מהם היתרונות של קמח חיטה מונבט, איך מכינים אותו נכון ואיפה משתמשים בו

להנביט קמח חיטה - מוצר תזונתי בריא. כאשר הוא מונבט, הדגן עובר שינויים והופך בעל ערך רב יותר בהרכב הוויטמינים והמינרלים שלו. לכן, קמח ממנו משמש לא רק כמוצר מזון, אלא גם למטרות טיפוליות ומניעתיות.

איזה סוג קמח זה ולמה הוא טוב?

לקמח חיטה רגיל אין כמעט יתרונות לגוף. הדגן מכיל רכיבים יקרי ערך, אך הם "נשמרים" ואינם נספגים לחלוטין בגוף. כאשר מניחים אותם בסביבה לחה, הדגנים מתחילים לנבוט, חומרים אנטי-נוטריינטים המפריעים לספיגת חומרים מזינים נהרסים חלקית ומופעלות תרכובות מועילות.

קמח מ חיטה מונבטת יש לו ערך תזונתי גבוה, כמו הנבטים עצמם, ומספק לגוף חלבון, ויטמינים ומינרלים.

הרכב ומאפיינים

ערך תזונתי ואנרגטי של קמח ל-100 גרם:

• 300 קלוריות;
• 12 גרם חלבונים;
• 2 גרם שומן;
• 62 גרם פחמימות;
• 2 גרם סיבים תזונתיים.

ויטמינים ל-100 גרם:

• B1 - 0.3 מ"ג (20% מהערך היומי);
• B2 - 0.2 מ"ג (11%);
• B5 - 1.4 מ"ג (28%);
• B6 - 0.4 מ"ג (20%);
• B9 - 55 מק"ג (14%);
• PP - 4 מ"ג (20%).

מינרלים ל-100 גרם:

• אשלגן - 220 מ"ג (8.8%);
• סידן - 40 מ"ג (4%);
• מגנזיום - 110 מ"ג (28%);
• זרחן - 280 מ"ג (35%);
• ברזל - 3 מ"ג (17%);
• מנגן - 2.6 מ"ג (130%);
• נחושת - 380 מק"ג (38%);
• סלניום - 58 מק"ג (106%);
• אבץ - 3.8 מ"ג (32%).

קמח נבט חיטה נחשב כתוסף מזון מלא פעיל מבחינה ביולוגית: כל החומרים בעלי הערך נמצאים בצורה ביולוגית, נספגים בצורה מקסימלית במערכת העיכול ויש להם השפעה חיובית מורכבת על הגוף.

יתרונות ונזקים

תכונות מועילות של המוצר לגוף:

• מונע מחלות של מערכת העיכול;
• מאיץ את מהלך התהליכים הכימיים;
• משפר את איכות הדם;
• מונע התפתחות של אנמיה;
• מסיר תרכובות רעילות מהגוף;
• משפר את תפקוד הכבד;
• מקדם התפתחות של מיקרופלורה מועילה במעיים;
• יש השפעה חיובית על המערכת ההורמונלית של גברים ונשים;
• ממלא את המחסור במינרלים וויטמינים עקב תזונה לקויה ולא מספקת.

מוצר העשוי מנבטים שימושי לתלמידי בית הספר: הוא עוזר להתמודד עם מתח נפשי ופיזי מוגבר. צריכה קבועה של מנות מקמח כזה מגבירה את חסינות הילדים ומאיצה את ההתפתחות האינטלקטואלית.

עֵצָה. המוצר הופך מנות למשביעות יותר בשל הצפיפות התזונתית שלו. לכן, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, הוא מיועד לשימוש במהלך ירידה במשקל.

קמח נבטים שימושי במיוחד לאנשים מבוגרים:

• מחזק את הלב;
• מונע מחלות לב וכלי דם, כולל יתר לחץ דם;
• משפר את הראייה;
• ממריץ את העיכול, מונע עצירות וצרבת;
• מונע אובדן של רקמת שריר;
• יש השפעה חיובית על מצב העור והעצמות;
• מגרה פעילות מנטלית, משפר את הזיכרון;
• מונע דלקת פרקים.

במקרים מסוימים, המוצר עלול לגרום נזק לגוף:

1. אכילת יתר מובילה לעודף משקל.
2. בשילוב עם מוצרי חלב זה מעורר גזים קשים.
3. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, מתפתח עובש בדגנים ובקמח. לפטריות יש השפעה רעילה על הגוף וגורמות לתגובה אלרגית קשה.

התוויות נגד

לא ניתן לצרוך קמח נבטים אם ישנם גורמים מגבילים:

• אי סבילות לגלוטן ולקטין;
• החמרה של מחלות כרוניות של מערכת העיכול והכליות;
• ניתוחים כירורגיים אחרונים.

איך להנביט חיטה

לא צריך שום ציוד מיוחד כדי להנביט חיטה. שלבים עיקריים:

1. הגרגירים ממוינים, פגומים ומתקלקלים, ופסולת מוסרת.
2. שטפו את חומרי הגלם תחת מים קרים זורמים.
3. מניחים בצנצנת זכוכית וממלאים במים בטמפרטורת החדר. הסר גרגירים צפים - הם לא ינבטו.
4. יש לחטא את המוצר בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ולאחר מכן לשטוף אותו בכמות גדולה של מים.
5. מניחים בצנצנת זכוכית וממלאים במים כך שיכסו מעט את הגרגירים.
6. מכסים את המיכל בגזה נקייה מקופלת במספר שכבות.
7. השאר על השולחן, הרחק מאור שמש ישיר.
8. לאחר 8-12 שעות, חומרי הגלם נשטפים תחת מים זורמים.
9. מניחים חיטה רטובה בצלחת או מיכל עמוק ומפזרים באופן שווה. עובי שכבה - לא יותר מ-2 ס"מ.
10. מכסים במטלית כותנה לחה מקופלת במספר שכבות.
11. השאירו מתחת למטלית לחה להנבטה למשך 8-10 שעות. הרטב אותו מעת לעת עם בקבוק ריסוס.

