אנו בוחרים שעועית לפי צבע: איזו שעועית בריאה יותר, לבנה או אדומה, וכיצד היא שונה זו מזו

אנחנו רואים את זה על מדפי חנויות המכולת כל יום. שעועית. הזמינות שלו לא מפתיעה; זה כבר מזמן לא היה דבר נדיר. אבל מה אנחנו יודעים עליה? האם המוצר הזה שימושי? האם אנחנו מכינים את זה נכון? האם כדאי לאכול את זה בכלל? בואו נסתכל על נושאים אלה ואחרים ביתר פירוט.

שעועית לבנה

התכונות המועילות של שעועית לבנה נובעות מתכולת מספר ויטמינים: A, B, K, PP, C וויטמין E, הידוע יותר בתור "נוגד חמצון טבעי". הוא מכיל גם ויטמין B9, המסייע לגוף להילחם בטרשת עורקים.

המוצר מכיל גופרית, מגנזיום וסידן. לגופרית יש השפעה מועילה על הגוף שנחלש על ידי דלקות מעיים, מחלות עור, סימפונות וראומטיזם. מגנזיום וסידן מסייעים בחיזוק העצמות והשיניים.

התייחסות. תכולת הקלוריות של שעועית לבנה היא 102 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

ערך אנרגטי:

1. חלבונים - 7 גרם.
2. שומנים - 0.5 גרם.
3. פחמימות - 16.9 גרם.

הנוכחות של ברזל בשעועית הלבנה מסייעת להגדיל את מספר תאי הדם האדומים בדם, ובכך משפרת את זרימת החמצן לתאים.

הנחושת הכלולה בשעועית הלבנה משפרת את ייצור ההמוגלובין והאדרנלין בגוף.

שעועית מכילה חומצות אמינו כגון טריפטופן, ארגינין, ליזין וטירוזין.

תכונות של שעועית לבנה

החלבון הכלול במוצר נספג ביותר מ-70%, בעוד חלבון ממקור מהחי נספג פחות טוב.תכולת הסיבים הגבוהה מאפשרת לאדם לא להרגיש רעב לאורך זמן. כ-200 גרם שעועית יכולים לספק לגוף דרישת סיבים יומית.

מחוספס, קשה לעיכול סיבים תזונתיים מסייעים בניקוי הגוף. הם סופגים חומרים מזיקים ורעלים ואז מסירים אותם החוצה. לקליפת הדגן יש אפקט משתן.

חומרים מהצמח מסייעים בהמסה והסרה של אבנים בכליות ובכיס המרה. לכן, שעועית נמצאת לעתים קרובות בתפריט התזונה של חולים במחלות מערכת העיכול, מחלות כליות, כבד ומערכת גניטורינארית.

התכונות האנטי-מיקרוביאליות של המוצר עוזרות לעצור תהליכים דלקתיים.

ארגינין הוא חומר דמוי אינסולין בעל אפקט של הורדת סוכר, שחשוב מאוד לסוכרת ולכולסטרול גבוה.

שעועית אדומה

שעועית אדומה היא מקור חשוב לויטמינים C, E, D וקבוצה B. המוצר מכיל מיקרו-אלמנטים רבים, כולל אבץ, נחושת, גופרית, ברזל, אשלגן, מגנזיום וסידן.

התייחסות. תכולת הקלוריות של שעועית אדומה היא 93 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

ערך אנרגטי:

1. חלבונים - 8.4 גרם.
2. שומנים - 0.3 גרם.
3. פחמימות - 13.7 גרם.

שעועית אדומה היא מחסן אמיתי של חומצות אמינו. זה מכיל:

1. טריפטופן, בעל השפעה מרגיעה על מערכת העצבים של הגוף, מקל על מתחים ומסייע להילחם בדיכאון ובהפרעות שינה.
2. ארגינין, האחראי לעור צעיר. בנוסף, ארגינין מגן על מערכת הרבייה הנשית.
3. ליזין, הנלחם באופן פעיל בדלקות מעיים ובנגיפים שונים, כולל נגיף ההרפס. ליזין גם מונע התפתחות סרטן.
4. טירוזין פועל כנוגד דיכאון רב עוצמה, מנרמל את תפקוד הבלוטות האנדוקריניות ומשפר את תפקוד בלוטות יותרת הכליה.
5. היסטידין הוא מסייע במאבק באנמיה, שכן הוא חלק מההמוגלובין. חומצת אמינו זו תומכת בתפקוד עצב השמיעה, סופגת קרניים אולטרה סגולות ומנרמלת את תפקוד המפרקים.

תכונות של שעועית אדומה

לצמח זה יש מספר רב של תכונות מועילות, משלב ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, מה שהופך אותו למוצר מזון הכרחי.

חלבוני שעועית, שמתעכלים בקלות, מבחינת תכונות תזונתיות, שעועית ממוקמת בשורה אחת עם דגים ובשר. לכן, ניתן לאכול מנות עם זה ללא נזק, אפילו לארוחת ערב. זו הסיבה שצמחונים וספורטאים כוללים שעועית בתפריט שלהם באופן קבוע.

למרות ערכה התזונתי הגבוה, שעועית היא מוצר מזון דיאטטי. מנת שעועית תשאיר אותך שובע לאורך זמן. כמעט כל התזונאים ממליצים למטופלים שלהם לכלול שעועית אדומה בתזונה שלהם.

בנוסף, שעועית אדומה תסייע בהוצאת חומרים מזיקים ורעילים מהגוף. כדי להפחית את הסיכון להיווצרות ממאירות בגוף, מספיק לאכול 100 גרם שעועית אדומה מדי יום.

