מגוון טעים ומתוק של תירס "בונדל": אידיאלי לשימורים ולצריכה טרייה

תירס מתוק - תרבות פופולרית בקרב תושבי הקיץ. הוא אינו דורש טיפול ובו בזמן נותן יבול טוב. בעולם הצמחים התרבותיים אין אנלוגי לטעם המפואר של גרגירי הזהב. אף אחד לא יסרב לקנות תירס מתוק בקיץ, ותירס משומר בחורף להכנת סלטים טעימים. במאמר זה נסתכל על תירס בונדואל - באיזה סוג מדובר, מה התכונות והיתרונות שלו.

תיאור המגוון

הדבר הראשון שגננים וגננים צריכים לדעת: בונדואל אינו זן של תירס. זהו שם מסחרי, מותג המשמש בשוק הזרעים להגדלת מכירת הזרעים. שימורי בונדואל עשוי מכמה זנים של תירס מתוק. העיקריים שבהם הם בונוס וספיריט.

אלה הם צמחים היברידיים חד-שנתיים בעלי תשואה גבוהה. זני הספיריט והבונוס מבשילים תוך 90-100 ימים. הצמחים מגיעים לגובה של עד 2 מ'. אורך הקלח כ-20-22 ס"מ. הזנים עמידים בפני מחלות פטרייתיות ומתפתחים באופן פעיל באדמה פורייה.

היתרון העיקרי של הזנים הוא גרגרי סוכר גדולים, שהם אידיאליים כמו בשימור, ובסוגים אחרים של יישומים. לאחר טיפול בחום וכבישה, רוב התכונות המועילות של התירס נשמרות, מה שמקנה לבונדואל פופולריות גבוהה בקרב הקונים.

תכונות ייחודיות

איך להבדיל בין תירס מתוק מזנים אחרים? בנוסף לתכונות הטעם המעולות, לזני הסוכר יש את ההבדלים הבאים:

• אורך קלח - 20-22 ס"מ;
• גודל הגרגירים של סוג הסוכר הוא 2 ס"מ, בניגוד לזנים רגילים, שבהם הוא אינו עולה על 1 ס"מ;
• זני סוכר עסיסיים יותר מזנים אלטרנטיביים.

על פתק. מספר זוגי של פרחים נוצר תמיד על אוזן תירס, ולאחר מכן, בהתאם, אותו מספר של זרעים.

פִּריוֹן

בקיץ התירס המתוק הפך לאחד המוצרים האהובים, ממנו נהנים באותה מידה גם מבוגרים וגם ילדים. יש לו ערך תזונתי גבוה ומכיל מספר חומרים שימושיים. צריכה קבועה (אך מתונה) של תירס לא רק מספקת תחושת טעם נעימה, אלא גם בעלת יתרונות בריאותיים.

אם עוקבים אחר כללי הטכנולוגיה החקלאית, נקצרים מ-50 עד 70 סנט של תירס מתוק מ-1 דונם. בעוד זנים מניבים בינוני להביא רק עד 50 centners.

לידיעתך. בחשיפה לאור השמש, אחוז הסוכר בדגנים יורד, אשר משוחזר במהירות בלילה.

הרכב, מאפיינים ו- KBJU

לאחר טיפול בחום, 100 גרם של מוצר מכיל 125 קלוריות, אשר אחראיות ל:

• 67.6 גרם פחמימות;
• 11.2 גרם חלבון;
• 5.3 גרם שומן;
• 2.2 גרם סיבים.

100 גרם של תירס מתוק משומר מכיל 93 קק"ל, מה שגורם ל:

• 8.6 גרם פחמימות;
• 3.3 גרם חלבון;
• 2.2 גרם שומן.

המשקל הממוצע של קלח תירס אחד הוא כ-330 גרם.

לידיעתך. פותחו יותר מ-1,000 זני תירס, הנבדלים, בין היתר, בצביעה של הגרגירים. הצבע משתנה מבז' בהיר לחום כהה ואפילו שחור.

סדר הולך וגדל

תירס כבר מזמן אחד מגידולי הגינה הנפוצים ביותר. גרגיריו מבושלים ומשומרים לצריכה בחורף.בנוסף, צמחים גבוהים מקשטים קוטג' קיץ ויוצרים מעין גדר חיה, המגנים על יבולים קצרים יותר הזקוקים למינימום אור מקרני השמש החונקות.

