המתכונים הטובים ביותר לשעועית ירוקה כבושה לחורף: אנו מכינים תכשירים טעימים ממרכיבים פשוטים

שעועית בוסר צעירה בצורת תרמילים עם עלים עסיסיים עבים נקראת שעועית ירוקה. קטניות מסוג זה מפורסמות בתכולתן של חומצה אסקורבית ופולית וחומצה פנטותנית, תיאמין וטוקופרול, פירידוקסין, ריבופלבין וויטמין PP. הירק עשיר בסידן, זרחן, נתרן, אבץ, סלניום, סיליקון, יוד, ברזל, מגנזיום, אשלגן וגופרית.

כל גנן מנוסה יכול לגדל שעועית. אבל לא כולם יודעים לשמר את המוצר בצורה נכונה וטעימה לאורך כל החורף. לפניכם המתכונים הבסיסיים להכנת שעועית ירוקה כבושה לחורף.

כללים כלליים להכנת שעועית ירוקה לחורף

קטניות משומרות הן חיזוק של ויטמינים בעונה הקרה. כדי להבטיח שהיתרונות יישמרו, עליך להקפיד על מספר כללים בעת הכנת המוצר:

1. יש צורך לקצור קטניות לשימורים בזמן. העיקר שהתרמילים אינם בשלים מדי ועדיין ירוקים. ככל שהירק צעיר יותר, המוצר הכבוש יהיה רך יותר. אם יש לך גינה משלך, זה קל לעשות.
2. כשקונים שעועית, הפכו אותה בידיים ותרגישו אותה. בחרו נצרים בעלי צבע ירוק בהיר - ככל שהצבע כהה יותר, כך הפירות בוגרים יותר. הם צריכים להתכופף בקלות ולהיות גמישים מתחת לאצבעותיך. נסו להרגיש את הפרי. השעועית עצמה צריכה להיות רכה למגע ולא לבלוט יותר מדי בתרמיל.
3. לאחר רכישת (קציר) שעועית אחסן אותו במקום קריר, למשל, במקרר או במרתף.התחל את תהליך הכבישה תוך 1-2 ימים כדי שהירק לא יתייבש.
4. כדי להסיר פסולת קטנה, שטפו היטב את השעועית הירוקה על ידי הכפייה במים רותחים.
5. חותכים את הקצוות משני הצדדים, הם מקלקלים את הטעם של המוצר. אם התרמילים ארוכים, קוצצים אותם לחתיכות שוות של 3-4 ס"מ.
6. לאחר מכן מבשלים במים רותחים במשך 5 דקות. ככל שהפרי ישן יותר, כך צריך לבשל אותו זמן רב יותר. אבל אל תגזימו, אחרת התרמיל ירתח ויהפוך לא מתאים לכבישה. יבש את הפירות.
7. שוטפים את הצנצנות בסודה לשתייה או סרפד מאודה, מעקרים בתנור ומשאירים לייבוש מלא. עשה את אותו הדבר עם המכסים.

המתכונים הטובים ביותר לשימורים של שעועית ירוקה

הודות למגוון עצום של ויטמינים, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים, תרמילים ירוקים מושכים את תשומת הלב של אלה שעוקבים אחר התזונה שלהם ומקפידים על אורח חיים בריא.

תרבות ההבשלה המוקדמת היא חסרת יומרות. בתחילה השתמשו רק בשעועית בשלה למאכל, אך בסוף המאה ה-18 החלו האיטלקים לבשל פירות בוסר.

מאז, הטעם של המנה התזונתית משך יותר ויותר אנשים; תרמילים ירוקים כלולים בתזונה של מבוגרים וילדים. לא תמיד אפשר לבשל מפירות טריים, אז זה בא להציל שימור כדרך לשמר חומרים מזינים.

איך לכבוש שעועית ירוקה לחורף? אנו מביאים לידיעתכם את המתכונים הטובים ביותר.

ברוטב עגבניות

המנה לפי מתכון זה מתגלה כמתובלת ונעימה לטעם. מושלם כמנה ראשונה עם בשר רזה.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
• עגבניות - 750 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 20 גרם.

