מה ההבדל בין לוביה לסלרי או שהם אותו הדבר?

סלרי ולוביה הם צמחים ממשפחת האפיאצ'ים. הם דומים במראה ובעל ארומה דומה. שתי התרבויות עשירות בהרכבן ובעלות תכונות מרפא. עם זאת, ישנן תכונות המבדילות אותם זה מזה. בפרסום זה נדבר על הדמיון וההבדלים בין סלרי ללוביה.

לובאג: תיאור הצמח

לובאז' (lat. Levisticum officinále) הוא צמחי מרפא רב שנתי ממשפחת האפיאצ'ים או הסלרי, יליד דרום אירופה. בית גידול טבעי - איראן, אפגניסטן, הים התיכון. הוא אינו גדל בר ברוסיה. הוא מעובד בחלקות גן.

השורש עבה, גדול, צבעו חום עם ארומה מתובלת. גבעולים חלולים זקופים גדלים עד לגובה של 2-2.5 מ'. העלים בצבע ירוק כהה, מבריקים, מנותחים פעמיים או שלוש בפינטים.

הצמח פורח בפרחים קטנים, צהובים-ירוקים או לבנים-צהובים. התפרחות מורכבות, בצורת מטרייה. תקופת הפריחה היא מיוני עד אוגוסט. רבייה על ידי שיחים וזרעים. הצמח עמיד בפני כפור ובעל ארומה חזקה המזכירה סלרי.

בתמונה - לוביה.

הרכב כימי ויתרונות

לובאג מכיל:

• שמן אתרי - 0.1-2.7%;
• D-α-terpineol;
• סינאול;
• חומצה אצטית, איזובלרית ובנזואית;
• בוטילפתליד;
• ligustilide (חומר האחראי על ארומה);
• לציטין - 0.9%;
• פלקרינדיול - 0.06%;
• שרפים;
• גומי לעיסה;
• חומצות אורגניות - מלאכיות ומאליות;
• עֲמִילָן;
• סהרה;
• טרפנים - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, acid isovaleric;
• furocoumarins - psoralen ו-bergapten;
• טאנינים ומינרלים;
• חומצה אסקורבית - 119 מ"ג;
• קרוטן - 5 מ"ג;
• שגרה

תכונות שימושיות של הצמח:

• מקל על כאב;
• יש השפעה נוגדת פרכוסים;
• מקדם את הסרת הליחה;
• מקל על מתח רגשי;
• מסיר מרה;
• מפחית היווצרות גזים;
• יש השפעה משתן;
• מקדם ריפוי מהיר של פצעים;
• מחטא.

תכונות של יישום

Lovage, צמח שנראה דומה לסלרי, נמצא בשימוש נרחב ברפואה עממית ובבישול. השמן האתרי שלו הוא אפרודיזיאק. זה מוחל על העור כדי למשוך את המין השני. השמן הארומטי משמש גם למטרות קולינריות.

מיץ מגוני העלים, מנרמל את מערכת העיכול, מפחית היווצרות גזים ומשפר את התיאבון. הוא משמש כחומר משלשל קל.

בבישול משתמשים בשורשים, העלים והגבעולים של לוביה כדי להוסיף ארומה מיוחדת למאכלים העשויים מירקות, בשר, דגנים, דגים וגבינת קוטג'. שורש יבש מתווסף למרינדות ולמשקאות.

עשבי תיבול יבשים מפזרים על מרקים, רטבים ורוטבים. זה עושה תיבול טעים לדגים. כדי לעשות זאת, קח טימין, yarrow ו-lovage בפרופורציות שוות.

זרעים טחונים משמשים לטעם מלח (1:1).

את עלי הצמח הטרי מניחים בסלטים של מלפפונים, פלפלים מתוקים, צנוניות ועגבניות.

Lovage משמש ברפואה לטיפול בהשמנת יתר, שיגרון, פתולוגיות של הכבד, הלב והריאות. הצמח מסייע להיפטר מגאוט, אנמיה, מיגרנה, מיגרנה.

העלים משמשים לחיזוק זקיקי השיער, להעלמת קשקשים, כתמי גיל ונמשים, פריחות פוסטולריות ופצעים טרופיים.

