מחסן מזין וטעים של ויטמינים: חומוס, סודות השימוש בהם בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית

חומוס הוא גידול קטניות. ידוע גם בשם חומוס או חומוס. השם השני הופיע בשל הדמיון החיצוני שלו לראש איל. למרות העובדה שברוסיה תפוצתו גרגירי חומוס שהתקבל לאחרונה, ידועים תכונותיו המועילות ודרכים רבות להשתמש בו.

במה שונה חומוס מאפונה רגילה?

רגיל אפונה שונה מחומוס לא רק השם - יש הבדלים נוספים:

• הוא גדול יותר בגודלו;
• אפונה רגילה מכילה יותר חלבון;
• אפונה טורקית מאופיינת בהרכב איכותי יותר;
• הטעם מכיל תווים אגוזים;
• המשטח אינו חלק, אלא גבשושי.

זני החומוס הפופולריים ביותר

ישנם מספר זנים של חומוס. הפופולריים ביותר כוללים: חוות המדינה, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

היתרונות והנזקים של חומוס

איך זה שימושי? אפונה? נשיב על שאלה זו בהמשך.

היתרונות של חומוס לגוף

עבור הגוף הנשי זהו מחסן של חומרים שימושיים.תכולת הברזל הגבוהה מאפשרת להתמודד עם אנמיה במחזור החודשי, ותכולת ויטמינים מקבוצת B מסייעת לנרמל שינויים במצב הרוח בתקופה זו.

הוכח מדעית כי אפונת טלה משפרת את ההנקה במהלך תקופת ההאכלה. בנוסף, הודות לצריכתו, ניתן להפחית משקל עודף: תכולת הקלוריות של חומוס מבושל היא 129 קילוקלוריות בלבד.

לגוף של ילד גדל חשוב לאכול מזונות שיתרמו להתפתחות תקינה של הילד. אפונה טורקית היא אחד מהמוצרים הללו.

זה מוכנס לתזונה של הילד בהדרגה. לאחר 1.5 שנים, הם מתחילים לתת את זה לתינוק בצורה של פירה או מרקים מחית. צריכה נכונה של חומוס תתרום להתפתחות הרמונית של גוף הילד.

זהו מוצר שימושי במיוחד לגברים. השפעתו החיובית על בריאות הערמונית והעוצמה המוגברת הוכחה מדעית.

אפונה טורקית מנרמלת את חילוף החומרים ומפחיתה את רמות הסוכר בדם, מנקה את כלי הדם.

הערה! תכולת הקלוריות גבוהה, אך תזונאים ממליצים להשתמש בו בעת ירידה במשקל, שכן מוצר זה מכיל הרבה סיבים, המעודדים רוויה מהירה וחוסר רעב לטווח ארוך.

תכונות מזיקות של אפונה טורקית

החסרונות של המוצר כוללים:

• היכולת לגרום להיווצרות גז מוגברת;
• עלול לגרום לדם להתעבות;
• פוגע בשלפוחית ​​לא בריאה.

התוויות נגד

במקרים הבאים, השימוש במוצר אסור:

• ילדים וזקנה;
• מחלות שלפוחית ​​השתן;
• חומציות מוגברת בקיבה;
• אלרגיות, אי סבילות אישית;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלות כליות.

מעניין. אם בין כל גורמי האזהרה רק היווצרות גזים מפחידה אותך, אז יש סוד קטן. כשאתם משרים את האפונה, מוסיפים כף סודה לשתייה.

קלוריות וערך תזונתי

אפונה טורקית היא מוצר עתיר קלוריות. 100 גרם מוצר מכיל 364 קק"ל ואחוז החומרים בנורמה היומית: 27% חלבון, 7% שומן, 20% פחמימות.

חלבון צמחי איכותי דומה בערכו התזונתי לחלבון עופות. הוא מכיל יותר מ-80 סוגים של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, אחוז גבוה של סיבים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית ומאוזנת.

שימוש בבישול

אפונה טורקית נמצאת בשימוש נרחב במטבח הרוסי.

