כמה גזרים כדאי לאכול כדי לשפר את הראייה ואילו ויטמינים כלולים?

הורים ומחנכים לעתים קרובות משכנעים ילדים לאכול משהו חסר טעם תחת המוטו "זה טוב לבריאות". לפעמים השכנועים האלה כוללים את המשפט "אכלו גזר, הם טובים לראייה שלכם", שאינו מעורר אמון בלתי מותנה בילדים.

בואו להבין כמה אמת יש בשכנועים האלה והאם גזר אכן משפר את הראייה.

הרכב כימי ומאפיינים תזונתיים של גזר

טיפול בחום משנה את התכונות וההרכב של הגזר. הטבלה מציגה את האינדיקטורים התזונתיים וההרכב הכימי של ירקות גולמיים ומעובדים תרמית.

עלייה בכמות הקרוטנים הפעילים במהלך טיפול בחום של גזר קשורה המעבר של צורות בלתי ניתנות לעיכול של חומרים דמויי קרוטן לקרוטנואידים ניתנים לעיכול כתוצאה מהידרוליזה. עם זאת, במהלך טיפול בחום, כמות הוויטמינים האחרים, החומרים הפעילים ביולוגית וחומרי הזנה מינרלים פוחתת. לכן, שיטת הכנת ירק השורש משפיעה ישירות על תכונותיו של ירק זה ועל היתרונות לראייה.

חומרים פעילים ביולוגית של גזר לשיפור הראייה

גזר ממש טוב לראייה שלך. המרכיבים הביולוגיים העיקריים המסייעים בשמירה על בריאות מערכת הראייה:

• בטא קרוטן (פרוויטמין A);
• לוטאין;
• זאקסנטין;
• ליקופן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן.

בואו נסתכל מקרוב על מנגנון הפעולה של כל מרכיב בירק השורש הכתום.

בטא קרוטן וויטמין A

בטא-קרוטן מונע הצטברות של רדיקלים חופשיים המשמידים את תאי הגוף ומציגים תכונות נוגדות חמצון. תחת פעולת אנזימים בגוף, מולקולה אחת של בטא-קרוטן מפוצלת לשתי מולקולות של רטינול (ויטמין A). זהו הוויטמין העיקרי בגזר לשמירה על הראייה.

רטינול אינו משפיע ישירות על מערכת הראייה ואינו מסוגל לרפא או למנוע רוחק ראייה וקוצר ראייה. תפקידו לסנתז את הפיגמנט רודופסין, המזהה אור חלש בקולטנים ברשתית הנקראים מוטות. לכן, אכילת גזר מסייעת בעיקר לשיפור ראיית הדמדומים.

ויטמין A מגרה את הבלוטות הריריות בזוויות העיניים, שהפרשתו מגינה על מנגנון הראייה מפני התייבשות ופגיעה.רטינול הוא ממריץ התחדשות המסייע בשיקום הגוף, כולל מערכת הראייה, לאחר זיהומים ופציעות.

דברים מעניינים באתר:

היתרונות של גזר מבושל לבריאות ויופי

היתרונות והנזקים של מיץ גזר

תכונות ותכולת קלוריות של גזר מגורר

לוטאין וזאקסנטין

לוטאין וזאקסנטין הם חומרים דומים מבחינה כימית הממלאים את אותה פונקציה בגוף.. תרכובות אלו מצטברות ברשתית, בכורואיד, בקשתית ובעדשת העין. הם משפרים את ההתאמות על ידי הפחתת ההשפעה של סטייה כרומטית (סטייה בכיוון של קרני אור חולפות) כאשר אלומת אור עוברת דרך העדשה, ובכך מגבירה את חדות הראייה.

תפקיד נוסף של לוטאין וזאקסנטין הוא נוגד חמצון. הכמות הגדולה ביותר של חומרים אלו מצטברת במקולה של הרשתית. הם מונעים ניוון סרטני של תאים באזור זה של מנגנון הראייה ויעילים במניעת סרטן העין.

ליקופן

ליקופן הוא נוגד חמצון חזק. בגיל מבוגר, אחד הגורמים לליקוי ראייה הוא ניוון מקולרי של הרשתית, הנגרם מעודף של רדיקלים מחמצנים.

בשל תכונותיו נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות, ליקופן שימושי למניעת קטרקט ולמניעת תהליכים ניווניים באפיתל הפיגמנט הגורמים לניוון מקולרי.

מינרלים

סידן נחוץ לחיזוק המסגרת של סקלרה של העיניים: עם החסר שלו, במיוחד בגיל ההתבגרות, יש הידרדרות חדה בראייה. מגנזיום מווסת את ההרפיה והמתח של שרירים חלקים של כלי הדם ושרירי ההתאמה.עם המחסור בו, הלחץ התוך עיני עולה, חדות הראייה יורדת, ונצפה עבודת יתר של שרירי העין. אשלגן מסיר עודפי נוזלים מהגוף, ולכן הוא שימושי למניעת גלאוקומה.

