האם אפשר לאכול בצל עם דלקת לבלב או לא?
קשה לדמיין תזונה יומית ללא בצל. בצל, בצל ירוק וכרישה נצרכים בפני עצמם ומשמשים כמרכיבים בתבשילים שונים. הירק מכיל שמנים אתריים וויטמינים המשמשים לטיפול ומניעה של מספר מחלות.
אבל בצל לא תמיד שימושי. אנשים שיש להם בעיות במערכת העיכול צריכים לנקוט משנה זהירות: במקרים מסוימים, אכילת בצל עלולה לגרום לסיבוכים חמורים.
מהמאמר תגלו אם אפשר לאכול בצל עם דלקת לבלב, איך הם שימושיים ומזיקים ללבלב.
תרכובת כימית
100 גרם בצל מכיל:
- קלוריות - 40 קק"ל;
- שומן - 0.1 גרם;
- נתרן - 4 מ"ג;
- אשלגן - 146 מ"ג;
- פחמימות - 9 גרם;
- סיבים - 1.7 גרם;
- סוכר - 4.2 גרם;
- חלבונים - 1.1 גרם;
- ויטמין E - 0.2 מ"ג;
- חומצה אסקורבית - 7.4 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.1 מ"ג;
- סידן - 23 מ"ג;
- ברזל - 0.2 מ"ג;
- מגנזיום - 10 מ"ג.
הבצל עשיר בויטמינים וחומרים נדיפים המכילים גופרית. ירק זה מכיל גם ריכוז גבוה של ויטמין C. הוא מחזק את המערכת החיסונית והכרחי בטיפול בהצטננות.
הנורות מכילות phytoncides, הידועים בהשפעת החיידקים שלהם, סוכרים, חומצות אורגניות ומינרלים.
חָשׁוּב! מדענים גילו את הפלבנואיד קוורצטין בבצל. חומר זה מאיץ את פירוק השומנים, מאט את הצמיחה והחלוקה של תאים סרטניים.
100 גרם בצל ירוק מכיל:
- קלוריות - 32 קק"ל;
- שומן - 0.2 גרם;
- חומצות שומן - 1 גרם;
- פחמימות - 7 גרם;
- סיבים - 2.6 גרם;
- סוכרים - 2.3 גרם;
- חלבונים - 1.8 גרם;
- ויטמין A - 333 מק"ג;
- חומצה אסקורבית - 18.8 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.1 מ"ג;
- סידן - 72 מ"ג;
- ברזל - 1.5 מ"ג;
- מגנזיום - 20 מ"ג.
בצל ירוק עשיר בסיבים, המשפרים את העיכול ומשפיעים לטובה על תנועתיות המעיים. נוצות ירוקות מכילות phytoncides. לחומרים אלו השפעה אספטית ואנטי בקטריאלית, לכן מומלץ להשתמש בבצל ירוק בזמן הצטננות.
נוצות מכילות גם ויטמינים C, E ו-K, המעורבים בחיזוק מערכת החיסון, האצת צמיחת שיער ושיפור מצב העור.
חָשׁוּב! היקר ביותר הוא הבצל הלבן וכ-10 ס"מ של נוצה ירוקה קרוב יותר אליו. זה המקום שבו מרוכזים רוב אבות המזון.
100 גרם כרישה מכיל:
- קלוריות - 61 קק"ל;
- שומן - 0.3 גרם;
- חומצות שומן - 0.2 גרם;
- נתרן - 20 מ"ג;
- אשלגן - 180 מ"ג;
- פחמימות - 14 גרם;
- סיבים - 1.8 גרם;
- סוכר - 3.9 גרם;
- חלבונים - 1.5 גרם;
- ויטמין A - 333 מק"ג;
- חומצה אסקורבית - 12 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.2 מ"ג;
- סידן - 59 מ"ג;
- ברזל - 2.1 מ"ג;
- מגנזיום - 28 מ"ג.
כרישה עשירה במלחי אשלגן. חומרים אלו פועלים כמשתן. הבצל גם מנרמל את תפקוד הכבד וכיס המרה, משפר את התיאבון ומונע היווצרות של אבנים בכליות.
גסטרואנטרולוגים ממליצים על כרישה לאנשים הסובלים מטרשת עורקים, הפרעות מטבוליות, שיגרון, גאוט או עייפות.
תכונות שימושיות של בצל
הודות לשפע של ויטמינים, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים, לבצל יש השפעה מועילה על כל הגוף:
- השימוש בו משפיע לטובה על מערכת העיכול.
- לירק זה יש תכונות שורפות שומנים, עוזר לגוף לעכל טוב יותר פחמימות, ובכך משפר את חילוף החומרים.
- ממריץ את ייצור האינסולין, אנזימי עיכול, משפר את חדירות התעלות שדרכן הן חודרות לקיבה.
- יש לו תכונות משתנות ומסיר עודפי נוזלים.
