ניתוח טעויות בגידול: מדוע גזר מר ואיך למנוע זאת

לפעמים, גם אם אתה פועל לפי הכללים לגידול גזר, גידולי שורש מרירים מופיעים בחלקתך. ישנן סיבות רבות לתופעה: מזן שנבחר בצורה לא נכונה ולחות לא מספקת ועד לאדמה לא מתאימה וחשיפה למזיקים.

מהכתבה תלמדו מדוע גזר מר ואיך למנוע את הופעת המרירות.

גורמים למרירות בגזר

גזר הופך למריר או מאבד לחלוטין את טעמו לא רק במהלך הגידול, אלא גם לאחר הקטיף. לכן, ירקות מסופקים בתנאים מתאימים במהלך הגידול והאחסון.

אדמה גרועה

אחת הסיבות לשינוי בטעם היא אדמה לא מתאימה לגזר. עם חומציות גבוהה או עודף אלקליות, או חוסר בחומרים מזינים, התפתחות גידולי שורש מופרעת. גם מצע כבד וחרסי אינו מתאים, שכן לעיתים קרובות נוצר עליו קרום משטח המונע חדירת חמצן ויוצר מחסום לפיזור אחיד של הלחות.

בחומציות גבוהה, חומרים מזינים רבים הופכים לצורה בלתי נגישה לצמחים. סוגים מסוימים של חיידקים מועילים החיים באדמה מתים. אם החומציות עולה על 7.5 pH, היבול מפסיק לחלוטין לספוג ברזל, וזה משפיע בעיקר על טעם הירקות.

חָשׁוּב! כדי להפוך גזר מתוק, הם צריכים מספיק אשלגן. ירקות שורש דורשים זרחן כדי לשמור עליהם רכים.

כדי להבטיח חלוקה אחידה של חומרים מזינים וגישה של חמצן לשורשים, האדמה סביב הצמרות משוחררת באופן קבוע. סיד מפחית את חומציות הקרקע.

מזיקים

מזיקים מסוימים הופכים את ירקות השורש לבלתי מתאימים לצריכה ולאחסון.

לרוב מופיעים באתר הדברים הבאים:

1. פסילידים - חרקים קטנים שהורסים באופן פעיל כמעט את כל הנטיעות. פשפשי הדשא ניזונים מהמוהל של הצמרות; כתוצאה מכך הם מתייבשים לחלוטין, צמיחת היבול נפסקת והפוטוסינתזה נעצרת. אם הנזק מתרחש לאחר היווצרות גידולי השורש, יהיה להם טעם מר.
2. זבובי גזר - מופיעים בשכבות העליונות של הקרקע ועל פני השטח עם תחילתו של חום יציב. במקביל, החלק העליון מקבל גוון ברונזה ודוהה בהדרגה.
3. זחלי עש מטרייה - להרוס גם גידולי שורש וגם זרעים. סימני נוכחותם הם פקעות שנותרו לאחר התגשמות.
4. תולעי תיל - תולעים צהובות באורך 2-3 ס"מ הניזונות מחלק השורש של הגזר ומשאירות מאחוריהן מעברים דקים. זה מעורר התפתחות של פטריות בתוך גידולי השורש והירקבון המוחלט שלהם.
5. שבלולים - מופיעים רק בלילה, ומשאירים אחריו סימנים לבנים מבריקים.

לעתים קרובות האזור מותקף גם על ידי כנימות גזר, שהורסות את הצמרות. במקרה זה, העלים מתכרבלים ומתייבשים במהירות, והיווצרות גידולי שורש מופרעת.

מצב השקיה שגוי

גזר מקבל טעם מר בגלל חוסר לחות. גידולי שורש מאדמה יבשה אינם סופגים חומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים ואינם צוברים עסיסיות. מים קרים הם גם התווית נגד עבור התרבות.

לחות הקרקע צריכה להיות לפחות 50%. במזג אוויר יבש, נטיעות מושקות באופן אינטנסיבי, במזג אוויר גשום - כשהאדמה מתייבשת.נדרשת לחות מקסימלית בתחילת עונת הגידול.

מגוון וזרעים גרועים

מרירות בגזר מתרחשת כאשר מופרים תאריכי זריעה. למשל, שתילה מוקדמת מדי מביאה להבשלת יתר, המשפיעה הן על הצגת היבול והן על הטעם. תושבי קיץ חסרי ניסיון לא ממהרים לחפור גידולי שורש כדי שיגדלו יותר. חשוב לקרוא בעיון את ההוראות על אריזת הזרעים ולהקפיד על מועדי השתילה והקטיף, תוך התחשבות במידת ההבשלה.

חָשׁוּב! כלאיים מתאימים רק לגידול חד פעמי מזרעים. איסוף חומר שתילה לאחר מכן יביא להופעת מרירות ואובדן טעם ואיכויות תזונתיות של גזר.

בבחירת זן, הם מונחים על ידי המאפיינים שמציג היצרן, כמות הסוכר הכוללת בירקות השורש ואזורי אקלים המתאימים לגידול. ירקות המיועדים לאזורים קרירים יהיו מרים וקטנים בגודלם בקווי הרוחב הדרומיים.

קציר מאוחר ומוקדם

בתקווה שגידולי השורש יגדלו עוד יותר, גננים רבים מאחרים בקציר. אסור לקצור גזר מאוחר מדי: הירקות נעשים שורשיים מדי, בשלים מדי, מאבדים כמעט את כל אספקת החומרים התזונתיים שלהם והופכים חסרי טעם, מרירים וקשים.

