תכונות שימושיות של בצל מבושל לגוף והמתכונים הטעימים ביותר

בצל מבושל משמשים בנפרד ומוסיפים למנה ראשונה ושנייה. יש לו הרכב כימי עשיר ואיכויות שימושיות רבות, אך יחד עם זאת יש לו התוויות נגד, ואם משתמשים בו בצורה לא נכונה, הוא עלול לגרום נזק לגוף.

במאמר זה נספר לכם כיצד לתבשיל נכון בצל ונציע לכם לנסות מספר מתכונים לבצל מבושל ומטוגן.

הרכב כימי וערך תזונתי של בצל מבושל

גם לאחר התבשיל, הבצל שומר על רוב החומרים המועילים שלו. בהרכבו.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר טרי הוא 45 קק"ל, אך כתוצאה מטיפול בחום היא עולה. לכן, אם אתה צופה בדמות שלך או מקפיד על עקרונות של תזונה בריאה, מומלץ לשים לב לשינוי במדד זה, כמו גם לאינדקס הגליקמי וה-BJU של ירק זה.

מיקרו-אלמנטים וויטמינים

לירק הרכב כימי עשיר. זה כולל:

• סיבים תזונתיים;
• אֵפֶר;
• חומצות שומן רוויות, רב וחד בלתי רוויות;
• חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות;
• סהרה;
• אומגה 3 ו-6;
• סטרולים;
• ויטמין;
• אלפא ובטא קרוטן;
• ויטמין E;
• חומצה אסקורבית;
• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין K;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• בַּרזֶל;
• נתרן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ.

תכולת קלוריות, שומן בתזונה ואינדקס גליקמי ל-100 גרם

תכולת קלוריות של בצל מבושל ל-100 גרם זה 47 קק"ל.

BZHU ללא שמן צמחי:

• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומנים - 0.2 גרם;
• פחמימות - 8.8 גרם.

האינדקס הגליקמי של הירק המבושל הוא 15. עם זאת, זהו נתון ממוצע; בהתאם למגוון ולרכיבים נוספים, הוא יכול לעלות ל-98.

התייחסות. בצל תורבת לפני יותר מ-4,000 שנה, ומולדתו של זן הבצל היא האזורים ההרריים של מרכז אסיה.

יתרונות לגוף

לאחר טיפול בחום, רוב החומרים המועילים נשמרים בנורות.

המוצר המבושל מסוגל:

• לשפר את מערכת גניטורינארית;
• להגביר את החסינות ולשפר את תפקודי ההגנה של הגוף;
• לעורר את תפקוד הכליות;
• יש השפעה משתנת;
• לקדם ייצור אינסולין;
• להאיץ את העיכול והתהליכים המטבוליים;
• להפחית את תכולת הכולסטרול ה"רע" בדם;
• להאיץ את ההתאוששות מפני ויראלים והצטננות;
• לשפר את התיאבון.

צריכה קבועה של מוצר זה מקדמת הצטברות של חומרים מזינים ומינרלים בגוף.

מומלץ להוסיף אותו למזון לבעיות הבאות:

• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• טרשת עורקים;
• לחץ דם גבוה;
• נטייה להצטננות תכופה.

לבצל מבושל יש השפעה מועילה על בריאות נשים - להגביר את הפוריות ולהשפיע לטובה על הגוף במהלך ההריון.

נזק והתוויות נגד לשימוש

כמו כל מוצר מזון, לירקות מבושלים יש מספר תכונות מזיקות.

אם צורכים אותה בצורה מוגזמת:

• זה משפיע לרעה על תפקוד מערכת העצבים, מגביר את ההתרגשות;
• מוביל לעודף משקל;
• גורם לתגובה אלרגית;
• עלול לעורר התקף אסטמה.

כדי שהמנה תביא רק יתרונות, זה חשוב להגביל את הכמות שלו.

גם את זה צריך לקחת בחשבון לירק יש מספר התוויות נגד:

• חוסר סובלנות ואלרגיות;
• פתולוגיות של הלבלב, המעיים והקיבה;
• אַסְתְמָה;
• גיל עד 5 שנים.

100 גרם בצל ליום יפצו על המחסור בויטמין C, אבל אם יש לך בעיות בריאותיות, עדיף להגביל את השימוש בו ל-50 גרם.

דברים מעניינים באתר:

סגולות רפואיות של בצל אפוי

איך לטגן בצל: השיטות הטובות ביותר ומתכונים טעימים

שיטות עממיות יעילות לטיפול בבצל

האם אפשר לטגן בצל אדום?

כל זני הבצל מתאימים לתבשיל, אפילו זנים אדומים וירוקים.. אבל כמה עקרות בית מעדיפות לא לתבשיל לפת אדומות, שכן כתוצאה מטיפול בחום המוצר עשוי לקבל מראה לא אטרקטיבי.

מתכוני בצל מבושל

מתכונים מפורטים לבצל מבושל יעזרו אפילו לטבחים מתחילים להכין מנה טעימה.

עם גזר

תוספת של בצל וגזר מבושלים היא דרך קלה ללכת. הייחודיות של המנה הזו היא היכולת להשתמש בה כתוספת או כרוטב ירקות על ידי התאמת הסמיכות.

תשומת הלב! עדיף להכין תוספת זו מגזר מתוק ועסיסי. ירקות שורש מספוא עם מרירות אינם מתאימים.

