מה ההבדל בין חומוס ואפונה? - בואו נתמודד עם השעועית הזו

רוב האנשים מאמינים בטעות שגרגרי חומוס ואפונה הם אותו הדבר. למעשה, מדובר בקטניות שונות לחלוטין, ממקום מוצאן ועד למנות בהן הן משמשות כמרכיב.

בשנים האחרונות חומוס הפך לאוכל "אופנתי" פופולרי, כאשר שפים ובלוגרי אוכל משבחים את תכונותיו ומכנים אותו כמעט אחד המוצרים העיקריים בתזונה בריאה. בואו לגלות איך אפונה וחומוס דומים ושונים ולמה חומוס הפך כל כך מפורסם.

מה ההבדל בין חומוס ואפונה רגילה?

חומוס הוא מה שנקרא אפונה טורקית. עם זאת, אי אפשר לשים סימן שוויון בין חומוס ואפונה רגילה, כי הם שונים במובנים רבים, מטעם לצורה. לאחר מכן, נלמד בפירוט כיצד חומוס שונה מאפונה רגילה.

הבדל במראה ובמאפיינים

זרעי חומוס קרובים יותר לצבע צהוב וגדולים יותר בקוטר (עד 1 ס"מ), בניגוד לזרעי אפונה, והמילה "גבשושית" היא הטובה ביותר לתאר את פני השטח שלו. אפונה, כזכור, היא חלקה וקטנה.

תרמילי חומוס מכילים 1-2 זרעים (למעט חריגים נדירים 3-4), בעוד תרמילי האפונה הם מאורכים ויכולים להכיל בממוצע 5-7 זרעים. לפי תכונה זו קל להבחין ביניהם.

הבדלים בהרכב ובתכולת הקלוריות

אם לדבר על תועלתבהתבסס על ההרכב ותכולת הקלוריות, חומוס זוכה בתחרות שלא נאמר. העניין הוא שבגלל הכמות הגבוהה של חלבון צמחי (19.0 לכל 100 גרם של מוצר), הוא נספג בצורה מושלמת בגוף, מתקרב לבשר עופות במדד זה.

לכן, חומוס הוא מזמן הבסיס לתזונה של חסידי מערכת תזונה בריאה, צמחונים וטבעונים. לתכולת הסיבים הגבוהה יש גם השפעות מועילות על הבריאות, במיוחד על המעיים. הרכב החומוס ביחס של BZHU (חלבונים, שומנים, פחמימות) נראה כך: 19.0, 6.0, 61.0 עם תכולת קלוריות כוללת של המוצר של 364 קק"ל.

הערה. לא בכדי אנשים כינו את האפונה "בשר לעניים". מחיר הקנייה הנמוך שלו מוצדק לחלוטין על ידי שימושיותו: ל-60 קק"ל, אפונה מכילה 6.0 חלבונים, 0 שומנים ו-9.0 פחמימות. אפונה אינה עשירה בקלוריות כלל, ולכן צריכתה אינה מסוכנת למי שצופה בדמותם. אבל יש שמציינים שכדי לקבל תחושת מלאות צריך לאכול כמות נכבדת ממנה, וזה מוביל לנפיחות.

ברור, חומוס הוא הרבה יותר "כבד" מאפונה, אבל הוא מכיל יותר אלמנטים הדרושים לתפקוד חלק של הגוף.

הבדל ביתרונות ובנזקים

למרבה הצער, הטבע עדיין לא יצר מוצר שימושי לחלוטין: לכל אחד יש מספר התוויות נגד. מכיוון שחומוס הוא קטניה, תופעת לוואי צפויה לחלוטין היא היווצרות גזים מוגברת, שעלולה להפוך מאי נוחות קלה לבעיה גדולה.

אנשים עם מערכת עיכול חלשה חשים כובד לאחר צריכתו. זה גם לא מומלץ לסובלים מגאוט, דלקת שלפוחית ​​השתן, כיבים בשלפוחית ​​השתן או טרומבופיליה. כמוצא אחרון, אם אתה רוצה לאכול חומוס, אבל דואג לבריאות שלך, טבילה אותם מראש במים - זה "ירכך" אותם.

תשומת הלב! אפונה מובילה לנפיחות חמורה עוד יותר, ולכן יש להימנע ממנה על ידי נשים בהריון, נשים מניקות וקשישים. כמו כן, בשל העובדה שאכילת אפונה וחומוס מעוררת עלייה ברמות חומצת השתן והצטברות מלחים, אם יש לך את המחלות שהוזכרו קודם לכן, עליך להכניס אותן בזהירות לתזונה שלך.

