תירס צבעוני - ריאליטי או פוטושופ: בואו להכיר זנים מדהימים ולנסות לגדל אותו בעצמכם

קרל בארנס האמריקאי היה הראשון שגידל תירס צבעוני. הוא קיבל השראה מהרעיון להחיות את התרבות שהוערכה מאוד על ידי השבטים האינדיאנים העתיקים. לאחר שנים רבות של עבודה קשה, חקלאי מאוקלהומה קיבל תירס עם גרעינים מכל מיני צבעים.

כיום, לגננים יש הזדמנות לגדל יבולים במגוון גוונים: מזהוב ועד כחול-שחור. במאמר זה נספר לכם על ההיסטוריה של יצירת תירס צבעוני, תכונות הטיפוח זנים שונים ודרכי השימוש בו בחיי היומיום ובבישול.

תירס צבעוני - בדיה או מציאות

מי שמעולם לא ראה תירס עם גרעינים צבועים בכל צבעי הקשת, סביר להניח שיחשוב שאשף פוטושופ עבד על התמונות. למעשה, זנים כאלה קיימים מאז ומעולם.

תירס הוא גידול עתיק שגודל על ידי הילידים של צפון אמריקה ושימש כמזון לבעלי חיים. והזנים הרב-צבעוניים שפותחו יחסית לאחרונה הם פשוט ישנים שנשכחו היטב. כל קלח הוא ייחודי לחלוטין. אם תיקחו מספר חלקים להשוואה ותבחנו היטב את הציור, תבחינו ששילובי הצבעים אינם חוזרים על עצמם וגודל הגרגירים שונה.

הפרנציסקאני הספרדי ברנרדינו דה סאגון, בזיכרונותיו של שבטים אינדיאנים מבקרים, מתאר קלחי תירס בעלי יופי מדהים עם גרעינים שחורים, כחולים, אדומים, לבנים וצהובים.התרבות התפשטה במהירות ברחבי אירופה, אך זכתה לפופולריות הגדולה ביותר ביפן ובסין.

בברית המועצות החלו לעבד תירס בתקופת שלטונו של חרושצ'וב, שניסה להחדיר אותו במהירות לחקלאות. באותה תקופה ניתנה עדיפות לזני סוכר עם גרגירים צהובים וכתומים. המשימה העיקרית הייתה לפתור את בעיית המחסור במזון לבעלי חיים ובמקביל להגדיל את הרווחיות, ולאף אחד לא היה אכפת מהפונקציה הדקורטיבית.

הזנים המפורסמים ביותר

הזנים הפופולריים ביותר ברחבי העולם הם Glass Gem ו- Multicolor Aztec Corn. בואו נסתכל על התכונות של כל אחד מהם ביתר פירוט.

אבן חן מזכוכית

זן התירס האמריקאי, Glass Gem, מאופיין בצבעו העז עם שילובים בלתי נתפסים של גוונים. זה הופיע הודות למאמצים של המגדל קרל בארנס, שיש לו שורשים אינדיאנים צ'ירוקי, ותלמידו גרג שון. הם המציאו שם לזן - Glass Gem, שתורגם מאנגלית ממש נשמע כמו Glass Gamma. השם השני יותר רומנטי - פנינת זכוכית, והוא בעצם נכון. גרעיני תירס דומים לפנינים קטנות עם פנינים, אך מתהדרים במגוון רחב יותר של צבעים.

תהליך יצירת זן חדש היה קפדני, ולקח הרבה זמן להגיע לתוצאה הרצויה. בארנס השתמש בתירס בצבעים שונים וחצה אותם באמצעות האבקה פתוחה.

Glass Gem הוא זן סיליקטי, כלומר לדגנים יש מבנה צפוף מאוד, ולכן הם אינם משמשים למאכל מְבוּשָׁל. זן זה מתאים להכנת פופקורן קשת וקמח תירס.

בתמונה הם קלחי תירס מזכוכית.

