כמה קלוריות יש בענבים וכיצד הם טובים לבריאות?
ענבים הם פרי יער פופולרי ובריא. הוא נמכר כל השנה - אשכולות מיובאים מטורקיה, יוון ומצרים, שם הצמח מניב פרי כל השנה. לדברי תזונאים, ענבים בשלים מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים רבים. כמה חתיכות יש ב-100 גרם ומה היתרונות שהברי מביא לגוף, נספר לכם במאמר.
תכולת קלוריות של ענבים
בסתיו, ישנם זנים רבים של ענבים על מדפי החנויות לכל טעם: עם ובלי גרעינים, שחור, ירוק ואדום. יש להם תכונות שונות, תכולת קלוריות ואינדקס גליקמי.
האם ענבים עשירים בקלוריות?
תכולת הקלוריות תלויה ישירות ביחס האחוזים בין גלוקוז לפרוקטוז. ככל שהברי חמוץ יותר, כך הוא מכיל פחות קלוריות ולהיפך.
הערך הממוצע לענבים הוא בין 65 ל-73 קק"ל ל-100 גרם, אך בהתאם לזן, תכולת הקלוריות משתנה (קק"ל):
- סולטנה לבנה - 71;
- צימוקים שחורים - 65;
- אצבעות ליידי – 60.33;
- איזבלה - 67;
- ירוק ללא גרעינים - 69;
- ירוק עם זרעים - 65;
- לבן - 60;
- ענבים אדומים - 72.
אינדקס גליקמי (GI)
GI הוא אינדיקטור להשפעה של מוצר על רמות הסוכר בדם. ככל שהוא גבוה יותר, הפחמימות מתפרקות מהר יותר, ובהתאם, כך האדם חווה פחות שובע לאחר האכילה. בנוסף, לגוף אין זמן לספוג את כל הפחמימות; הן הופכות לשומנים קרביים.
האינדקס הגליקמי של ענבים גבוה למדי, עם ערך ממוצע של 45 יחידות. עם זאת, אינדיקטור זה משתנה בהתאם זנים. אז, עבור פירות יער כהים הוא נמוך יותר ונע בין 43 ל-54 יחידות, בעוד עבור פירות יער בהירים זה יכול להיות בין 45 ל-60.
תשומת הלב! בשל האינדקס הגליקמי הגבוה, ענבים אינם מומלצים לשימוש בחולים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2.
BJU
100 גרם ענבים מכילים:
- 80% מים;
- 1.6 גרם סיבים תזונתיים;
- 0.6 גרם חלבונים;
- 0.2 גרם שומן;
- 15.4 גר' פחמימות, שדומה ל-250 גר' אשכולית לא ממותקת.
כמות הפחמימות בענבים תלויה באזור בו גדלים פירות היער ומטרתם (צריכה טרייה או לעיבוד נוסף).
תכולת הפחמימות המקסימלית ל-100 גרם נמצאה בזנים הבאים:
- איזבלה - 16.67 גרם;
- ענבים אדומים - 16.63 גרם;
- צימוקים - 16.7 גרם.
הרכב ומאפיינים
ענבים מכילים ויטמינים רבים, מיקרו-אלמנטים מועילים ומינרלים. ברפואה האלטרנטיבית יש אפילו כיוון מיוחד, שמתבסס על טיפול בפירות יער אלו ומוצרים המבוססים עליהם.
כל דבר בענבים הוא בעל ערך - מהקליפה ועד הזרעים, המכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון, כולל רזברטרול, שאחראי על רמות הסוכר בדם ובריאות הלב וכלי הדם.
פירות יער מכילים גם:
- בטא-קרוטן - חיוני לבריאות העיניים ולהגנה על הרשתית מאור השמש;
- לוטאין - קושר ומסיר רדיקלים חופשיים;
- ליקופן - משפר זיכרון וחשיבה;
- quercetin - שייך לקבוצת הפלבנואידים, מגן לב;
- חומצה אלגית היא אחד מנוגדי החמצון היעילים ביותר, מקדמת את הסרת תרכובות פנוליות מהגוף.