איך לבשל חומוס?

יש להשרות אפונה טורקית לפני הבישול. התהליך ארוך, לפחות שש שעות. עדיף להשאיר את זה למשך הלילה. אם תחליט להשרות את השעועית במהלך היום, אתה יכול להחליף את המים כמה פעמים.

לבישול, קח חלק אחד אפונה וארבעה חלקים מים. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. מוסיפים מלח ממש בסוף הבישול.

התייחסות. מוכנות האפונה נקבעת לפי קילוף הקליפה.

איך לבשל חומוס עם כבש?

רכיבים:

• 600 גרם בשר;
• 3 ציפורן שום;
• בצל אחד;
• 200 גרם אפונה מבושלת;
• מרק בשר;
• שמן זית;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לקוביות או ברים.
2. מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול, שום ושתי כפות שמן.
3. מערבבים ומניחים למשך 40-60 דקות בטמפרטורת החדר.
4. לאחר שחלף הזמן מטגנים את הבשר במחבת.
5. מוסיפים בצל קצוץ.
6. יוצקים פנימה מרק בשר.
7. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, מנמיכים את האש.
8. מבשלים שעה.
9. לאחר מכן מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים.
10. מערבבים, מבשלים 15 דקות.
11. מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.

איך מכינים חומוס חומוס

רכיבים:

• 300 גרם שעועית;
• 1 שן שום;
• שמן זית;
• 0.5 כפית כמון;
• מלח;
• מיץ לימון;
• שומשום - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית במים קרים למשך 8-10 שעות.
2. ממלאים במים חדשים ומדליקים. מבשלים שעתיים ללא מלח.
3. מסננים את המים, אך אל תזרקו אותם.
4. מחממים את הכמון במחבת ללא שמן למשך מספר דקות.
5. טוחנים את הכמון.
6. מטגנים גם את השומשום במחבת יבשה עד להזהבה.
7. מצננים וקוצצים את השומשום.
8. טוחנים אבקת שומשום ושום בבלנדר. מוסיפים מלח ושמן.
9. מוסיפים לבלנדר מעט מהחומוס המבושל.
10. יוצקים בהדרגה את המרק (זה שנשאר לאחר הרתחת החומוס).
11. מוסיפים שוב את החומוס, ואז שוב את המרק.
12. הוסף כמה כפות מיץ לימון ועוד מלח.
13. אתה יכול לטעום את זה.
14. אם אתה אוהב את הטעם והעקביות היא פירה, אז הניחו אותו על צלחת גדולה.
15. יוצרים גומה באמצע ויוצקים שמן זית.
16. אורן או אגוזי מלך, עשבי תיבול וירקות משמשים כקישוט.

איך להכין חומוס טעים עם בשר בסיר איטי

מה תצטרך?

• 400 גרם קטניות;
• 500 גרם בשר;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• מלח;
• עלה דפנה;
• בצל אחד;
• שני גזרים;
• שמן צמחי;
• מים.

איך לבשל:

1. משרים את האפונה ללילה.
2. קוצצים בצל וגזר איך שאוהבים. מטגנים את הירקות בסיר איטי (עם תוספת שמן) על הגדרת "מטגנים" עד חצי בישול.
3. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות.
4. מבלי לשנות את המצב, השאר למשך 20 דקות.
5. מוסיפים חומוס, מים ורסק עגבניות.
6. הגדר את מצב "מרווה" למשך 2.5 שעות.

קציצות חומוס

רכיבים:

• שעועית - 1 כוס;
• בצל אחד;
• 1 שן שום;
• מלח;
• שתי ביצים;
• כמון;
• פלפל שחור (אפונה);
• שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. משרים את האפונה למשך 10-12 שעות.
2. טוחנים לפירה בעזרת בלנדר.
3. קוצצים את הבצל והשום.
4. מוסיפים ביצים, מלח ותבלינים.
5. יוצרים קציצות.
6. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

חומוס עם ירקות

מה תצטרך?

