המתכונים הכי פשוטים וטעימים לפלפלים כבושים לחורף בבית

פלפלים ארומטיים וצבעוניים מתאימים לכל שולחן, והארומה שלהם מעוררת את התיאבון. אם אתם רוצים ליהנות מירק טעים לא רק בעונה, אלא לאורך כל החורף, אז המתכונים שבחרנו הם בשבילכם. במאמר זה נבחן כיצד להשרות פלפלים בדרכים שונות.

הוראות בישול

פלפלים כבושים הם לא רק טעימים ובריא, אלא גם פשוט. העיקר לעקוב אחר המתכון בדיוק. אבל אף אחד לא ביטל את הגרידה והפלפל. ניסוי, הוסף את התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליך. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכונים מפורטים לפלפלים הכבושים הטעימים ביותר.

פלפל כבוש מיידי

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. מלח;
• 4 כפות סהרה;
• 5 כפות. חומץ (9%);
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. שמן חמניות;
• גרגירי פלפל;
• כל ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכינים את הפלפל. לשטוף היטב, לייבש, להסיר את הגבעולים. גם זרעים ומחיצות לבנות אין צורך, אל תהסס להסיר אותם.
2. חותכים את הירק כרצונכם. זה טוב אם אתה מקבל 4-5 חתיכות מפלפל אחד.
3. שים את המים לרתיחה.
4. יוצקים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, שמן צמחי וחומץ למים רותחים. מערבבים היטב.
5. לאחר מספר דקות מוסיפים פלפל.
6. מבשלים לא יותר מ-15 דקות. 12 דקות זה הזמן האופטימלי.
7. לעקר את הצנצנות.
8. מניחים שום ועשבי תיבול בתחתית.
9. מניחים מעל ירקות.
10. מרתיחים שוב את המרינדה.
11. יוצקים אותו על הירקות.
12. הברג את המכסים.

המתאבן יוצא עסיסי וטעים. אם תרצו, אפשר להוסיף כורכום אם השתמשתם בפלפל אדום. התבלין הזה לא מתאים לירק ירוק. עלה נענע יוסיף עוד רעננות לתבשיל הכבוש.

הערה! אם רוצים לטעום מיד את הירק הכבוש, אז לאחר הרתיחה של הירקות, מפזרים עליהם שום קצוץ ועשבי תיבול מעל, מערבבים היטב ומגישים.

בשמן, בסגנון קווקזי

יצטרך:

• 2 פלפלים חריפים;
• 2 ק"ג פלפל;
• 200 מ"ל שמן;
• 500 מ"ל מים;
• 80-100 גרם שום;
• 1 כף. מלח;
• 3 כפות. סהרה;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• כל ירקות, סלרי או פטרוזיליה הם הטובים ביותר;
• גרגירי פלפל.

איך לבשל:

1. מנקים את הפלפל מכל לכלוך וחותכים את הכתמים השחורים. אין להשתמש בירקות רכים מדי.
2. הסר מחיצות וזנבות לבנות.
3. חותכים את הירקות לקוביות.
4. מניחים חצי ליטר מים על האש.
5. מוסיפים מלח וסוכר לפני הרתיחה. לְרַגֵשׁ.
6. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמן, החומץ וגרגרי הפלפל.
7. מערבבים היטב.
8. שלוש דקות לאחר הרתיחה, טובלים את הפלפל במרינדה.
9. מבשלים חמש דקות. מערבבים את התוכן מעת לעת. זה יהפוך את הירק לרך באופן שווה מכל הצדדים.
10. מכינים קערה עמוקה נפרדת.
11. מניחים את הפלפל במיכל. תן לזה להתקרר מעט.
12. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
13. קוצצים דק שני פלפלים חריפים.
14. מוסיפים למרינדה שום, עשבי תיבול, פלפל (חריף).
15. מרתיחים במשך שלוש דקות.
16. לאחר 3 דקות, מוסיפים את הפלפל הקצוץ והצונן. מבשלים עוד 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
17. לאחר 3 דקות מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את התכולה לצנצנות מעוקרות. אל תשכחו להרתיח גם את המכסים.
18. הופכים את הצנצנות הסגורות על פיה ועוטפים אותן ליום אחד.

