איך לבשל עגבניות מתוקות טעימות ומקוריות בצנצנות ליטר לחורף

מה יכול להיות יותר טעים מההכנות שלך? עגבניות כבושות יתאימו על כל שולחן - גם חגיגי וגם יומיומי. הידעתם שיש יותר מחמישים דרכים לשמר עגבניות מתוקות? לא? לאחר מכן הוציאו את המצרכים והכינו לפי המתכונים שלנו!

איך אוטמים עגבניות משומרות מתוקות לחורף

סוד ההכנות הטעימות לחורף טמון בבחירה קפדנית של פירות. אין לקחת עגבניות רקובות או רכות מדי. השתמש במגוון רחב של מרכיבים כדי להשלים.

עגבניות כבושות לחורף, מתוקות ופיקנטיות עם פלפל צ'ילי

מסתבר שילוב טעמים מעניין מאוד של עגבניות מתוקות ופלפל חריף צ'ילה. מתאבן זה משתלב נהדר עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים. אל תשכח לעקר את הצנצנות שלך.

מה שאתה תצטרך:

• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 קילוגרם של עגבניות בגודל בינוני;
• 5 כפות סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• עלה דפנה;
• 1 כף חומץ;
• פלפל שחור אפונה (2-3 גרם);
• ירקות לפי הטעם.

איך לבשל:

1. לפני שמתחילים בשימורים, צריך להכין את העגבניות. שטפו אותם היטב במים קרירים והשרו למשך כרבע שעה. מייבשים את הפירות במגבת.
2. מרתיחים מים בסיר. ברגע שהמים רותחים מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב במשך שבע דקות לפחות לאחר הרתיחה.
3. מניחים בתחתית עלי דפנה ועשבי תיבול.אנחנו מסדרים את העגבניות כך שיהיה מעט מאוד מקום פנוי. מניחים את הפלפל במרכז.
4. מפזרים אפונה שחורה מלמעלה. יוצקים פנימה את המרינדה החמה, מכסים במכסה וממתינים 10 דקות, ואז מסננים את המים וחוזרים על ההליך שלוש פעמים.
5. בפעם השלישית תצטרך חומץ. יחד עם המרינדה מוסיפים כף חומץ ומגלגלים את המכסה.

תשומת הלב! אם תפגעו בזנב הפלפל, העגבניות ייצאו חריפות מאוד.

הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן במגבת חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

איך לבשל עגבניות עם סוכר וללא חומץ

מתכון זה אטרקטיבי עם מינימום זמן הכנה. שיטה זו מתאימה גם למי שלא אוהב לבשל עם חומץ, ולמי שהשימוש בה אסור מטעמי בריאות.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 4 ציפורן שום;
• ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית מיכל סטרילי. במקביל, כוונו את המים לרתיחה.
2. מניחים את העגבניות לאחר שחורצים אותן בקיסם.
3. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה. השאירו לעשרים דקות.
4. מסננים את הנוזל ומוסיפים מים רותחים חדשים. לאחר עשרים דקות, מסננים את המים.
5. השלב האחרון הוא להרתיח מים עם סוכר ומלח. יוצקים את המרינדה על הירקות ומגלגלים את המכסים.
6. מיד לאחר הבישול הופכים את הצנצנות.

עגבניות שרי כבושים

המתכון דורש הרבה מרכיבים, אבל זה שווה את זה. שימו לב שאין שום בהרכב.

אתה תצטרך:

• עגבניות שרי;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי;
• צלחת דקה של חזרת טרייה;
• זרעי חרדל (כפית לכל ליטר צנצנת);
• עלה דפנה;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף תמצית חומץ.

שיטת בישול:

1. הקפידו להרתיח את המכסים ולעקר את הצנצנות בתנור או אחרת.
2. מניחים את כל התבלינים בתחתית.
3. אנו שוטפים את עגבניות השרי ומניחים אותן בחוזקה בצנצנות. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה.
4. בזמן שהמים מתקררים מכינים את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים ומרתיחים. מסננים את המים.
5. מוסיפים חומץ למרינדה. אנחנו מתחילים למלא את עגבניות השרי במלח.
6. מגלגלים את המכסים.