תירס גדל בהצלחה לא רק באזורים חמים. הצמח אינו יומרני, ויצירת תנאים נוחים עבורו אינה קשה.

תכונות של שתילה וטיפול

אזורים מוארים היטב נבחרים לגידול תירס מתוק. כדי לקבל יבול טוב עם קלחים איכותיים, יש לדשן את האדמה.

לשתילה נכונה, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• בעת זריעת זרעים, טמפרטורת הקרקע לא צריכה להיות מתחת ל-10 מעלות;
• הזרע מוטבע באדמה עד לעומק של 6-8 ס"מ;
• כאשר מופיעים 3-4 עלים, השיחים מדללים ומשאירים ביניהם מרחק של עד 0.5 מ';
• כדי למנוע נפילה של צמחים, הם ממוקמים במעלה הגבעות.

על פתק. כדי להשיג יבול מוקדם יותר, מגדלים את היבול באמצעות שתילים, כאשר הזרעים נזרעים במרץ או באפריל.

כאשר העלה השישי מופיע על השיחים, הדישון מתבצע. במהלך תקופה זו מוסיפים חומוס, קומפוסט, מלין או צואת עוף. בנוסף לחומר האורגני, מוסיפים למרווח השורות סופר-פוספט נוזלי, דשני אשלגן או אמוניום חנקתי.

מחסור במיקרו-נוטריינט נקבע על ידי הופעת התירס:

• קומה נמוכה וחיוורון העלים מעידים על מחסור בחנקן;
• אם בשלב מוקדם של התפתחות היבול נבלם בצמיחה, וקצוות העלים מקבלים גוון סגול, זה אומר שהצמח חסר זרחן;
• גלי יתר של העלים ושינוי בצבע מחיוור לחום כהה מעידים על חוסר אשלגן.

לאחר השתילה, התירס גדל לאט בהתחלה, ולכן מתבצעים התרופפות ונייכוש (כשלוש פעמים במהלך כל עונת הגידול) כדי להעשיר את האדמה בחמצן ולהסיר את הקרום העליון. עם הופעת העלה השמיני, התירס גדל בצורה אינטנסיבית יותר: בשלב זה, הגידול ליום הוא 5-6 ס"מ - זה מהיר פי 2-3 מאשר בשלב הראשוני.

אם לתירס יש ניצני צד, יש לחתוך אותם.כדי שלא יפריעו לצמיחה של שיחים. היווצרות של יריות צד לא רצויות מקודמת על ידי טמפרטורות נמוכות בשלבים המוקדמים של עונת הגידול וכמויות מוגזמות של דשן.

מים תירס בתקופת ההטלה וההבשלה של קלחים צעירים לא לעתים קרובות, אלא בשפע, כך שהמים חודרים לעומק של 15 ס"מ.

קציר ויישום

יש לקצור את קציר התירס בזמן. הגרגירים של קלחים בוסריים אינם שונים בעסיסיות ובטעם. פירות בשלים מדי הופכים יבשים וקשים, הסוכר בדגנים יורד במהירות, ואחוז העמילן, להיפך, עולה.

תירס מתוק נקצר כאשר הקלחים מגיעים לבגרות חלבית או חלבית-שעווה., המתרחש 20-25 ימים לאחר תחילת הפריחה. בתקופה זו הוא מכיל הכי הרבה סוכר.

התבגרות נקבעת על ידי המאפיינים הבאים:

• צביעה אחידה של כל הדגנים;
• הכהה של חוטי הפיסטיל בחלק העליון של הקלח;
• התאמה הדוקה של גרגרים זה לזה;
• ייבוש מהקצוות של העטיפות העליונות.

כאשר דגן בשל נדחס, קליפתו מתפוצצת ונוזל הסוכר החלב זורם החוצה.

הקציר נקצר תוך מספר שבועות, כמו הקלחים לא נוצרים בו זמנית. עדיף להרתיח מיד או לשמר את הקלחים שנאספו.כשמאחסנים תירס, תכולת הסוכר שלו יורדת במהירות והקלחים מתייבשים. תירס נקצר מוקדם בבוקר. בשלב זה הוא מכיל הכי הרבה סוכר.

חָשׁוּב! האפשרות הטובה ביותר לאחסון תירס היא הקפאה. אז הוא לא שומר על עסיסיותו, כמו גם על טעמו ותכונותיו המועילות.

