אילו זנים של שיפון יש: זרע, זנים חורף ועוד

שיפון עמיד בפני אקלים קשה ויש לו תכונות מועילות רבות - הודות לאיכויות אלה, הוא מעובד ברחבי רוסיה. אנו אגיד לך במאמר אילו סוגי שיפון יש, אילו תכונות יש לו והיכן הוא משמש.

תיאור ומאפיינים של שיפון

זהו סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת Poaceae (Potaceae), שייך לסדר Wheataceae, יחד עם בקושי, חיטה, מורטוקה, עשב חיטה ועשב תירס.

מערכת השורשים היא סיבית, גדלה לעומק של 2 מ' שיפון מסוגל לגדול על קרקעות חוליות לא פוריות בשל היכולת להיזון באופן טבעי בתרכובות מסיסות מורכבות. גבעולים שיניים גדלים ל-4 או 90 זרעים, שהם קשיות גליליות מסוקסות.

מעניין! שיפון יכול להגיע לגובה של 2.5 מ', אך בממוצע נתון זה נע בין 70-100 ס"מ.

העלים ירוקים, מחוספסים עם ציפוי שעווה קל וצורתם אזמלית. הגבעול מסתיים בשפיץ בצורת ציר, המורכב מקטעים - דוקרנים קטנים: צפופים, צפופים בינוניים או רופפים.

התייחסות. האוזניים של שיפון תרבותי עמידות ואלסטיות, בעוד שאלו של שיפון בר הן שבירות ושבירות. כל פלח מכיל זרע אחד בצורת אליפסה, שאורכו 5-10 מ"מ והרוחב 1.5-3.5. גרגרי השיפון הם לבנים, ירוקים, סגולים, חומים או צהובים.

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים

לכל 100 גרם דגנים יש:

• חלבונים - 9.9;
• שומנים - 2.2;
• פחמימות - 55.8;
• תכולת קלוריות - 283 קק"ל.

הדגנים מכילים מיקרו-אלמנטים: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

ויטמינים כלולים: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

מאזן חומצה (pH) 4.3-5.5.

תכונות מועילות

שיפון מכיל הרבה חומרים מזינים, אבל במאות האחרונות הוא נחשב למזון מחוספס לאיכרים ולפשוטי העם. הודות לדגן הזה, אנשים עניים ברוס שרדו במהלך חורפים ארוכים וקשים.

לשיפון יש גם סגולות רפואיות:

• יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים;
• משפיע על מצב העור, השיער והציפורניים;
• משפר את זרימת הדם;
• מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• מפחית את רמות הגלוקוז בדם.

עבור מערכת העיכול הבריאה של אדם בריא, דגן זה אינו מהווה כל סכנה והוא ניתן לעיכול מושלם. זה מקדם ירידה במשקל על ידי נורמליזציה של מיקרופלורה במעיים, אלקליזציה של הגוף ושיקום חילוף חומרים תקין.

שיפון מתווסף לתזונה על ידי חולי סוכרת, מאחר והאינדקס הגליקמי שלו נמוך: בנבטים - 34 יחידות, בקמח עם סובין - 32 יחידות, בדגנים מלאים - 40 יחידות.

לפגוע

שיפון מכיל גלוטן, אז אסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם צליאק. עבורם, חומר זה הוא התווית, כמו גם עבור חולים עם הפרעות במערכת העיכול - כיבים ודלקת קיבה עם חומציות מוגברת בקיבה.

תחומי יישום של שיפון

שיפון משמש בבישול, רפואה וחקלאות. עבור האיכרים הרוסים, זו הייתה לא רק ארוחת צהריים דשנה וזולה, אלא גם אמצעי להיפטר מרוחות רעות. צרורות של אוזני תירס הונחו בעריסה של ילדים שזה עתה נולדו כדי להגן עליהם מכל פגיעה.

בחווה, שיפון משמש למטרות שונות:

1. הדגנים משפרים את איכות הקרקע ומשמשים באופן פעיל כזבל ירוק.דשן ירוק טבעי זה יכול להפוך את האלומינה לרופפת יותר ומתאים לזריעת יבולים אחרים.
2. עמים רבים ציינו זמן רב את חוזקם של מוטות קש שיפון והחלו להשתמש בהם להנחת גגות. הם מתגלים עמידים למדי ויכולים להחזיק מעמד עשרות שנים. לבני אדובי מכילים גם קש שיפון ומשמשים לעתים קרובות בבניית כפרים אקולוגיים.
3. דגן זה הוא פינוק מועדף לבעלי חיים: מזון בתוספת שיפון מזין במיוחד. קש משמש לייצור מצעים נוחים השומרים על חום במזג אוויר קר.
4. שיפון משמש לחיפוי תותים וכדשן לתפטיר.

