איך לבשל פלפלים כבושים עם דבש לחורף: המתכונים הטעימים ביותר שנבדקו בזמן

דבש הוא חומר משמר טבעי השומר על תכשירים ביתיים לאורך זמן, מונע התפתחות חיידקים ומעניק לפלפל מתיקות נעימה וארומה נפלאה. במאמר שלנו תמצאו טיפים לבחירה והכנת מוצרים, וכן מתכונים פשוטים ומוכחים להכנת פפריקה משומרת.

בחירת מוצר והכנה

להכין תכשירים ביתיים לחורף טעימים ומהנים כל החורף, השתמש בהמלצות הבאות:

1. השתמש רק בדבש דבורים טבעי. גם נוזל וגם מסוכר יצליחו. בכל מקרה, במהלך הכנת המרינדה, המוצר יתמוסס לחלוטין.
2. בחרו פלפלים בשלים ללא ריקבון או נזק אחר. לפני החיתוך יש לשטוף את הירקות במים חמים, להסיר את הגבעולים והגרעינים. חותכים פירות גדולים לחצאים ורבעים. שומרים את הפלפלים החריפים בשלמותם, לאחר שדוקרים אותם בעזרת מזלג או קיסם. זה יגן על העור מפני סדקים וישמור על מראה ייצוגי של גרגירי הפלפל.
3. מוסיפים עשבי תיבול יבשים ותבלינים ישירות למרינדה. מניחים עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי) בתחתית הצנצנת.
4. אם המתכון מכיל גזרים, מגררים אותם על פומפיה גסה או חותכים אותם בסכין מתולתלת.

פלפלים חריפים כבושים לחורף עם דבש

מרינדה במרינדה מתובלת ומתוקה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להכנת פלפל חריף. הפירות מכוסים שלמים או חתוכים דק לטבעות.

הכן את סט המוצרים הבא:

• פלפל חריף (כל צבע) - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• דבש טבעי - 200 מ"ל;
• מלח - 50 גרם;
• שעועית חרדל - 2 כפיות;
• ראש שום - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 4 יח';
• אפונת פלפל אנגלי - 6-8 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.

הכנה:

1. יוצקים תבלינים לצנצנות נקיות ומוסיפים שום קלוף.
2. שוטפים את הפלפלים ודוקרים אותם בעזרת קיסם במספר מקומות כדי למנוע מהקליפה להיסדק. מניחים במיכל.
3. ממלאים את הצנצנות במים רותחים ומכסים במכסים. מניחים לתלול למשך 15 דקות, ואז מסננים.
4. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים מים קרים נקיים, מוסיפים מלח, חרדל, דבש וחומץ. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים לא יותר משתי דקות.
5. ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה, מגלגלים והופכים. מכסים בשמיכה.

התייחסות. הטוויסט מאוחסן במזווה או במקום קריר. צנצנת פתוחה יכולה להישמר במקרר לאורך זמן.

יש עוד מתכון להקצפה של פלפל חריף. את הצנצנות ממלאים במרינדה מוכנה מראש, מכסים במכסים ומניחים בסיר באמבט מים לעיקור נוסף. לצנצנות ליטר מספיקות 15 דקות.

מתכונים פופולריים

פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית הם מתכונים להכנת פלפלים, שאינם דורשים הרבה זמן ועיבוד עתיר עבודה של מוצרים. המוזרות של מרינדת דבש היא שיש לה טעם עצמאי ושומרת על ירקות לאורך זמן.

פיתולים אינם דורשים עיקור נוסף. חיי מדף בטמפרטורת החדר הם 12 חודשים.

פלפל במרינדת דבש

נסה להכין פלפלים מתוקים ברוטב דבש באמצעות המתכון הזה. חָרִיף צ'ילה ועשבי תיבול יבשים משלימים את הטעם של המרכיב העיקרי.

רכיבים:

• גמבה - 5 ק"ג;
• שום - 4 ראשים;
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• עלה דפנה, עשבי תיבול יבשים לבחירתכם;
• מים - 4 ליטר;
• מלח - 80 גרם;
• דבש - 80 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• חומץ 6% - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את הפלפל לארבעה חלקים.
2. חותכים את השום לחצאים לרוחב.
3. מכינים מרינדה על בסיס מים, שמן, דבש ותבלינים. יוצקים חומץ 10 דקות לאחר הרתיחה.
4. מניחים את הירקות החתוכים במרינדה, מבשלים שלוש דקות, מוסיפים שום.
5. מניחים מרכיבים חמים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

עם בזיליקום ודבש

המתכון הזה יפנה למי שמשתגע מהטעם והריח של בזיליקום טרי. אתה יכול להשתמש בירוקים עם עלים סגולים וירוקים.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 6 ק"ג;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• בזיליקום טרי לפי הטעם;
• פלפל אנגלי, עלה דפנה, שום;
• דבש טבעי נוזלי - 125 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את גרגירי הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים וחותכים לארבעה חלקים.
2. מכינים מרינדה ממים, דבש, סוכר, תבלינים וחומץ. מוסיפים את השמן בתום הבישול, 10 דקות לאחר הרתיחה.
3. מעבירים את הפלפלים לנוזל הרותח. להלבין במשך 5-7 דקות.
4. מניחים שום ובזיליקום בכלי זכוכית ויוצקים את התערובת החמה. סגור עם מכסים ברגים.

