מהי שעועית ובמה היא שונה משעועית כליה?

בספרות מתורגמת ובסרטים זרים יש לעתים קרובות אזכור של שעועית. קונים אותם, מבשלים אותם, אוכלים אותם ומוסיפים אותם למנות אחרות. ברוב המוחלט של המקרים, אנחנו מדברים על שעועית מצויה, אבל לפעמים אנחנו מתכוונים למעשה לפירות של צמח שנקרא שעועית מצויה.

מדוע יש כזה בלבול לגבי מהי שעועית, במה היא שונה משעועית, אם היא ירקות או פירות - קרא את המאמר.

מה זה שעועית

ראשית, הבה נגדיר מה הכוונה במילה זו.

הכל תלוי בהקשר. ישנן שלוש אפשרויות:

• שם הפרי;
• קשר למשפחה הבוטנית;
• צמח.

התייחסות. אתה לא יכול לקרוא לשעועית תרמיל. אלו מושגים שונים.

כך נראית השעועית - תמונה של הצמח.

כמו פירות

זהו פרי צמח ממשפחת הקטניות, המורכב משני שסתומים סגורים שבתוכם יש זרעים. הם מחוברים לתפר התחתון באמצעות זרעים. צורתם יכולה להיות שונה: קצרה וארוכה, ישרה ומעוקלת, מעוותת לספירלה וארבע צדדית עם כנפיים גליות.

מנקודת מבט בוטנית, שעועית שונה מתרמילים בכך שלאחרונים יש מחיצה פנימית. וזרעי קטניות מחוברים אליו, ולא לדלתות.

פירות בשלים מתייבשים, מתפרצים, והזרעים נשפכים אל האדמה. אבל בחלק מהצמחים הם לא נפתחים. אבל בוטנים בדרך כלל מתפתחים ומבשילים באדמה.

כמו משפחה

משפחת הקטניות גדולה מאוד וכוללת צמחים מדשא ועד עצים. זה כולל שעועית, אפונה ושעועית רוסית, אבל הרשימה כולה הרבה יותר נרחבת:

• פולי סויה;
• גרגירי חומוס;
• תוּרמוֹס;
• עץ השיטה;
• עדשים;
• ויסטריה;
• ויקה;
• אַספֶּסֶת;
• תלתן מתוק;
• תִלתָן;
• מימוזה;
• עץ השיטה;
• ועוד כמה צמחים אקזוטיים.

אלה הם מזון, מספוא, צמחי נוי, צמחי דבש ואפילו עצים (למשל, אמרנט, דוסי, מרבו).

הערך הנוסף של נציגי משפחה זו טמון ביכולת להגביר את הפוריות של הקרקעות העניות ביותר על ידי העשרתן בחנקן. אחראים לכך סימביונטים של קטניות - חיידקי גושים שמתמקמים על שורשי הצמחים הללו וקושרים חנקן אי-אורגני אטמוספרי, והופכים אותו לחומר אורגני.

התייחסות. קטניות נמצאות בשימוש אינטנסיבי ברחבי העולם בחקלאות ובתעשייה.

אנו אוכלים רק זרעי קטניות (היוצא מן הכלל הוא צורת האספרגוס, המשתמשת בגבעול). מבין הזרעים שאנו רגילים אליהם, לעדשים יש את הזרעים הקטנים ביותר, לשעועית הרוסית יש את הגדולים ביותר.

זרעים משתנים בצורה, גודל וצבע:

• עדשים - קטן שטוח, ירוק, חום, צהוב, כתום;
• אפונה, גרגירי חומוס, פולי סויה - עגול, ירוק, צהוב;
• שעועית - מוארך, בעל מגוון הצבעים העשיר ביותר - לבן, צהוב, חום, אדום, שחור, מנומר, שני צבעים;
• גן שעועית - רחב, פחוס וגדול, ירוק, חום בהיר, סגול, כמעט שחור.

כמו צמח

פירות אלה נקראים רגילים, גן, רוסיים וסוס.

בחקלאות הם מחולקים למספוא וירקות. הראשונים פרודוקטיביים יותר מהאחרונים.