חסידי אורח חיים בריא ותזונאים מציעים להחליף לחם מחיטה לבנה בלחם שיפון, כי הוא בריא יותר ועוזר לנרמל את חילוף החומרים.

חָשׁוּב! ללחם בריא ללוש את הבצק עם מי גבינה או מחמצת שגדלים מהקמח עצמו.

אם תטעמו לחם שיפון בזרעי קימל או כוסברה, החומצה לא תהיה כל כך בולטת. כדי שיהיה תפל יותר, אפשר להוסיף מעט קמח שיבולת שועל, זרעי פשתן, חיטה או שעורה - רצוי דגנים מלאים. גרעיני חמניות, פשתן או דלעת יהיו תוספת בריאה וטעימה. לחמים, לחמניות, פשטידות, עוגות גבינה, מאפינס וג'ינג'ר, לחמים שטוחים בתוספת קמח מלא נאפים משיפון.

הקוואס הטעים ביותר עשוי מקרקרים שיפון. זה מרענן ויש לו אפקט הופ קל.

למי שרוצה לרדת במשקל מתאים ג'לי העשוי מגרגרי שיפון בתוספת שעורה, שיבולת שועל וחיטה: כל המרכיבים נטחנים במטחנת קפה, יוצקים במים קרים ומבשלים עד להסמכה על אש נמוכה. כמה זרעי פשתן יהפכו את המשקה לדומה יותר לג'לי.

דייסה מגרגרי שיפון היא מנה לאניני טעם אמיתיים או לחובבי אורח חיים בריא, אך בשילוב עם חיטה היא הופכת למנת בוקר אנרגטית ודלת קלוריות לכולם.

שיפון בשימוש ברפואה עממית ומסייע במחלות שונות:

1. שיפון מונבט ולחם שיפון הם בעלי השפעה משלשלת קלה והם טובים לעצירות, ומרתח של הדגנים מחזק ומשמש לטיפול בשלשולים. הוא משמש גם כחלק מטיפול מורכב באסתמה הסימפונות ומחלות של מערכת הנשימה.
2. לחם שיפון מרוכך במים הוא תרופה לטיפול במחלות עור. נשים משתמשות במסכות פנים כדי להפוך את עורן למוצק וחלק.
3. צלעות עשויות לחם שחור עוזרות לגוף להתאושש מהרעלה חמורה, פעולות מורכבות ומחלות בדרכי הנשימה, אם אין התוויות נגד.
4. מאפים העשויים מקמח שיפון מחזקים את רקמת השריר, מעניקים לגוף אנרגיה ומגבירים את הביצועים.
5. שיפון מקל על מצב של דלקות פרקים, טרשת עורקים, אנמיה, יתר לחץ דם, ארתרוזיס, מחלות כליות וכבד.
6. מרתח של גרגירי שיפון מסייע בשיעול יבש כואב. יש לו אפקט מכייח, וכאשר מוסיפים לו גהי, תהיה לו השפעה עדינה על הרקמות הדלקתיות של הגרון.
7. תמיסת שיפון עם וודקה מוכנה בתוספת דבש ושורש ברברי. זה מפחית כאבי מפרקים.
8. שיפון מונבט, מבושל בחלב בצורה של דייסה, טוב למערכת הלב וכלי הדם.
9. מרתח חמצמץ של שיפון משמש לטיפול בהתמכרות לניקוטין - טעמו מרתיע את החשק לעשן.

אילו סוגים וזנים של שיפון קיימים?

לפי פרויקט האינטרנט הבינלאומי "רשימת הצמחים", המכיל מידע על ממלכת הצמחים, לשיפון יש 8 מינים, כולל בר ומעובד:

• Secale africanum - אפריקאי;
• Secale anatolicum - אנטולי;
• Secale derzhavinii - שיפון דרז'בין;
• Secale montanum – הר;
• Secale sylvestre - פראי (יער);
• Secale vavilovii - שיפון בבלי;
• Secale segetale – שיפון;
• דגני Secale - תרבותיים.

בטבע, צמח זה הוא רב שנתי, אך מינים מבויתים חיים שנה או שנתיים. שיפון תרבותי (נזרע) יכול להיות: חורף, שנתי, דו-שנתי, אביב. כ -50 זנים של שיפון מעובדים באופן פעיל ברוסיה.