ככלל, גרגירים נובטים בצורה לא אחידה - במשך אותו פרק זמן, חלקם רוכשים יורה ארוכים, בעוד שאחרים מצליחים רק לבקוע.

תשומת הלב! אין להמתין עד שהנבטים מגיעים לאורך של 1 ס"מ ומעלה. 1-3 מ"מ זה מספיק.

לאחר ההנבטה ממיינים את חומרי הגלם, מוציאים דגימות עם נבטים גדולים מ-3 מ"מ - הם מחמירים את טעמם של מאפים ומתאימים יותר כתוסף תזונה.

איך מכינים קמח

שלבי ייצור:

1. התבואה מפוזרת באופן שווה בשכבה דקה על תבנית אפייה או רפידות מייבש חשמלי.
2. יבש ב-+40 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות. התנור מכוון למצב הסעה.
3. מצננים את חומר הגלם לטמפרטורת החדר וטוחנים אותו במטחנת קפה או מעבד מזון.

היכן וכיצד להגיש בקשה

קמח נבטים משמש בבישול, רפואה עממית וקוסמטולוגיה.

בבישול

המוצר נצרך בצורתו הטהורה כתוסף; מכינים ממנו דייסות, מרקים, רטבים, לחם, קציצות ומוצרי ממתקים (לחמניות, פרמוטים, פשטידות).

מתכון לחמין

רכיבים:

• 3 כפות. ל. קמח נבט חיטה;
• 2 כפות. מרק ירקות;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• 10 גרם חמאה.

איך לבשל:

1. יוצקים את המרק לתוך הקמח בסיר ומניחים אותו על הכיריים.
2. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. בסוף מוסיפים שמן, מלח ותבלינים ומערבבים היטב.

המנה מוגשת חמה יחד עם עשבי תיבול טריים.

מתכון ללחם

רכיבים:

• 300 גרם קמח נבט חיטה;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 20 גרם סוכר;
• 150 מ"ל קפיר;
• 2 גרם שמרים;
• 20 גרם חמאה;
• 130 מ"ל מים;
• 5 גרם מלח.

הכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים קמח חיטה, סוכר ושמרים עם קפיר.
2. כשהבצק מוכן מוסיפים קמח נבטים, חמאה, מלח ומים, ללוש היטב. מניחים לתפיחה של שעתיים.
3. ללוש את הבצק ולפזר אותו לתבניות, לתפוח שעתיים.
4. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

ברפואה עממית וקוסמטולוגיה

המוצר משמש לטיפול ומניעה:

• טרשת עורקים;
• לַחַץ יֶתֶר;
• אֲנֶמִיָה;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• ארתרוזיס;
• קוליטיס;
• עֲקָרוּת;
• חוסר איזון הורמונלי;
• פתולוגיות של בלוטת התריס;
• צַרֶבֶת;
• הפטיטיס A;
• מחסור בויטמינים

בקוסמטיקה מכינים מסכות טיפוח מקמח:

• מַברִיא;
• לחות;
• מֵזִין;
• הַלבָּנָה;
• מתחדש;
• ניקוי;
• מתחדשת.

תנאי האחסון

המוצר אינו נשמר לאורך זמן - משבועיים עד 2-3 חודשים. לקמח טרי יש מגוון שלם של חומרים יקרי ערך; עם הזמן, תכונותיו המועילות והטעם מתדרדרות. לכן, עדיף להכין בדיוק כמה מוצר שצריך להכנת המנה.

התייחסות. אחסן קמח בשקית נייר בטמפרטורת החדר, מוגן מאור.

ביקורות

חסידי תזונה נכונה וספורטאים מעריכים את הקמח בשל תכולת החלבון והוויטמינים הגבוהה שלו, ואניני טעם משבחים את הטעם של מאפים.

אנה, בת 40: "אני מאוד אוהב קמח נבטים ומכין איתו סקונס בכל סוף שבוע. אנחנו אוכלים את זה עם כל המשפחה, אפילו הילדים אוהבים את זה! ולאחרונה ניסיתי להכין מסכות פנים מהקמח הזה: הנקודות השחורות נעלמו והעור נעשה רך. אני ממליץ!"

אלנה, בת 28: "הייתי קונה קמח נבטים, אבל אז ניסיתי להכין אותו בעצמי. זה לא קשה, והמוצר יוצא טעים יותר. אני אוהב להכין ממנו לחם ביתי, אני אוכל אותו גם כשאני בדיאטה".

אלינה, בת 30: "אני אוהב יותר קמח נבטים מקמח רגיל. הלחם שעשוי ממנו עשיר בחלבון וממלא מאוד. אתה לא יכול לאכול יותר מדי מזה, וזה טוב לגזרה שלך".

זה מעניין:

כיצד ומתי קוטפים את החיטה: עיתוי, שיטות והמשך אחסון.

מהי חיטה רכה, במה היא שונה מחיטה קשה ואיפה משתמשים בה?

מהם סוגי החיטה ובמה הם שונים זה מזה?

סיכום

קמח מגרגרי חיטה מונבטים הוא מוצר בעל ערך רב לבריאות. למזון העשוי ממנו סגולות רפואיות, מספק לגוף ויטמינים ומינרלים ומרווה לאורך זמן. רק קמח טרי ואיכותי מנבטים שימושי, אז עדיף להכין אותו בעצמך בבית.