אנחנו נספר לכם ונראה לכם איך לייבש אפונה בבית - מדריך שלב אחר שלב ופריצות לחיים של עקרות בית מנוסות

אפונה ירוקה פופולרית מאוד בבישול בשל טעמה ו תכונות מועילות. לשימוש בחורף מלח, לשמור, קפוא. עם זאת, השיטה היעילה ביותר לשימור היא ייבוש.

הודות לו, אפונה שומרת לא רק על הטעם שלה, אלא גם על תכונותיה המועילות. במאמר זה נשתף אתכם בסודות איך לייבש אפונה לחורף, ומה אפשר להכין מקטניות.

היתרונות והנזקים של אפונה מיובשת

אפונה ירוקה משמשת לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הנשימה. הוא מייצב את לחץ הדם ובשל יכולתו להסיר עודפי מים ומלח מהגוף, משפר את תפקוד הכליות. הוא מכיל בטא-קרוטן וקומפלקס של ויטמינים, המשפיעים לטובה על הראייה ומפחיתים את הסיכון לסרטן.

למרות כל התכונות החיוביות שלו, למוצר יש התוויות נגד. לא מומלץ לאכול אפונה אם יש לך דלקת בכליות ובקיבה. אנשים הסובלים מכיב פפטי רשאים לאכול אפונה רק לאחר טיפול בחום.

איזו אפונה מתאימה לייבוש?

הטעם והתכונות המועילות תלויים במגוון ובאיכות של הקטניות, ולכן המשימה העיקרית היא לבחור את האפונה הנכונה. הקטיף מתחיל ברגע שהאפונה מגיעה לשלב הבשלות חלבית - כשבועיים לאחר הפריחה. פירות בוגרים יותר מאבדים סוכרים בריאים והופכים קשים יותר.

איך אוספים זרעים בצורה נכונה?

הקטיף אינו דורש מיומנויות מיוחדות: התרמילים נקטפים מהצמח, לאחר מכן מקלפים ומחלצים את הגרגירים. לייבוש טוב יותר, יש למיין דגנים לפי גודל. אחסן לא מקולף שעועית לא יותר מ 12 שעות, וקלופים - 4-6 שעות.

חָשׁוּב. אפונה לקציר לחורף לא צריכה להיות בשלה מדי - הטעם והתכונות המועילות שלה תלויות בכך.

איך עובד ייבוש בתנור?

דגנים מוכנים כהלכה יקלו מאוד על תהליך הייבוש. העיקר הוא להכין את המלאי מראש ולהשלים את כל שלבי העיבוד הדרושים.

מלאי ומכשירי מטבח

כדי להכין אפונה ירוקה לחורף, תצטרך:

• תנור אפיה;
• סיר;
• לְנַפּוֹת;
• תבנית אפייה;
• נייר ייבוש.

השלבים העיקריים של העיבוד בעת ייבוש אפונה

קציר אפונה ירוקה מתבצע במספר שלבים:

1. אפונה יש לקלף ולשטוף תחת מים זורמים.
2. מניחים אותו במים רותחים לכמה דקות.
3. מוציאים ומצננים מתחת למים קרים.
4. חזור על שלבים 2 ו-3 עוד כמה פעמים.
5. מייבשים את האפונה על מגבת נייר.
6. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-45 מעלות למשך שעתיים.
7. מצננים בטמפרטורת החדר.
8. מחממים את התנור, רק מעלים את הטמפרטורה ל-55 מעלות.
9. לאחר שעתיים מוציאים מהתנור ומצננים.
10. בפעם השלישית מכניסים את האפונה לתנור שחומם מראש ל-65 מעלות ומייבשים 120 דקות.

ייבוש האפונה הושלם, הם מוכנים לאחסון לטווח ארוך.

להשוואה! לאחר הייבוש, אפונה מאבדת יותר מ-75% ממשקלה. לדוגמה, מ-20 ק"ג תרמילים מתקבלים 8 ק"ג של מוצר קלוף, ולאחר הייבוש התשואה נטו היא 1.8 ק"ג.

כללי ייבוש

זכרו: אם נשארת לחות באפונה, היא תתקלקל במהירות, יופיע עובש על פני השטח ויהיה צורך לזרוק את הציר. אבל גם אתה לא צריך להתעלל בטמפרטורות גבוהות - זה יכול לפגוע בשלמות הדגן.

זמן בישול

מבלי לקחת בחשבון את זמן הקציר וניקוי הגרגירים, ייבוש האפונה בתנור ייקח בין 10 ל-12 שעות. ושעועית שהוכנה בדרך זו תשמור על תכונותיה התזונתיות למשך שנה לפחות.

שיטות אחרות לייבוש אפונה

ישנן דרכים אחרות לייבש אפונה בבית. טכניקה מיוחדת לייבוש פירות וירקות תעזור להקל בהרבה על המשימה. השלבים העיקריים של העיבוד אינם משתנים: קציר, ניקוי והלבנה. לאחר הנחתו לייבוש, עליכם להגדיר את הטמפרטורה ולחכות לסיום התהליך.