זני שיפון חורף:

1. אלפא. המגוון עמיד בפני עובש, חלודה ולינה. הוא מחזיק מעמד בחורף במוצקות. דגנים מתווספים למוצרים העשויים מזנים אחרים של שיפון כדי לשפר את טעמם.
2. מרוץ שליחים טטרסטן. הזן שייך לזן האמצעי המאוחר. עד 125 ס"מ גובה. הגבעולים חזקים ועמידים ללינה. ממסר הטטרסטן אינו סובל מטחב אבקתי, עובש לבן וחלודה, מה שמאפשר לו לצמוח בהצלחה באקלים לח. הדגנים גדולים, עשירים בחומצות אמינו. קמח ממסר הטטרסטן משמש לתעשיית האפייה ולהכנת מזון דיאטטי.
3. טטרסקאיה 1.זן בינוני מאוחר, מגיע לגובה של 115 ס"מ. Tatarskaya 1 עמיד לכפור ולעיתים רחוקות סובל מעובש שלג וריקבון שורשים. החיסרון העיקרי הוא פגיעות לטחב אבקתי וחלודה חומה. הדבר אינו מאפשר גידול של זן השיפון באזורים בהם מחלות אלו נפוצות. ניתן לגדל טטריאן 1 על קרקעות לא פוריות ומומלץ לזרוע אותו כזן ביטוחי.
4. תבואה צהובה של Bezenchukskaya. הוא גדל בעיקר באזור אורנבורג, קזחסטן, אזור הוולגה ובשקיריה. הזן עמיד לחורף ואינו מפחד מבצורת. אידיאלי לתנאי ערבות קשים. האוזניים צפופות, בינוניות בגודלן, עם גרגירים צהובים קטנים.
5. Saratovskaya 7. זהו מגוון של אמצע העונה.עמיד בפני כפור ובצורת, לא כפוף ללינה. כל האוזניים באותו גובה עם גרגרים גדולים. יש לו מאפייני אפייה מצוינים והוא שייך לדרגה 1. הזן אינו רגיש לחלודה חומה, טחב אבקתי ועובש שלג. ייוולד היטב באזורי אזור הוולגה התיכון והתחתון.
6. סלביה. הצמח זקוף למחצה עם עמידות מוגברת לכפור. הזן מומלץ לגידול באזור לנינגרד. התשואה הממוצעת באזור זה היא 32.5 מ"צ/הא. עמידות סטנדרטית לבצורת. רגיש לעובש שלג.

זני שיפון עם גן רצסיבי:

1. סוג עם גזע קצר דומיננטי התגלה בשיפון מבולגריה (K-10028) בגן EM-1 שעבר מוטציה טבעית שבודד על ידי פרופסור קובילינסקי. הכנסת הגן לזן שיפון מקצרת את אורך הקשיות ב-25%. במצב ההומוזיגוטי לאלל hl hl, קומה נמוכה נעלמת והגבעולים גדלים היטב.
2. סוג פליאוטרופי של גזע קצר רצסיבי נמצא בגנום של שיפון ננסי מוסקבה וויאטקה מוסקבה. את התפקיד העיקרי ממלא אלל הגן ct (compactum). לא רק הגבעול מתקצר, אלא גם העלים, הסוככים, האנתרים והגרגרים.
3. גן מונוטרופי רצסיבי לנציגי הבחירה הזרה יש גזע קצר: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

זנים פופולריים ברוסיה:

1. ויאטקה. זן זה נפוץ יותר מאחרים בקווי הרוחב הצפוניים שלנו, במחוז המרכז ובמזרח הארץ. הוא גדל בקזחסטן ובבלרוס. ויאטקה עמידה לטמפרטורות נמוכות וגבוהות, מייצרת יבול גבוה ועמידה בהצלחה בפני מזיקים. האוזניים באורך בינוני, גרגירים אפורים-ירוקים נולדים גדולים ובעלי צורה אליפסה. לזן זה שני תת-מינים: ויאטקה מוסקבה וויאטקה-2.
2. ולדאי. הזן עז והבשלה מוקדמת. נותן יבול יציב ועשיר של דגנים גדולים עם איכויות טכניות מעולות. Valdai עמיד בפני כפור, אינו רגיש לעובש שלג וחלודה חומה, ועמיד בפני לינה. רוב מוצרי המאפה נאפים מסוג זה של שיפון.

קרא גם:

איזה סוג של דגנים עשוי שיפון ותכונותיו המועילות.

איך להכין ירח משיפון בבית.

סיכום

התכונות התזונתיות והמועילות של שיפון חיזקו היטב את מעמדו בתזונה היומית של אנשים. אכילת לחם שיפון ודגנים בתוספת שיפון מספקת לגוף ויטמינים ומקלה על מצבן של מחלות רבות. שיפון משמש בתזונה רפואית ותזונתית, ולמטרות קוסמטיות.