איך שעועית משפיעה על הגוף: יתרונות ונזקים, סודות שימור ויטמינים וכללי צריכה

שעועית נכנס לעשרת הירקות הנצרכים ביותר בעולם. ניתן לגדל סוג זה של קטניות בכל אדמה; שעועית גדלה במדינות עם תנאי אקלים שונים.

המאמר מתאר את הזנים של תרבות זו ואת מאפייניהם. כאן תמצאו תשובות לשאלות כיצד לבשל נכון שעועית כך שתביא תועלת לגוף ולא נזק, וכיצד לשמר את כל הויטמינים שבה.

סוגים ותכונות

ישנם יותר מ-250 זנים של שעועית, אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות גדולות: אמריקאי ואסייתי. הראשון נבדל על ידי תרמילים קצרים ושעועית גדולה עם "מקור" אופייני. הוא גדל בעיקר באירופה, רוסיה ואמריקה. השני, להיפך, בעל תרמילים ארוכים וזרעים קטנים; הוא מעובד במדינות אסיה.

הטבלה שלהלן מציגה את סוגי השעועית הפופולריים ביותר ותכונותיהם.

הזן הפופולרי ביותר של היבול הוא השעועית הירוקה הנפוצה. מין זה כולל את תת-המין המפורסם בעולם: שעועית אדומה, לבנה, שחורה וירוקה.

השפעה על הגוף של גברים, נשים וילדים

שעועית הוא ירק בריא לגוף, אך כדאי לדעת באיזה זן לבחור וכיצד להכין אותו כדי לא לפגוע בבריאות.

תרבות זו נחשבת רפואית ועוזרת להתמודד עם מחלות רבות, כגון:

1. דיסטוניה קרדיווסקולרית. הירק עשיר בברזל המשפר את זרימת הדם, מגביר את זרימת הדם לתאים ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
2. מחלות של מערכת העיכול. משפר את חילוף החומרים.
3. מחלות של מערכת גניטורינארית. מסיר אבנים מהכליות וממריץ את התהליך המשתן, מקל על נפיחות.
4. סוכרת. ארגינין, שהוא חלק מקטניות, מסנתז אוריאה, מאיץ את חילוף החומרים ומפחית את רמות הגלוקוז.
5. שיגרון כרוני. המאפיינים של שעועית יגרמו לך להרגיש טוב יותר במהלך החמרות של מחלה זו.

האלמנטים הכלולים בשעועית מביאים יתרונות גדולים לגוף האדם. לדוגמה, נחושת מעוררת את ייצור המוגלובין ואדרנלין. גופרית עוזרת להתמודד עם בעיות עור, שיגרון ומחלות סימפונות. אבץ מווסת את חילוף החומרים של פחמימות.

חָשׁוּב! לא מומלץ לצרוך שעועית גולמית, מכיוון שהיא יכולה להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק לבריאות.המוצר הגלם מכיל רעלים שונים וחומרים רעילים שנהרסים בתהליך הבישול.

ילדים מגיל שלוש צריכים לצרוך קטניות מסוג זה. ויטמינים וחומצות אמינו, ברזל, סידן, זרחן, יוד, אבץ - כל זה הכרחי ביותר לגוף צומח.

שעועית ירוקה ניתן לתת לילדים מעל גיל שנה בצורת פירה. זה הרבה יותר קל להיספג בגוף.

היתרונות הבריאותיים של שעועית לגברים הם כדלקמן:

1. ניתן להמליץ ​​עליו לעבודה פיזית כבדה או למי שעוסק באופן פעיל בספורט. הודות לתכולת הקלוריות שלו ותכולת החלבון הגבוהה, הוא יעניק לך כמות מספקת של כוח ויסייע בבניית השרירים.
2. אכילת שעועית היא מניעה טובה של אדנומה של הערמונית ומחלות אחרות של מערכת גניטורינארית.
3. הודות לויטמין E וחומרים אחרים, שעועית עוזרת לשמור ולשפר את העוצמה.