המנה הזו, כשהיא מוכנה נכון, תזכה לקראנץ' מעורר תיאבון.. זה לא אמור לצאת כמו דייסה או פירה. פלפל חריף יוסיף פיקנטיות בשילוב עם שלוש כפות סוכר. המתאבן משתלב נהדר עם תפוחי אדמה מטוגנים או מנה בשרית.

חטיפי פלפל חריף:

איך מכינים פלפלים חריפים כבושים ללא עיקור

הכנת חטיף לוהט

איך לבשל פלפלי ציצק כבושים

ממולאים בעגבניות ושום

המתכון הזה מיועד למי שלא מתעצל להשקיע עוד קצת זמן בהכנות טעימות.

רכיבים:

• 3 ק"ג פפריקה;
• 2 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• 450 גרם סוכר;
• 3 כפות. מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• כל ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות. הסר כתמים כהים.
2. חותכים את החלק העליון של כל פלפל.
3. שים את המים לרתיחה.
4. מניחים את הפלפלים במים רותחים. מבשלים 3 דקות.
5. הכינו מיכל של מי קרח.
6. לאחר 3 דקות מעבירים את הפלפלים למיכל מים קרים. השאירו למשך 10 דקות.
7. לעקר את הצנצנות.
8. מניחים ענפי עשבי תיבול וגרגרי פלפל שחור על תחתית הצנצנות המוכנות.
9. קוצצים דק את העגבניות והשום. מערבבים ומוסיפים מלח.
10. ממלאים את הפלפלים בתערובת השום והעגבניות.
11. אורזים את הירקות היטב לתוך הצנצנת.
12. מתחילים לבשל את המרינדה.
13. מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ למים הרותחים.
14. מבשלים לאחר רתיחה שתי דקות.
15. ממלאים את הצנצנות במרינדה ומכסים במכסה.
16. מעקרים את הצנצנות בסיר למשך חצי שעה.
17. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן ליומיים.

הפלפלים הכבושים הכי טעימים עם דבש

חובבי מתוקים בהחלט יעריכו את המתכון הזה. הירק יוצא רך וספוג היטב.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 200 מ"ל מים;
• 2 כפות. דבש;
• 80 מ"ל חומץ (9%);
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• ½ כף. מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה אופציונלי.

איך להשרות:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הליבה והגבעול.
2. חותכים לקוביות ופרוסות.
3. לעקר את הצנצנות.
4. מניחים עלי דפנה, גרגרי פלפל ושום בתחתית הצנצנות.
5. מניחים ירקות חתוכים.
6. העלו את המים באש.
7. מוסיפים מיד מלח, סוכר, חמאה, דבש.
8. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ לאחר דקה.
9. יוצקים על הירקות מיד.
10. סוגרים היטב את הצנצנות והופכים אותן למשך הלילה.

הערה! יהיו ירוקים נוספים במתכון הזה. הריח והטעם של שמיר או פטרוזיליה אינם משתלבים היטב עם הטעם המתוק של הדבש. אם בכל זאת רוצים קצת חום או תו פיקנטי, מוסיפים פרוסת לימון לתחתית הצנצנת.

אם המרינדה עכורה, אל תדאג, זה בגלל הדבש.

פלפלים כבושים, קלוי שלם

המתכון מאוד מעניין, הירק יוצא פריך וורוד.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 כף. מלח;
• 3 כפות. סהרה;
• 3 כפות. חומץ (9%);
• 4 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• ענפי ירק (כל);
• שמן חמניות לטיגון.

שיטת בישול:

1. בחרו בפירות עם קליפה אלסטית וללא נזק - הם יהיו כבושים שלמים, ולכן לא כדאי לחתוך את הכתמים השחורים, עדיף לא לקבל אותם בכלל.
2. מייבשים היטב את הפלפלים.
3. יוצקים שמן חמניות למחבת חמה ומטגנים את הפלפלים.
4. הופכים ירקות מעת לעת כדי להבטיח בישול אחיד.
5. המתן עד שהחביות האדומות יופיעו.
6. לעקר את הצנצנות.
7. מניחים בתחתית שום, עלה דפנה, גרגירי פלפל ושום.
8. יוצקים גם חומץ לתחתית הצנצנת.
9. שים את המים לרתיחה.
10. בזמן שהמים רותחים, מניחים את הירקות בצנצנת.
11. כשהמים רותחים מוסיפים סוכר ומלח.
12. מערבבים היטב במשך שתי דקות.
13. יוצקים מרינדה על הירקות.
14. סוגרים היטב את הצנצנות.
15. הופכים ועוטפים בחום.