סלרי: תיאור הצמח

סלרי הוא צמח דו-שנתי ממשפחת האפיאצ'ים, יליד הים התיכון, ומופץ ברחבי העולם. שורשים, גבעולים ועלים משמשים למאכל. הצמח נחשב לאפרודיזיאק רב עוצמה. זני תרבות - שורש, פטוטרת ו עלי סלרי.

גובה הצמח 70-100 ס"מ. צבע העלים עם קצוות משוננים ירוק בהיר. העלים הבסיסיים כהים יותר מאלה שנוצרו על הגבעול ובעלי פטוטרות בשרניות.

בשנה הראשונה, הצמח מצמיח ירק וקני שורש גדולים. בשנה השנייה נוצר עמוד עם זרעים, ולאחר מכן הצמח מת.

התרבות תובענית מבחינת מיקום וטיפול. צמחים צעירים אינם עמידים לכפור, ולכן שתילים נטועים באדמה לא לפני הימים האחרונים של מאי או תחילת יוני.

התייחסות. עלי הסלרי דומים לעלי פטרוזיליה, אך יש להם צורה ודוגמה שונים. הארומה שלהם מתובלת יותר, טעמם חד יותר.

התפרחות קטנות, ירקרקות, לפעמים לבנבנות. הזרעים קטנים וחומים.

זני שורש מיוצגים על ידי ירקות שורש עגולים, בשרניים, בצבע שמנת. החלק העילי אינו משמש למאכל בשל עונת הגידול הארוכה - כ-200 ימים. אם תסיר את העלים לפני שהיבול השורש מבשיל, המסה מעל הקרקע לא תספיק ליצירת תת קרקעית.

בתמונה נראה סלרי שורש.

זנים בעלי עלים מעובדים כדי לייצר ירוקים עסיסיים. חלקם יוצרים עלווה קשה, שאינה מתאימה לצריכה טרייה. זה מיובש או משומר. זנים אחרים מייצרים עלים רכים רבים לצריכה טרייה.

בתמונה נראה עלי סלרי.

סלרי פטוטרת אינו פופולרי ברוסיה כמו, למשל, במדינות אירופה. מבחר הזנים קטן, בעיקר ממוצא מיובא. זני פטוטרת מחולקים לירוק ולהלבנה עצמית.

כדי להלבין פטוטרות ירוקות באופן מלאכותי, גבעות גבוהות מתבצעות חודש לפני הקטיף, מבלי לכסות את העלווה.

בתמונה נראה סלרי גבעול.

הרכב כימי ותכונות מועילות

ההרכבים הכימיים של גבעולי ושורשי סלרי שונים.

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמין והמינרלים של סלרי פטוטרת (ל-100 גרם).

הטבלה מציגה את הרכב הויטמינים והמינרלים של שורש הסלרי (ל-100 גרם).

תכונות מועילות סלרי:

• פוליסכרידים מספקים אפקט אנטי דלקתי;
• נוגדי חמצון מגנים על תאים מפני הרס ומונעים היווצרות של גידולים ממאירים;
• פקטין מסירים רעלים, רדיונוקלידים, ניקוטין, אלכוהול, חומרים נרקוטיים;
• ויטמין C תומך בתפקוד ההגנה של הגוף ומשקם את זרימת הדם;
• חלבונים וחומצות שומן ניתנים לעיכול בקלות ובעלי השפעה חיובית על תפקוד העיכול;
• שימוש קבוע במוצר מגביר את החשק המיני;
• ויטמינים מקבוצת B מחזקים את דפנות כלי הדם, מנרמלים את לחץ הדם, מפחיתים את רמות הכולסטרול, מגבירים את ההמוגלובין;
• לצמח יש השפעות אנטי-אלרגיות, משלשלות, אנטיספטיות, טוניקות;
• סלרי מפחית נפיחות, משפר זיכרון, מונע התפתחות של מחלת אלצהיימר;
• מסדיר את חילוף החומרים;
• לוטאולין במוצר מקל על דלקת ומצעיר את הגוף;
• פתלידים ופוליאצטילנים מפחיתים את רמת החומרים המסרטנים;
• סלרי מסדיר את המחזור החודשי ומפחית את התסמינים הלא נעימים של גיל המעבר.