הענבים מכילים גם:
- ויטמין סי (28% מהמינון היומי).חיוני לעור בריא, ציפורניים, שיניים ושיער, אחראי על חסינות ועמידות הגוף בפני מחלות זיהומיות.
- ויטמין K (27.5% מהדרישה היומית). משתתף בסינתזת חלבון, עוזר לנרמל את קרישת הדם ומחזק את העצמות.
- נחושת (10%). בלעדיו, סינתזת הקולגן מופרעת, רקמות מאבדות גמישות, ותהליך ספיגת הברזל בגוף מופרע.
- אשלגן (8%). מסדיר איזון מים-מלח וחומצה-בסיס, כמו גם לחץ דם, הכרחי לסינתזת חלבון ולתפקוד תקין של מערכת העצבים.
- B1, או תיאמין (7%). משתתף בתהליכים מטבוליים רבים.
- B6 וריבופלבין (6%). שם נוסף הוא ויטמיני יופי; מחסור בהם עלול לגרום לנשירת שיער, משקל עודף וקמטים מוקדמים.
- סידן (2%). חיוני עבור עצמות ושיניים.
- זרחן (1%). מבטיח את בריאות המפרקים, השיניים והאיברים הפנימיים.
- מנגן (5%). משתתף במטבוליזם של חלבון-פחמימות ואחראי על ייצור האינסולין.
כמה קלוריות ב-100 גרם
מיץ ענבים מיוצר בכבישה קרה, ולאחר מכן מפוסטר ומבוקבק.
אם לא מוסיפים סוכר במהלך התהליך, תכולת הקלוריות של משקה כזה אינה עולה על 54 קק"ל ל-100 גרם.
תכולת הקלוריות של מוצרים העשויים מענבים תלויה בסוג, כמו גם בזמן העיבוד.
פירות יער מיובשים (צימוקים) שומרים על כל התכונות המועילות שלהם, אך תכולת הקלוריות משתנה באופן משמעותי. אז, 100 גרם של צימוקים בהירים ללא גרעינים מכילים 262 קק"ל, וצימוקים כהים מכילים 292 קק"ל.
תכולת הקלוריות של ריבת ענבים תלויה בכמות הסוכר, אך באופן כללי אינה עולה על 250-270 קק"ל ל-100 גרם מוצר, מה שלא ניתן לומר על קומפוט. משקה זה יכיל רק 77 קק"ל.
הערך האנרגטי של יין יהיה תלוי בחוזק ובזן הענבים:
- אדום - 250 קק"ל;
- לבן - 100 קק"ל;
- יבש - 80 קק"ל;
- יבש למחצה - 105 קק"ל;
- תוצרת בית - מ-230 קק"ל.
האם ניתן לאכול ענבים בדיאטה?
למרות כל התועלת שלהם, תזונאים לא ממליצים לאכול ענבים למי שרוצה לרדת במשקל. תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה, אבל GI די גבוה. זה אומר שקשה לקבל מספיק מענבים כי הפחמימות משתחררות במהירות, מה שגורם לך לרצות לאכול יותר.
פירות היער כמעט שאינם מכילים סיבים, מה שיכול להשפיע לרעה על העיכול.
יתרונות ונזקים
ענבים הם פרי יער יוצא דופן, שצריכה קבועה שלו יכולה להשפיע לטובה על תפקוד המוח ומערכת העצבים.
הודות לנוגדי החמצון שהוא מכיל, הגוף מתנקה מרדיקלים חופשיים, מצב העור, הציפורניים והשיער משתפר, לחץ הדם מתנרמל, החסינות עולה ותהליך ההזדקנות מאט.
לענבים יש תכונות מועילות אחרות:
- משמש כאמצעי מצוין למניעת מחלות ריאות וזיהומיות;
- מסייע בחיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
- מפחית את הסבירות לפתח סרטן;
- מסייע במחלות כבד;
- מסיר רעלים;
- מונע דיכאון והפרעות שינה;
- מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף;
- מונע התפתחות של מחלות כליות;
- הכרחי בטיפול בכאבי מפרקים כמקור לויטמינים ומינרלים.