עם עשבי תיבול, גזר ושום

גזר מטוגן עם שום הופך את טעם ההכנה לעשיר יותר. התאם את כמות השום לפי שיקול דעתך; זה לא משפיע על בטיחות החטיף בשום צורה.

רכיבים:

• פפריקה - 5 ק"ג;
• ירקות (פטרוזיליה, מטריות שמיר, עלי חזרת, כוסברה, פטרוזיליה) - 300 גרם;
• ראשי שום - 2-3 יח';
• גזר - 1 ק"ג;
• שמן חמניות מזוקק (לטיגון גזר);
• דבש - 200 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף.ל.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. קוצצים דק את השום. מטגנים הכל בשמן.
3. מניחים את הפלפל וצולים למחבת. יוצקים מים, מוסיפים מלח. מחממים את התערובת על אש נמוכה.
4. מוסיפים דבש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. מבשלים 20 דקות.
5. בתום הבישול זורקים פנימה את הירוקים ומבשלים שתי דקות.
6. ממלאים את המיכל בתערובת החמה וסוגרים את המכסים.

מתכון פשוט לפלפלים חריפים כבושים לחורף

זהו המתכון הפשוט והזול ביותר להכנת פלפלים חמים עם סט מינימלי של מרכיבים.

רכיבים:

• פלפל חריף בצבעים שונים - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 200 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים במים חמימים ומייבשים. דוקרים עם קיסם ומשאירים את הזנבות.
2. מניחים ירקות במיכלי זכוכית.
3. מכינים מרינדה ממים, דבש וחומץ. מבשלים 5-7 דקות ומיד יוצקים את תכולת הצנצנות. סוגרים עם מכסים והופכים.

התייחסות. כוונו את כמות הדבש בהתאם למידת המתוקה שאתם רוצים שהמרינדה תהיה.

במרינדת שמן עם דבש

השתמשו בשמן מזוכך (חמניות או תירס) לבישול אם אתם רוצים טעם ניטרלי. את המרינדה ניתן להכין בשמן זית כתית מעולה (שמן זית ספיגה), המתאים לטיגון.

רכיבים:

• פלפל חריף - 5 ק"ג;
• שמן מזוקק - 500 מ"ל;
• דבש - 4 כפות. ל.;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לחצאים.
2. מניחים את המחבת על אש נמוכה. יוצקים מים, מוסיפים דבש, חמאה, מלח, סוכר ותבלינים ומרתיחים.
3. מוסיפים פלפל לנוזל.מבשלים 15 דקות.
4. מניחים את הירקות בצנצנות ויוצקים עליהם מרינדה רותחת. אטום עם מכסים.

עם דבש ושום

לפפריקה המוכנה לפי מתכון זה יש טעם חמוץ מתוק וארומה פיקנטית.

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• שמן - 80 מ"ל;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• דבש - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• שום - 4-5 ציפורן;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שחור ופלפל אנגלי - 5 יח'.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והליבה. חותכים לארבעה חלקים.
2. מכינים מרינדה עם תבלינים ודבש. סוחטים לתוכו את השום בעזרת מכבש.
3. מניחים את הירקות בנוזל רותח ומלבינים במשך 10 דקות.
4. מניחים פלפלים חריפים בצנצנות, ממלאים בנוזל וסוגרים במכסים ברגים.

התייחסות. המרינדה עשויה להיות עכורה בגלל השום, אבל זה לא משפיע כלל על הטעם.

טיפים לבישול

קבלו טיפים להכנת שימורים של פלפלים מתוקים וחריפים:

1. בחר פירות בשרניים עם קירות עבים. הם הרבה יותר טעימים מבעלי דופן דקיקות ואינם נעשים רכים בזמן ההלבנה.
2. השתמש בפפריקה צבעונית כדי לגרום לחטיף שלך להיראות צבעוני.
3. למרינדה קנו דבש פרחים או טיליה. יש לו ארומה בולטת. מחממים את המוצר המסוכר באמבט מים.
4. רצוי להוסיף חומץ לאחר שהמים רותחים.
5. כדי לשמור על הפיתולים ארוכים יותר, הקפידו לעקר את הצנצנות לפני הוספת מזון.
6. הכי נוח לאטום חטיפים במיכלי זכוכית קטנים. השתמשו בצנצנות של 0.5-0.7 ליטר.
7. לאחר איטום המיכל במכסים, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן העבר אותו למזווה, למרתף או למרפסת.
8. השתמש בעשבי תיבול טריים או יבשים להכנת המתאבן: בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, מטריות שמיר, עלה דפנה. פפריקה הולכת בצורה מושלמת עם שום, פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, כוסברה ושעועית חרדל.

סיכום

פלפלים מתוקים או חריפים כבושים במרינדת דבש טובים כחטיף עצמאי או כתוספת מלוחה לבשר, דגים, תבשילי ירקות ודגנים. הדבש משמש כחומר משמר ומאריך את חיי המדף של המוצרים גם ללא עיקור נוסף.