שעועית שימושית גם לנשים:

1. הודות לויטמינים, גופרית ואבץ, הוא מסייע בשיפור העור, הציפורניים והשיער.
2. עוזר לשמור על בריאות האישה, וויטמין E, מגנזיום וחומרים אחרים מקדמים התעברות.

תכונות שימושיות, הרכב ושיעורי צריכה

בואו נסתכל מקרוב על כל מגוון של שעועית עבור ההבדלים ביניהם בהרכב, תזונתי וערך אנרגטי

שעועית אדומה

בהיותה הפופולרית ביותר מבין כל הסוגים האחרים, שעועית אדומה מתחקה אחר ההיסטוריה שלה לרומא העתיקה ולמצרים. קטניה זו נמצאת בשימוש נרחב בהכנת מנות ראשונות ומנות שניות והיא עשירה בחומרים שימושיים והכרחיים לגוף.

שעועית אדומה מכילה כמות די גדולה של חלבון - 8 גרם ל-100 גרם. היתרון העיקרי של שעועית בצבע זה הוא שהיא מכילה כמות עצומה של נוגדי חמצון.

בצריכה קבועה, המוצר עוזר לנרמל את העיכול - הוא מכיל סיבים תזונתיים. אנשים הסובלים מעצירות צריכים במיוחד לכלול אותה בתפריט שלהם.

שעועית אדומה מסייעת בשמירה על רמת חומציות תקינה בגוף, המסייעת להפחית את מספר החיידקים המזיקים, להיפטר מגזים ומשקל עודף.

בנוסף, הוא מהווה מקור אנרגיה רב ערך, מסייע במניעת טרשת עורקים, מווסת את רמות הכולסטרול (אין בו כמעט שומן!), בעל אפקט משתן וניתן להשתמש בו בתזונה של אנשים עם מחלות של מערכת השתן. הודות לשעועית, ניתן לנקות את הגוף מחומרים רעילים ומתכות כבדות.

לשעועית אדומה יש הרכב כימי עשיר. אם אתה מרבה לצרוך מוצר זה (100 גרם ליום), אז הגוף שלך יסופק עם ויטמינים B, C, E, PP וסיבים.

שעועית אדומה מכילה:

• קרוטן;
• בַּרזֶל;
• ארגינין;
• אָבָץ;
• ליזין;
• נְחוֹשֶׁת;
• ניאצין;
• חומצה אסקורבית;
• טוקופרול;
• רטינול

100 גרם של מוצר גלם מכיל 337 קק"ל. לרוב, שעועית נצרכת מבושלת מבלי לאבד את היתרונות שלה, ותכולת הקלוריות במקרה זה היא 94 קק"ל ל-100 גרם.

ערך תזונתי של 100 גרם שעועית אדומה:

• חלבונים - 22.6 גרם;
• שומנים – 1.1 גרם (מתוכם שומנים רוויים – 0.2 גרם, שומנים רב בלתי רוויים – 0.6 גרם ושומנים חד בלתי רוויים – 0.1 גרם);
• פחמימות – 61.3 גרם (סיבים – 15.2 גרם, פחמימות פשוטות – 2.1 גרם);
• מים - 14 גרם;
• סיבים תזונתיים - 12.4 גרם.

שיעורי הצריכה יהיו תלויים בתזונה. לדוגמה, למי שיורד במשקל מומלץ לאכול שעועית פעמיים עד שלוש בשבוע, כ-100-150 גרם לארוחה.עבור דיאטה טיפולית, עדיף להגביל את עצמך למנה אחת או שתיים בשבוע, לא יותר מ-200 גרם בכל פעם.

אסור לאכול שעועית גולמית: היא מכילה את החומר פנזין, רעיל לבני אדם, ומתפרק במהלך טיפול בחום. בגלל זה, אתה צריך להיות זהיר ביותר עם נבטי שעועית.