סוד הבישול הוא לקרר את הצנצנות לאט מאוד. לכן, אין להניח אותם על רצפה קרה, ליד המרפסת. עדיף לעטוף את הצנצנות בכמה שכבות של בגדים חמים ישנים או שמיכה.

עגבניות במרינדה עם דבש ובצל

זהו מתכון מאוד יוצא דופן שרבים יאהבו.

כדי להכין עגבניות דבש-בצל תצטרך:

• 50 גרם דבש טבעי;
• 2 כפות מלח וסוכר;
• שָׁמִיר;
• 3 שיני שום;
• עלה דפנה;
• חומץ תפוחים;
• 1 בצל;
• עגבניות.

המתכון פשוט, אבל לוקח קצת יותר זמן מהמסורתי:

1. אל תשכחו לדקור את הירקות בעזרת מזלג או קיסם.
2. מניחים בתחתית עשבי תיבול, עלי דפנה ושום.
3. מניחים בזהירות את העגבניות, מניחים את ראש הבצל במרכז המיכל.
4. שמנו מים עם סוכר ומלח לרתיחה.
5. הוסיפו חומץ תפוחים למרינדה רגע לפני שמתחילים למזוג אותו.
6. מכסים במכסים, אבל מחכים לא עשרים דקות, אלא שעה שלמה.
7. מסננים את המלח ומרתיחים שוב.
8. בסוף מוסיפים דבש ויוצקים את המרינדה על העגבניות.

חָשׁוּב! מוסיפים דבש לאחר שמסירים את המחבת מהאש, אחרת הטעם יאבד.

המתכון פשוט, אבל הטעם של הירקות מעניין מאוד. אם יש לכם טוסטר בבית, צלו בו את הלחם שלכם. זה ישלים באופן אידיאלי עגבניות דבש ובצל.

עגבניות כבושות לחורף עם עלי פטל ללא עיקור

ירקות מבושלים יהיו טריים וארומטיים במיוחד. חמוצים עם אורז טובים. האורחים שלכם בהחלט יעריכו את השילוב הייחודי של עלי פטל ואורז.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• 2 ק"ג עגבניות טובות;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף מלח;
• 2 כפות חומץ;
• 3 שיני שום;
• פלפל אנגלי;
• 4-5 עלי פטל;
• עלה דפנה.

איך לבשל:

1. בואו נרתיח את המים.
2. מניחים עלה דפנה, פלפל ושני עלי פטל בתחתית צנצנות נקיות. ממלאים לחצי בעגבניות.
3. מניחים מעל עוד 2 עלי פטל ו-2 שיני שום. השכבה הבאה היא שוב עגבניות.
4. מניחים את שן השום שנותרה בחלק העליון.
5. המים כבר רתחו, שופכים מים רותחים עד לקצה העליון של הצנצנת. השאר למשך חמש עשרה דקות.
6. מסננים את המים ומרתיחים אותם שוב.
7. מניחים סוכר, מלח וחומץ על גבי כל צנצנת. יוצקים מים רותחים ומיד מגלגלים את המכסים.
8. הופכים צנצנות סגורות על פיה.

הערה! במתכון זה, המלח והסוכר אינם מבושלים במים.

עגבניות חמוצות מתוקות לחורף, פרוסות

המתכון פשוט. שמן צמחי הופך את העגבניות לרכות ומבריקות. אנחנו לא ממליצים לנסות את המעדן מוקדם יותר מארבעה שבועות לאחר מכן.

רכיבים:

• עגבניות מוצקות;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כף מלח;
• 1 כף שמן צמחי;
• 2 כפות חומצה אצטית;
• 2 ליטר מים;
• פלפל אנגלי.

