איך מקפיאים שמיר לחורף במקפיא: דרכי הכנה ושימוש נוסף

לכל עקרת בית במוקדם או במאוחר יש שאלה כיצד לשמר את הטריות והארומה של פירות הקיץ, ירקות, פירות יער וכמובן עשבי תיבול. עם פירות וירקות הכל ברור: שימורים, לפתנים, ריבות, סלטים, חטיפים. אבל מה לעשות עם ירקות, איך לשמר את הטריות והחומרים המזינים של המוצר הזה? האפשרות הטובה ביותר היא הקפאה. במאמר זה תלמדו כיצד להקפיא נכון שמיר בבית.

שמיר הוא תבלין אוניברסלי

שָׁמִיר - העשב הפופולרי והנפוץ ביותר בקרב עקרות בית ברחבי העולם. הוא להיט בכל מטבח בשל הארומה והטעם המדהימים שלו. בקיץ, אף סלט לא יכול להסתדר בלי התיבול הזה.

שמיר מכיל:

• חומצות ניקוטיניות ואסקורביות;
• חומרים פקטין;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• שמנים חיוניים.

לעשבי תיבול יש ריח ייחודי הודות לשמנים האתריים הכלולים בכמויות גדולות בהרכבם.

שימוש מתמיד בשמיר בתזונה משפר אִכּוּל, מעורר תיאבון, מנרמל את חילוף החומרים, מסיר רעלים ופסולת מהגוף. שמיר הוא טוניק לכלי דם, מונע התפתחות של טרשת עורקים, מנרמל את הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם.

שמיר מנרמל את תפקוד המרה ו פונקציות משתנות של הגוף. הוכח שצריכה קבועה של ירקות במזון מונעת היווצרות תאים סרטניים.

קוסמטיקאיות רבות משתמשות בשמיר בעבודתן. לדוגמה, תבלין קפוא בקרח משמש כחומר טוניק לפנים לנשים.

עם כל התכונות החיוביות של התבלין, השימוש בו קשור לבעיה אחת - דהיינו איך לשמור על טרי כל עונת החורף, עם כל המיקרו-אלמנטים השימושיים, הטעם והמראה המעורר תיאבון?

ישנן מספר שיטות אחסון:

• יִבּוּשׁ;
• כְּבִישָׁה;
• קְפִיאָה

השיטה האחרונה היא הנוחה ביותר מבחינת הכנה ואחסון. כמו כן, שיטה זו משמרת את הכמות המקסימלית של מיקרו-אלמנטים שימושיים ושמנים אתריים.

הכנת שמיר להקפאה

איך מקפיאים שמיר לחורף במקפיא? הקפאה היא דרך יעילה לשמר לא רק את מראה השמיר, אלא גם את התכונות המועילות שלו. עם סוג זה של אחסון, הירוקים נשארים בריאים כמעט כמו טריים.

הכנת שמיר להקפאה היא פשוטה ביותר. וכדאי להתחיל בבחירת ענפי ירק.

תשומת הלב! אין להקפיא עשבי תיבול מיושנים שהחלו לקמול; אין להקפיא ענפי שמיר חתוכים לאחר שהשמיר מתחיל לפרוח.

שמיר להקפאה חייב להיבחר טרי וצעיר. רצוי להקפיא ירקות שרק נאספים מהגינה. שוטפים ומייבשים את גבעולי העשבים הנבחרים, מורחים את ענפי עשבי התיבול על מגבת וופל מטבח.

לאחר שטיפת הירוקים במים, הניחו אותם על פני מגבת נקייה ויבשה, ספגו אותם, ולאחר מכן העבירו אותם למגבת יבשה והניחו למים שנותרו להתנקז. העיקר לא להגזים כך שהענפים יתחילו לקמול.

לאחר שהירקות התייבשו, בחרו בשיטת ההקפאה. האפשרות הנפוצה ביותר היא הקפאת ענפים שלמים. אבל יש דרכים אחרות.

שיטות הקפאה

כך מקפיאים עשבי תיבול:

• הקפאת ענפים שלמים של ירקות;
• הקפאת שמיר קצוץ;
• הקפאת תבלינים בקרח;
• הקפאת ירקות בחמאה.