שעועית אסורה עבור:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב מעיים;
• קצב חילוף חומרים נמוך. קשישים צריכים להשתמש בו בזהירות;
• נטייה לגאוט.

שעועית לבנה

שעועית לבנה - מקור רב ערך לחלבון. הוא עשיר במגוון רחב של חומרים המועילים לגוף, אך לא כולם יכולים לאכול אותו. לכן, כדאי ללמוד את האיכויות של מוצר זה ביתר פירוט.

השעועית של צמח זה אינה מכילה הרבה חלבון (7 גרם ל-100 גרם), כך שהתרבית שימושית עבור אנשים הסובלים ממשקל עודף, כמו גם עבור קשישים.

בשעועית כזו מכיל כמות גדולה של ברזל, אכילתו מסייעת בחיזוק מערכת הלב וכלי הדם והבריאות הכללית של הגוף. עדיף לבשל אותו בשילוב עם ירקות המכילים כמויות גדולות של ויטמין C.

שימוש קבוע במוצר זה עוזר:

• הגברת חסינות;
• התנגדות הגוף למחלות זיהומיות שונות;
• ויסות חילוף החומרים;
• חיזוק מערכת העצבים;
• חיסול תהליכים דלקתיים בכבד;
• חיזוק מערכת העיכול.

100 גרם של מוצר מכיל:

• 7 גרם חלבונים;
• חומצה פולית;
• ליזין;
• טירוזין;
• ארגינין;
• טריפטופן;
• 150 מ"ג סידן;
• 103 מ"ג מגנזיום.

תכולת קלוריות של שעועית לבנה: ל-100 גרם - 102 קק"ל. המוצר מכיל:

• 7 גרם חלבון;
• 0.5 גרם שומן;
• 17 גרם פחמימות;
• 12.10 גרם מים;
• 3.32 גרם אפר;
• 3.9 גרם סוכרים;
• 15.3 גרם סיבים;
• 32.9 גרם עמילן.

בהתחשב בתכולת הקלוריות של שעועית, לעתים קרובות לא רצוי לצרוך אותם. העובדה היא שמעכבי פרוטאז יכולים להישאר במעיים במשך זמן מה, ולהגביר את הסיכון להפרעות עיכול. עדיף לצרוך מנות שעועית פעמיים עד שלוש בשבוע, 100-150 גרם.

שעועית לבנה אסורה בתנאים הבאים:

• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• כיב קיבה החמרה;
• החמרה של קוליטיס או cholecystitis;
• אלרגיה למוצר זה.

במהלך ההריון וההנקה יש לכלול אותו בתזונה בזהירות. כמו כן, לא מומלץ לאכול כמויות גדולות של קטניות לאנשים מבוגרים הסובלים מגאוט או דלקת כליות, שכן פורינים נמצאים במזון צמחי.

אם אנחנו מדברים על תופעות לוואי אפשריות של שעועית לבנה, הנפוצות שבהן הן:

• היווצרות מוגברת של גזים במעיים;
• תחושת כובד בבטן.

אי נוחות כזו ניתן למנוע על ידי השריית הגרגירים במים מראש והשארתם למספר שעות. לאחר מכן, יש לנקז את המים. שעועית צריכה להיות מבושל במים מתוקים.

רצוי לצרוך מנות קטניות ללא מאפייה ומוצרי קמח אחרים. אחרת, מערכת העיכול תתקשה לעכל סיבים, מה שיוביל להיווצרות גזים מוגברת.

מומלץ להוסיף למנות עשבי תיבול ותבלינים, הודות לכך האוכל יתפרק מהר יותר ותחושת הכבדות בבטן תיעלם.

שעועית שחורה

שעועית שחורה מכילה יותר חלבון מאשר שעועית לבנה ואדומה (9 גרם). במידת הצורך הוא אפילו יכול להפוך לתחליף בשר מצוין, במיוחד שחלבוני שעועית שחורה דומים במאפיינים לחלבון מן החי.