- גם הבצל וגם הבצל הירוק מכילים קומפלקס של חומרים המגבירים את רמת ההגנה הטבעית של הגוף ומספקים את הכמות הדרושה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.
- בהיעדר התוויות נגד, הירק נצרך למניעת הצטננות.
- הסיבים בבצל ממריצים את תנועתיות המעיים.
- הירק משפר את הפרשת בלוטות מערכת העיכול.
- יש לו השפעות אנטי פטרייתיות ואנטי מיקרוביאליות והוא נחשב לאנטיביוטיקה טבעית בשל הפיטונצידים בהרכבו.
השפעת הבצל על הלבלב במהלך דלקת הלבלב
דלקת הלבלב היא דלקת של הלבלב. כמו כולם מחלות של מערכת העיכול, המחלה מטילה הגבלות חמורות על התזונה. המטופלים חייבים להקפיד על התזונה שנקבעה על ידי הרופא כדי למנוע הידרדרות של מערכת העיכול.
כדי ליצור תפריט בטוח, יש צורך לקבוע את צורת המחלה. דלקת הלבלב יכולה להיות כרונית או חריפה. גורם זה הוא המפתח כאשר רושמים דיאטה.
שלב אקוטי
אנשים רבים מתעניינים אם אפשר או לא לאכול אם יש לך דלקת לבלב. בצל, ירוק וכרישה. השימוש במהלך תקופת החמרה אסור בהחלט. הסיבה היא התכולה הגבוהה של שמנים אתריים. הם משפרים את עבודת הלבלב, וכתוצאה מכך האיבר מפריש בשפע הפרשות הפוגעות ברקמותיו שלו.
סיבים מעוררים פריסטלטיקה, ועיכול מוגבר גם מגביר את העומס על הלבלב. זה מוביל להחמרה של התהליך הדלקתי.
שלב כרוני
כאשר ההחמרה של דלקת הלבלב שוככת, מתחילה תקופה של הפוגה. זה קורה:
- לֹא יַצִיב - קיימים תסמינים של המחלה, אם כי בצורה מוחלשת. צריכת הבצל מוגבלת. זהו מצב לא יציב כאשר קיים סיכון גבוה להחמרה של תהליכים דלקתיים.
- מַתְמִיד - סימנים נעלמים לחלוטין. בתקופה זו התפריט מורחב משמעותית. בצל מותר לצרוך כאשר המחלה נכנסת לשלב הכרוני. במהלך תקופה זו, על המטופל להקפיד על תזונה הנקראת "טבלה מס' 5".
במקרה של דלקת לבלב כרונית, מותר לאכול בצל, אך במידה. במקרה זה, יש צורך לעקוב אחר מצב הלבלב. אם הוא התנוון והפסיק להפריש אנזימים, המוצר אינו נכלל מהתזונה. לפעמים הירק מעורר החמרה מחדש של המחלה. אז אתה צריך לוותר על זה.
אכילת בצל לדלקת לבלב
במקרה של דלקת במערכת העיכול, על המוצרים שהמטופל צורך לעבור טיפול בחום. אבל לא כל השיטות מתאימות לדלקת לבלב.
רופאים מטילים איסור חד משמעי על בצל מטוגן: בעת הכנתם משתמשים בכמות גדולה של שמן, המזיק ביותר בתהליכים דלקתיים. כמו כן, בקרום שנוצר על המנה מצטברים חומרים מזיקים - חומרים מסרטנים, המעוררים החרפה של המחלה.
אפייה מוצעת כחלופה לטיגון. התהליך אינו מצריך שימוש בשמן בכמויות כאלה ומאפשר לשמר יותר חומרים מזינים.
בצל מבושל מותר לאכול לאחר תחילת ההפוגה. מכינים אותו כמנה עצמאית, מוסיפים למרקים, רטבים או גרביים. טיפול בחום מפחית משמעותית את כמות השמנים האתריים בירקות. הודות לכך, השפעתו המזיקה על הלבלב מצטמצמת.
לשאלה האם אפשר לאכול בצל מבושל עם דלקת לבלב, עונים גסטרואנטרולוגים בחיוב. במקרה של רמיסיה לא יציבה, מומלץ להוסיף אותו לתבשילים, מרקים, מנות בשר ודגים.
חָשׁוּב! לפני הוספת בצל לתפריט שלך, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך. רק מומחה, בהתבסס על מצבו של המטופל, יקבע במדויק אם זה בטוח לשימוש ויחשב נכון את המינון היומי המותר.
התחל עם מנות קטנות: לא יותר מחצי בצל או 2-3 נוצות ירוקות. במקביל, עקבו בקפידה אחר בריאותכם, ואם היא מחמירה, הפסיקו להשתמש בו.
ירוק או בצל יכולים לשמש כמרכיב בהכנת תבשילים, תבשילי בשר, פירה או תבשילים.
במהלך הפוגה יציבה, שלבו בצל עם סוגי ירקות אחרים. אם אין סימנים למחלה במשך זמן רב, ניתן אפילו לצרוך אותה גולמית.