• 300 גרם שעועית;
• 5 עגבניות;
• 1 גמבה;
• 4 שיני שום;
• 1 בצל;
• רסק עגבניות;
• פלפל;
• מלח;
• יֶרֶק.

איך לבשל:

1. משרים את השעועית למשך 8-10 שעות.
2. מבשלים עד לסיום.
3. מגררים את הגזר וקוצצים דק את שאר הירקות.
4. מטגנים את הבצל.
5. מוסיפים את שאר הירקות ורסק העגבניות (1 כף) לבצל.
6. מוסיפים חומוס.
7. מוסיפים מלח ופלפל ומקשטים בעשבי תיבול מעל.

פלאפל

רכיבים:

• 150 גרם חומוס יבש;
• פרורי לחם;
• יֶרֶק;
• נוּרָה;
• כּוּרכּוּם;
• כמון;
• שעועית חרדל;
• שום יבש.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית ללילה.
2. טוחנים את גרגירי החומוס (עם בלנדר).
3. קוצצים את הבצל וכל הירוקים. מוסיפים ירקות קצוצים לחומוס. מערבבים שוב עם בלנדר.
4. מוסיפים את כל התבלינים בבת אחת.
5. יוצרים כדורים קטנים.
6. מגלגלים את הכדור המוגמר בפירורי לחם.
7. מטגנים בשמן עד להזהבה.

המנה מתגלה כיוצאת דופן: תראה איך היא נראית בתמונה בסיום.

מרק חומוס

רכיבים:

• 1 ק"ג עוף;
• 300 גרם חומוס;
• 350 גרם בצל;
• 200 גרם גזר:
• מלח;
• פלפל;
• כּוּרכּוּם;
• קִימֶל.

שיטת בישול:

1. משרים מראש את השעועית למשך 10 שעות.
2. חותכים את העוף לחתיכות קטנות. לטגן.
3. יוצקים שמן לתחתית התבנית, מניחים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר.
4. מניחים מעל את הבשר המטוגן.
5. לאחר מכן מוסיפים את החומוס התפוח.
6. ממלאים הכל במים.
7. מכסים במכסה ומבשלים שעה.
8. עשר דקות לפני הבישול מוסיפים את כל התבלינים, כולל מלח.

איך ולמה חומוס מונבט

ביום הראשון יש להשרות בכמות גדולה של מים (1:5) ולשים במקום חשוך. לאחר 12 שעות מרוקנים את המים, מייבשים את החומוס על מטלית וממלאים שוב במים. בשלב זה המים מכסים רק את שכבת האפונה. מניחים את הכלי במקום חמים.

לאחר 12 שעות יש לשטוף ולחזור על הפעולה. ייתכן שתבחין במראה של נבטים. ההליך חוזר על עצמו במשך שלושה ימים. לאחר מכן ניתן להשתמש בנבטים למאכל.

אפונה טורקית מונבטת כדי להשיג מקסימום חומרים מזינים. שעועית מונבטת טובה לסוכרת.

יתרונות והרכב של חומוס מונבט

ההרכב של חומוס מונבט זהה לזה של חומוס רגיל. אבל התוכן של ויטמינים B ו-C מכפיל את עצמו. המשמעות היא שהתועלת לגוף גדולה פי שניים.

חומוס מונבט מכיל יותר ברזל ומגנזיום, מה שטוב לדפנות הלב וכלי הדם. זה חשוב במיוחד עבור נשים בהריון.

שעועית מונבטת משחזרת היטב את המיקרופלורה במעיים, וזה חשוב לאחר הרעלת מזון או נטילת אנטיביוטיקה.

מה לבשל מחומוס מונבט

ניתן לצרוך חומוס מונבט בצורתו הטהורה בתוספת שמן. אם אוכל כזה לא מעורר את התיאבון, הוסיפו שום ושמן לא מזוקק.

שעועית מונבטת תתאים בכל סלט ירקות.