תירס אצטקי רב צבעים

זן זה של תירס נולד הודות לאצטקים, שחיו בעבר בהרים של מה שהיא כיום מדינת מונטנה האמריקאית. תירס אצטקי רב צבעוני הוא אחד הזנים המגוונים ביותר מבחינה גנטית המטופחים כיום. הקלחים מכילים גרגירים בגוונים שונים: כתום, צהוב, זהוב, סגול, כחול, אדום.

שלא כמו Glass Gem, מגוון זה יכול להיות להשתמש מבושל, אבל רק אם הקלחים צעירים מאוד. כאשר רותחים, הצבעים אינם דוהים ונשארים בהירים באותה מידה. דגימות בוגרות יותר משמשות להכנת קמח, דגנים, טיגון, אפייה ושימורי שימורים.

התייחסות. קמח משמש לאפיית לחם ארומטי עשיר בנוגדי חמצון.

התמונה מציגה את זן התירס האצטקי הצבעוני.

מאפיינים ותיאור של זנים

הזנים הבאים של תירס רב צבעוני גדלים במרחבי ארצנו:

1. זוהר ורוד מוקדם. מגוון מוקדם במיוחד של תירס. את הקציר ניתן לקצור שלושה חודשים לאחר הזריעה. אורכו לא עולה על 1.2 מ', הקלחים בצורת פירמידה, אורכם כ-15 ס"מ, הגרגירים בצבע לילך-ורוד, וטעם מתוק נעים. תירס מתאים לצריכה בצורה מבושלת.
2. דרום אמריקה. מגיע לגובה של 2.5 מ', אורך הקלחים 22 ס"מ. לגרגרים צבע מגוון. הקלחים משמשים לקישוט, הכנת פופקורן וקמח.
3. צפון אמריקה. לגרגרים גוון לילך-שוקולדי. אורך הגבעול מגיע ל-1.8 מ'.
4. צֶדֶף. זן אמצע העונה, אורך עד 2.2 מ'. אורך האוזניים 14 ס"מ וצורת פירמידה מעוגלת מעט. גוון הגרגירים לבן-לילך עם גוון פנינה. את הקלחים אוכלים מבושלים בשלב בשלות החלב.
5. קליידוסקופ קסום. גדל עד 1.8 מ'.הקלחים מכילים גרגירים של לבן, צהוב, חום, כתום ו צבעים שחורים. מופצות באמצעות שתילים, אשר נטועים באדמה הפתוחה בתחילת מאי. אוהב שמש וניקוז טוב.
6. תּוּת. זן נוי, יש לו אוזניים בעלות צורה מעניינת עם גרגירים אדומים חדים. היבול אוהב חום וגדל בצורה הטובה ביותר באזורים המתאימים לגידול תירס מתוק. הקציר נקצר בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. הקלחים מעוצבים כמו פירות יער או קונוסים. לגרגרי חלב בשלים יש טעם מתוק ונעים וניתן לאכול אותם. במהלך תקופת הצמיחה האינטנסיבית, יש להפרות את היבול בחנקן, זרחן ואשלגן. מתאים ליצירת משוכות.
7. אמרו. הזן גדל באדמה פתוחה באזורים עם מספר מספיק של ימי שמש. מתאים לצריכה בשלב בשלות החלב. הזן סובל היטב בצורת, אך עם חוסר לחות מעניקה חיים, הוא מאבד את תכונותיו הדקורטיביות. הגרגירים נצבעים בגווני צהוב, כתום כהה, חום וזהוב.
8. פְּסִיפָס. לזן אוזניים דקורטיביות עם גרגירים בצבעי שחור, לבן, זהב וחום. הם גדלים בקרקעות הפוריות של אזורי הדרום. תירס משמש ליצירת קישוט.

מחוץ לרוסיה, זן התירס הסגול ידוע ברבים. לתירס הזה יש גרגירים בצבע של פטל שחור בשל נוכחותם של פיגמנטים מיוחדים - אנתוציאנינים. יש לו סגולות רפואיות והוא מעובד על פני שטחים נרחבים בפרו.