איך לאכול גזר כדי לשפר את הראייה

הצריכה היומית המומלצת של גזר לשמירה על בריאות העיניים היא 50-150 גרם. כדי לשפר את ראיית הדמדומים, משתמשים בירקות שורש מבושלים, שכן הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של קרוטן. כדי למנוע גלאוקומה וקטרקט, לשמור על חדות הראייה ולמנוע התפתחות סרטן העין, גזר נצרך גולמי.

מיץ גזר טוב לעיניים שלך. למטרות מניעה, קח עד 750 מ"ל של מיץ סחוט טרי מדי יום על בטן ריקה. כדי להרגיש את התוצאות של נטילת מיץ גזר, הקורס חייב להימשך לפחות 30 יום.

תשומת הלב! צריכה יומית של מזונות המכילים קרוטן, לרבות גזר ותבשילים המבוססים על ירק שורש זה, עלולה להוביל לצבע כתום של העור עקב הצטברות פיגמנט בשכבת האפידרמיס. תופעת לוואי זו היא סימן להיפרוויטמינוזיס של ויטמין A, ובמקרה זה יש להפסיק לאכול גזר.

קרוטנואידים, לוטאין, זאקסנטין וליקופן הם תרכובות מסיסות בשומן. כדי לשפר את ספיגת החומרים הללו בגוף, גזר נלקח עם חמאה או שמנת חמוצה, כלומר עם מזונות המכילים שומנים.

כדי לשמור על חסינות ולשפר את מצב הרשתית, השתמשו בצמרות גזר. המרכיבים העיקריים הפעילים ביולוגית של הצמרות:

• ויטמין סי;
• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין די;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• ברזל ומגנזיום.

כדי להסיר מרירות, אך לא להפחית את כמות החומרים התזונתיים השימושיים, העליונות נשמרים במים רותחים לא יותר מ-15 דקות. למטרות מניעה מוסיפים לתבשילים צמרות מרוסקות כתיבול.

מתכוני גזר לשמירה על בריאות העיניים ושיפור הראייה

כדי להפוך את תהליך ריפוי העיניים לנוח יותר, השתמשו בכמה מתכונים פשוטים ובריאים.

ארוחת בוקר גזר

המתכון הזה לא לוקח הרבה זמן או מאמץ. מעדן זה מוכר לרבים מילדות; אהבו להכין אותו לילדים במוסדות הגן ובתי הספר בברית המועצות. ארוחת בוקר גזר תעזור לשמר לא רק את הראייה, אלא גם את הגזרה, ומתאימה גם לאוהבי המטבח הצמחוני.

מצרכים ל-4 מנות:

• גזר טרי - 200 גרם;
• תפוחים - 200 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• סוכר או סירופ - לפי הטעם;
• קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.

קולפים את התפוחים והגזר, מסירים את גרעיני התפוח ומגררים את החומרים בפומפייה דקה. מוסיפים חמאה, סוכר ותבלינים, מערבבים.

סלט "מברשת"

בנוסף למנגנון החזותי, המנה הזו משפרת את העבודה מערכת הלב וכלי הדם והעיכול.

מצרכים ל-3 מנות:

• גזר נא - 100 גרם;
• סלק נא - 100 גרם;
• כרוב לבן טרי - 100 גרם;
• שמן צמחי או שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

קולפים גזר וסלק. ירקות מגוררים על פומפיה גסה, מתבלים בחמאה או שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הרצון ומערבבים.

קרא גם:

תכולת קלוריות של גזר בקוריאנית

מה טוב בגזר יבש ואיך מכינים אותו

מחית עוף וגזר מבושל

מנה זו משמשת למניעה וטיפול בעיוורון לילה. הוא נצרך לארוחת בוקר או ערב ומתאים לאנשים בדיאטה.ניתן להשתמש במחית צוננת במקום ממרח כריכים כדי לפנק את עצמך בחטיפים טעימים ובריאים לאורך כל היום.

מצרכים ל-2 מנות:

• גזר - 200 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• שמן זית או חמניות - 2 כפות. ל.;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

בשר עוף וגזר מבושלים עד לריכוך. קולפים את הגזרים וחותכים לחתיכות גדולות. את הפילה מצננים וקוצצים. מוסיפים שמן, מלח ותבלינים, ואז מערבבים את החומרים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

גזר מסוכר

המתכון הזה מתאים למי שיש לו שן מתוק והוא יחליף בהצלחה את הממתקים בתזונה. למרות זמן ההכנה הארוך, שווה לנסות להכין את הקינוח הזה - תהיו מרוצים מהתוצאות.

פירות מסוכרים מכילים כמות גדולה של קרוטנואידים - הם יסייעו בשיקום ראיית הדמדומים. פירות מסוכרים הם דרך חכמה לפנק את הילדים בירק בריא במקום ממתקים.