הרכב מינרלים וויטמין עשיר אינו אומר שניתן לאכול ענבים ללא הגבלות.
תזונאים מזהירים כי ברי יכול להיות מזיק במקרים שבהם לאדם יש את המחלות הבאות:
- הַשׁמָנָה;
- סוכר סוכרת 1 או 2 סוגים;
- קוליטיס (אקוטי, כרוני);
- דלקת הלבלב;
- הפרעה במערכת העיכול או מחלה כרונית (כולל שלשולים, עצירות);
- הפרעה במיקרופלורה (למשל קיכלי);
- אונקולוגיה (גידולי קיבה) וכיבים;
- אַלֶרגִיָה;
- לַחַץ יֶתֶר.
לא מומלץ לאמהות מניקות ולילדים קטנים לאכול ענבים - הגרגיר עלול לגרום לנפיחות אצל הילד.
זה מעניין:
האם ניתן לאכול ענבים במהלך ההריון בשליש הראשון, השני והשלישי?
כיצד לבחור ולאחסן ענבים בצורה נכונה כדי שלא יאבדו את התכונות המועילות שלהם
ישנם זנים רבים הנבדלים בטעם ובמטרה.
פירות יער בעלי קליפה דקה אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך, רצוי לצרוך אותם ביום הרכישה. אבל הזנים "עבי העור" ישכבו בשקט במקרר במשך שבוע שלם.
בעת בחירת ענבים בחנות, עליך לשים לב למאפיינים הבאים:
- בשלות וגודל פירות יער. קטן מדי ולא בשל לא סביר שיהיה זמן לצבור חומרים שימושיים וויטמינים, בנוסף, הם יכולים להיות מורעלים.
- טְרִיוּת. מיושנים ומוכתמים כבר איבדו את כל היתרונות שלהם.
- נוכחות של פירות יער מקולקלים על החבורה. אם יש יותר מדי מהם, או שהענבים הועברו ואוחסנו בצורה לא נכונה, הם עלולים להיות מסוכנים לבריאות.
- עלים ירוקים. אם הם קיימים, הצרורות נחתכות בצורה נכונה והמוצר טרי.
לפני הכנסת פירות היער למקרר, יש לבדוק היטב את הצרורות ולהסיר פירות יער ועלים פגומים ומקולקלים. שומרים אותם במקרר, בשקית נקייה בגזרת הפירות והירקות. אין צורך לקשור את התיק, רק לכסות את החלק העליון.
תשומת הלב! השקית תעזור לשמור על טריות הענבים למשך מספר ימים, כי...ימנע את החשיפה לחמצן, ובהתאם את תהליך הריקבון.
נורמות צריכה ליום
על פי מחקר של המכון לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה, ענבים מכילים חומצות הידרוקסינמיות, פלבנולים והגליקוזידים שלהם, כמו גם חומצות גאליות ופארה-הידרוקסי-בנזואיקות הנחוצות לבני אדם.
כדי לענות על הדרישה היומית לחומרים אלה, אתה צריך לאכול 200-250 גרם של פירות יער. אסור לאכול אותם יחד עם הזרעים - הגוף לא יוכל לספוג את חומרי ההזנה שהם מכילים, אבל הסיכון לפגיעה בדפנות המעי גבוה.
התייחסות. יש כ-50 פירות יער ב-100 גרם של ענבים.
סיכום
צריכה סבירה של ענבים רק תועיל לגוף. יחד עם זאת, פירות יער כהים יספקו הגנה נוגדת חמצון, יתמכו בתפקוד תקין של הלב ומערכת העצבים, בעוד שגרגרי יער בהירים יגנו על העור מפני הזדקנות צילום, יפעילו התחדשות תאים ויהיו רוויים במיקרו-אלמנטים וויטמינים.