לפיכך, עם ירידה בטונוס המעי, מחלת כליות ומערכת גניטורינארית, נוכחות של חומוס ואפונה בתזונה עלולה לגרום לסיבוכים ולהישנות.

אבל מכיוון שההשלכות השליליות של אכילת קטניות אינן מתרחשות לעתים קרובות כל כך, כדאי לשים לב יותר ליתרונות.

תכולת הקלוריות הגבוהה של חומוס הופכת מנות העשויות ממנו למשביעות במיוחד ועשירות במיקרו-נוטריינטים. אפונה טורקית עשירה בויטמיני B, סידן, מגנזיום ואשלגן ולכן צריכה קבועה של מנות איתה משפרת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מייצבת את רמות הסוכר בדם ובאופן כללי משפרת את הבריאות.

אפונה גם מספקת תחושת שובע לאורך זמן ולעתים קרובות הופכת לבסיס למזון במה שמכונה "ימי צום". הוא גם האמין שלאפונה יש השפעה נוגדת חמצון, מכיוון שהגוף נפטר מרדיקלים חופשיים.

גם חומוס וגם אפונה, בצריכה של 2-3 פעמים בשבוע, מפחיתים את הסיכוי לגידולים ממאירים, מנרמלים את רמות הכולסטרול ומשווים את לחץ הדם.

הידעתם שלחומוס יש השפעות מועילות על בריאות העיניים שלנו? מסתבר שהאלמנטים הכלולים בחומוס יכולים להגן על העדשה מפני עכירות ובכך למנוע התרחשות של קטרקט. ישנן תוכניות רבות למניעת מחלות מסוימות שבהן יש בהכרח חומוס או אפונה.

מה בריא יותר?

שאלת התועלת של מוצר מסוים יכולה להיקרא בבטחה פילוסופית, מכיוון שהיחס לאוכל משתנה בהתאם למגמות אופנה, גילויים מדעיים ומגמות בתחום אורח חיים בריא. לכן, אל תתפלאו אם בעוד כמה שנים יוכרו חומוס או אפונה רגילה כמוצרים מסוכנים וכמעט אסורים.

בינתיים, בואו לא נתעלם מההרכב העשיר שלהם, שללא ספק מעיד על התועלת שלהם. אך מכיוון שהתחלנו להשוות את הקטניות הללו זו לזו, ננסה לזהות את היתרונות משתי עמדות שונות.

למרבה הצער (או אולי, להיפך, למרבה המזל), כמעט בלתי אפשרי להסיק מי מהם שימושי יותר. התועלת של כל מוצר נקבעת לא רק על ידי ידע מדעי, אלא גם על ידי התגובה של גוף האדם.

מכיוון שכל אחד מאיתנו הוא ייחודי, יש אנשים שהרבה יותר מהנה לאכול חומוס מאשר אפונה. ובחירה זו נקבעת, למשל, לא רק על ידי העדפות טעם, אלא גם על ידי מצב מערכת העיכול, מיקרופלורה של המעי ומאפיינים אחרים.

לדוגמה, בחומוס יש יותר חלבון מאשר באפונה. אבל מי שמתקשה לעכל חלבון, או אנשים עם מחלות שלפוחית ​​השתן, לרוב יסרבו למנה שבה חומוס פועל כמרכיב עצמאי או נוסף. עבורם עדיפה אפונה, כי תכולת הקלוריות שלה נמוכה בהרבה וכמות חומצות האמינו שהיא מכילה גבוהה יותר.

ואם אנחנו מדברים על היתרונות של אפונה, אז אפונה ירוקה נחשבת לשימושית ביותר, עדיין לא מיובשת ואינה נתונה לטיפול תרמי ומכני.

השעועית שלו מכילה את מירב החומרים המזינים והאלמנטים הדרושים לגוף האדם, אשר נספגים בצורה טובה.עם זאת, יש המציינים כי אפונת גינה ירוקה טרייה מעוררת נפיחות מוגזמת לא רצויה.

זכרו, אם המראה החיצוני שלכם חשוב לכם במיוחד ואתם עוקבים אחר המשקל והכושר שלכם, אז גם חומוס וגם אפונה הם מזונות-על אמיתיים! יש דעה שהם מקדמים ירידה במשקל. כמובן שזה לא נכון, כי אנחנו יורדים במשקל על ידי שריפת קלוריות. אך בצריכה קבועה של קטניות אלו תשפרו את תפקוד מערכת העיכול, והבונוס מצריכתן יהיה הפחתת רמות הרעב.

