כמה טעים ויוצא דופן להכין עגבניות ורודות לחורף - מבחר המתכונים הטובים ביותר

יש אינספור מתכונים להכנת עגבניות ורודות לחורף: כבושים, מלוחים, כבושים, משומרים לחתיכות או שלמות, עם תבלינים, בצל, שום ועשבי תיבול. איך אפשר שלא להתבלבל ולבחור באפשרות הטובה ביותר? הכנו עבורכם את המתכונים הכי טעימים ומוכחים לעגבניות משומרות לכל טעם.

תכונות של שימורים זנים ורודים של עגבניות

הטכנולוגיה לשימור עגבניות ורודות אינה שונה בהרבה מהכנת זנים אחרים.. אנו ממליצים לך לשים לב לאיכות הפרי. השתמשו בעגבניות בשלות, ללא ריקבון, ירוקים או נזקים אחרים. דגימות גדולות מתאימות להכנת סלטים ומיץ עגבניות; פירות בינוניים מונחים שלמים בצנצנת.

כדי לשמר עגבניות לחורף, משתמשים בשיטות כבישה והמלחה, עם ובלי פסטור. בעניין זה חשוב להקפיד על כללי השימורים, ואז המכסים לא יתנפחו והמוצר לא יתקלקל. לפני הכנסתם לצנצנות שוטפים את הפירות ודוקרים את הגבעול בעזרת מזלג או קיסם. זה ימנע מהם להיסדק במהלך טיפול בחום.

עגבניות ורודות בגודל בינוני הן אידיאליות לשימורים.. יש להם טעם נפלא ובשר מוצק. הקליפה שלהן אינה קשה כמו זו של עגבניות סליבקה, ולכן לא ניתן להסיר אותה כאשר קוטפים אותה במיץ שלה.

כל מתכון לעגבניות במרינדה מספק הלבנה ראשונית במים רותחים, שעל בסיסו מכינים את המרינדה למזיגה.שיטה זו מאפשרת לך לשמר את המראה של ירקות.

פיתולים ללא עיקור מאוחסנים במקום קריר. כדי להאריך את חיי המדף, מוסיפים למרינדה וודקה, חומץ או תפוחים חמצמצים.

מתכונים טעימים

החטיפים הכי טעימים עם עגבניות ורודות מיוצרים בתוספת של גרגירי פלפל, עלי חזרת, פטל, דומדמניות, דובדבנים, עלי דפנה, טרגון, פלפל חריף אדום, מטריות שמיר. הכנו מתכונים פופולריים עם תמונות והכנה שלב אחר שלב. בחרו בכל אחד מהם ותבשלו בהנאה.

עגבניות כבושות עם עלי פטל ללא פסטור

לעלי פטל יש תכונות מועילות רבות. הם מוכנים לשימוש עתידי לחורף ומוסיפים למרינדות לחמוצי ירקות. עלי פטל עוזרים לשמור על עיסת העגבניות מוצקה ומשפרים את הטעם.

רכיבים:

• עגבניות ורודות בגודל בינוני - 3 ק"ג;
• עלי פטל - 4-5 יח';
• ראש שום;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

הכנה:

1. מניחים בצנצנת עלי פטל ושיני שום קלופות.
2. שוטפים את העגבניות, מחוררים אותן בבסיסן בעזרת קיסם ומניחים אותן במיכלים.
3. שופכים עליו מים רותחים ויוצקים לסיר גדול לאחר 15 דקות.
4. מרתיחים את התמלחת, לאחר הרתיחה יוצקים את החומץ, יוצקים לצנצנות וסוגרים במכסים מתכתיים. מאחסנים בקירור.

מתכוני עגבניות נוספים לחורף:

מתכוני העגבניות הכבושות הטעימים ביותר

10 המתכונים הטובים ביותר לכבישת עגבניות בסיר

איך לבשל את העגבניות הירוקות הכי טעימות לחורף

במיץ עגבניות ללא עיקור

לגלגל עגבניות ורודות לפי המתכון הזה, תצטרך מלח וסוכר בכמות של 1 כף. ל. לצנצנת 1 ליטר. קחו עגבניות בכל כמות, תוך התחשבות בכמה צנצנות אתם מתכננים לסגור.

הכנה:

1. שטפו את הירקות, בחרו פירות גדולים והכינו מיץ בעזרת מסחטת מיצים.
2. יוצקים אותו לסיר ומעלים אותו באש. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר.
3. מניחים עגבניות בגודל בינוני בצנצנות נקיות. מוסיפים כוסברה, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
4. ממלאים את הצנצנות במיץ וסוגרים את המכסים.

