המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת דלעת לחורף: עם דבש, לימון, משמש מיובש, תפוח ותוספים אחרים

דלעת היא מתנת פרידה מהסתיו הנדיב, ירק היפואלרגני ודל קלוריות. הוא רב תכליתי בהכנה וניתן לשלב אותו עם פירות וירקות שונים. מהכתבה תלמדו איך מכינים ריבת דלעת לחורף בבית, איך מאחסנים אותה נכון ואיך בוחרים את החומרים הנכונים.

ריבת דלעת - מתכון פשוט

זה ייקח בערך שעה להכין הכנה קלאסית על הכיריים. אפשר להכין גם בתנור או בתנור איטי.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג עיסת דלעת;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1/3 כפית. חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות שאינן גדולות מ-0.5 ס"מ.
2. מניחים אותם בסיר יחד עם סוכר ומניחים ל-5-6 שעות תוך ערבוב מדי פעם. הדלעת אמורה לשחרר הרבה מיץ בזמן הזה, אז אין להוסיף מים.
3. לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים במחבת מכוסה כחצי שעה עד שכל החתיכות מתרככות.
4. לאחר מכן, הוסף חומצת לימון.
5. מועכים את המסה שהתקבלה עם מזלג, או יותר טוב, טוחנים אותה עם בלנדר.
6. מרתיחים עד שהתערובת מסמיכה.
7. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות וסוגרים לחורף.

להכנה זו, בחרו בפירות בשלים מדי, או טוב יותר, מזני דלעת מתוקים. הם צריכים להיות רכים ועסיסיים.

בסיר לבישול איטי

מתכון לבישול איטי, שבו הריבה בהחלט לא תישרף, תתבשל היטב ותהיה לו את העקביות הנכונה.

רכיבים:

• 1.4 ק"ג עיסת דלעת;
• 400 גרם סוכר;
• 2.5 ריבוי כוסות מים;
• 4 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות, מכניסים לסיר איטי ומוסיפים מים.
2. מבשלים במצב "אפייה" במשך 30 דקות.
3. מוציאים מקערת המולטי-קוקר וטוחנים על ידי שפשוף דרך מסננת או בלנדר.
4. מחזירים את תערובת הדלעת לסיר האיטי.
5. מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מערבבים היטב.
6. הגדר שוב את מצב האפייה ל-45 דקות.

אם רוצים, מוסיפים זעפרן, קינמון, גרידה לקינוח המוגמר - לפי הטעם.

מתכונים אחרים של ריבת דלעת

ריבת דלעת משלימה עם פירות אחרים, למשל, תפוחים עונתיים או אגסים. פירות הדר מוסיפים גרידה משלהם לטעם.

ריבת דלעת עם משמשים מיובשים

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 1 כוס מים.
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 חופנים של משמשים מיובשים;
• 1 לימון.

הכנה:

1. קולפים את הדלעת, חותכים לחתיכות, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך.
2. אדים משמשים מיובשים במים חמים.
3. שוטפים את הלימון ומעבירים במטחנת בשר, יחד עם משמשים מיובשים וסוכר. מוסיפים לדלעת ומביאים לרתיחה.
4. טוחנים בבלנדר ומרתיחים שוב.
5. מבשלים על אש נמוכה עד לסימנים ראשונים של התעבות.
6. מניחים בצנצנות סטריליות ואוטמים.

ריבת דלעת עם משמש מיובש ואגוזי מלך

מתכון זה שונה מהקודם בשני ניואנסים.

1. בתום הבישול מוסיפים גרעיני אגוזי מלך קצוצים בסכין.
2. אי אפשר לגלגל ריבה כזו - פשוט מכסים אותה במכסי ניילון.

הפרופורציות זהות למתכון ללא אגוזים. עבור כמות המזון שצוינה, קח 1 כוס גרעיני אגוזי מלך.

קרא גם:

איך להכין מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב.

איך להכין דלעת מסוכרת טעימה.

איך להכין מיץ דלעת ללא מסחטה - המתכונים הכי טעימים.

ריבת דלעת עבה עם תפוחים לחורף

רכיבים:

• דלעת - 800 גרם;
• תפוחים - 1.2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קליפות תפוז - 1/4 כפית.

הכנה:

1. מבשלים את הדלעת הקלופה בסיר עד שהיא הופכת לרכה.
2. טוחנים את הירק עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר או משפשפים במסננת.
3. לתפוחים חמצמצים, מסירים גרעינים ומקלפים. מבשלים גם אותם ומביאים אותם למסה אחידה.
4. לאחר מכן מניחים את תערובת התפוחים והדלעת בסיר. יוצקים שם מחצית מהסוכר המצוין במתכון ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. מרתיחים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים את יתרת הסוכר בתום הבישול. לאחר מכן מוסיפים לריבה קליפות תפוזים.