שיטת בישול:

1. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
2. מניחים פלפל אנגלי בתחתית.
3. חותכים את הירקות למספר חלקים ומניחים את הפרוסות בצנצנת.
4. הוסף 1 כף שמן צמחי.
5. בואו נתחיל לבשל את המרינדה. מים רותחים. ברגע שהמים רותחים מוסיפים סוכר ומלח ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים שלוש דקות.
6. מסירים את המחבת מהכיריים ומוסיפים חומץ למרינדה. תמלא.
7. מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות.

עגבניות "ליידי אצבעות" במרינדה לחורף

עגבניות קיבלו את שמם בשל צורתן המוארכת. מתכון הבישול שונה מאחרים. נוח להכין את העגבניות המתוקות הללו לחורף בצנצנות ליטר. בשל הגודל הקומפקטי של העגבניות, מיכל אחד יכול להכיל מספר רב של פירות.

רכיבים:

• זני עגבניות אצבעות ליידי;
• עלה דומדמניות;
• עלה דפנה;
• 1 שן שום;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סוכר.

איך לבשל:

1. מניחים בתחתית עלים ירוקים, עלי דפנה ושום.
2. מניחים את העגבניות המחוררות בצורה קומפקטית בצנצנת.
3. מכינים את המרינדה. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים ומרתיחים 1-2 דקות.
4. יוצקים מי מלח על העגבניות. לעקר במשך עשר דקות.
5. הברג את המכסה על הצנצנת.

התייחסות. לטעם פיקנטי יותר אפשר לפזר חרדל על העגבניות לפני יציקת המרינדה.

עגבניות מתוקות עם דבש "כפר"

חומרים לליטר 1:

• עגבניות;
• 1 עלה דפנה;
• 1 שן שום;
• שָׁמִיר;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף מלח;
• 50 גרם דבש;
• ליטר מים;
• 1 כף חומץ.

בישול:

1. אנחנו מעקרים צנצנות.
2. מניחים ירקות, שום, עלה דפנה בתחתית. מניחים את העגבניות.
3. יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך חמש דקות. מסננים את המים ומוסיפים שוב מים רותחים.
4. בשלב זה, מכינים את המרינדה. מרתיחים מים עם דבש, סוכר ומלח. ברגע שהמים רותחים, יוצקים כף חומץ לתוך הצנצנת.
5. אנחנו סוגרים את הבנקים.אחרי שבועיים אפשר לנסות.

שימור עגבניות מתוקות-מלוחות במילוי שום

מתכון מורכב יותר למי שמאס מירקות כבושים רגילים.

רכיבים ל-3 ליטר:

• עגבניות;
• 2 כפות מלח;
• 6 כפות סוכר;
• שום (תלוי במספר העגבניות);
• 1 כף תמצית חומץ;
• 3 ליטר מים;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
2. שים את המים על האש.
3. מניחים את כל התבלינים בתחתית הצנצנות.
4. נתחיל לקצוץ את השום. אנחנו חותכים אותו לפרוסות צרות מוארכות.
5. מלית היא לא תהליך מסובך בכלל. חותכים חור קטן באזור הגבעול. אנחנו מכניסים לשם שן שום כך שהקצה בולט מעט.
6. מניחים ירקות בצנצנת.
7. יוצקים מים רותחים על הירקות.
8. לאחר 10 דקות, יוצקים את המים בחזרה למחבת, מרתיחים, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים 1-2 דקות.
9. יוצקים את המרינדה על העגבניות ויוצקים מעל כף תמצית חומץ.
10. כל מה שנותר הוא לגלגל ולהפוך את הקופסאות.

חָשׁוּב! הפוך את החור צר ככל האפשר, אחרת השום ייפול.

עגבניות מתוקות טעימות עם חומצת לימון

איך ממליחים עגבניות מתוקות בלי חומץ? אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם כבישה כזו.

אז בואו ניקח את זה לליטר אחד:

• 1 ליטר מים;
• 0.5 כף מלח;
• 3 כפות סוכר;
• שָׁמִיר;
• עלה דומדמניות;
• עלה דפנה;
• 0.5 כפית חומצת לימון.