עם פלפל

עגבניות ופפריקה משתלבים בהרמוניה הן טריות והן משומרות.

מוצרים לכל צנצנת אחת של שלושה ליטר:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• מטריות שמיר, עלה דפנה, פלפל שחור;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 1.5 כפות. ל.

הכנה:

1. שטפו את הירקות במים חמימים. מקלפים את הפלפל וחותכים לארבעה חלקים. דוקרים את העגבניות בעזרת קיסם באזור הגבעול.
2. מניחים שיני שום, פלפל, עלה דפנה ושמיר בתחתית צנצנת נקייה. מניחים פפריקה מעל, ממלאים את המיכל בעגבניות ויוצקים מים רותחים. לאחר 15 דקות, מסננים את המים וחוזרים על התהליך שוב.
3. יוצקים סוכר ומלח לצנצנת, יוצקים חומץ וממלאים במים חמים.
4. סגור את הצנצנת במכסה באמצעות מפתח תפירה. אחסן את חומר העבודה במזווה.

עֵצָה. אם רוצים להכין עוד צנצנות, השתמשו בפרופורציות של המתכון כבסיס והגדילו לכמות הנדרשת.

עם תפוחים חמצמצים

המתכון הזה ימשוך את מי שלא שותה חומץ.. הוא יוחלף בתפוחים ירוקים חמצמצים. מכמות המוצרים המצוינת תקבלו צנצנת אחת של שלושה ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ורודות - 1.5-2 ק"ג;
• תפוח - 1 יחידה;
• פטל, דומדמניות, דובדבן, עלי גפן;
• שום - 2-3 שיני;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.

הכנה:

1. שוטפים את התפוח, חותכים לחתיכות, מסירים את הגרעינים ומניחים בכלי נקי. מוסיפים עלים ושום מעל.מניחים את העגבניות עד למעלה.
2. יוצקים מים רותחים על הירקות, ולאחר 20 דקות שופכים אותם למחבת.
3. מבשלים את המרינדה עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ בסוף, יוצקים על העגבניות. אם אין מספיק נוזלים, שופכים אותם מהקומקום. השאירו להשרות 20 דקות.
4. יוצקים שוב את התמלחת למחבת, מחכים עד לרתיחה ויוצקים על העגבניות.
5. אטום את המכסה באמצעות מפתח. אחסן במרתף.

התייחסות. גם עגבניות וגם תפוחים מתאימים למאכל.

עם חומצת לימון

כדי להתכונן עבורך תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית. לתוך כל צנצנת;
• עלה דפנה, פלפל אנגלי לפי הטעם;
• שום - 5 שיני;
• שמיר, פטרוזיליה;
• פלפל חריף - 2 יח'.

הכנה:

1. מניחים עלה דפנה, שום פרוס וגרגרי פלפל לכלים נקיים.
2. מכינים את העגבניות ומניחים אותן בצנצנת, מתחילים מהפירות הגדולים יותר, משכבים בשמיר ופטרוזיליה.
3. מקלפים את הפלפל וחותכים לפרוסות. מניחים מעל העגבניות.
4. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומסננים לאחר 20 דקות לתוך המחבת.
5. מרתיחים את התמלחת עם מלח וסוכר, לאחר הרתיחה מוסיפים חומצת לימון.
6. יוצקים נוזל חם על הירקות ואוטמים במכסים.

עם בצל

מתכון החטיף פשוט מאוד, מבשל מהר ואוכל אפילו מהר יותר.

רכיבים:

• עגבניות ורודות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 3 יח';
• מטריות שמיר;
• שום - 2 שיני;
• ציפורן, פלפל שחור לפי הטעם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

הכנה:

1. מניחים בצנצנת מטריות שמיר, תבלינים ושום.
2. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומניחים בכלי. מכינים את העגבניות ומניחים אותן בצנצנת.
3. מרתיחים את התמלחת ויוצקים על העגבניות. הוסף שמן ללא ריח.
4. מניחים את המיכלים באמבט מים לעיקור, לבסוף יוצקים חומץ וסוגרים את המכסים. אחסן במזווה.

עם צמרות גזר

לרוב, ירקות נשמרים עם עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת. לא כולם יודעים שיש מתכונים בתוספת גזר ירוק. נסו להכין עגבניות לפי המתכון הזה ותצאו מרוצים. העליונים נותנים טעם חריף מדהים וייחודי. לכן, אתה יכול להסתדר לחלוטין בלי תבלינים.

