איך לייבש פלפלים במייבש חשמלי: הוראות שלב אחר שלב להכנת הירק
פלפל הוא ירק טעים ובריא, המכיל אבץ, יוד, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן, סידן וויטמינים A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. לכן, מומלץ לכלול אותו בתזונה כל השנה.
לחורף, פלפלים משומרים, קפואים ומיובשים. המוצר היבש שומר כמעט על כל החומרים המועילים הכלולים בפירות טריים. בבית מייבשים פלפלים בכמה דרכים: בתנור, במייבש חשמלי ובאוויר הפתוח. בואו נסתכל על איך לייבש פלפלים במייבש חשמלי.
היתרונות של פלפל מתוק מיובש
בשל התוכן הגבוה של ויטמינים (במיוחד ויטמין C), מיקרו-ומאקרו-אלמנטים בפלפל, זה מומלץ לצריכה במקרים של חסינות נמוכה, מחסור בוויטמינים ופגיעה בחילוף החומרים.. ויטמינים A ו-E הכלולים במוצר המיובש מחזקים את הציפורניים והשיער, משפרים את מצב העור ומאיצים את התחדשותו.
לתיבול פלפל מיובש יש השפעה מועילה על העבודה מערכת העיכול, שיפור והאצת העיכול. לכן, פפריקה שימושית לירידה במשקל. זה עוזר עם הפרעות עיכול, קוליק בקיבה, הצטברות גזים במעיים וגזים.
פלפל מתוק מומלץ לאנשים עם מחלות מערכת השרירים והשלד (דלקת פרקים, רדיקוליטיס) ומערכת הלב וכלי הדם. הוא מחזק את כלי הדם, חשוב במניעת קרישי דם ומסייע בדימום בחניכיים ובאנמיה.
לא מומלץ לאכול פפריקה מיובשת מתי אנגינה פקטוריס, לחץ דם גבוה, חומציות מוגברת בקיבה, כיבים במערכת העיכול, מחלות כבד וכליות, אלרגיות למוצר.
הכנת הירק
בחרו פירות לייבוש בשלים, עסיסיים וללא סימני קלקול.. שוטפים היטב במים זורמים ומניחים לייבוש. לאחר מכן מסירים את תאי הגבעול והזרעים וחותכים לטבעות בעובי 4-5 מ"מ בעזרת סכין או חותכן ירקות. או שחותכים את הפרי לשניים, מסירים את הגבעול והגרעינים וחותכים לחצאי טבעות או רצועות (עובי 4-5 מ"מ).
הפסולת מסתכמת ב-20-30%. אז מ-10 ק"ג פלפל מוכן תקבלו 7-8 ק"ג של מוצר מטוהר.
לקחת הערה:
איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית
טכנולוגיה ושיטות ייבוש
בבית פלפלים מתוקים מיובשים בכמה דרכים:
- באוויר הפתוח;
- בתנור;
- במייבש חשמלי.
ייבוש במייבש חשמלי מהיר ואמין יותר דֶרֶך.
שיטת בישול במייבש חשמלי
את הפרוסות החתוכים מונחות על משטחים, רצוי בשכבה אחת. מילוי של שתי שכבות או יותר יגדיל את זמן הייבוש.
משטחים עם המוצר מונחים במייבש. הגדר את המצב לבינוני והגדר את הטמפרטורה ל-50-55 מעלות צלזיוס. זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים והוא כ-10-12 שעות.
במהלך הייבוש לייבוש אחיד יותר, ניתן להחליף את המגשים.
שיטה לייבוש פלפל מתוק במייבש חשמלי עם מלח
אפשר לייבש את הפלפלים מיד במלח.. עבור 2 ק"ג פלפל תצטרך 2 כפיות. מלח. הפירות נשטפים במים זורמים. חותכים לשניים, מסירים גבעולים וזרעים.לאחר מכן קוצצים את הפלפלים לחצאי טבעות ברוחב 4-5 מ"מ, מונחים על מגשים ומומלחים. כמות זו של מוצר תדרוש חמישה משטחים. המייבש מוגדר למצב בינוני (עם טמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס). זמן ייבוש - 10-12 שעות. המוצר המוגמר מאוחסן בשקיות נייר.
