מהי כוסמת ואיך היא נראית כשהיא גדלה בשדה?

דייסת כוסמת היא טעם מוכר מילדות. כוסמת גדלה על ידי חקלאים רבים ברוסיה, כי הדגן הוא מאוד פופולרי. בחו"ל זה נחשב לאוכל אקולוגי. בצורתו המונבטת, הוא נצרך לעתים קרובות על ידי אוכלי מזון גולמי.

אם מישהו יראה אי פעם איך כוסמת צומחת ופורחת, הוא לעולם לא יוכל לשכוח את המראה הזה. שטיח ירוק זרוע פרחים מדיף ניחוח משכר, ודבורים עפות מעליו כדי לאסוף צוף ולהפוך אותו לדבש בריא.

איזה סוג צמח זה

כוסמת (Fagopyrum esculentum) הוא צמח חד-שנתי עשבוני מהסוג כוסמת (פאגופירום), דבש ולחם, מתייחס גם לפסאודו-דגנים (פסאודו-דגנים). עםאנשים וציפורי שיר ניזונים מהם.

המולדת של היבול הזה היא צפון הודו ונפאל, אולם יש לה שם אחר - אורז שחור. ניתן לראות צורה פראית של כוסמת בהרי ההימלאיה. לפני כ-5,000 שנה הוכנסה כוסמת לתרבות.

באלטאי נמצאו עדויות עתיקות שדייסת כוסמת נאכלה על ידי אנשים. כמו כן, במקומות בהם מצויות קבורה או בהם רצו דרכי מסחר, התגלו גרגרי כוסמת מאובנים.

דרך המשי הגדולה תרמה להפצת התרבות במדינות רבות. יש גרסה שהצמח הגיע לאירופה בזכות הטטרים-מונגולים. במאה ה-7 למדו על כך בביזנטיון, ולאחר מכן ביוון. יש אזכור של כוסמת ב"סיפור הקמפיין של איגור".

ביפן ובסין משתמשים בכוסמת להוספת צבע או טעם לקמח.באירופה קראו לו "תבואה פגאנית" ו"חיטת אשור".

סגולות הריפוי של דבש הכוסמת ידועות עוד מימי קדם. חליטות ויטמינים מתקבלות מעלים ופרחים. הדגנים מוכרים על ידי הרופאים כאידיאליים עבור חולי סוכרת. מומלץ גם על ידי תזונאים למי שרוצה לרדת במשקל. הוא האמין כי כוסמת היא מאכל רוסי לאומי.

הצמח אינו תובעני לאדמה. הכוסמת עצמה נלחמת בעשבים שוטים, עוקרת אותם והורגת אותם בשנת הזריעה הראשונה. השדה השני כבר נקי ללא חומרי הדברה, דבר המשפיע לטובה על הסביבה.

לאיזו משפחה שייכת כוסמת?

כוסמת שייכת למשפחת הכוסמת (Polygonaceae), ישנם מספר סוגים. בחלק האירופי של רוסיה יש רק 2 מינים: תרבותי וטטארי. הראשון משמש לייצור תעשייתי.

השני נקרא גם Kyrlyk. הוא עמיד לטמפרטורות נמוכות, הפירות בעלי קליפה עבה. משמש להאכלת בעלי חיים. גדל כזבל ירוק. הוא גדל בר בסיביר.

איך זה נראה בטבע

שדות פורחים שנזרעים בכוסמת יפים מאוד. לא לחינם אמנים רבים תיארו נופים כאלה, למשל, N. A. Borisov. בהתחלה זה רק ירק, אבל אז פרחים מופיעים, דבורים עפות להריח אותם, והנוף הופך באמת מפואר.

בזמן הפריחה

בעת הפריחה מופיעים פרחים קטנים, לבנים או ורודים. הם ריחניים מאוד, מה שמושך דבורים. הגבעול זקוף, לא מתבגר. כשהיא מבשילה, הוא הופך לאדום עז. העלים בצורת לב, בצורת משולש, וחלקם בצבע ירוק. פטוטרת למטה, יושבת למעלה.

לפרחים 5 עלי כותרת, גוונים ורודים, התפרחת נאספת במברשת. ישנם 600 עד 2000 פרחים בתפרחת אחת. הם דו מיניים.כוסמת מאופיינת בדימורפיזם מיני, כאשר העמודים והאבקנים של פרח אחד משתנים באופן משמעותי בגובהם.

היווצרות והתפתחות נצפים בו זמנית: גם ניצנים וגם פירות.