אפשר לייבש אפונה ללא חשיפה לטמפרטורות גבוהות. את השעועית ממיינים, שוטפים ומכניסים לתמיסת סידן כלורי למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, פרש אותו על הנייר. אתה יכול לייבש אפונה מעובדת הן בפנים והן בחוץ. התנאי העיקרי הוא היעדר אור שמש ישיר.

זכור להפוך את המוצר מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד. אפונה מיובשת כהלכה צריכה להיות בצבע ירוק כהה. במהלך האחסון מנפים אפונה ומסירים גרגירים באיכות נמוכה.

בעבר אפונה ירוקה הייתה לא פחות פופולרית, אבל השיטות להכנתן היו די פרימיטיביות. הם ייבשו אותו בשמש הפתוחה, אבל זה תהליך ארוך ועתיר עבודה. בשל חוסר השליטה על הטמפרטורה ומזג האוויר, קשה לחזות את התוצאה. ניתן לייבש אפונה בשמש, אך אור שמש ישיר גורם להופעת סדקים על פני השטח והגרגרים עלולים להתמוטט.

אחסון אפונה יבשה

קל לשמר אפונה יבשה. ההמלצות לאחסון זה הן:

1. מצננים לאחר הייבוש, מניחים בכלי זכוכית או פלסטיק יבשים וסוגרים היטב במכסה.
2. אחסן במזווה, להגן עליו מפני מזיקים.

המזיק העיקרי של אפונה ירוקה מיובשת הוא עש מזון. כדי למנוע פגיעה באפונה על ידי חרקים, מיד לאחר שהתקררו, מניחים אותה בכלי אחסון וסגורים היטב.

מה אפשר להכין מאפונה מיובשת?

אפונה מיובשת נמצאת בשימוש נרחב במתכונים קולינריים ברחבי העולם. הודות לטעמו הנעים והמתוק, הוא כלול במספר רב של מנות.

התייחסות. מאכלים העשויים מאפונה מיובשת נצרכים במהלך צום - הרכבם אינו נחות ממוצרי בשר.

אנו ניתן לך כמה מתכונים מעניינים ויוצאי דופן.

מיונז רזה (אפונה):

1. טוחנים את האפונה המבושלת באמצעות בלנדר.
2. מפרידים 75 גרם מיץ אפונה ומערבבים עם 150 גרם חמאה.
3. מוסיפים תבלינים לפי הטעם: מלח, סוכר, חומץ, חרדל, פלפל.
4. מקציפים את כל החומרים לשתי דקות נוספות.

לביבות אפונה:

1. משרים אפונה ירוקה מיובשת למשך הלילה (1 כוס).
2. מסננים את יתרת המים, שוטפים ומרתיחים עד לריכוך.
3. טוחנים יחד עם בצל למחית.
4. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות מיונז, תבלינים לפי הטעם, 4 כפות. ל. קמח.
5. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

מרק שמנת אפונה:

1. משרים 300 גרם אפונה למשך הלילה.
2. קולפים 500 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם בצל וגזר.
3. מבשלים את כל החומרים על אש נמוכה במשך 90 דקות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל).
4. טוחנים את הירקות המוכנים בבלנדר.
5. מרתיחים את המחית עוד 10 דקות. מגישים מעוטר בעשבי תיבול טריים.

חָשׁוּב!אל תאכלו פירות שנפגעו מעובש - הדבר עלול להזיק לבריאותכם.

טיפים, טריקים ופריצות חיים

שימו לב לכמה טיפים של עקרות בית מנוסות כיצד לייבש ולאחסן אפונה ירוקה כראוי, כיצד ועם מה להשתמש בהם:

• בחר רק פירות צעירים - הם מכילים יותר ויטמינים ומינרלים שימושיים;
• הוספת סרפד או תרד למי הבישול תעזור לשמור על בהירות צבע האפונה;
• ניתן להימנע מבישול לא אחיד של המוצר אם ממוינים את הגרגירים לפי גודל לפני האחסון;
• מניחים שקית קטנה של מלח במיכל האחסון. מלח ייקח עודף לחות אם הוא נשאר במוצר;
• לפני האכילה, מניחים את האפונה במים למשך הלילה. זה יעזור להפחית את זמן הבישול.

סיכום

ישנן דרכים רבות לאחסון אפונה תקופת החורף. זה יכול להיות משומר, קפוא, מלוח, אבל ייבוש הוא האפשרות הטובה ביותר, שכן כל התכונות המועילות של המוצר נשמרות. התהליך די פשוט ואינו דורש מיומנויות מיוחדות.

עם כמות מינימלית של ציוד, כולם יכולים להצטייד לחורף. ומגוון המנות שניתן להכין מאספקה ​​כזו לא ישאיר את בני משפחתכם אדישים.