תירס מתוק, בנוסף לבישול, משמש בתחומים אחרים, למשל, רפואה וקוסמטולוגיה. לעתים קרובות ניתן לראות עמילן תירס ברשימות המזונות המותרים בחלק מהדיאטות לירידה במשקל.

צמח הדגן המזין הזה נקרא במגוון תחומים: מלכת השדות, לחם שני ודגני דגן זהב. התרבות עומדת בשמות הללו ובאמת ראויה לתשומת לב.

איך לבשל ולאכול

תירס מתוק בונדואל משמש כתוספת למאכלי בשר או ירקות שונים, וכן לסלטים, מבושלים או משומרים. הנורמה היומית למוצר מבושל היא לא יותר מ-2 קלחים, ולמוצר משומר - עד 200-300 גרם.

כללים לבישול תירס מתוק

לפני הבישול מנקים את הקלחים מעלים וסטיגמות (שערות), ואז שמים אותם במים. תירס צעיר מבושל במשך כ 40 דקות, בוגר יותר - מ 1 עד 1.5 שעות. כשהקלחים מבושלים, מניחים אותם על צלחת ומפזרים מלח. אם תרצה, השתמש בפלפל שחור ותבלינים אחרים יחד עם מלח.

תירס מאוחסן ונצרך מבושל במשך 1-1.5 חודשים לאחר הגעה לשלב הבשלות הטכנית. ואז הגרגירים מאבדים את העסיסיות שלהם והופכים קשים, מה שמשפיע לרעה על טעמם.

שימורים לחורף

שימור – הדרך האופטימלית ביותר לשמר את הטעם והיתרונות של המוצר לאורך זמן. הקלחים מוחמצים בשלמותם, בצורת חתיכות קטנות או גרגירים.

לשימור תזדקק למרכיבים הבאים:

• 4-6 קלחים;
• 1 ליטר מים;
• 60 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח.

עבודה נוספת מתבצעת על פי האלגוריתם הבא:

1. הרתח את המים.
2. נקו בזהירות את הקלחים מעלים וסטיגמות, ולאחר מכן מניחים במים רותחים למשך 2 דקות.
3. מוסיפים למים סוכר ומלח ומרתיחים עד שהמרכיבים מתמוססים תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מפרידים את הגרגירים בעזרת סכין, מניחים את הקלחים השלמים בצנצנות או חותכים אותם במידת הצורך.
5. יוצקים פנימה מרינדה.
6. מכסים את הצנצנות במכסים.
7. מניחים בד כותנה בתחתית התבנית, מניחים שם את הצנצנות וממלאים את המיכל במים בטמפרטורת החדר (+20...+25 מעלות צלזיוס). יש לטבול את הצנצנות במים עד הצוואר.
8. מניחים את המיכל עם התכולה על האש.
9. לעקר במשך 2.5 שעות, להוסיף מים במידת הצורך.
10. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה.
11. כשהשימור התקרר, מניחים אותו במקום קריר וחשוך לאחסון.

תירס בצורה זו מאוחסן במשך 1 עד 3 שנים. למרינדה מוסיפים תבלינים וירקות שונים לפי טעמכם. סלרי, בזיליקום, זעפרן, עלה דפנה, פלפל צ'ילי, שום וכו' מוסיפים הערות מעניינות לשימורים.

יתרונות וחסרונות של המגוון: יתרונות ופגיעה בגוף

מדענים גילו את התכונות המועילות של תירס לאחרונה יחסית. לא רק שזה טעים, זה גם יכול לשפר את הבריאות שלך.

יתרונות בעת השימוש במוצר:

• מקל על עצבנות, מבטל דיכאון, מגביר את ההתנגדות ללחץ;
• מחזק את המערכת החיסונית, מפחית את הסיכון להצטננות ומחלות זיהומיות;
• משפר ומשחזר את הראייה, מנרמל את תפקוד מנגנון הראייה;
• מפחית את הסיכון לפתח גידולים שפירים וממאירים;
• משחזר את מצב הריריות;
• מנרמל את תפקוד הלב, מחזק את דפנות כלי הדם, מונע פקקת, טרשת עורקים ופתולוגיות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם;
• משפר את העיכול, מנרמל את תפקוד המעיים;
• משחזר את הגוף לאחר מתח פיזי ונפשי, תשישות, שיכרון;
• מנרמל את תפקוד איברי הרבייה;
• משפר את איכות השינה.

על פתק. שימוש חיצוני בקמח תירס מבטל את בעיית האקנה.