גזרים שנחפרו בטרם עת אינם מתאימים לאחסון: הם פגיעים מדי למחלות פטרייתיות. החיידקים המתקבלים ניזונים מתרכובות פחמימות, מה שמוביל למרירות.

מדוע גזר הופך למר באחסון?

תנאי אחסון נאותים של היבול שנקטף הם המפתח לטעמו הטוב. שותלים רק גידולי שורש בריאים לחלוטין שאינם נפגעים ממזיקים ומחלות. טמפרטורת החדר לא תעלה על +2 מעלות צלזיוס, ולחות - 80%.אחרת, הירקות יתקלקלו, יהפכו למרים וקשים.

שיטת האחסון האופטימלית היא בקופסאות עץ, מרתף או מרתף, שבהם אין אור קבוע.

מה לעשות כדי למנוע מהגזר להפוך למריר

האדמה לגידול היבול נרטבת ומתרופפת כל הזמן. ככלל, אלו חלקים מרים שנמצאים מעל פני כדור הארץ והופכים לירוקים כאשר הם נחשפים לאור השמש. האלקלואיד סולנין נוצר בירקות, המסוכן לצריכה, ולכן החלק הירוק של הגזר מנותק מהיבול שנקטף.

כדי למנוע בעיה כזו, האדמה משתחררת מעת לעת כך שגידולי השורש נמצאים לחלוטין באדמה.

איך למנוע מרירות

כדי לגדל גזר טעים, המתאים לאחסון לטווח ארוך, עם אספקה ​​מרבית של חומרים מזינים, יש להקפיד על מספר תנאים:

• היבול מושקה באופן קבוע, לא מאפשר לאדמה להתייבש לחלוטין, להרטיב את האדמה לעומק של לפחות 25 ס"מ במים חמים;
• בחר בקפידה זנים המתאימים לאזור אקלימי ספציפי;
• אין לדשן את הנטיעות בזבל - כחלופה אני משתמש באפר עץ ובקומפוסט;
• לעקוב אחר רמת חומציות הקרקע (אינדיקטור מתאים הוא 5.5-5.6 pH);
• לשחרר את האדמה מעת לעת כדי לספק גישה לחמצן לשורשים;
• חלקי הגזר הבולטים מעל פני השטח מפזרים אדמה;
• ירקות בשלים נקטפים בזמן.

גזר מעובד ללא שימוש בחנקות: הם מצטברים באדמה בכמויות גדולות ונספגים באופן פעיל על ידי גידולי שורש יחד עם אלמנטים אחרים. זה לא רק מקלקל את טעמם של ירקות, אלא גם הופך אותם לרעילים.

האם אפשר לאכול גזר כזה?

הטעם המריר האופייני של גזר עלול לקלקל את הטעם של המנה אליה הוא מתווסף. ירקות כאלה לא תמיד מתאימים לצריכה. אם הם מפונקים עקב התקפה על ידי מזיקים או מחלות פטרייתיות, נראים רדומים או קשים מדי, עציים, אז עדיף להרוס את כל המנה.

אם מרירות מופיעה רק בחלק העליון של הירקות, פשוט חותכים אותה. אפשר להיפטר מטעם לא נעים בצורה פשוטה - טיפול בחום, שהורג את כל החומרים הנותנים מרירות. לאחר מכן, הגזר מתאים לטיגון, למרק ולשימורים.

טיפים וטריקים

הטעם המתקתק הנעים של הגזר מגיע מסוכרים, שנוצרים רק עם הכנה נכונה של האדמה. דחיית חומרים אורגניים, בפרט זבל, מגבירה את תכולת הסוכר, מה שמוביל לעיוות של גידולי שורש ולהופעת טעם יוד אופייני בהם.

לשתילה, בחר אזור מואר היטב. גזר נזרע שוב באותו מקום לא לפני 3 שנים. במידת הצורך מסיידים את האדמה לפני השתילה: מוסיפים 0.4-0.5 ק"ג סיד על כל 1 מ"ר כל 6-7 שנים, תלוי ברמת החומציות.

גזר גדל היטב באזור שבו גדלו בעבר הגידולים הבאים:

• מלפפונים;
• זני תפוחי אדמה מוקדמים;
• בצל;
• סלק;
• אפונה.

אל תשכח על דשנים. במהלך היווצרות וצמיחה של גידולי שורש, היבול מוזן בניטרואממופוסקה (בשיעור של 40 גרם ל-10 ליטר מים). באוגוסט מוסיפים סוכנים עם בורון ומנגן, המשפרים את טעמם של הירקות ומעניקים להם תכולת סוכר.

תערובת הטבק תגן על האזור מפני זבובי גזר. המוצר מפוזר בין המיטות במהלך הדילול. למניעת מזיקים שותלים בצלים ליד הערוגות. כדי למנוע מחרקים להטיל ביצים, האדמה מכוסה בנסורת, פסולת אורנים ודשא. זה שומר על לחות ומאט את הצמיחה של עשבים שוטים.

סיכום

גידול גזר טעים ומזין על החלקה שלך הוא לא כל כך קשה. לשם כך, פועלים על פי כללי הטכנולוגיה החקלאית: היבול מושקה באופן קבוע, אינו מופרה בזבל, האדמה משוחררת, החלקים הבולטים של גידולי השורש מפזרים באדמה, והיבול נקצר בזמן.

חשובה לא פחות היא בחירת זן מתאים, הגנה מפני מזיקים ואדמה מזינה עם חומציות נמוכה.