אכילת מוצר זה עוזרת לנרמל את האיזון הכימי בקיבה.

להורדת רמות הסוכר בדם, מומלץ ליטול חליטות ומרתיחים העשויים מעלי שעועית. חלבון איכותי הנכנס לגוף בצורה זו מעורב בבניית האינסולין.

הרכיבים המועילים הכלולים בשעועית שחורה משפיעים על כל הגוף, לא מוגבל למערכות מסוימות:

• אשלגן עוזר לנפיחות, מחזק את כלי הדם, מפחית את העומס על הלב;
• זה שימושי לנשים מכיוון שקבוצת ויטמין B שהוא מכיל נחשבת למקור ליופי ולנעורים. בשילוב עם ויטמינים ורכיבים מינרלים אחרים, תכונות ההתחדשות שלו באות לידי ביטוי די חזק: הטון משתפר, הרעלים מוסרים, העור והציפורניים רוכשים מראה בריא, מערכת העצבים מנורמלת;
• המוצר מסייע בניקוי הגוף מרעלים, מסיר כולסטרול מכלי דם וממיס אבנים בכליות;
• משתתף בקרישת דם;
• בשימוש קבוע במוצר, תפקוד המוח משתפר ותהליך ההזדקנות מאט.

שעועית נחשבת לעוזרת טובה במאבק נגד עודף משקל והשמנה. אבל לפני השימוש בו, עדיין מומלץ להתייעץ עם רופא.

ההרכב הכימי של שעועית שחורה הוא כדלקמן:

• חלבונים;
• שומנים;
• פחמימות;
• תָאִית;
• פקטין;
• ויטמינים B3, B9, E;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• קובלט;
• מַנגָן;
• מוליבדן;
• פלוּאוֹר;
• אָבָץ.

100 גרם שעועית שחורה מכילה כ-341 קק"ל.

קיימות מספר הגבלות על צריכת שעועית שחורה: זקנה, דלקת כליות, דלקת כיס המרה, דלקת קיבה. שעועית כזו נחשב לעשיר בקלוריות וקשה לעיכול, לכן אסור להשתמש בו על ידי אנשים הסובלים מקוליק מעיים, כיב פפטי, גאוט ורמות גבוהות של חומציות בקיבה.

התווית נגד נוספת נחשבת לאי סבילות אישית למוצר.

שעועית ירוקה

שעועית ירוקה מוערכת בזכות יכולתה הייחודית לא לספוג חומרים מזיקים מהסביבה. זה תמיד נשאר מוצר ידידותי לסביבה.

ניתן להשתמש בשעועית אספרגוס ירוקה לרפואה. זה מנרמל את חילוף החומרים, מטפל באסתמה הסימפונות ודלקת מפרקים שגרונית.

צמח זה משמש גם בקוסמטיקה, שכן הוא מבטל פריחות בעור, גוונים ומקל על דלקת.

שעועית ירוקה מועילה מאוד לסוכרת. בהשפעותיו, ארגינין דומה לאינסולין, וזו הסיבה ששתיית ליטר מיץ שעועית וגזר עוזרת לגוף להתחיל לייצר אותו בעצמו.

המוצר מכיל אחוז גדול של ברזל. הודות לכך, הוא מקדם ייצור של כדוריות דם אדומות אצל אנשים הסובלים מאנמיה. אבל אתה לא צריך להשתמש יתר על המידה בקטניות, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.

ליתר לחץ דם כרוני, צריכה קבועה של ירקות מסייעת בהורדת לחץ הדם, ויש לה גם השפעה מיטיבה על גברים הסובלים ממחלות גבריות.

בהשוואה לסוגים רגילים של שעועית זו, שעועית ירוקה אינה עשירה בחלבון, אך תכולת הוויטמינים מעט גבוהה יותר. אלו כוללים:

• ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, PP;
• חומצות הנחוצות לגוף;
• תָאִית;
• פחמימות;
• שומנים.

