איך לכבוש אפונה ירוקה לחורף בבית: המתכונים הטובים וההמלצות לאחסון תכשירים

הידעתם שאפונה משומרת היא לא רק תוספת טעימה להרבה מנות, אלא גם מוצר מאוד בריא ועתיר קלוריות? 100 גרם מכיל יותר מ-300 יחידות אנרגיה. הוא מכיל הרבה סיבים, אשר מורידים כולסטרול, מסירים רעלים ופסולת מהגוף ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול. חומצת גרעין מגבירה את התחדשות הרקמות ומאטה את הזדקנות העור.

מתכונים לשימורים ביתיים

לספק למשפחתך טעים ו מוצר שימושי, עקרות בית רבות מעדיפות פחית אפונה בעצמן. במאמר זה נסתכל על מתכונים שלב אחר שלב כיצד לכבוש אפונה ירוקה לחורף בבית בעלות מינימלית.

הוסף את המאמר הזה לסימניות שלך כדי שלא תאבד אותו.

אפונה ירוקה כבושה מעוקרת

המתכון הקל ביותר עם מספר מינימלי של מרכיבים. כמות המוצר המוגמר - 600 גרם.

רכיבים:

• 500 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 10 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח גס;
• 25 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על האפונה ומבשלים 15 דקות.
2. מסננים את המים החמים, מוסיפים מים קרים ומניחים לעמוד במשך 3 דקות.
3. מחלקים שעועית לצנצנות.
4. להכנת המרינדה מערבבים מים, מלח וסוכר. מרתיחים את התמיסה במשך 5 דקות.
5. לבסוף מוסיפים חומץ ומערבבים.
6. ממלאים צנצנות במרינדה ומגלגלים.
7. קח סיר גדול. מניחים מגבת כותנה בתחתית. מניחים מעל את הצנצנות וממלאים הכל במים עד הצוואר.לעקר במשך 40 דקות.
8. מצננים את החתיכות לטמפרטורת החדר הפוך מתחת לשמיכה.

עֵצָה. אין לבשל אפונה יותר מהזמן המצוין במתכון. אחרת הוא יאבד את צורתו.

הכנה ללא עיקור

המתכון מיועד לצנצנת של שלושה ליטר. אבל עדיף לקחת 3 ליטר או 6 חצאי ליטר, כי את המתכון הזה אפשר לאחסן רק כמה ימים.

רכיבים:

• 3 ליטר אפונה ירוקה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. 9% חומץ לצנצנת של חצי ליטר.

הכנה:

1. מניחים אפונה בסיר ומוסיפים מים. מבשלים 20-25 דקות.
2. בינתיים מערבבים בסיר נפרד מים, מלח וסוכר. מביאים את התמיסה לרתיחה.
3. מסננים את האפונה המבושלת ומניחים את השעועית בצנצנות.
4. יוצקים על המרינדה.
5. יוצקים חומץ מלמעלה.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עֵצָה. לפני השימוש, ניתן לשטוף את המזון המשומר תחת מים קרים זורמים. זה יסיר את הטעם והריח של החומץ.

אפונה משומרת טבעית

מתכון זה מתאים למי שיש התווית נגד בשימוש בחומץ או חומצת לימון. רק 4 מרכיבים, מינימום מאמץ - והמנה מוכנה. תצטרך 2 צנצנות של חצי ליטר.

רכיבים:

• 660 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

הכנה:

1. מרתיחים את האפונה על אש קטנה 15-25 דקות, תלוי במידת הבשלות שלה.
2. מסננים את המים ומניחים את השעועית בצנצנות.
3. מרתיחים מים בסיר נפרד. ממיסים בו סוכר מגורען ומלח.
4. ממלאים את הצנצנות בתמיסה.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
6. מצננים מתחת לשמיכה או מעיל פרווה במצב הפוך.

חָשׁוּב! מכיוון שמתכון זה אינו כולל חומרים משמרים, יש להשתמש במיכלים סטריליים. יש להרתיח צנצנות ומכסים לפני איטום.

אפונה משומרת ביתית עם חומצת לימון

אפשרות למי שמשום מה אינו משתמש בחומץ. טעמה של אפונה שהוכנה בצורה זו רך יותר.

רכיבים:

• 650 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 3 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. מניחים את האפונה המקולפת בסיר ומלבינים 3 דקות במים רותחים.
2. בשלב זה, במיכל נפרד, מערבבים ליטר מים, סוכר, מלח וחומצת לימון.
3. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים עד להמסה מלאה של גבישי המלח והסוכר.
5. מניחים את האפונה המולבנת בצנצנת, יוצקים פנימה את המרינדה ומכסים במכסה.
6. מניחים את חומר העבודה במחבת עם מים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים 2.5-3 שעות מרגע הרתיחה.
7. מוציאים את הצנצנות, מגלגלים ומצננים מתחת לשמיכה.

חָשׁוּב! במהלך העיקור ניתן להניח רשת מתכת או עיגול עץ בתחתית התבנית.

מתכון פשוט להכנה עם חומץ 9% כמו בחנות

האפונה יוצאת בדיוק כמו שהיא יורדת מהמדף בחנות.

רכיבים:

• 650 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 0.5 כפית. 70% חומץ לצנצנת ליטר.