תכונות של יישום

סלרי כלול לעתים קרובות בתפריטים עבור לרזות ולסדר איתו ימי צום. זהו אחד המאכלים הקלוריים השליליים. המשמעות היא שהגוף מוציא יותר אנרגיה כדי לעכל אותה ממה שהוא מקבל.סלרי מכיל סיבים, המסייעים לעיכול מזונות אחרים.

מיץ סלרי משמש למטרות קוסמטיות - להכנת אנטי אקנה וחומרי חיטוי.

סלרי שימש כבר זמן רב כדי להעלים ריח לא נעים מהפה. גבעולים טריים הם חלופה טבעית למברשת שיניים וחוט דנטלי. הגבעולים המחוספסים והסיביים מנקים ביעילות את השיניים והלשון.

תמצית עשויה מזרעי סלרי, בעלי השפעות משככות כאבים, אנטי דלקתיות ומשתנות; היא משמשת לטיפול בזיהומים בדרכי אברי המין.

מרתח של הזרעים ומיץ טרי סחוט מהשורש משמשים לטיפול בורסיטיס.

סלרי נמצא בשימוש נרחב בבישול. פטוטרות ריחניות ועלים טריים נאכלים טריים עם רטבים קלים, מתווספים לסלטי ירקות, בשר, דגים, פירות ומשמשים להגשת קוקטיילים אלכוהוליים. הפטוטרות מתאימות לכבישה והמלחה ולהכנת מילוי לפשטידות.

השורש מתווסף לסלטים, מבושל ואפוי, כבוש ומיובש.

הזרעים מונחים במרינדות, מרקים, תבשילי בשר וסלטים.

מהעלים והזרעים מכינים מרתח, ומהשורשים מכינים מיץ לשימוש ברפואה העממית.

איך לזהות לוביה

האם סלרי ולובה זה אותו הדבר? במבט ראשון, קשה להבחין בין הצמחים. גננים מנוסים ממליצים לשים לב לצבע העלים: עלי הלוביה כהים יותר והפטוטרות נראות דקות יותר. העלים העליונים של הסלרי והלוביה נראים כמעט זהים ובעלי ארומה דומה.

מאפיינים של לוביה:

• רַב שְׁנָתִי;
• מופץ על ידי זרעים וחלוקת קני שורש;
• מתאים לכל תנאי גידול;
• גובה הצמח מגיע ל-2 מ';
• התפרחות גדולות;
• הריח חריף, בולט;
• הטעם הוא אי, עם מרירות.

קרא גם:

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של אורז.

כיצד אשלגן חנקתי שימושי עבור מלפפונים במהלך תקופת הפרי?

דמיון והבדלים בין תרבויות

לצמחים מאפיינים משותפים הגורמים לבלבול:

• שייכים למשפחת המטריות;
• יש צורה ודפוס עלווה דומים;
• ריח זהה;
• תחום יישום כללי - רפואה מסורתית, בישול.

הטבלה מציגה את ההבדלים העיקריים בין התרבויות.

סיכום

לוביה וסלרי הם לא אותו דבר, אם כי הצמחים שייכים למשפחת Apiaceae ויש להם קווי דמיון במראה. סלרי הוא יבול ייחודי שאין לו אנלוגים בעולם. לפעמים הוא ממוקם באותה רמה כמו ג'ינסנג בשל תכונות הריפוי שלו. ירקות ועלים שורש מכילים חומצות אמינו יקרות ערך, קרוטן, אספרגין, חומצה ניקוטינית, טירוזין ושמנים אתריים. ללובאז' יש מספר סגולות ריפוי והיא נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית. את חלק העלים מייבשים, מוסיפים לסלטי ירקות, ואת הזרעים מוסיפים למלח בשביל הטעם.

ההבדלים מתייחסים למאפייני הגידול, עמידות לכפור, שימוש בבישול, טעם וארומה. בלוביה משתמשים רק בחלק העלים למאכל, בסלרי משתמשים בשורשים, בפטוטרות ובעלווה.גם ללוביה וגם לסלרי יש סגולות רפואיות ומשפיעות לטובה על הרווחה, התיאבון, העור, השיער והעוצמה.