מכיל מינרלים רבים:

• גוֹפרִית;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• כרום וכו'

הערך האנרגטי (תכולת הקלוריות) של שעועית אספרגוס ירוק הוא 31 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

יחס של חלבונים, שומנים ופחמימות:

• 1.82 גרם חלבון;
• 7.13 גרם פחמימות;
• 0.12 גרם שומן.

שיעורי הצריכה של מוצר זה תלויים בשימוש בו: לירידה במשקל - 300-400 גרם בשבוע, לטיפול או מניעה - 200-300 גרם בשבוע. שעועית אלו ניתנות לילדים מגיל שנה בצורת פירה.

לא משנה כמה שעועית ירוקה חיובית ובריאה עשויה להיראות לך, יש לה מספר התוויות נגד לצריכה, ובנוסף ליתרונות שלה, היא עלולה לגרום נזק לגוף. לפיכך, לא מומלץ לאכול אותו על ידי אנשים הסובלים מכיב פפטי ודלקת קיבה.

אלה הסובלים ממחלות כמו:

• קוליטיס;
• דלקת כיס המרה;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• פיילונפריטיס.

אסור לצרוך שעועית ירוקה על ידי אנשים שאלרגיים הן לשעועית עצמה והן לחלק ממרכיביה.

תכונות השימוש במהלך ההריון

היתרונות והנזקים של שעועית לגוף של אישה בהריון:

1. מסייע במניעת פתולוגיות עובריות עקב חומצה פולית (ויטמין B9).
2. מניעת רעלנות ואנמיה.
3. מפחית את הסיכון להתקפים.
4. עלול לגרום לגזים אם לא מבושלים מספיק טוב. מספיקות עשר דקות כדי להימנע מהאפקט הזה.
5. במהלך ההריון, עליך להימנע משעועית משומרת אם אינך בטוחה לגבי איכות העיבוד שלה.

אכילת שעועית לירידה במשקל

שעועית שימושית גם במהלך דיאטה:

1. הוויטמינים והמינרלים המצויים במוצר זה מנרמלים את חילוף החומרים.
2. תכולת מגנזיום גבוהה מגבירה את העמידות למתח ומשפרת את השינה.
3. בשל תכולת החלבון הגבוהה, הירק משביע במהירות את הרעב ולוקח לו זמן רב להתעכל.
4. הוא מכיל פחמימות מורכבות, המשמשות את הגוף כמקור אנרגיה.
5. לכמות גדולה של סיבים תזונתיים יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של המעיים. הודות לכך, ספיגת החומרים המזינים עולה, העיכול וכתוצאה מכך המשקל מתנרמלים.

שאלות פופולריות

אנו נענה על השאלות הנפוצות ביותר בנוגע לשעועית ותכונות השימוש בהן.

באיזו צורה שעועית בריאה יותר?

עדיף לאכול שעועית מבושלת, מבושלת עם ירקות ותבלינים. שעועית מאודה טעימה מאוד: כדי לעשות זאת, פשוט לאדות אותה ולהכין רוטב עם רוזמרין, שמן זית ומיץ לימון.

אפשר להכין סלטים עם שעועית, להוסיף הרבה עשבי תיבול טריים, צנוברים (חופן) וג'ינג'ר יבש.

התייחסות. יש להשרות שעועית לבנה, אדומה ושחורה, אחרת היא תתבשל שעות. אבל לאחר ההשריה, זמן הבישול מצטמצם באופן משמעותי.

כשמוסיפים למרקים עדיף לבשל אותם במים, כי המרק כבר יהיה לבבי. וכמובן, אף זן אחד של שעועית לא יהיה שימושי אם תאכלו לעתים קרובות מנות שומניות עם בשר, מתבלים אותן בשמנת חמוצה, חמאה, תבשיל או מטגנים אותן בשומן חזיר.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל כדי לשמר את היתרונות?