עֵצָה. מקפיאים את התבלין במנות קטנות, שניתן להשתמש בהן 1-5 פעמים בכל פעם.

הקפאת ענפים שלמים של ירקות

האפשרות הפופולרית ביותר בקרב עקרות בית. במקרה זה, שמיר שומר על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. גם שמנים אתריים נשמרים, כך שהשמיר שומר על ארומה רעננה לאחר הוספתו למנות.

לשימור ענפי שמיר, חלקו ענפי ירק נבחרים, שטופים ומיובשים לצרורות המספיקות לשימוש אחד. לאחר מכן, מכינים טופס שעליו יהיה נוח להקפיא את הירוקים. מתאים לכך קרש חיתוך, צלחת, נייר אפייה או קרטון עבה. עוטפים את הצורה הנבחרת בניילון נצמד, ולאחר מכן מניחים עליה צרורות של ירקות ומכניסים למקפיא.

מניחים שמיר קפוא לחלוטין בשקיות או עוטפים בניילון נצמד, כל צרור בנפרד. שתי האפשרויות נוחות לשימוש, אך לאחסון מדויק יותר מניחים את השמיר במיכל, מפרידים את הצרורות זו מזו בניילון נצמד. אוטמים את המיכלים והשקיות היטב ומניחים שמיר קפוא במקפיא.

עֵצָה. לפני השימוש בענפי שמיר קפואים, כדאי להפשיר אותם מעט בטמפרטורת החדר, כ-2-3 דקות. לאחר מכן, השתמשו בזרדים כדי לקשט כלים מוגמרים.

הקפאת שמיר קצוץ

שיטה זו לאחסון עשבי תיבול נוחה מכיוון שהיא כבר מוכנה לחלוטין לשימוש. כדי להשתמש בכלים, אתה לא צריך קודם להפשיר ולחתוך את הירוקים.תכשיר זה משמש הן להכנת מנות חמות והן לסלטים.

לשיטת ההקפאה הזו, תחילה החליטו במה תקפאו. האפשרויות להקפאה כוללות שקית ניילון, שקית רוכסן, מיכל או ניילון נצמד.

קוצצים דק את הירוקים המוכנים למנות קטנות. בכלי אחד רצוי להקפיא כמות כזו של שמיר שמספיקה למספר מנות. את התבלין הכתוש יש להניח על רצועת ניילון נצמד ולעטוף. הרצועה צריכה להיות בגודל כזה שהיא מתאימה למיכל בו יאוחסן חומר העבודה.

לאחר שהשמיר העטוף בניילון נצמד קפא, מעבירים לכלי ומכניסים למקפיא בתא האחסון.

בהקפאת עשבי תיבול קצוצים בשקיות, ממלאים אותם בכמות קטנה של שמיר מוכן ועוטפים אותם כך שלא יישאר אוויר בשקיות.

הקפאת תבלינים בקרח

סוג זה של הקפאה הוא יותר עתיר עבודה. עם זאת, על ידי הקפאת הירוקים שלך בקרח, אתה שומר על הכמות המקסימלית של שמנים אתריים, וכתוצאה מכך ניחוח רענן. שמיר קפוא בקרח לא יתפוס הרבה מקום במקפיא.

אפשר להשתמש בקוביות תבלינים כאלה רק למרקים ולמרקים, אבל אם תשתמשו בשמן זית במקום במים תקבלו רוטב מצוין לסלט. לפני השימוש בשמיר קפוא בשמן זית, יש להפשיר את הקוביה.

להכנת קוביות התבלינים לוקחים את השמיר המוכן (אין צורך לייבש), חותכים ומניחים בתבניות מקפיאות קרח.ממלאים אותם למחצה, ואז ממלאים אותם עד למעלה במי שתייה קרים או מרק קר ומניחים במקפיא עד להקפאה מלאה. המרק להקפאה הוא בשר או ירק, לפי טעמכם.

חָשׁוּב. יש חיסרון אחד להקפאת תבלינים במרק: ניתן לאחסן קוביות כאלה לא יותר משלושה חודשים. כדי לזרז את תהליך ההקפאה, כדאי להשתמש במספר צורות בו זמנית.