מצרכים לצנצנת ליטר אחד:

• עגבניות ורודות בגודל בינוני - 700-800 גרם;
• כמה ענפים של צמרות גזר;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

הכנה:

1. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם ומניחים אותם בתחתית צנצנת נקייה. דוקרים את העגבניות בעזרת קיסם וממלאים בהן את המיכל.
2. מכינים מרינדה ממים, מלח וסוכר, נותנים לה לרתיחה, מוסיפים חומץ ויוצקים על העגבניות.
3. סוגרים עם מכסים. לאחר התקררות, אחסן במקום קריר.

עם ג'לטין

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מתאבן מעניין, הכינו עגבניות ורודות טעימות בג'לי בעזרת המתכון הזה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• ירקות שמיר;
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ שולחן 9% - 4 כפות. ל.;
• ג'לטין מיידי - 2.5 כפות. ל.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים לחצאים. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות.
2. מניחים פלפל ושמיר בצנצנת נקייה. שכבות בצל ועגבניות.
3. מוסיפים לג'לטין 1-2 כפות מים חמים, מערבבים ומשאירים להתפחה.
4. מכינים את המרינדה, מוסיפים ג'לטין, חומץ שולחן ויוצקים נוזלים חמים על העגבניות.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומפסחים. אוטמים ומאחסנים במזווה.

עֵצָה. מצננים במקרר 30 דקות לפני ההגשה.

עגבניות מתוקות במרינדה עם וודקה

למה להוסיף וודקה לשימורים? אלכוהול אתיל אינו משפיע על הטעם והריח של המוצר המוגמר בשום צורה., אך מסייע בשימור מבנה הירקות, בהגדלת חיי המדף ובמניעת תסיסה. עגבניות לא "מתפשטות" לבלגן לא מעורר תיאבון, במיוחד כשהן נחתכות לפרוסות. עגבניות שלמות נשארות מוצקות ופריכות.

שיטה זו משמשת לקטיף כל סוג, כולל עגבניות ורודות.. במקום וודקה, הוסף אלכוהול מדולל או ירח מטוהר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• עלה דפנה, פלפל שחור, ציפורן לפי הטעם;
• שום - 3 שיני;
• קורט פלפל אדום;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• וודקה - 1 כף. ל.;
• עלים של אלון, דומדמניות, דובדבן, חזרת.

הכנה:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת יחד עם עשבי תיבול, עלי דפנה, שום, תבלינים, יוצקים מים רותחים למשך 15 דקות ומסננים.
2. מכינים מרינדה על בסיס מים, סוכר ומלח, נותנים לה לרתיחה ויוצקים את תכולת הצנצנות.
3. יוצקים פנימה וודקה ומגלגלים את המכסים. אין צורך לעקר. אחסן במזווה או במקום קריר אחר.

קרא גם:

המתכונים הכי טעימים לכבישת עגבניות שרי

הכנת עגבניות שרי לחורף

פרוסות עגבנייה בסגנון פורטוגלי

מדוע נקרא המתאבן כך והאם עקרות בית פורטוגזיות באמת מבשלות כך עגבניות - ההיסטוריה שותקת. בכל מקרה, המתכון ראוי לתשומת לב, כי העגבניות יוצאות טעימות מאוד.

מצרכים לצנצנת ליטר אחד:

• עגבניות - 700-800 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• פטרוזיליה, שמיר;
• פלפל אנגלי, ציפורן, זרעי חרדל לפי הטעם;
• שום - 2 שיני;
• בצל פנינה - 3-4 יח';
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

הכנה:

1. מניחים בצנצנות בצנצנות, שום, עשבי תיבול ותבלינים. שוטפים את העגבניות, חוצים אותן לשניים ומניחים בכלי.
2. יוצקים את המרינדה על הירקות, מוסיפים שמן וחומץ, מכסים במכסים ומניחים באמבט מים לפסטור.
3. מכסים במכסים ומאחסנים בטמפרטורת החדר.

סיכום

עגבניות כבוש משמשות כמנה ראשונה נפרדת או כתוספת לבשר, דגים, דגנים, פסטה, לחם וירקות. עגבניות ורודות פחות חומציות מזנים אחרים, ולכן ניתן להפוך אותן למתוקות, חמוצות, מלוחות ופיקנטיות יותר על ידי ניסויים בתוספת מלח, סוכר, חומץ ותפוחים חמצמצים.