תירס הופי גדל במקסיקו ובדרום ארצות הברית. הגרעינים שלו בצבע כחול כהה, בעלי אינדקס גליקמי נמוך בהשוואה לתירס צהוב, ובעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

האם אפשר לאכול תירס צבעוני?

תירס צור צבעוני מכיל כמות גדולה של תרכובות עמילניות קשות. לכן הדגנים צפופים מאוד למגע ומתאימים להכנת פופקורן, דגנים וקמח.

ניתן לאכול זנים של תירס צבעוני עם גרגירי בשלות חלבית (לא הבשלה מלאה) מבושלים. הדגנים האלה די רכים ומתוקים בטעמם.

איך לגדל בעצמך

הטכנולוגיה לגידול תירס צבעוני אינה שונה בהרבה מזני הסוכר הרגילים. התרבות אוהבת את השמש, אדמה פורייה וסובלת היטב בצורת. לשתילה, בחר אזורים ללא רוח עם תאורה טובה. בשלב הראשוני, פעל לפי הכללים של השקיה מתונה. יש למרוח דשנים בזמן: בתחילת הפריחה ובשלב היווצרות הקלחים.

הזריעה מתחילה בסוף אפריל - תחילת מאי, כאשר האדמה מתחממת היטב. עומק השתילה אינו עולה על 5 ס"מ. לפני הזריעה, הזרעים מחוממים בשמש במשך מספר ימים, ואז טובלים בצנצנת מים חמים למשך 24 שעות. גובה הזריעה הוא 40 ס"מ.

יישומים של תירס צבעוני

תירס עם דגנים ססגוניים משמש לעתים קרובות פחות בבישול מאשר באמנויות שימושיות. העובדה היא שלא כל הזנים מתאימים למזון, לאור הקשיות המיוחדת של הדגנים. את חלקם ניתן לצרוך בשלב בשלות החלב, ולאחר הבשלה מלאה - כקישוט.

בבישול

זנים ססגוניים של תירס משמשים להכנת פופקורן, מקלות סוכריות, דגנים, דגנים וקמח. חלקם ניתן לצרוך מבושלים בשלב בשלות החלב. לדגנים אלו טעם מתוק נעים והם ניחנים בתכונות מועילות רבות. הם משמשים להכנת מרקים, סלטים, דגנים, אפיית לחם, טורטיות ואפייה על הגריל.

לקישוט

גרגירים צבעוניים יוצרים עיצוב ייחודי למטבח. הם נמזגים לצנצנות זכוכית שקופות בשכבות או באקראי, ויוצרים לוחות קשת בענן. יש אומנות שמצליחות לייצר צמידים וחרוזים מגרגירי אם הפנינה בשלל צבעים. בארה"ב קושרים קלחים צבעוניים ומשמשים לקישוט הכניסה לבית בחג ההודיה.

זה שימושי לתת גרגרים קטנים לילדים לפיתוח מיומנויות מוטוריות עדינות ויצירת מלאכת יד, אבל, כמובן, רק בפיקוח הוריהם.

איפה קונים זרעים

לא קשה לרכוש זרעים של תירס צבעוני. הם מוצגים במבחר בחנויות מיוחדות או בפלטפורמות מקוונות. לדוגמה, ב- AliExpress או eBay נמכרים זרעים כאלה במחיר סביר. אם לשפוט לפי ביקורות של גננים, שיעור הנביטה של ​​המוצר הסיני הוא יותר מ-50%. המחיר הממוצע הוא מ 35 רובל לשקית של 20 זרעים.

סיכום

תירס הוא גידול ייחודי עם היסטוריה בת מאות שנים של גידול וגידול. אנחנו רגילים לראות על השולחנות קלחים בצבע הצהוב המסורתי ולא יודעים כמעט כלום על דגימות רב-צבעוניות. מסתבר שגידולם אינו יוצר קשיים מיוחדים. העיקר הוא לבחור מקום מואר היטב ולהחיל דשן בזמן. בחרו זנים לזריעה המתאימים למאכל אדם. גישה זו רציונלית יותר מבחינת חיסכון בכסף ובעלויות עבודה.