ספורטאים ואנשים המעורבים בעבודה פיזית כבדה יודעים שמוצר זה הוא מקור אנרגיה יקר ערך. הוא מכיל סיבים מסיסים, אשר בעת עיבודם במעיים יוצרים סיבים ויוצרים מהם חומצות שומן קצרות שרשרת. הם ממלאים תפקיד גדול בייצור האנרגיה בגוף.

אכילת שעועית: תועלת או נזק

אסור לנו לשכוח את המאפיינים של שעועית לבנה, שיכולה להשפיע לרעה על הגוף.

על פי רוב, התוויות נגד קשורות למחלות מעיים: קוליטיס, גסטריטיס, כיבים, הפרשה מוגברת. לא מומלץ לאכול שעועית אם יש לך גאוט.

תכולת החומצה הפולית במוצר מונעת התפתחות אפשרית של טרשת עורקים. ידוע כי חומצה פולית היא המרכיב החשוב ביותר ליצירת הצינור העצבי של העובר.

חָשׁוּב! אישה בהריון וילד מתחת לגיל 3 צריכים לאכול שעועית בזהירות. במקרים מסוימים, זה עלול לגרום ליותר נזק מתועלת.

עם צריכה תכופה של שעועית לבנה, מתרחשת תנועתיות מוגברת של המעיים, מה שעלול להוביל להיווצרות גזים וכבדות בקיבה.

זנים אדומים ולבנים מכילים כמות גדולה של פחמימות מורכבות, שבגללן המוצר מתעכל לאט. לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול זה רע, אבל עבור אנשים תלויי אינסולין זה הפוך, כי גלוקוז משתחרר לאט יותר במהלך העיכול, ורמת הסוכר בדם עולה בהדרגה.

אם אנחנו מדברים על שעועית אדומה, היא בהחלט מוצר בריא. עם זאת, חשוב לזכור את התוויות הנגד הקיימות; אין להשתמש בו בכמויות גדולות.

בשל תכולת הפורין של שעועית, רצוי לאנשים מבוגרים לאכול אותה בכמויות קטנות. עם מחלת כליות, ייתכן שהגוף לא יוכל להתמודד עם סילוק תוצרי פירוק פורין, מה שעלול להוביל למחלה מסוכנת - גאוט.

חשוב מאוד לאכול שעועית לבנה שמבושלת עד לבישול מלא כי המוצר הגולמי מכיל חומרים רעילים. השרייה מוקדמת (6-8 שעות) השעועית מסירה חלק מהרעלים במים. כמו כן, מומלץ להחליף לחלוטין את המים לאחר רתיחה של השעועית בפעם הראשונה.יש לזכור כי חומרים רעילים נהרסים רק במהלך טיפול בחום ארוך טווח.

מה ההבדל בין שעועית לבנה לשעועית אדומה?

למרות העובדה ששעועית אדומה ולבנה הם נציגים של אותו המין, והתכונות הבסיסיות שלהם זהות, ישנם מספר הבדלים מינוריים ביניהם שיעזרו לכם להבין איזו שעועית בריאה יותר.

התוכן הקלורי של זנים לבנים ואדומים כמעט זהה. עם זאת, ספורטאים מעדיפים בדרך כלל זנים לבנים, מכיוון שהם נספגים טוב יותר ומהיר יותר בגוף.

אין להכחיש את היתרונות של שעועית בנושאי שימור נעורים ויופי: שעועית לבנה משמשת באופן פעיל בקוסמטיקה, ושעועית אדומה מאטה את תהליך ההזדקנות של התאים.

עדיף לנשים בהריון לאכול שעועית אדומה. הוא מכיל כמות גדולה של חומצה פולית, הנחוצה להמטופואזה ומעודדת שגשוג תאים.

אנשים הסובלים מסוכרת צריכים להעדיף שעועית לבנה. זה עוזר להוריד את רמות הסוכר בדם ועוזר לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף.

בבישול משתמשים בשעועית אדומה כבסיס למרקים, רטבים, סלטי חורף או קיץ ומתאבנים. בגלל טעמם העדין, שעועית לבנה משמשת לעתים קרובות להכנת מרקים, סלטים ומחיתים.

באיזו צורה להשתמש

בניגוד לרוב המוצרים, שעועית שומר על תכונותיו המועילות לאחר טיפול בחום, ולכן יש לה השפעה מועילה על הגוף גם מבושל וגם משומר.

חשוב לדעת על כמה ניואנסים בעת הכנת מוצר זה. לאחר הרתיחה, מומלץ לנקז את המים שבהם מבשלים את השעועית. לאחר מכן מלאו במים קרים נקיים בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי.מבשלים את השעועית על אש נמוכה מבלי לערבב במהלך הבישול. לאחר הבישול מוסיפים מלח.

אתה יכול גם לאכול שעועית משומרת. זה נוח, והחומרים התזונתיים בשעועית כזו אינם שונים מאלה המבושלים. עם זאת, אל תשכח כי המוצר המשומר מכיל חומצה אצטית, מלח ותוספים אחרים.

סיכום

שעועית אדומה ולבנה היא מזונות בריאים להפליא. הם לא רק עשירים בויטמינים וחומרים מועילים אחרים, אלא גם עוזרים במאבק במחלות רבות. איזו שעועית עדיפה - לבנה או אדומה? התשובה לשאלה זו טמונה במאפיינים האישיים של האורגניזם. זכרו שצריכה מוגזמת של אפילו המוצר הבריא ביותר עלולה להזיק לגוף.

צריכה מתונה של שעועית תחזק את גופך, ומבחר גדול של מתכונים בתוספת שעועית יגוון בצורה נעימה את התפריט.