אלגוריתם בישול:

1. שוטפים את העגבניות, מייבשים ומחוררים אותן. מים רותחים.
2. מניחים עלי דומדמניות, שמיר ועלי דפנה בתחתית הצנצנת.
3. ממלאים את הצנצנת בעגבניות.
4. יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות, ואז מסננים את הנוזל.
5. בואו נכין את המרינדה. מוסיפים למים מיד מלח, סוכר וחומצת לימון.
6. מיד עם תחילת תהליך הרתיחה מסירים מהאש ומוזגים פנימה את הירקות.
7. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומחכים עד החורף כדי לקחת את הדגימה.

התייחסות. אנו ממליצים להגיש תכשירים אלו עם פסטה ובשר.

עגבניות עם תפוחים וחומץ תפוחים - מתכון טעים מאוד

בחר את התפוחים שלך בקפידה. הם לא צריכים להיות רכים או תולעים; יש לגזור נקודות שחורות גדולות. הימנע משימוש בתפוחים רכים מדי.

אנחנו נצטרך:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג תפוחים (תלוי בגודל);
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סוכר;
• 30 גרם חומץ תפוחים;
• עלי דומדמניות.

שיטת הכנה סטנדרטית:

1. אנחנו מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות אם הם גדולים.
3. מים רותחים.
4. מניחים פירות בתחתית הצנצנת, השכבה הבאה היא עגבניות, ואז שוב תפוחים. אנו מניחים עלי דומדמניות בין השכבות.
5. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומניחים ל-10 דקות.
6. את המרינדה מכינים בפשטות: שופכים את הנוזל בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה. הוסף מלח, סוכר, חומצת לימון. מרתיחים במשך 1-2 דקות.
7. יוצקים חומץ תפוחים לצנצנת ומיד מוסיפים מרינדה.
8. סגור את המכסה והפוך אותו. מוּכָן.

מתכון לעגבניות חמוצות מתוקות עם דבש ושום לחורף בצנצנת ליטר

תצטרך מעט מאוד מרכיבים:

• עגבניות;
• 50 גרם דבש (לצנצנת אחת);
• 4 שיני שום;
• 1 כף מלח;
• 4 כפות סוכר;
• ירוקים לבחירתכם;
• 1 כף שמן צמחי.

ישנן שתי שיטות הכנה.

ראשון:

1. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית צנצנת מעוקרת.
2. לאחר מכן מוסיפים 1/3 מהעגבניות.
3. מניחים מעל שתי שיני שום.
4. שתי השכבות הבאות דומות.
5. יוצקים מים רותחים על הכל ומשאירים לרבע שעה. אנחנו מנקזים את המים בחזרה.יוצקים שמן צמחי.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר ודבש. מבשלים דקה אחת, יוצקים מי מלח רותח. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן.

המתכון השני כולל העברת עשבי תיבול ושום דרך מטחנת בשר ומילוי עגבניות בתערובת זו. האלגוריתם להכנת המרינדה דומה.

איך לכבוש עגבניות ללא עיקור לחורף

עיקור הוא תהליך מורכב שלוקח זמן רב. אפילו קורה שבנקים מתפוצצים. לכן עקרות בית רבות מחליטות לדלג על הליך זה ופשוט להכין דברים טובים בצנצנות נקיות.

טיפים וטריקים

אם תחליטו לכבוש ירקות ללא עיקור, זכרו את הדברים הבאים:

• ירקות צריכים להיות טריים ומוצקים;
• הצנצנת חייבת להיות נקייה ויבשה;
• לא צריכים להיות סדקים או שקעים על הצוואר;
• משתמשים רק במכסי ברזל;
• כמות החומץ מוכפלת.

תוצאות

כדי להכין עגבניות כבושות תזדקקו לירקות, התבלינים האהובים עליכם, חומץ, סוכר ומלח. אלו המרכיבים לכבישה הפשוטה והמהירה ביותר. אתה יכול להפתיע את המשפחה והחברים שלך במרינדה של עגבניות עם בצל, דבש, תפוחים או עלי פטל.