שימוש בקוסמטיקה

רוב הירקות, הפירות ועשבי התיבול משמשים בקוסמטיקה. חומוס עשיר בנוגדי חמצון, שהם מקור לנעורים וליופי.

מסכות פנים של אפונה וחומוס

מסכת פנים יומית ניתן להכין בקלות מ-0.5 כוס שעועית ו-0.5 כוס מים.

שיטת בישול:

1. משרים את החומוס למשך הלילה אם מכינים את המסכה בבוקר. אם אתם מעדיפים לטפל בעור לפני השינה, השרו את החומוס בבוקר.
2. הוסף מים.
3. טוחנים בבלנדר עד למחית.
4. למרוח על הפנים והצוואר למשך חמש עשרה דקות.

המסכה מתאימה לשימוש תכוף.

האפשרות הבאה מתאימה לשימוש פעם בשבוע.

רכיבים:

• 0.5 כוסות חומוס;
• 0.5 כוסות מים;
• 0.5 כפית מיץ לימון;
• 1 כפית דבש

שיטת ההכנה זהה לקודמתה. דבש ומיץ לימון מוסיפים לאחר המים.

מסכה זו מנקה ומזינה את העור.

חָשׁוּב! אם אתם אלרגיים לדבש, החליפו אותו בשמנת חמוצה.

סגולות הריפוי של חומוס ומתכוני טיפול

שעועית טובה לעצירות ולעודף משקל. אתה יכול להכין מרתח בריא באופן הבא:

• יוצקים 1.5 כוסות מים 2.5 כפות. גרגירי חומוס;
• מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות;
• תן לזה להתבשל לפחות 30 דקות;
• מתח;
• קח 50 מ"ל לפני הארוחות.

מרתח זה שימושי גם לשיקום תפקוד המעי לאחר הרעלה.

לא רק המרתח שימושי, אלא גם מחית חומוס. איך לבשל:

• יוצקים 0.5 כוסות חומוס עם מים קרים ומשאירים למשך הלילה;
• בבוקר, טוחנים את השעועית בבלנדר עד למחית;
• אין להוסיף מלח;
• לאכול 3-4 כפות ביום.

פירה זה יעזור לתת לגוף כוח וסיבולת. במהלך העונה הקרה, דייסת אפונה טורקית תגביר את החסינות שלך.

גידול חומוס בבית

גרגירי חומוס ניתן לרכוש בחנות עם זרעים ושתילים. אזור הגידול צריך להיות מואר היטב. עשו שקעים מקבילים באדמה בעומק של לא יותר מ-7 ס"מ. עדיף להשאיר 25 ס"מ בין החורים.

מכסים באדמה ומים בנדיבות. השקיה בשפע יש צורך רק בשלב הראשוני. חומוס הם צמחים הסובלים בקלות בצורת. לאחר 10 ימים תקבלו את הצילומים הראשונים.

אם שתלתם חומוס בחודש מאי, הפירות יתחילו להתקבע באוגוסט. תוך חודש ייווצרו תרמילים ובתוכם יהיו 1-2 אפונה. הבשלות נקבעת באותו אופן כמו באפונה רגילה. מנערים את התרמיל: אם הגרגירים מתגלגלים בחופשיות, אפשר לקטוף אותם.

בואו נסכם את זה

חומוס שונה מאפונה רגילה בטעם, בצורת הפרי, בצבע ובהרכב טוב יותר. אפונה טורקית תעזור עם סוכר גבוה, כאבי מחזור, אובדן כוח וירידה בעוצמה. חומוס מומלץ לנשים בהריון ולאמהות מניקות.

חומוס מונבט מכיל כמות גדולה של ברזל ומגנזיום, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול ותפקוד הלב. אפונה טורקית נמצאת בשימוש נרחב בבישול וקוסמטולוגיה. למרות העובדה כי חומוס אינו נפוצ כל כך ברוסיה, קל מאוד לגדל אותם בבקתת הקיץ שלך.

אנו מאחלים לכם בריאות, יבול עשיר ומנות טעימות!