רכיבים:

• גזר טרי - 500 גרם;
• מים - 350 מ"ל;
• סוכר - 500 גרם;
• מיץ לימון מלימון אחד;
• אבקת סוכר או זבל - לא חובה.

את הגזר מקלפים וחותכים לקוביות, יוצקים במים, מביאים לרתיחה ומניחים לבישול של 10 דקות במכסה סגור. מוציאים את הגזרים המוכנים בעזרת כף מחוררת ושוטפים במים קרים. מוסיפים סוכר למים ומביאים שוב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. טובלים גזר בסירופ רותח ומרתיחים 15 דקות ולאחר מכן מכבים את האש.

השאירו את הגזר להחדיר בסירופ למשך 10 שעות, ואז חוזרים על הליך ההרתחה והחליטה 2 פעמים נוספות. לפיכך, זה לוקח בערך 31 שעות כדי למתק גזר.

לאחר הסוכריה, הסירופ מוזלף (ניתן לשמור במקרר ולהשתמש מאוחר יותר להכנת מאפים מתוקים), חתיכות הגזר מונחות על נייר פרגמנט לאפייה כדי שלא יגעו זה בזה.

פירות מסוכרים מפזרים מיץ לימון ומייבשים בתנור בטמפרטורה מינימלית והדלת פתוחה או במייבש חשמלי. ניתן לגלגל את המוצר המוגמר באבקת סוכר. אחסן את המתוק הבריא בצנצנת זכוכית בטמפרטורת החדר.

היתרונות והנזקים של גזר

גזר טוב לא רק לעיניים, אלא גם לתפקוד מלא של מערכות גוף אחרות.

תכונות שימושיות של גזר:

1. תכולת הפחמימות הנמוכה מאפשרת לכלול ירקות שורש כתומים בתזונה של חולי סוכרת.
2. צריכה קבועה של גזר מפחיתה את רמות הכולסטרול ואת הסיכון לשבץ ולפתולוגיות כלי דם.
3. ירקות שורש וצמרות גזר מומלצים לשימוש ליתר לחץ דם.
4. תכולת נוגדי חמצון גבוהה מפחיתה את הסיכון לסרטן.
5. למיץ גזר יש אפקט משתן כולרטי וחלש, ויש לו השפעה מיטיבה על תפקודי הכליות והכבד.
6. ויטמין A, המיוצר בגוף מקרוטן, ממריץ את התחדשות הרקמות ובעל אפקט ריפוי וחידוש פצעים.
7. תכולת קלוריות נמוכה וסיבים תזונתיים מסייעת בניקוי המעיים וירידה במשקל.

גזר יכול להזיק אם צורכים יותר מ-300 גרם ליום. אם חריגה מנורמת הצריכה, מתרחשים תסמינים של ויטמין A hypervitaminosis:

• כאב ראש מתמיד;
• כאבים במפרקי הגפיים;
• יובש והתקלפות של העור;
• ציפורניים ושיער שבירים, נשירת שיער;
• טמפרטורת גוף מוגברת;
• צהבהב של העור בכפות הידיים;
• הופעת המטומות על העור עקב פציעות קלות;
• יובש של ריריות העיניים, כאב בעיניים, תחושת צריבה.

אם מופיעים מספר תסמינים דומים, עליך להוציא מנות עם גזר מהתזונה שלך ולבקש עזרה רפואית.

התוויות נגד לאכילת גזר

אם תחליט להגביר את צריכת הגזר שלך לבריאות העיניים, גלה תחילה האם דיאטה כזו תזיק לך.

התוויות נגד לאכילת שורשים וצמרות:

• אלרגיה למזון לגזר;
• גסטריטיס ומחלות דלקתיות אחרות של הקיבה והתריסריון.

עבור מחלות אחרות, גזר לא גורם נזק אם אתה אוכל לא יותר מ 300 גרם ליום.

סיכום

גזר טוב לעיניים מכיוון שהוא מכיל נוגדי חמצון טבעיים, ויטמינים ומינרלים. 100 גרם של ירק שורש זה מכסים את הדרישה היומית לוויטמין A. הודות לקרוטן, ראיית הדמדומים משתפרת. לוטאין וזאקסנטין משפרים את הלינה ועוזרים לקוצר ראייה ורוחק ראייה. ליקופן יעיל במניעת קטרקט. נוגדי חמצון וויטמין C בגזר משפרים את מצב כלי הדם ברשתית ומונעים התרחשות סרטן.

לטיפול בעיוורון לילה, גזר משמש מבושל. ירקות שורש גולמיים ומיץ גזר יעילים בטיפול ומניעת בעיות ראייה אחרות. למטרות מניעה וטיפול, מומלץ לצרוך עד 150 גרם גזר מדי יום. המינון היומי של ירק שורש כתום אינו עולה על 300 גרם כדי למנוע התרחשות של ויטמין A hypervitaminosis.