הכנה:

1. יוצקים מים על האפונה ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה.
2. מסננים את המים.
3. מחלקים את האפונה לצנצנות.
4. מכינים את המרינדה בכלי נפרד. לשם כך, ממיסים מלח וסוכר בליטר מים. מביאים את התמיסה לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
5. ממלאים צנצנות במרינדה. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
6. יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנות.
7. יוצקים חומץ מלמעלה.
8. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר גדול לעיקור. מבשלים 25 דקות.
9. מגלגלים את הצנצנות ומצננים לטמפרטורת החדר.

שימור אפונה ירוקה ומלפפונים לחורף

הכנה זו תפנה לאוהבי אוליבייה. זה יקצר את זמן הכנת הסלט. יש לבחור את המיכל בנפח הנדרש. התשואה של המוצר המוגמר היא 1 ליטר.

רכיבים:

• 150 גרם אפונה ירוקה;
• 15 טריים מלפפונים (כמה יכנס לצנצנת ליטר);
• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• 1 שן שום לא חובה;
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים את האפונה במשך 15-20 דקות. מסננים את המים.
2. מניחים שום ועשבי תיבול בתחתית הצנצנת.
3. מניחים מלפפונים ואפונה מעל.
4. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד 5 דקות. יוצקים את המים למחבת, מביאים לרתיחה וממלאים שוב את הצנצנת.
5. חזור על ההליך שוב.
6. מוסיפים מלח וסוכר למים שנשפכו למחבת. יוצקים חומץ. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של הגבישים.
7. יוצקים מרינדה על אפונה. מגלגלים את הצנצנת.

אפונה כבושה בתרמילים

מתאבן קר מקורי למי שאוהב להתנסות במטבח. התרמילים נעשים רכים, אך עדיין פריכים. יש צורך לבחור תרמילי בשלות סוכר ללא כל נזק. המתכון מיועד לצנצנת של חצי ליטר.

רכיבים:

• 300 גרם תרמילי אפונה;
• 200 מ"ל מים;
• 1 כפית. מלח;
• 0.5 כפית. סהרה;
• 3 כפות. ל. 9% חומץ;
• יֶרֶק, שום ופלפל אם רוצים.

הכנה:

1. שוטפים היטב את התרמילים וחותכים את הזנבות. הסר את הווריד הקשה האורכי בתפר התרמיל.
2. מניחים את התרמילים בצנצנת. מפזרים סוכר ומלח מלמעלה. הוסף ירקות, פלפל ושום.
3. מרתיחים מים ושופכים אותם לתוך הצנצנת. השאירו למשך 10 דקות.
4. מסננים את המים לסיר, מביאים לרתיחה, יוצקים בחזרה לצנצנת ומניחים ל-10 דקות.
5. חזור על ההליך בפעם השלישית, תוך הוספת חומץ תוך כדי רתיחה.
6. מגלגלים את המוצר המוגמר ומצננים.

על הכללים לאחסון אפונה לחורף

אפונה ירוקה משומרת בבית יכולה להיות מאוחסנת למשך שנה. אם אתה משתמש בחומץ, זה יחזיק מעמד שישה חודשים.

לשימור לטווח ארוך של התפר, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. שמור צנצנות במקום קריר. מרתף או מקרר נהדרים לאחסון.
2. בעת אחסון בדירה, כדאי למקם את חלקי העבודה הרחק ממכשירי חימום, כמו גם מהמטבח. טמפרטורת האוויר במטבח משתנה כל הזמן, מה שמוביל לרוב לקלקול המוצר.
3. אסור לשים צנצנות במרפסת בחורף. מים קפואים נוטים להתרחב. בגלל זה, חותמת הפחיות תישבר.
4. מזון משומר פתוח יש לצרוך תוך יומיים עד שלושה ימים. לכן, כדאי לבחור צנצנות קטנות לאחסון.
5. במהלך תקופת האחסון, עליך לעקוב מעת לעת אחר מצב האפונה. לא המים ולא האפונה עצמם צריכים להתכהות.

המלצות נוספות

עוד כמה טיפים חשובים להכנת אפונה משומרת בבית:

1. סוכר, חצי סוכר ואפונה קליפה מתאימים לכבישה.
2. עדיף לקצור ביום ה-8 לאחר פריחת הצמח.
3. לאחר הקטיף מאחסנים את התרמילים למשך יממה בלבד, והאפונה הקליפה מאוחסנת 5-7 שעות.
4. כדי להבטיח שהאפונה תשמור על מראה ייצוגי ולא תתפרק, אין לערבב אותה במהלך הבישול. אין גם צורך לבשל אפונה במים רותחים מאוד.
5. מילוי מים קרים מיד לאחר הבישול יאפשר לאפונה לשמור על צבעה ולא להפוך עכורה בגלל העמילן המשוחרר.
6. אם תניח מגבת על תחתית המחבת או האגן במהלך העיקור, הסיכון להתפרקות תחתית הצנצנות יקטן.

בואו נסכם את זה

אפונה ירוקה משומרת היא לא רק טעימה, אלא גם פינוק בריא. אפונת חלב שהוכנה בדרך זו שומרת על כמעט כל תכונותיה המועילות.

בקשה לכך קטניות רחב להפליא: בסלטים, במרקים, כתוספת לתוספת או כמנה עצמאית. לכן, אתם מוזמנים לנסות לכבוש אפונה בעצמכם, ובחופשת החורף יהיה לכם מוצר ביתי טבעי.