אפונה וחומוס הם מזונות ממלאים מאוד; אי אפשר לאכול אותם בכמויות גדולות, אבל הם מתמודדים בצורה מושלמת עם הרצון לנשנש!

קרא גם:

אנו שומרים על הטעם והתכונות המועילות כל השנה: תרמילי אפונה.

אנחנו נספר לכם ונראה לכם איך לייבש אפונה בבית.

קציר כל השנה: איך לגדל אפונה בבית.

תחומי שימוש

קטניות משמשות בבישול וקוסמטולוגיה.

בבישול

גם אפונה וגם חומוס משמשים בבישול בעיקר במטבחי מדינות המזרח. הם משמשים להכנת תוספות ותבשילים עצמאיים המובחנים בטעמם העשיר ובערכם התזונתי. מנות העשויות מקטניות אלו הפכו לפופולריות במיוחד בקרב צמחונים, שכן תכולת החלבון הגבוהה בהן הופכת את הקטניות לחלופה מצוינת לבשר, המאפשרת לגוף לקבל את החומרים הדרושים לתפקוד מלא.

מנת החומוס המפורסמת ביותר היא חומוס. הרסק הזה, שעשוי מחומוס טחון, תבלינים שונים ושמן, משתלב היטב עם לחמים שטוחים (פיתות) וירקות של לחם טרי, והוא מתאים למדי כרוטב לבשר.

לעתים קרובות מוסיפים למרקים אפונה וחומוס.ברוסיה ובמספר מדינות אירופה פופולרי מרק אפונה מעושנת, בעל ארומה חריפה מדהימה שאנשים רבים נהנים ממנה. יש מתכון למרק עגבניות וחומוס מזין, שהוא נמוך יותר בקלוריות ממרק אפונה, ולכן מתאים יותר לשומרי משקל.

כחטיף לבירה, חלק מהמסעדות (ברים, פאבים) מגישות חומוס מטוגן בשמן עמוק עם תבלינים. שעועית פריכה ומתובלת מזכירה יותר אגוזים, ולכן היא משתלבת היטב עם בירה ומשאירה טעם לוואי רך ונעים.

יש לציין כי חטיף בירה זה נמוך בקלוריות מאגוזים פופולריים.

בתחום הקוסמטיקה

לאוהבי קוסמטיקה טבעית וטיפוח ביתי, חומוס ואפונה יהיו עוזרים טובים במאבק על עור פנים בריא ועור חלק ונקי ללא פריחות.

ישנן אפשרויות רבות למסכות, שהן לרוב תערובת של קטניות טחונות, דבש, מיץ לימון ושמן שומשום. הם מוחלים על הפנים והמחשוף למשך 10-15 דקות. כמובן שמוצרים כאלה לא עושים ניסים, אבל שימוש קבוע במסכות יכול באמת להעניק לעור רכות ולמלא אותו בלחות הדרושה.

שעועית מונבטת

בשל הפופולריות הגוברת של תנועת אורח חיים בריא, יותר ויותר אנשים כוללים זרעים ודגנים מונבטים, כולל אפונה וחומוס, בתזונה שלהם. הוא האמין שהם מכילים את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים שגוף האדם סופג.

חומוס ואפונה מונבטים מתווספים לסלטים ונצרכים כמוצר עצמאי. הם מכילים נוגדי חמצון רבים בעלי השפעה מרעננת ואנטי דלקתית.

הנבטת שעועית היא די פשוטה: שוטפים, שמים בכלי עמוק וממלאים במים כדי להסתיר אותם לחלוטין.. לאחר כ-3-4 שעות, כשהשעועית מתנפחת, מחליפים את המים במים טריים ומשאירים ל-8 שעות נוספות. לאחר מכן מוציאים את כל הנוזלים ומכסים את השעועית במטלית לחה שמתחתיה היא תישאר עד להנבטה. הרטב את הבד מעת לעת לפי הצורך. לאחר ההנבטה יש לאחסן את השעועית במקרר ולאכול תוך 4-5 ימים.

סיכום

ברפואה האיורוודית מקובל שגרגרי חומוס ואפונה שייכים לקטגוריה של מוצרי ייבוש ומוצרים עפיצים המעודדים יצירת גזים. אבל אתה לא צריך לפחד מזה, העיקר לדעת על מאפייני הבריאות שלך ולבחור את המוצר הנכון.

שימו לב שהשעועית חייבת להיות נקייה, שלמה, ללא שקעים, כתמים או כל נזק אחר. והכלל העיקרי: הקפידו על מתינות והקשיבו לגוף שלכם!