דרך אגב! מרשם המדינה כולל 16 ירקות ו-14 זני מספוא.

צמחים מגיעים לגובה של 0.5 עד 1.5 מ' הפרחים ממוקמים בציר העלים. כאן נוצרים הפירות.

שעועית מצויה היא אחד הגידולים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ. הם גודלו במצרים העתיקה, ביוון העתיקה וברחבי הים התיכון. הם לא נמצאים בטבע.

ברוסיה, צמח זה מעובד כבר יותר מ-1000 שנים. הוא גדל כמעט בכל אזורי האקלים, מלבד הצפון הרחוק.

מה זה שעועית?

ישנם מספר סיווגים של צמחים לפי מאפיינים שונים, ולכן קשה לומר בוודאות אם קטניות הן ירקות או לא.

"ירקות" ו"פירות" הן הגדרות לא מהבוטניקה המדעית, אלא מחיי היומיום. אז, בהבנה המדעית, שיטה, שעועית ואפונה מתוקה הם קרובי משפחה, אבל ברמה היומיומית הם צמחים בסדרים שונים. עבור אדם רגיל, הראשון הוא עץ, השני הוא ירק, והשלישי הוא פרח.

לפי הסיווג החקלאי, הקטניות שייכות לגידולי ירקות או קטניות.

דרך אגב! מנקודת מבט בוטנית, אותו צמח יכול להשתייך לקטגוריות שונות בחקלאות. למשל, שעועית ואפונה, הנאספות במצב בשל, הן קטניות, ושעועית ירוקה ואפונה, שנאספות בהבשלה שעווה לשימור, הן ירקות.

בבישול, גידולים אלה מסווגים כירקות.

האם שעועית ושעועית זה אותו הדבר?

מעטים יודעים את ההבדל בין שעועית לשעועית. כשמדברים על זה, אתה יכול להשתמש במילה "שעועית" אם אתה מתכוון להשתייך למשפחה משותפת. זה גם מקובל להשתמש בביטוי "שעועית" כאשר מדברים על פירות של צמח זה. אבל לא ניתן לשלב את המילה "שעועית" עם צמח שנקרא שעועית מצויה.

למרות ששתי התרבויות הללו שייכות לאותה משפחה, הם קרובי משפחה, אלא "בני דודים".שעועית היא צמח יוצר סוג, אבל שעועית רגילה שייכת לסוג אפונה, או בקיה.

חָשׁוּב! אפונה ואפונה מתוקה הם סוגים שונים של צמחים. עם זאת, "אפונה ירוקה" מכונה באופן מסורתי אפונה משומרת.

איפה גדלים שעועית?

מולדתו של צמח זה נחשבת לים התיכון, אך הוא גדל בהצלחה גם באזורים צפוניים יותר. ברוסיה במשך זמן רב זה היה אחד הגידולים החקלאיים העיקריים. אבל עם הזמן, הוא הוחלף בתפוחי אדמה ושעועית כצמחים פרודוקטיביים יותר והבשלים מהירים יותר.

כיום, תשומת הלב העיקרית לשעועית ירקות מוצגת על ידי בעלי קוטג'ים קיץ וחלקות אישיות. מעטים מהם גדלים בקנה מידה תעשייתי. אבל מדי שנה השטח החקלאי מתחת לגידול זה גדל בהדרגה.

שעועית רוסית גדלה בתנאי אקלים שונים, ויש גם זנים אזוריים לאקלים קר יותר. הטמפרטורה הטובה ביותר להנחת הפרי נחשבת ל-+25 מעלות צלזיוס; בטמפרטורות גבוהות יותר הם לא מבשילים והשחלות נושרות.

סיכום

שעועית ושעועית נפוצים הם צמחים שונים. יש להם תכונות משותפות, אבל יש גם הבדלים רבים. למרבה הצער, כמעט ואין שעועית בתזונה שלנו, אך היא ירקות טעימים, מזינים ובריאים מאוד. אתה יכול לתקן את המצב על ידי התחלת לגדל יבול זה בעצמך בבקתות הקיץ ובגנים שלך.