מניחים קוביות שמיר קפואות בשקיות או בכלי אחסון ומכניסים למקפיא.

הקפאת ירקות בחמאה

דרך נוספת להקפיא היא בחמאה. תערובת זו נוחה לשימוש לכריכים או לתפוחי אדמה מבושלים.

תהליך ההקפאה דומה להקפאת שמיר בקרח, אך במקום מים יוצקים את השמיר בחמאה מומסת. לאחר מכן מכניסים את הטפסים למקפיא עד להקפאה מלאה של הקוביות בשקיות או בכלי אחסון.

מיכלים לאחסון ירקות קפואים

אופן אחסון מוצר קפוא הוא בחירה אישית של כל עקרת בית. הכל תלוי בכמות עשבי התיבול המשמשים בהכנת תבשילים, בגודל המקפיא ובזמן שעקרת הבית מוכנה להשקיע בהכנת תבלינים לחורף.

האפשרות הפשוטה והתקציבית ביותר היא חבילה. גם ענפים שלמים של ירקות וגם קצוצים מוקפאים בשקיות. אבל שקיות לא מאוד נוחות להקפאת תבלינים בשמן או בקרח. לשיטה זו עדיף להשתמש בתבניות להקפאת קרח או בכוסות פלסטיק חד פעמיות.

גם תבניות אפייה מסיליקון יהיו נוחות. אבל זכרו ששמיר הוא תבלין ארומטי, ובשימוש, מיכלים ותבניות סופגים את ריחו.לכן, אנו ממליצים לבחור מכלים נפרדים וצורות להקפאת עשבי תיבול.

חָשׁוּב! בשום פנים ואופן אין לאחסן תבלינים קפואים ללא אריזה. בתנאי אחסון כאלה, הירוקים לא רק יאבדו את התכונות המועילות שלהם, אלא גם יפלו את הריח שלהם למוצרים סמוכים אחרים.

תנאי האחסון

חיי המדף של שמיר קפוא תלוי בשיטת הקפאתו. אם הירוקים מוקפאים בענפים, הם יישמרו עד 12 חודשים - לאחר מכן התכונות המועילות של השמיר מתחילות להיעלם. שמיר קפוא בקרח ניתן לאחסן לאותה פרק זמן.

הירוקים הקפואים בירקות, זיתים וחמאה הם בעלי חיי מדף קצרים משמעותית. השתמש בתכשיר זה תוך 4-6 חודשים.

תשומת הלב! אין להקפיא מחדש שמיר מופשר: הוא יאבד את טעמו, המיקרו-אלמנטים המועילים, ויטמינים ושמנים אתריים.

גורם חשוב הוא טמפרטורת האחסון של שמיר. אין לאחסן ירקות קפואים בתא ההקפאה המהירה. זכרו לגבי האריזה: היא חייבת להיות סגורה היטב אם אלו מיכלים. אם משתמשים בשקיות לאחסון, ודא שהן שלמות. עדיף לארוז מיד מנה אחת למספר שקיות.

בעזרת שמיר קפוא

תכשירים חריפים משמשים להכנת מרקים שונים, מרקים, חמוצים ומנות ראשונות אחרות. בעזרת תכשירים כאלה ניתן להשרות בשר ולתבל תוספות.

רטבים, ירקות, תבשילים, מילויים לפשטידות - כל זה עם תכשירים חריפים יהפכו לטעימים עוד יותר, בריאים וארומטיים יותר.

תוכלו לפנק את עצמכם גם בחורף בסלטים העשויים מירקות טריים, שאת טעמם ישלים שמיר קפוא.

שייקים שונים של ירקות שימושיים במיוחד בחורף, רטבים, מיצים וקוקטיילים, את הטעם והארומה שלהם ישלימו ירקות.

לשימוש בכלים, יש להוציא את המוצר מהמקפיא מיד לפני השימוש, מבלי להפשיר אותו קודם.

סיכום

עכשיו אתה יודע איך אתה יכול להקפיא שמיר. ירקות טריים, טעימים וללא חנקות על השולחן כל השנה, הם תוספת מצוינת כמעט לכל מנה. קצירת עשבי תיבול לחורף בבית לא ייקח הרבה זמן, ויביא הרבה יתרונות בעונה הקרה.