מתכוני בצל
ניתן לאפות בצל בתנור. בשביל זה תצטרך:
- 5-6 בצלים בינוניים;
- 5 כפות. ל. שמן זית;
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
- את הנורות חותכים לשניים ומניחים בתבנית אפייה.
- לאחר מכן, מפזרים עליהם שמן זית, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה.
לכרישה אין טעם חד וריח חזק, כמו בצל או בצל ירוק, ולכן אנשים רבים מעדיפים לאכול אותם.מוצר זה הוא הפופולרי ביותר בצורה מבושלת.
להכנת כרישה מבושלת אתה צריך:
- כרישה - 2 יח';
- שום - 3 שיני;
- בצל - 1 יחידה;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמן זית - 1-2 כפות. ל.
תהליך בישול:
- קוצצים דק את הבצל או טוחנים אותו באמצעות בלנדר.
- מניחים אותו במחבת או סיר משומנים, מערבבים עם רסק עגבניות ומבשלים מספר דקות.
- חותכים את הכרישה לטבעות בעובי של כ-1 ס"מ וקוצצים את השום.
- מוסיפים שום וכרישה למחבת, מוסיפים מלח ומערבבים.
- מבשלים את התערובת כ-20 דקות עם מכסה סגור.
מנה זו מוגשת עם אורז מבושל, בשר או דגים. אל תשכח שמזונות חריפים אסורים לדלקת בלבלב, אז אתה לא יכול להוסיף פלפל או תבלינים דומים.
חָשׁוּב! עבור דלקת הלבלב, כל מזון מטוגן אסור, ובצל אינו יוצא מן הכלל. לכן אי אפשר לטגן אותו גם אם הוא מרכיב עזר למנה כמו מרק או תוספת.
בצל הוא מוצר כל כך צדדי שהם אפילו מכינים מהם ריבה. כדי לעשות זאת, אתה צריך רק את הבצל עצמו ואת הסוכר. עבור 1 ק"ג של ירק אתה צריך להשתמש 2 כפות. סהרה.
תהליך הכנת הריבה הוא פשוט ביותר:
- קוצצים דק את הבצל, מפזרים סוכר ומערבבים.
- לאחר מכן, מבשלים על הכיריים או אופים בתנור עד שהוא משחים.
נזק והתוויות נגד
בצל הוא ירק בריא, אך למרבה הצער, אנשים עם דלקת לבלב לא תמיד מורשים לאכול אותם.
מספר מרכיביו מחמירים מאוד את מהלך המחלה:
- שמנים חיוניים. תרכובות אגרסיביות אלו מגרים את הקרום הרירי וממריצים את ייצור מיץ הלבלב.כתוצאה מכך, הלבלב סובל מפעולת האנזימים שלו.
- פוליסכרידים ופחמימות מורכבות. חומרים אלו מעורבים ביצירת סיבים, שתכולתם בבצל נעה בין 1.7 ל-2.6 גרם ל-100 גרם. כדי לעכל סיבים, המעיים נאלצים לעבוד קשה. על רקע דלקת הלבלב, זה יעורר שלשולים, נפיחות וקוליק.
- חומצות אסקורבית, מאלית ולימון. חומרים אלו נחוצים לתפקוד תקין של הגוף, אך במקביל הם מגבירים את הפרשת הלבלב.
- למיץ בצל יש השפעה מזיקה על כיס המרה. השימוש בו מעורר דלקת כיס המרה.
התכונות האנטיבקטריאליות של הבצל לא תמיד מועילות. על ידי השמדת חיידקים וחיידקים מזיקים, הירק גורם גם לפגיעה במיקרופלורה של המעיים.
במקרים מסוימים, בצל אסור בהחלט לחולים עם דלקת לבלב:
- אם למטופל יש התקף חריף. במקרה זה, יש להפסיק מיד לאכול בצל ולהתייעץ עם רופא.
- במקרה של הפרעות קשות בתפקוד הלבלב. אם הבלוטה התנוונה וכמעט ולא מייצרת אנזימים, יש צורך להקשיח את התזונה על ידי הוצאת ירקות ממנה.
- אם במהלך הפוגה כבר היו החמרות חוזרות ונשנות, שהסיבה לה הייתה בצל. זה קורה לעתים קרובות במיוחד במהלך הפוגה לא יציבה או אם החולה חרג מהמינון של המוצר שאושר על ידי הרופא.
קרא גם:
האם אפשר לאכול חצילים לדלקת בלבלב או לא?
סיכום
בצל הוא ירק בריא המכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים. הם מבטיחים תפקוד תקין של הגוף ומשפיעים לטובה על כל המערכות והאיברים.אבל עבור אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול, בצל יכול לגרום לנזק חמור. במקרה של דלקת לבלב כרונית, השתמש בו בזהירות, ובמהלך החמרה, הסר אותו לחלוטין מהתזונה.