רכיבים:

• בצל - 4-5 יח';
• גזר (גדול) - 2 יח';
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• סוכר - 1 כפית;
• מים - ½ כוס;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קולפים את הירקות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה וחותכים את הבצל לרצועות.
2. יוצקים שמן צמחי לסיר ונותנים לו לרתוח על אש בינונית במשך מספר דקות.
3. מוסיפים גזרים לשמן המחומם ומטגנים עד שהם נהיים רכים.
4. מוסיפים בצל, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
5. לאחר שהירקות התרככו וקיבלו גוון זהוב, יוצקים עליהם רוטב העשוי ממים חמים, סוכר מגורען ורסק עגבניות.
6. מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

ניתן להחליף רסק עגבניות במיץ טבעי מעגבניות טריות.

עם עגבניות וגבינה

בבולגריה מכינים תבשיל פופולרי מגבינת פטה, עגבניות ובצל.

שֶׁלוֹ מוכן מהמרכיבים הבאים:

• גבינת פטה - 0.4 ק"ג;
• בצל - 4 יח';
• עגבניות טריות - 3 יח';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, מוסיפים לו חמאה ומחכים עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים בצל ועגבניות קצוצים דק למחבת, מפלפלים ומבשלים 5 דקות.

מניחים גבינת פטה בחתיכה אחת או חותכים לריבועים על תערובת הירקות, מכסים במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה.

ביוון

במטבח היווני, בצל הוא לרוב המרכיב העיקרי בהכנת המנות העיקריות. יחד עם זאת, הוא רוכש טעם יוצא דופן שאפילו אניני הטעם הקפדניים ביותר יאהבו.

מתחם:

• בצל - 1 ק"ג;
• דבש נוזלי - 50 גרם;
• מיץ עגבניות - 120 מ"ל;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• חומץ יין - 20 מ"ל;
• סלרי - 2 גבעולים;
• יין לבן יבש - 20 מ"ל;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.

תוספת מהירה וטעימה זו מוגשת עם פסטה, עוף, כמו גם מנות בשר ודגים.

שלבי בישול:

1. קולפים את הבצלים וחותכים לרבעים. אם הם קטנים, אז מבשלים אותם שלמים.
2. מחממים שמן זית במחבת או בסיר עמוק ומטגנים בו את הבצל כ-5 דקות.
3. מוסיפים דבש ומבשלים עוד 2 דקות.
4. יוצקים חומץ ויין, מערבבים.
5. מוסיפים סלרי, חתוך לפרוסות.
6. יוצקים פנימה מיץ עגבניות ומערבבים.
7. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמנה מתחילה להסמיך.

בצל עם עשבי תיבול

בצל ריחני עם עשבי תיבול יהיה מתאבן טוב לקבב חזיר ויקשט את שולחן החג.

רשימת רכיבים:

• בצל - 4 יח';
• בצל אדום - 2 יח';
• עשבי תיבול פרובנס (יבשים) - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• טימין טרי - 1 ענף;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• שום - 2 שיני;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.

אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם הכנת המנה הזו. המתכון כולל תבשיל הירק לא על הכיריים, אלא בתנור.

מדריך צעד אחר צעד:

1. מגררים את השום על פומפיה דקה ומשלבים עם שמן, חרדל, מלח, עשבים דה פרובנס, פלפל, מיץ לימון וטימין.
2. חותכים את הירקות לטבעות גדולות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים על הרוטב שנוצר.
3. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ומבשלים 15 דקות.
4. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

בְּצַלצָל

האיטלקים היו הראשונים שהתחילו לבשל בצלצלי שאלוט. ייקח בערך 40-60 דקות להכין את המנה הזו.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מחממים 4 כפות. ל. שמן צמחי וממיסים בו 2 כפות. ל. סוכר.
2. חותכים 250 גר' גזר לרצועות ומטגנים יחד עם 750 גר' שאלוט בשמן מתוק.
3. פלפל, מלח, הוסף 4 כפות. ל. חומץ יין ו-250 מ"ל יין ורדים יבש, מבשלים 30 דקות.
4. הוסף 2 כפות למנה המוגמרת. ל. צימוקים ו-50 גרם צנוברים.

איך לתבשיל ולאחסן בצל מבושל לחורף

יש עקרות בית שמכינות בצל מבושל לחורף. זה מגדיל את חיי המדף של נורות פגומות.

כדי להכין הכנות לחורף תצטרך:

• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• פלפל שחור גרוס - לא חובה.

מסירים את הקליפות מהבצל ושוטפים אותם.

עֵצָה. כדי להימנע מ"בכי" בזמן הבישול, השרו את הבצלים הקלופים במים קרירים למשך שעה.

אלגוריתם בישול:

1. קוצצים את הבצל, גודל החתיכות תלוי בהעדפות שלך.
2. מניחים במחבת ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
3. יוצקים פנימה כמות קטנה של מים ופלפל, אפשר להוסיף מעט רסק עגבניות לפי הטעם.
4. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.
5. מניחים את הבצלים המוכנים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
6. מכסים את הצנצנות במגבת, ואחרי יום מכניסים אותן למקרר או לוקחים אותן למרתף קריר.

בצל מבושל מהווים חטיף מצוין לחורף; ניתן להוסיף אותם למרקים ולמנות אחרות כתיבול.

סיכום

בצל טרי בריא יותר מבצל מבושל, אבל השני בעל טעם נעים ונטול מרירות טבעית. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, כך שגם אנשים בדיאטה אוכלים אותו. מתכונים שלב אחר שלב מהמאמר שלנו יאפשרו לכם להכין מגוון של בצל מבושל לכל טעם.