסמת מוכנה כהלכה מורידה את רמות הסוכר בדם, מספקת לגוף ויטמינים ומינרלים וגם מונעת התפתחות סיבוכים. תזונה המבוססת על כוסמת מחזקת את מערכת החיסון ומשפיעה לטובה על תפקוד המערכת האנדוקרינית.אבל לפני השימוש במתכונים, במיוחד אלה המבוססים על כוסמת ירוקה, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.