אידיאלי להגשה עם מנות בשריות או כחטיף.

קרא גם:

איך לבשל פלפלים במרינדה עם דבש

הכנת פלפלים כבושים שלמים לחורף

פלפל כבוש מתוק לחורף עם עגבניות

החומרים (לצנצנת אחת):

• 8 יחידות. פלפל מתוק;
• 3 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 60 מ"ל חומץ (6%);
• 1 כף. מלח;
• 3 כפות. סהרה;
• 1 ליטר מים;
• ירקות אופציונליים ולפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות ומייבשים.
2. הסר זנבות, זרעים ומחיצות.
3. חותכים את הירק לרצועות.
4. לעקר את הצנצנות.
5. שים ליטר מים על האש.
6. ברגע שזה רותח מוסיפים מלח וסוכר.
7. מערבבים היטב ומבשלים שתי דקות.
8. יוצקים חומץ.
9. מוסיפים למרינדה פלפלים קצוצים.
10. מבשלים 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
11. מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית צנצנות סטריליות.
12. מוציאים את הפלפל בעזרת כף מחוררת ומניחים בצנצנת, משאירים מקום מעל לעגבניות.
13. קוצצים דק את העגבניות.
14. מניחים אותם על הפלפלים.
15. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה.
16. יוצקים פנימה את הירקות וסוגרים את הצנצנות.
17. אחסן הפוך במקום חשוך במשך 24 השעות הראשונות.

חָשׁוּב! עדיף לחתוך את העגבניות ממש לפני שמכניסים אותן לצנצנת, אחרת הן מאבדות את המיץ והופכות רכות מדי.

חטיף זה ישמח את מי שלא אוהב טעם חמוץ.. אם אתם אוהבים תכשירים מתוקים, אפשר להגדיל את כמות הסוכר לחמש כפות. ניתן לעשות זאת גם אם מגוון העגבניות בהן אתה משתמש אינו מתוק.

פלפל כבוש "נס"

יהיה צורך:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר גדול;
• 2 מלפפונים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• עלה דפנה;
• 1 כפית תמצית חומץ;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 3 כפות. סהרה;
• גרגירי פלפל;
• צִפּוֹרֶן;
• ירקות לפי הטעם והרצון.

שיטת בישול:

1. שים את המים לרתיחה.
2. ליבו את הירק הנקי והסר את כל הגרעינים.
3. יוצקים מים רותחים על הירק.
4. השאירו למשך 10 דקות.
5. לגרוס את הכרוב.
6. חותכים את המלפפונים לרבעים עגולים.
7. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
8. קוצצים את השום.
9. מערבבים את החומרים במיכל אחד ומוסיפים מלח.
10. מסננים את הפלפלים.
11. מניחים את תערובת הירקות בתוך הפלפל.
12. לעקר את הצנצנות.
13. מניחים בתחתית עשבי תיבול, גרגירי פלפל, ציפורן ועלי דפנה.
14. ממלאים את הצנצנות בפלפלים.
15. פורסים את הבצל לטבעות ומניחים מעל את הפלפלים.
16. מביאים את מי המרינדה לרתיחה.
17. יוצקים מים רותחים על הירקות ומניחים ל-10 דקות.
18. יוצקים את המים בחזרה למחבת ומביאים שוב לרתיחה.
19. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.
20. ברגע שהמים רותחים, יוצקים פנימה את תמצית החומץ.
21. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
22. יוצקים את המרינדה על הירקות ואוטמים את הצנצנות.

עֵצָה. אם אתם חוששים שהמילוי עלול ליפול, הכינו מהפלפל מעין פקק. אם אתם לא אוהבים את תהליך עיקור הצנצנות, אז במקום מילוי כפול (כמו במתכון הזה), השתמשו במילוי משולש.