הכנה:

1. מניחים שעועית בחוזקה לתוך צנצנות מוכנות. אם התרמילים צעירים, לא ניתן לחתוך אותם, אלא לדחוס אותם שלמים אנכית לצנצנות של 0.5 ליטר.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות, מאדים מתחת למכסה באמבט אדים עד לריכוך, משפשפים במסננת.
3. מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות שנוצר, מביאים לרתיחה ויוצקים לפחיות שעועית.
4. סטריליז צנצנות במשך 50 דקות ב-90 מעלות צלזיוס.
5. מגלגלים, הופכים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה.
6. אחסן במקום קריר.

עם סוכר ותבלינים

תרמילים שהוכנו בדרך זו נשמרים לאורך זמן בגלל נוכחות חומץ במתכון. לא צריך להיות בקירור.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
• שורש חזרת - 5 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמיר - 100 גרם;
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 10 אפונה כל אחת;
• קינמון - 3 גרם;
• ציפורן - 4 פרחים;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. קוצצים את הירוקים והשורשים, מערבבים את התבלינים.
2. יוצקים 2 ליטר מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים מלח, סוכר ולאחר 2 דקות - חומץ. המרינדה מוכנה.
3. מטגנים קלות את התרמילים בשמן צמחי עד להזהבה.
4. מניחים שעועית ירוקה ותבלינים עם עשבי תיבול בצנצנות, יוצקים מי מלח.
5. מרתיחים את הצנצנות במשך 15-20 דקות.
6. מגלגלים, הופכים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה. אחסן במקום קריר.

בקוריאנית

המתאבן החריף משתלב היטב עם משקאות אלכוהוליים חזקים ומושלם לחגיגה.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה;
• אבקת ג'ינג'ר - 1 כף. ל.;
• סוכר - כוס אחת;
• חומץ (9%) - כוס אחת;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הגזר, מקלפים את השכבה העליונה, חותכים לרצועות או מגררים בפומפייה גזר קוריאני.
2. מניחים גזר ושעועית במים רותחים ומרתיחים במשך 3 דקות.
3. יוצקים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים ג'ינג'ר, סוכר, פלפל, מלח. כבה את הכיריים. יוצקים רוטב סויה וחומץ שולחן לתוך המרינדה שהתקררה מעט.
4. לעקר צנצנות. מניחים בכל אחד חתיכת פלפל צ'ילי, ענף פטרוזיליה טרייה ומעל מניחים תערובת שעועית וגזר.
5. אורזים היטב ויוצקים מרינדה חמה.
6. מגלגלים מיד והופכים למשך הלילה. לאחר הקירור מוציאים למקום חשוך וקריר. מוכן לשימוש תוך חודש. אחסן לא יותר משישה חודשים.

עם עלי דובדבן ודומדמניות

תרמילים ירוקים טריים דלים בקלוריות. רתיחה מהירה ועדינה מאפשרת לשמר עד 80% מכלל החומרים הפעילים בפרי. אך עקב שינויים בתכונות הפחמימות, בעת שימורים והוספת ירקות, מספר הקלוריות כמעט מוכפל.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 2 ק"ג;
• עלי דומדמניות שחורות ודובדבן - 1 יחידה. לכל צנצנת;
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח';
• שום - 5 שיני;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שורש חזרת - 2 יח';
• וודקה - 2 כפות. ל.

הכנה:

1. מניחים בכל צנצנת עלה דומדמניות, עלה דובדבן, שום, חזרת. דחסו את התרמילים. מוסיפים פלפל.
2. מכינים את המרינדה - יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, וודקה ומצננים.
3. יוצקים מי מלח צונן למיכלי זכוכית.
4. סוגרים במכסים ומניחים במקום חשוך וקריר. השימור נשמר לאורך זמן.