תשומת הלב! כוסמת פורחת עד חודשיים. ה-Peduncle עדין מאוד ונפגע בקלות מכפור. הוא גם הראשון שסובל מבצורת.

לפני הקציר

בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, החבורה הופכת לפרי שנראה כמו אגוז קטן בעל 3 קצוות מוגדרים בחדות. צבע הפרי אפור בהיר עד חום כהה ואפילו שחור. הפירות עצמם מחולקים לבעלי כנף וללא כנפיים; יש גם ביניים, הם מכוסים קליפה.

התמונה מציגה כוסמת.

איך כוסמת צומחת בשדה

כוסמת רגישה לטמפרטורת האוויר. להבדלים גדולים יש השפעה מזיקה, ולכן הם מנסים להימנע מכפור על ידי המתנה לערכים חיוביים יציבים. על מנת שהזרעים ינבוטו, נותנים לשכבת האדמה להתחמם ולטמפרטורת האוויר לעלות ל-+8 מעלות צלזיוס. אינדיקטורים אופטימליים לעונת הגידול הם +15 מעלות צלזיוס, פריחה - +25 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר, ההאבקה מתדרדרת והשחלות מתות.

לשדה יש ​​לבחור אזור עם תאורה טובה, ליד היער, כך שיגן על הגידולים מפני רוחות חזקות. אם יש גוף מים בקרבת מקום, הקציר יהיה עשיר ואיכותי.

בדרך כלל מניחים כוורות בהיקף השדה, שכן כוסמת היא צמח דבש. דבורים מאביקות צמחים ויכולות להגדיל את התשואה ב-50%.

אם מזג האוויר נוח, שתילים מופיעים 6-7 ימים לאחר הזריעה. במהלך השבוע הבא יווצר העלה הראשון ולאחר 12 יום השני. במקביל נוצרים ענפים בצירי העלים ובצמרותיהם מופיעים ניצנים - ניצנים.

התייחסות. תקופת הפריחה תלויה בזן: הבשלה מוקדמת - 3 שבועות לאחר הופעתה, הבשלה מאוחרת - לאחר חודש.

פרח אחד פורח ליום, מברשת לחודשיים. השחלה המופרית גדלה ולאחר 8 ימים מגיעה לגודל נורמלי, ולאחר 10 היא מבשילה לחלוטין. פריחה ויצירת פרי הם תקופות ממושכות. ה"אגוזים" מתחילים להבשיל בתחתית, ואז התהליך עולה, כך שבשכבה התחתונה הגרגירים יתבררו מלאים יותר.

גובה הצמח משתנה, מינימום 15 ס"מ, מקסימום 70-120 ס"מ. מערכת השורשים של כוסמת היא שורשית, מפותחת בצורה גרועה, מעמיקה ב-40 ס"מ, עם מספר רב של יריות בצדדים. הגזע עצמו חלול, כמו קנה. אם הכוסמת צעירה, הגבעול ירוק, אך עם התבגרותו הוא מקבל גוון ירוק-אדמדם ואז הופך לאדום לחלוטין.

חלקו העליון של הצמח אחראי על ספיגת הרכיבים הדרושים מהאדמה, החלק התחתון אחראי על אספקת המים. במקרה זה, מערכת השורשים מתפתחת בעוד תקופת הצמיחה נמשכת.

כוסמת מבשיל בצורה לא אחידה: הגרגירים העליונים לא בשלים, הפרחים עדיין נראים, אבל הגרגירים התחתונים כבר הבשילו ואף הצליחו ליפול. הקטיף נעשה לאחר ש-2/3 מהפירות משחימים. העיכובים טומנים בחובם אובדן יבול גדול.

איך כוסמת גדלה ניתן לראות בתמונה.

קרא גם:

איך לאכול כוסמת אם יש לך סוכרת מסוג 1

האם אפשר לאכול כוסמת אם יש לך סוכרת סוג 2?

איך אוכלים כוסמת בזמן הרעלה והאם היא יכולה לגרום לה?

תכולת קלוריות וערך תזונתי של כוסמת מבושלת עם חלב

סיכום

כוסמת עברה כמעט את כל שלבי ההתפתחות עם האנושות והיום לא מפסיקה לשמח אנשים עם סגולותיה התזונתיות והמרפאות. זהו הדגנים הפופולריים ביותר ברוסיה. ביפן ובקוריאה מכינים ממנו קמח.באירופה, כוסמת שלא עברה טיפול בחום נמכרת בבתי מרקחת, וכוסמת חומה נמכרת בחנויות לחיות מחמד כמזון לחיות.