מגלגלים את הריבה הסמיכה המוגמרת לצנצנות סטריליות.

ריבת דלעת עם לימונים ותפוזים

תכשיר דלעת טעים ומבריק זה עם פירות הדר הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך.

רכיבים:

• דלעת - 250 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• לימון - ½ חתיכה;
• סוכר - 200 גרם;
• קינמון - 1 מקל;
• ציפורן - 3 יח'.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת המקולפת לחתיכות גדולות.
2. מייבשים את התפוז, שטוף במים חמים, עם מפית. קולפים את ההדרים וחותכים לפרוסות דקות.
3. חזור על אותם שלבים עם לימון.
4. טוחנים את קוביות הדלעת בבלנדר טבילה עד למחית.
5. טוחנים את התפוז עם מחצית מקליפתו. אל תזרוק אותו, כי הוא מכיל את החומרים השימושיים ביותר. אבל לא כדאי להוסיף הרבה גרידה לריבה גם בגלל הטעם המר.
6. טוחנים חצי לימון בבלנדר. אם תרצה, השתמש בגרידת פרי ההדר הזה. זה יהפוך את הריבה לשימושית ככל האפשר.
7. מניחים את התערובת בסיר ומוסיפים סוכר.תן לזה זמן לחלוט ולשחרר את המיץ. אם תוך מספר שעות הפירות הניבו מעט מיץ, הוסיפו להם 1-1.5 כוסות מים רתוחים.
8. לאחר מכן, מניחים את המחבת על אש נמוכה. מוסיפים קינמון וציפורן ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-25 דקות.
9. מרתיחים את הריבה עד לריכוך. כשההכנה מוכנה, מסירים את התבלינים ומגלגלים את המוצר לצנצנות מעוקרות.

ריבת דלעת עם דבש ואפרסמון ללא בישול

מעדן מדהים שכדאי להכין בכמויות קטנות ולצרוך אותו כתוסף ויטמין. ריבה "גולמית" זו מאוחסנת אך ורק במקרר.

רכיבים:

• חתיכת דלעת במשקל 350-400 גרם;
• 1 אפרסמון בשל גדול;
• 1 כף סוכר;
• 1 כף דבש נוזלי;
• מיץ מחצי לימון.

הכנה:

1. מרפדים תבנית בנייר מיוחד.
2. שוטפים את הדלעת, מייבשים במגבת נייר, יוצקים פנימה מיץ לימון ומפזרים סוכר.
3. אופים בחום של 180 מעלות עד לסיום.
4. חותכים את הקליפה ומניחים את העיסה האפויה בקערת בלנדר.
5. מוסיפים חתיכות של אפרסמון קלוף וטוחנים למסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים דבש ומערבבים היטב.

יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנת סטרילית קטנה עם מכסה ניילון.

ריבת דלעת עם בננות

היתרון של המתכון הזה הוא טיפול החום המואץ שלו, ששומר כמעט על כל הויטמינים. עם זאת, ניתן לשמור את הריבה הזו לזמן קצר בלבד במקרר, בצנצנת עם מכסה ניילון.

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת דלעת;
• 2 בננות בשלות;
• 2 כוסות סוכר;
• 1 לימון.

הכנה:

1. מקלפים את עיסת הדלעת מגרעינים ומקלפים, חותכים לקוביות ומוסיפים סוכר.
2. מעבירים את הלימון הצרוב במטחנת בשר ומוסיפים לדלעת.מערבבים היטב ומניחים בצד למספר שעות עד שהירק משחרר את המיץ שלו.
3. כעת מוסיפים את הבננות הפרוסות. טוחנים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מביאים את תערובת הפירות והירקות שהתקבלה לרתיחה ועוטפים אותה בצנצנות סטריליות.

ריבת דלעת עם משמש

כולם מכירים את ריבת משמש. נסו להוסיף את גרגרי היער הזה לדלעת ולהכין ריבה.

רכיבים:

• 2 ק"ג משמשים דבש בשל;
• 1 ק"ג דלעת;
• 2 ק"ג סוכר;
• 1 כוס מים;
• מיץ מלימון אחד.