שעועית ירוקה כבושה מעוקרת

אם תרצו לשמר רק קטניות ללא ירקות אחרים, כדי לא להעלות את תכולת הקלוריות של המנה, אז המתכון הזה יועיל.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• שעועית ירוקה - 0.5 ק"ג;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

הכנה:

1. מניחים את השעועית הירוקה היטב בצנצנת.
2. ממלאים במים חמים ומעקרים למשך חצי שעה.
3. מוסיפים תמצית חומץ לכל צנצנת ומגלגלים.
4. לפני השימוש יש לשטוף את התרמילים ולהשאיר במקרר במים קרים למשך 5 שעות. אם אפשר, החלף את המים פעמיים.

שעועית ירוקה כבושה ללא עיקור

לירק תכונות אנטי דלקתיות ואנטי ויראליות והוא משמש למניעה וטיפול בדיסביוזיס של המעיים. הכללת תרמילי צמחים ירוקים בתפריט היומי שלך עוזרת לך להתמודד במהירות עם מחלות ויראליות עונתיות ומספר בעיות עור.

היעדר עיקור ישמור על 80% מהתכונות הפעילות והמועילות של הקטניות.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
• שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם כל אחד;
• מלח - 1 כף. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה. על הצנצנת;
• שום - 2-3 שיני;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ (9%) - 50 גרם.

הכנה:

1. מניחים עשבי תיבול ותבלינים לתוך המיכל המוכן ודוחסים את התרמילים.
2. יוצקים 1 ליטר מים רותחים, מכסים במכסים למשך 30 דקות.
3. מסננים את המים המצוננים ומביאים שוב לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, סיר פלפל, שום וחומץ.
4. מניחים עלה דפנה בכל מיכל, ממלאים במלח ומגלגלים.
5. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו.
6. אחסן במקום קריר.

עם ירוקים

שעועית ירוקה שימושית ליתר לחץ דם, טרשת עורקים ולמניעת התפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. בצריכה קבועה, תוספות טעימות עשויות מתרמילים ירוקים מסייעות במניעת התקפי לב ושבץ מוחי, הפרעות קצב ואנמיה מחוסר ברזל.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 0.5 ק"ג;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• שורש חזרת - 1.5 ק"ג;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• פלפל שחור חריף - 10 אפונה;
• קינמון טחון - קורט;
• ציפורן - 3 פרחים;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. מטגנים את השעועית בשמן צמחי כדי להתרכך.
2. מכינים את המלח - יוצקים 1 ליטר מים לסיר ומרתיחים. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ.
3. מניחים תרמילים בצנצנות, מעליהם עשבי תיבול ותבלינים. יוצקים על המרינדה.
4. מעקרים את השימורים למשך 15 דקות. ואז להתגלגל. אחסן במרתף קר.

עם קישואים

את ההכנה הזו כדאי לעשות באמצע הקיץ, כשיש תרמילים צעירים ודלעות חלב עסיסיות. הוא מוכן ללא חומץ, מה שאומר שכדאי להקפיד על עיקור נכון.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 2 ק"ג;
• קישואים - 2 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי - 1 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח, פלפל, טימין, עלי דפנה - לפי הטעם;
• רסק עגבניות - 500 גרם.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לחתיכות קצרות יותר.
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
3. מגררים גזר וסלרי.
4. יוצקים שמן צמחי לסיר ומטגנים את הגזר והבצל, אך לא יותר מדי, עד שהם מתרככים.
5. מוסיפים סלרי, פטרוזיליה (שורש פרסניפ למי שאוהב). מבשלים עד לסיום יחד עם הגזר.
6. חותכים את הקישואים לקוביות בגודל בינוני, מקלפים אותן. מוסיפים יחד עם התרמילים לגזר וירקות השורש, מכסים במים חמים.
7. מבשלים עד שהקישואים רכים, תוך ערבוב מתמיד. בסוף מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים. רְתִיחָה.
8. מחלקים לצנצנות, מחממים בתנור מתחת למכסים (לא מוברגים) למשך 10 דקות. אם רוצים, מרתיחים במקום בתנור.
9. הבריגו את המכסים והניחו את השימורים המצוננים במקום יבש וחשוך.