התנאי היחיד לבישול ירקות הוא טיפול חום יסודי. כל שאר השיטות, למעט שימורים, שוות ערך מבחינת מידת השימור של חומרים מזינים. לכן, עדיף לבחור את סוג ההכנה בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

עד כמה שונה המוצר המשומר משעועית טרייה?

שעועית אינה משמשת גולמית, מכיוון שהיא קשה מדי ועלולה להזיק לבריאות.

שעועית משומרת, שיתרונותיה גבוהים למדי, שומרת כמעט על כל התכונות התזונתיות גם בשיטת הכנה זו. מהם היתרונות של שעועית משומרת?

הוא מכיל עד 70% ויטמינים בהשוואה למוצר טרי ועד 80% מינרלים. כמובן שהוא מכיל לא פחות חלבונים, שומנים, פחמימות וסיבים מאשר בחומרי הגלם המקוריים.

אם יש לך בעיות קיבה, אז שעועית משומרת צריכה להיות מוגבלת או להחריג מהתזונה שלך. ילדים ואנשים מבוגרים צריכים גם לאכול את המוצר הזה בזהירות. רצוי להתחיל במנות קטנות מאוד. כדי למנוע פגיעה בעובר, נשים בהריון לא צריכות לאכול מזון משומר.

ביקורות על תכונות רפואיות

אנשים משאירים ביקורות שונות לחלוטין: חלקם חולקים את שלהם מתכונים, חלקם אינם מאמינים ברפואה מסורתית, בעוד שאחרים כבר מתמודדים עם המחלה בעזרת דיאטת שעועית.

הנה כמה ביקורות על תועלת שעועית לאנשים עם סוכרת:

טטיאנה: «אני סובלת מסוכרת כבר שלוש שנים. כל חצי שנה אני מאושפזת בבית חולים כי הסוכר שלי עולה מהר מאוד ובאופן די בלתי צפוי. הרופאים רשמו לי דיאטה קפדנית, רשימת המוצרים כללה שעועית. מצאתי כמה מתכונים להכנתו באינטרנט והתחלתי להשתמש בו מדי יום. כתוצאה מכך, רמות הסוכר שלי ירדו, והבריאות שלי משתפרת מדי יום. כל המשפחה שלי התמכרתי למוצר הזה".

ולנטין: «אתה יודע, הייתה תקופה בחיי שבה אכלתי כמות די גדולה של שעועית, כל יום. עובדה היא שלפני כשנה וחצי אושפזתי. הרופאים אבחנו אותו עם סוכרת.כדי להפחית סוכר, הרופא המליץ ​​לי לאכול הרבה מזונות המכילים נחושת. רכיב זה נמצא גם בשעועית, ובכמויות גדולות. אני מרגיש הרבה יותר טוב עכשיו!"

שימו לב כי חריגה מהנורמות לצריכת שעועית על ידי חולי סוכרת (ולא רק) משפיעה לרעה על הלבלב עקב מעכבי טריפסין המצויים בכמויות גדולות בשעועית של צמח זה.

סיכום

שעועית עשירה בחלבונים, פחמימות ושומנים ויכולה להוות תחליף לבשר. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. שימוש קבוע במוצר זה הוא מניעת מחלות של מערכת גניטורינארית ורבים אחרים. שעועית טובה לעור, לשיער ולבטן.

במהלך ההיריון, קטניות יכולות להיות מועילות ומזיקות, ולכן יש להיזהר בהן בתקופה זו. שעועית היא מקור טוב לחומצה פולית וחלבון וגם עוזרת להקל על נפיחות. עבור אנשים שרוצים להפחית במשקל, מוצר זה הוא עזרה טובה. הכללתו בתזונה מסייעת לשיפור ניכר במצב, כולל לחולי סוכרת.