פלפל במרינדה בשמן

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפלים מתוקים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר;
• 1.5 כף. מלח;
• 130 מ"ל חומץ שולחן;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
2. שוטפים את הפלפל ומייבשים אותו היטב.
3. הסר את כל הכתמים, הזנב, חתוך מחיצות וזרעים.
4. חותכים לקוביות או לפרוסות - לפי שיקול דעתכם.
5. העלו את המים באש.
6. בזמן שהמים רותחים מניחים עלי דפנה ופלפל אנגלי בתחתית הצנצנות.
7. כשהמים רותחים מוסיפים מלח וסוכר. לְרַגֵשׁ.
8. יוצקים שמן וחומץ.
9. מערבבים ומוסיפים פלפלים. ייתכן שיהיה עליך להשרות את הירקות בכמה מנות.
10. חמש דקות לאחר הרתיחה מעבירים את הפלפלים לצנצנת.
11. אם אתה צריך מעבר נוסף, כסה את הצנצנת במכסה.
12. לאחר שכל הפלפלים במקומם, מביאים שוב את המרינדה לרתיחה.
13. יוצקים על ירקות וסוגרים היטב.

עֵצָה. אם אתם מעדיפים ירקות רכים ולא פריכים, מבשלים את הפלפלים במשך 8-10 דקות.

בסגנון אסייתי

רכיבים:

• 2.5 ק"ג פלפלים;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 שיני שום;
• כף אחת של ג'ינג'ר מגורר (טרי);
• 1 פלפל חריף (קטן);
• צִפּוֹרֶן;
• 2 כפיות תערובות קארי;
• 3 כפות. מלח;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס חומץ (9%);
• 1 כוס שמן חמניות;
• ירקות לפי הטעם;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מסירים זרעים וקרום מהפלפל.
2. קוצצים דק את הירוקים והשום.
3. מערבבים אותם במיכל, מוסיפים את כל תערובת הג'ינג'ר והקארי. מערבבים היטב.
4. מוסיפים ציפורן ואפונה מתוקה.
5. מגררים את הפלפל החריף. היזהר אם יש פצעים על הידיים שלך.
6. הרתח את המים. מניחים פלפלים שלמים במים רותחים למשך 3 דקות.
7. לאחר 3 דקות, מעבירים את הירקות למיכל מי קרח למשך מספר דקות. לאחר מכן, חתכו את הירקות כרצונכם.
8. מניחים את המים למרינדה על האש. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
9. לפני הרתיחה מוסיפים את כל התערובת המוכנה למרינדה ומרתיחים 5 דקות.
10. לעקר את הצנצנות.
11. מניחים פלפלים בצנצנות. אם משתמשים בעלי דפנה, הניחו אותו בתחתית.
12. יוצקים חומץ לתוך המרינדה ומתחילים מיד למלא את הצנצנות.
13. מגלגלים את הצנצנות.

חָשׁוּב! הירק מתברר כחם, תכשיר זה אינו מתאים לאנשים עם בעיות במערכת העיכול.

טיפים וטריקים לבישול

אם קיבלת השראה מהמתכונים, זה יהיה שימושי לדעת כמה עצות:

1. להכנות יפות, בחרו פלפלים בצבעים שונים.
2. ההלבנה תשמור על צבע וצורת הירקות.
3. אם אתם אוהבים ירקות כבושים מתוקים, הוסיפו בדיוק פי 4 יותר סוכר ממלח.
4. עיקור מוחלף במילוי משולש.
5. עלי נענע טריים עובדים היטב במתכונים שאינם מכילים שמן צמחי.
6. פרוסת לימון או כל פרי הדר יוסיפו פיקנטיות. אבל במקרה זה, אין להשתמש בשמיר ופטרוזיליה.

בואו נסכם את זה

פלפלים בשלים עם קליפה אלסטית מתאימים לכבישה. הקפידו לנקות את הירק ממחיצות וזרעים. הלבנה היא דרך מצוינת לשמר את הצורה, הצבע והטעם של הפלפלים. פלפלים כבושים לחורף משתלבים היטב עם עגבניות, גזר, שום, דבש ותבלינים.