עם שמן צמחי

בחורף, מנות קטניות יהוו אמצעי מניעה טוב במאבק נגד שפעת ו-ARVI.הם משמשים ללא נזק על ידי חולי סוכרת מסוג 2 בשל יכולתם לווסת את חילוף החומרים של הפחמימות ולשמור על רמות הסוכר בדם. מתאבן זה יהיה חריף במידה.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
• מיץ מחצי לימון;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• פלפל חריף ואפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• ציפורן - 3 תפרחות;
• חומץ (9%) - 5 כפות. ל.;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לקוביות קטנות.
2. מבשלים בליטר מים רותחים עם מיץ לימון במשך 3 דקות.
3. מניחים את התרמילים במיכלים מוכנים.
4. מכינים את המרינדה - מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, שמן חמניות, ציפורן ל-1.5 ליטר מים רותחים.
5. יוצקים לצנצנות, מוסיפים את שאר התבלינים.
6. מגלגלים, מכסים בבד עבה למשך יומיים, הופכים.

עם שום

התכונות האנטי דלקתיות של השעועית והחומצות הפעילות בהרכב עוזרות נגד דלקת בחלל הפה, רובד על השיניים, ריח רע מהפה ומונעת היווצרות אבנית.

הירק מווסת את האיזון ההורמונלי אצל נשים ומשפיע לטובה על מערכת העצבים.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 5 יח';
• שום - 3 שיני;
• ציפורן - 5 תפרחות;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• גרגירי פלפל חריפים - 5 יח';
• חומץ (9%) - 4 כפות. ל.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לקוביות קטנות.
2. דחוס לתוך מיכל זכוכית. ממלאים במים ושופכים את המים האלה למחבת.
3. מחלקים את השום לפרוסות קטנות ומניחים בצנצנות. מוסיפים תבלינים.
4. מכינים את התמלחת - מרתיחים את המים הסחוטים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים לאחר שהתקררה.

טיפים וטריקים

שמירה על הטעם של תרמילים ירוקים כבושים אינה כל כך קשה אם אתה פועל לפי מספר המלצות לעיבוד ואחסון נאותים:

1. כדי להפוך את הירק הכבוש למתובל וארומטי, השתמשו בכמה שיותר תבלינים שונים להכנתו.
2. מוסיפים סוכר מגורען למלח רק לאחר הרתיחה, ואז מסירים מיד מהכיריים ויוצקים לכלים.
3. השתמשו בצנצנות זכוכית קטנות בנפח של 0.5 או 1 ליטר. הם נוחים כי הם נאכלים במהירות בחורף. אסור לאחסן קופסאות שימורים פתוחות.
4. שטפו היטב צנצנות שהוכנו לכבישה ללא שימוש בכימיקלים. הקפד לעקר מיכלים ומכסים.
5. לאחר הגלגול, הופכים את המיכל ומכסים אותו בשמיכה חמה ועבה. הסר אותו לאחר שהתקרר לחלוטין ביום השני.
6. אחסן את המרינדות במקום יבש, חשוך וקריר. אם לא נעשה שימוש בחומץ או עיקור במתכון, הקפידו לאחסן אותם במקרר. אם נעשה שימוש בחומר משמר, אז מרתף או תת רצפת מספיקים.
7. המוצר מוכן לשימוש חודש לאחר ההכנה.
8. אם מכסה הצנצנת נפוח, אין לצרוך מוצר כזה בשום פנים ואופן, גם אם נראה שהטעם לא הידרדר.

קרא גם:

איך מכינים שעועית משומרת לחורף.

מה ואיך נוצרים זרעי שעועית?

10 המתכונים הטובים ביותר של שעועית כבושה.

סיכום

תרמילים ירוקים הם בריאים: הם עשירים בויטמינים ואלמנטים מועילים לגוף. אבל אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול - דלקת קיבה, דלקת לבלב, כיבי קיבה, תהליכי מעיים דלקתיים, קוליטיס - לא צריכים להיסחף עם מנות קטניות. אבל גם עם מחלות אלה, שעועית תועיל בכמויות מתונות.

בהתחשב בכל התכונות המועילות, הירק הזה בהחלט שווה לשתול בגינה שלך וללמוד כיצד לשמר אותו לחורף באמצעות אחד המתכונים המוצעים.