מה שמו של תפוז אדום?

בלאדי, אדום, פיגמנט, כתום סיציליאני, כתום - כל אלה הם שמות של הדרים עם עיסת אודם או כתום-אדום. זני טרוקו, מורו וסנגווינלו פופולריים באירופה ובארה"ב. פירות יוצאי דופן אהובים על הארומה הבהירה, העסיסיות, הטעם המתוק שלהם עם חמיצות קלה. בואו נסתכל אילו סוגים של תפוזי דם יש, איך הם נקראים ואיפה הם גדלים.

למה לתפוזים יש ורידים אדומים בפנים?

אנחנו רגילים לראות תפוזים על מדפי החנויות בצבע כתום סטנדרטי עם עיסת צהוב או כתום בוהק, אבל לפעמים עיסה עם ורידים אדומים מסתתרת מתחת לקליפה.

זה לא תוצר של הנדסה גנטית, אלא רק מגוון של תפוזים. באזורנו פירות כאלה נדירים ולכן הם מעוררים תמיהה והרבה שאלות.

הצבע האדום של העיסה מופיע עקב אנתוציאנינים, פיגמנטים בעלי תכונות נוגדות חמצון., שנמצאים ברוב הפירות האדומים ופירות היער, אך לעיתים רחוקות בפירות הדר. זה בגלל האנתוציאנינים שלהם כי פירות הדר מוערכים מאוד בעולם. עוצמת הצבע תלויה בתאורה, בטמפרטורת האוויר באזור הגידול ובמגוון.

התייחסות. אנתוציאנינים מאטים את תהליך ההזדקנות בגוף ומגנים על התאים מפני נזקים עקב חמצון.

התנאי העיקרי להופעת אנתוציאנינים הוא טמפרטורה נמוכה בלילה, בניגוד לשעות היום. תנודות חדות כאלה אופייניות למולדת תפוזי האודם - סיציליה. פיגמנטים מצטברים בזמן היווצרות השחלה.בסתיו ובחורף התהליך מתפתח בצורה פעילה יותר. הפירות הופכים לאדומים גם לאחר הקטיף, במיוחד כאשר הם מאוחסנים בחדר חשוך בטמפרטורות נמוכות.

דברים מעניינים באתר:

מה שם התערובת של תפוז ומנדרינה?

מהם היתרונות של תפוז מר?

איך קוראים לחלק האדום של תפוז?

הדר אדום, או ורוד, הופיע כתוצאה ממוטציה טבעית של תפוז רגיל., שנוצרה עקב האבקה צולבת של מנדרינה ופומלה. מוטציות כאלה התגלו לראשונה באי סיציליה. מכאן שהשם הנפוץ השני לפרי הוא סיציליאני. הזן ידוע בתור תפוז דם וקינגלט.

התייחסות. 35 מיליון עצי תפוז מעובדים בספרד, אך ברזיל מחזיקה בראש, שם נקטפים כ-18 טון פירות בשנה.

מקורות היסטוריים מכילים מידע שתפוזים הופיעו באירופה מסין. באותו הזמן, יש מיתוס יווני עתיק על ההספרידים, שגידלו תפוחי זהב של אלמוות בגן. היוונים יגידו בביטחון מלא שהם דיברו על תפוזים, כי ביוון העתיקה קראו לפירות הדר hesperidia, וקצת מאוחר יותר - portocales עבור קליפת התפוז שלהם (בתרגום מיוונית, "תפוז" נשמע כמו "portocales").

איפה גדלים תפוזי דם?

מטעי היבול ממוקמים בספרד, סין, מרוקו, ארה"ב (קליפורניה ופלורידה), יוון, איטליה.

הם אומרים את זה המלכים הטעימים ביותר גדלים במלטה, אבל האדמה הסיציליאנית היא הטובה ביותר לגידול מגוון זה של פירות הדר. על האי נמצא הר הגעש הר אטנה, אשר מדי פעם פולט אפר עשיר במינרלים.למרות שאטנה היא הר געש פעיל, מדרונותיו מאוכלסים בצפיפות והמקומיים רואים באדמה פורייה ביותר.

תפוזי דם צומחים פנימה אלבניה, טורקיה, גאורגיה. ברוסיה מגדלים אותם בחממות ובחממות.

מה הטעם שלהם

הדר בלאדי מפורסמים בעיסה העדינה, העסיסית והמתוקה שלהם עם חמיצות קלה. הטעם נשלט על ידי תווי תפוז וטעמי פטל.

קרא גם:

היתרונות והנזקים של קליפות תפוזים

האם תפוזים עוזרים לירידה במשקל?

חטיף בריא לפני השינה: תפוזים בלילה

זנים פופולריים

ישנם 3 זנים במבצע: טרוקו, מורו, סנגווינלו. כל אחד מהם הוא ייחודי.

הטרוקו מגיע מאיטליה. מאמינים שהשם מגיע מצעקתו של איכר נדהם שגילה לראשונה את הזן הזה. הטרוקו פופולרי מאוד באיטליה.

לפרי קליפה כתומה דקה עם גוון אדום קלוש. זהו הזן המתוק ביותר של קינג, והעיסה מכילה מספר מינימלי של זרעים. הפירות עגולים ובינוניים. העיסה עסיסית, אדמדמה-כתומה. הטעם מתוק וחמוץ, הארומה היא ברי. המולדת ההיסטורית של הזן היא למרגלות הר הגעש אטנה. האדמה הפורייה של האזור מעניקה לטרוקו את הטעם הייחודי שלו. הפרי מכיל יותר חומצה אסקורבית מאשר פירות הדר אחרים.

התייחסות. ביולוגים מציעים שזה התרחש כתוצאה ממוטציה של Sanguinello, אחרת זה נקרא "חצי גזע" בשל העובדה שלבשר אין פיגמנטציה אדומה בולטת כמו זו של Sanguinello ומורו.

Sanguinello - זן עתיק ספרדי של קינגלט. הפירות מוארכים, הקליפה כתומה, עם שפריצים אדומים. הזן מבשיל מאוחר, נקטף בסוף מרץ.צבע הבשר נע בין כתום כהה, עם פסים אדומים בוהקים, לסגול-שחור, והפרי מכיל מעט זרעים.

מורו הוא זן חדש שהופיע במאה ה-19 באי. סיציליה. הפרי סגלגל, הקליפה כתומה, עם סומק יין. קוטר פירות ההדר 5–8 ס"מ, משקל 150–180 גרם. העיסה בצבע בורדו-אדום עסיסי, כמעט ללא גרעינים, ואם נתקלתם בהם, הם קטנים ורכים. הטעם מתוק, עשיר, עם תווי פטל, והארומה חזקה ומוכרת.

סיכום

תפוזים עם בשר אדום פופולריים מאוד באירופה ובארה"ב, ועד לאחרונה, המדפים הרוסיים היו מצוידים בעיקר בפירות הדר הכתומים הרגילים. בשנים האחרונות המצב השתנה, ומלכים - תפוזים עם אודם, בשר כתום-אדום - יותר ויותר הובאו לארצנו. הם הרבה יותר מתוקים וארומטיים מהכתומים, עם תווי פטל בטעם.

הזנים המפורסמים ביותר הם Moro, Tarocco ו- Sanguinello, המשתנים מעט בגודל, בצורת ובצבע הבשר. לפירות סנגינלו יש את הצבע העז ביותר. הדרים טארוקו מכילים הרבה ויטמין C, ותפוזי מורו הם הקטנים והמתוקים ביותר.