בדיקת מוכנות
כדי לבדוק את העשייה, סוחטים את הנתח עם האצבעות.: המוצר המוגמר פריך. אסור לשחרר ממנו נוזל.
הפלפל המוגמר יורד בגודלו פי 10-12. אז, מ 1 ק"ג של ירק טרי קצוץ תקבל 80-100 גרם של מוצר יבש.
אחסון המוצר המוגמר
עדיף לאחסן את המוצר המוגמר בשקית פשתן או נייר המאפשרת מעבר אוויר בקלות.. אם אתה משתמש בשקית ניילון לאחסון, אין צורך לסגור אותה היטב. צנצנת זכוכית מתאימה גם לאחסון, אך תצטרכו מכסה עם חורים.
מיכלי אחסון ממוקמים במקום קריר ויבשמוסתר מאור שמש ישיר.
קרא גם:
שימוש בפלפל מיובש בבישול
פלפל יבש משמש להכנת מנות שונות. זה הולך טוב עם בשר, דגים, עוף וירקות. פרוסות מיובשות מתווספות למרקים, רטבים, תבשילי ירקות ורוטב.
פלפל משוחזר כדי להכין כמה מנות.. הוא מלא במים למשך 15-25 דקות, ולאחר מכן הוא הופך רך. פלפל זה יכול לשמש בעת אפיית לחם, להוסיף אותו לבצק יחד עם עשבי תיבול ושומשום. זה יעניק למאפים טעם וארומה מתובלים.
פלפל יבש נטחן בבלנדר ומתקבלת אבקה - פפריקה מיובשת.. הוא משמש כרכיב נפרד או מעורבב עם ירקות ועשבי תיבול אחרים.
את תערובות החריף-ירקות שנוצרו מוסיפים מרקים, תבשילים, מרינדות ורטבים:
- תיבול פלפל ועגבניות. 1 כף. פלפל יבש, 1 כף. עגבניות מיובשות, שום ועשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) לפי הטעם, טוחנים ומערבבים. אחסן בצנצנת זכוכית במקום חשוך. מוסיפים למרק, תבשיל ירקות, תבשיל.
- תיבול ירקות. 1 כף. פלפל יבש, 1 כף. עגבניות מיובשות, 0.5 כפות. גזר מיובש, 2 כפות. ל. בצל מיובש, שום ועשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) לפי הטעם, טוחנים במטחנת קפה או במעבד מזון ומערבבים. אחסן במקום חשוך בצנצנת זכוכית או חרסינה. מוסיפים לפי הטעם למרקים ותבשילי ירקות.
ניתן לשנות את הפרופורציות והמרכיבים בתיבולים כאלה לפי טעמכם.
הפפריקה משמשת בתבשילים אסייתיים ואירופיים כתיבול עצמאי.. זה נותן לא רק ארומה וטעם, אלא גם גוון אדמדם. כדי להימנע מפגיעה בטעם המנה, אין לחשוף את הפפריקה לטיפול בחום ממושך.
פלפל מתוק גרוס הולך בהרמוניה עם עלה דפנה, שום, בזיליקום ופלפל חריף. אבל אתה לא צריך לערבב את זה עם כוסברה ובצל.
סיכום
פלפל מתוק עשיר בויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. האם ניתן לשמר בו את החומרים הללו עד כמה שניתן בהכנת פירות לחורף? כן, אתה יכול, על ידי ייבוש נכון.
ייבוש במייבש חשמלי הוא הדרך הפשוטה והאמינה ביותר לשימור פלפלים, שאינה דורשת הרבה זמן ומאמץ, אך בזכותה יהיו לכם מוצרים טעימים ובריאים על שולחנכם בחורף.