הכנה:

1. שוטפים את הדלעת והמשמשים, מסירים את כל הקליפה והגרעינים מעיסת הדלעת ומסירים את הגלעינים מהמשמשים.
2. מוסיפים סוכר ומניחים בצד למספר שעות עד שיוצא הרבה מיץ.
3. לאחר מכן מערבבים, יוצקים פנימה מיץ לימון (אפשר להחליף בקורט חומצת לימון).
4. מכסים במים ומבשלים עד לריכוך.
5. טוחנים את המסה שהתקבלה עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה.

מגלגלים את התכשיר החם לצנצנות סטריליות.

עם זוקיני והדרים

תקבלו טעם מעניין ויתרונות נוספים על ידי הוספת קישואים לדלעת.

רכיבים:

• 1 ק"ג ירק דלעת;
• 1 ק"ג קישואים;
• 1 חתיכה כל אחד לימון ותפוז.

הכנה:

1. קוצצים את הירקות המוכנים. אם הקישוא ישן, הקפידו להסיר את כל הגרעינים.
2. יוצקים מים לסיר גדול ומניחים על הכיריים עם הדלעת.
3. כשתערובת הדלעת רותחת מוסיפים את הקישואים ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.
4. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וממתינים שהירקות יתקררו לחלוטין. מסננים את המיץ.
5. יוצקים מים רותחים על פירות ההדר ומסירים את הקליפה. סוחטים את המיץ ומוסיפים אותו וסוכר לירקות המבושלים. טוחנים את כל החומרים עם בלנדר.
6. הריבה תתבשל כשעה על אש בינונית. אין לכסות את המחבת במכסה.

מדלעת, תפוחים וויברנום

להכנה זו יש טעם פיקנטי וצבע אודם יפהפה. התכונות המועילות של ויבורנום יהיו גם בונוס.

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 2 ק"ג תפוחים בשלים;
• 1 ק"ג ויברנום;
• 1 כוס מים;
• 3 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון על קצה סכין.

הכנה:

1. קולפים את הדלעת והתפוחים וחותכים לחתיכות.
2. מניחים את החומרים בסיר או בסיר בעל דופן עבה.
3. מכסים במים ומבשלים עד שהדלעת רכה.
4. טוחנים את החומרים בבלנדר. מותר לעשות זאת עם מזלג, אך יש להקפיד לשפשף אותו במסננת לאחר מכן.
5. שוטפים ומייבשים את גרגרי הוויבורנום. לאחר מכן מעבירים אותם במטחנת בשר, משפשפים במסננת ומערבבים עם תערובת הדלעת-תפוח.
6. הוסף חומצת לימון.
7. מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.

בזמן שהריבה חמה שמים אותה בצנצנות ומגלגלים.

כללים לאחסון ריבת דלעת

ריבת דלעת קלאסית מאוחסנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שנים. במרתפים קרירים - עד 3 שנים. סוגי ריבה עם טיפול בחום קל נשמרים במקרר לזמן קצר.

ריבת דלעת - טיפים וטריקים שימושיים

כמה המלצות שימושיות מעקרות בית מנוסות:

1. קבעו את עובי הריבה בעזרת מרית עץ. כדי לעשות זאת, הם מעבירים אותו לאורך תחתית התבנית מקצה לקצה. אם במהלך תהליך זה ה"חריצים" שנוצרו זורמים לאט, והעקבות מהם לא נעלמים תוך 10 שניות, הרי שהריבה היא בעקביות הנכונה.
2. דרך נוספת לבדוק עובי היא עם צלחת מהמקפיא. מעט ריבה מטפטפת על צלחת קרה. אינדיקטור למוכנות הקינוח הוא שהמסה לא מתפשטת.
3. מקלות קינמון הרבה יותר ריחניים מהתבלין הטחון מהשקיות. לכן עדיף לטחון את התבלין בעצמכם מיד לפני הכנת הקינוח. אז תצטרך שליש פחות מזה מאשר במתכון, והארומה תהיה חזקה יותר.
4. אם הדלעת אינה בגוון בהיר מספיק, הריבה תתברר בהירה או ירקרקה. כדי לתת לו צבע מעורר תיאבון יפה, השתמש בצבעים טבעיים. האפשרות האידיאלית היא מיצים, למשל, סלק או דובדבן. צבע טבעי טוב מתקבל גם מ chokeberry.
5. ריבה בצנצנת פתוחה לא תהפוך לעובש אם תפזר עליה אבקת סוכר.

סיכום

ריבת דלעת מוכנה עם תוספי ירקות ופירות שונים, כמו גם אגוזים ותבלינים. קשה להעריך יתר על המידה את התוכן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים של מעדן זה. ריבה מוסיפה לדייסה, אוכלים עם פנקייק וטוסט, מוסיפים לעוגות ביתיות ופשוט אוכלים עם כפית עם תה או קפה.