גרגרי תירס מכילים ויטמינים ומינרלים המשפרים את חילוף החומרים ועוזרים בשיקום הגוף. הדגנים צורכים מבושלים, אופים, משומרים, סוחטים שמן, טוחנים לדגנים, מכינים קמח וצולים על הגריל.

ככל שהתירס מעובד פחות על הקלח, כך הוא בריא יותר לגוף. דגנים מאודים שומרים על יותר ויטמינים מאשר, למשל, דגנים מבושלים או אפויים. למנה זו תכולת קלוריות נמוכה בהרבה מדגנים, דייסה או לחם דגנים.

עם זאת, לתירס יש מספר מאפיינים שעלולים להזיק לבריאות:

• תכולת סוכר גבוהה גורמת לרוב לנפיחות ואינה התווית לחולי סוכרת;
• שמן תירס עתיר קלוריות גורם לפעמים להשמנה;
• חלבון בדגנים מעורר לעתים קרובות תגובה אלרגית;
• הדגנים מכילים סידן, המגביר את קרישת הדם, ולכן יש להגביל את צריכת המוצר אם יש לך פקקת או נטייה לטרומבופלביטיס;
• סיבים גסים מגרים את דפנות הקיבה, דבר שאינו מקובל במקרה של כיבים חריפים או צורות שונות של דלקת קיבה;
• צריכה מופרזת של דגן זה על ידי אם מיניקה עלולה לגרום לקוליק אצל התינוק.

חָשׁוּב! אם יש התוויות נגד, עליך להגביל את צריכת התירס המתוק או לבטל לחלוטין את המוצר מהתזונה שלך.

חוות דעת של חקלאים

תירס מתוק זכה זה מכבר להכרה של לא רק צרכנים, אלא גם אלה שהחלו לגדל אותו בחלקותיהם. רוב החקלאים מדברים על חוסר היומרה של היבול ועל תשואות טובות.

ויקטור, אזור קרסנודר: "אני ממליץ למגדלי תירס מתחילים לשתול את זן הסוכר בונדואל. זה לא גורם לבעיות ומשמח עם הפרודוקטיביות. לפני השתילה, אני תמיד מוסיף אזופוסקה, וכמה ימים לאחר מכן - חומצת בור. כשהשיחים גדלים, אני מדשן אותם עם אשלגן הומט ומלח. באותה שנה היבול היה טוב, קיבלתי 60 סנט תבואה לדונם אדמה".

סרגיי, וורונז': "אני מגדל תירס מתוק כבר כמה שנים ברציפות. קודם כל, זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא לגוף. מוצר זה יכול לגוון את שולחן החג שלך. בעזרת התרבות הזו אני יוצר תנאי גידול מיוחדים למלפפונים, אפונה ושעועית. שתילת ערוגות עם תירס מאפשרת ליצור מיקרו אקלים מיוחד, התורם להתפתחות מהירה של גידולים מטפסים”.

ורה, סמארה: "אני מגדל תירס מתוק במשך כשבע שנים, אז יש לי זרעים משלי כבר הרבה זמן, ואני מחלק אותם לשכנים שלי בקומץ. אני שותל אותו בצורה של גדר חיה, ליד רשת שרשרת, ובכך מסתיר את האזור מעיניים סקרניות. השנה התירס המתוק שלי נבט במהירות סילון, ביום החמישי. היה כל כך הרבה יבול שהספיק לטפל בכל קרובי המשפחה והחברים, להכין אספקה ​​לשלוש שנים קדימה ולהאכיל את התרנגולות כל החורף. אני אוהב את המגוון הזה ואגדל אותו בעתיד".

קרא גם:

האם תירס מכיל גלוטן?האם הוא בגריסים וקמח תירס?

איזה סוג תירס צריך לפופקורן?

אכילת תירס נגד גאוט.

סיכום

גרעיני תירס טעימים ובריאים. הם מבושלים, משומרים לסלטים ואוכלים אותם טריים. צמחים יפים הופכים לקישוט טוב של האתר ויוצרים גדר חיה גבוהה, כמו גם מחסום מעודף קרינה אולטרה סגולה עבור יבולים מסוימים. חקלאים גדלים בהצלחה ומקבלים יבול בשפע לא רק באזורים חמים. הצמח אינו יומרני, ולא קשה ליצור תנאים טובים לגידולו כמעט בכל אזור בארצנו.

איך לגדל תירס גדול ומתוק, צפו בסרטון: