המתכונים הכי טעימים ופשוטים לפלפלים כבושים לחורף ללא עיקור הצנצנות

מתכונים ללא עיקור מפתים, אבל מעוררים דאגה. עקרות בית רבות מאמינות שההכנות ללא עיקור לא יחזיקו מעמד זמן רב. עם זאת, הכל אפשרי אם אתה פועל לפי כללים פשוטים.

בחרנו עבורכם תריסר מתכונים מוכחים והכנו טיפים והמלצות מומחים.

מתכונים פשוטים ומהירים לתכשירים שאינם דורשים עיקור

גמבה - בכלל לא ירק קפריזי שיכול להיות להתכונן לחורף ובלי להזדקק לתהליך העיקור של המנה המוגמרת, ללא אובדן איכות וטעם.

אנו מציגים לתשומת לבך את 10 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד להכנת פלפלים. אנו בטוחים שכל אחד ימצא מתכון לטעמו. חריף, מתוק, עם שום, ממולא, במרינדת דבש, שלם או רבע - זו לא רשימה מלאה של וריאציות שנכיר לכם.

גרסה סופר מהירה עם בצל

רכיבים:

• 4-5 יחידות. פלפל;
• 2 בצלים בינוניים;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 0.5 כפית. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. חומץ;
• עשבי תיבול לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה עדיפים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפלים.
2. מסירים את הגבעול, הממברנות והזרעים.
3. מברישים בעדינות את הפלפלים מבפנים ומבחוץ בשמן.
4. מבשלים 5-7 דקות במחבת רגילה או אופים בתנור באותו זמן.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת השום לפרוסות דקות.
6. ממליחים את הבצל הקצוץ ומוסיפים סוכר. לְרַגֵשׁ. הוסף 0.5 כפות. ל. חומץ ומניחים לשעה.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. מערבבים את עשבי התיבול עם שום קצוץ. לְרַגֵשׁ.
9. מסננים את עודפי המיץ מהבצל.
10. מערבבים בצל, שום ועשבי תיבול.
11. לערבב בנפרד 1 כף. ל. חומץ ושמן צמחי.
12. ממלאים את הפלפלים בתערובת של שום, בצל ועשבי תיבול. אתה יכול גם להוסיף קצת ירוקים לרוטב חומץ ושמן.
13. מניחים ירקות במיכל.
14. יוצקים מעל את תערובת השמן והחומץ.
15. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

מתכון הכבישה הזה נוח במיוחד אם אתם מתכננים סעודה. הוא מתכונן במהירות, והתוצאה תמיד צפויה. אנו ממליצים להגיש את הפלפל הזה לשולחן עם מנות בשר ותפוחי אדמה. הטעם ישתפר אם תוסיפו לירקות קרקרים ממש לפני ההגשה (מצפים את חתיכות הלחם בחמאה, מלח ופלפל מראש, אופים בתנור 7 דקות). תקבלו סלט אמיתי.

פלפלים כבושים בשמן בסגנון קווקזי

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1 תרמיל קטן של פלפל חריף;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומץ (70%);
• 5 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים את הפלפלים.
2. יוצרים גומה בכל ירק בעזרת קיסם באזור הגבעול.
3. כמו כן שוטפים היטב את תרמיל הפלפל החריף.
4. צנצנות חייבות להיות נקיות ויבשות. בדוק בזהירות את הצוואר; לא אמורים להיות סימנים של סדקים.
5. ממלאים את המחבת במים ומוסיפים ירקות.
6. תרתיח את זה.
7. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות ומניחים אותו בתחתית המיכל.
8. קוצצים את השום ומוסיפים לפלפל החריף בתחתית.
9. 7 דקות לאחר שהירקות רותחים מעבירים אותם לצנצנת.
10. מרתיחים מים עם מלח, סוכר וחמאה.
11. מערבבים היטב את המרינדה.
12. ברגע שהמים רותחים יוצקים את החומץ ומערבבים שוב.
13. מבשלים במשך דקה ומסירים מהאש.
14. יוצקים מרינדה רותחת על הירקות.
15. מהדקים את הצנצנות.
16. הנח אותו על הרצפה הפוך.
17. התעטפו בשמיכה או במעילים חמים ישנים.
18. ביומיים הראשונים חלקי העבודה צריכים להתקרר באיטיות באופן טבעי.

הפלפלים הכבושים הכי טעימים עם דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל מתוק (יכול להיות רב צבעים);
• 200 מ"ל מים;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 4 שיני שום;
• 80 מ"ל חומץ (9%);
• 1.5 כף. ל. דבש
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 2 עלי דפנה;
• גרגרי פלפל ופלפל אנגלי לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים את הפלפל.
2. חותכים אותו לרצועות, מסירים ממברנות וזרעים.
3. חותכים את השום לפרוסות דקות או מגררים אותו על פומפיה דקה.
4. ממלאים סיר במים.
5. יוצקים שמן ודבש.
6. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
7. מוסיפים שום ועלה דפנה. מערבבים ומדליקים את האש.
8. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים את החומץ ומוסיפים את הפלפלים.
9. מבשלים עד חצי בישול. הפלפל צריך להישאר קשה.
10. ברגע שמכבים את האש, מניחים את הירקות בצנצנות יחד עם המרינדה. סגור.
11. עטפו אותו ואחסנו אותו הפוך ליום הראשון.

הערה! מרינדה עכורה אינה אינדיקציה למוצר מקולקל. הוא מקבל את הצבע הזה מדבש.

פלפלים משומרים חתוכים לרבעים במרינדה

רכיבים:

• 2 ק"ג של ירקות;
• 1 גזר בינוני;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 4.5 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל חומץ (9%);
• 2.5 ליטר מים.

שיטת שימור:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפל.
2. חותכים את הירקות לרבעים, מסירים מחיצות או גרעינים.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית.
4. קוצצים דק את השום או מגררים אותו.
5. מניחים עלה דפנה, פלפל אנגלי ושום בתחתית צנצנת נקייה ויבשה.
6. ממלאים את הצנצנת בירקות. החליפו גזר עם פלפלים.
7. יוצקים שמן צמחי.
8. שים מים על האש.
9. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל למים הרותחים. מערבבים ומרתיחים.
10. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים את החומץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים 3 דקות.
11. מסירים מהאש וממלאים צנצנות במרינדה. עדיף לשפוך את הנוזל בהדרגה.
12. מגלגלים את הצנצנות. אין צורך בסטריליזציה.
13. הופכים ועוטפים במשהו חם. שמיכה ישנה או בגדים עליונים יצליחו.
14. הוצא לאחסון לטווח ארוך לאחר 48 שעות.

עֵצָה. אם אתם מרגישים שהמתכון חסר טעם, הוסיפו כפית של זרעי חרדל למרינדה.

פלפלים בארמנית "אכול את דעתך"

רכיבים:

• 1 ק"ג של ירקות;
• 0.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. ל. מלח (ללא שקופית);
• 3.5 כפות. ל. סהרה;
• 5 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• עשבי תיבול לפי הטעם: שמיר או פטרוזיליה;
• 1 פלפל חריף;
• גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים ומייבשים על מגבת.
2. חותכים את הירקות לרצועות. הסר זרעים וממברנות.
3. מערבבים בסיר מים, שמן, חומץ, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
4. תעלה אותו באש.
5. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.
6. קוצצים את הירוקים.
7. מגררים את השום על פומפיה דקה.
8. מניחים את הפלפלים במרינדה הרותחת. אם יש יותר מדי, מוסיפים בקבוצות. ברגע שכמה ירקות הפכו רכים, מסננים אותם במסננת וממלאים את התבנית בפירות אחרים.
9. מניחים את הפלפלים בצנצנות נקיות ויבשות, מניחים שום קצוץ, פלפל חריף ועשבי תיבול בין הפירות.
10. אטום היטב. לאחר חצי שעה אפשר להכניס למקרר.

המתאבן הארמני טוב עם מנות ברביקיו ותפוחי אדמה.

פלפלים כבושים ממולאים בעגבניות ושום

רכיבים ל-6 ליטר:

• 3 ק"ג פלפלים;
• 1.3-1.5 ק"ג עגבניות עם קליפה עבה;
• 2 ראשי שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 4 עלי דפנה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 8 כפות. ל. סהרה;
• 300 מ"ל חומץ (7%);
• 2.5 ליטר מים:
• שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות.
2. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הקרומים והזרעים מהפלפלים. במידת הצורך, שטפו את הפירות תחת מים זורמים כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. קחו בחשבון את גודל הפלפלים כך שמילוים בעגבניות יהיה קל.
4. קוצצים את השום.
5. מערבבים שום ועגבניות בקערה. הוסף 0.5 כפות. ל. מלח, מערבבים.
6. מניחים פלפל אנגלי, עלה דפנה וגרגרי פלפל בתחתית צנצנות נקיות ויבשות.
7. ממלאים את הפלפלים הריקים במלית העגבניות והשום.
8. מניחים ירקות בצנצנת.
9. מניחים ירקות מעל.
10. העלו את המים באש.
11. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. לְרַגֵשׁ.
12. ברגע שהמרינדה שוב רותחת, יוצקים את החומץ.
13. מסירים מהאש.
14. ממלאים את הצנצנות במרינדה.
15. אטום היטב. הופכים ועוטפים למשך 30 שעות.

לקו פלפל חריף עם מיץ עגבניות

רכיבים:

• 4.5-5 ק"ג פלפל;
• ליטר מיץ עגבניות;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 250 גרם סוכר;
• 125 מ"ל חומץ (9%);
• 3 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירקות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, מסירים גרעינים וממברנות.
3. יוצקים את המיץ לסיר גדול.
4. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל.
5. הדליקו את האש.
6. יוצקים שמן וחומץ לתוך המרינדה הרותחת. לְרַגֵשׁ. מביאים שוב לרתיחה.
7. קוצצים את השום דק.
8. מניחים שוב את הפלפלים הקצוצים לתוך המרינדה הרותחת.
9. מבשלים 12 דקות.
10. 2 דקות לפני הבישול מוסיפים שום למנה.
11. מערבבים היטב, מכבים את האש.
12. מניחים את הלקו החם לתוך צנצנות נקיות ויבשות, סוגרים אותן מיד.
13. הופכים ועוטפים למשך 38 שעות.

עֵצָה. עיקור של המנה המוגמרת אינו הכרחי כאן, אבל זה לא יהיה מיותר לעקר תחילה את הצנצנות.

איך לכבוש פלפלים

אנו מציגים לתשומת לבך את המתכון הפשוט ביותר ללא עיקור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 3 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 120 מ"ל חומץ (7%);
• לפני ריחני;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הצנצנות. אם הזמן מאפשר, אתה יכול לעקר אותם. המנה המוגמרת אינה זקוקה לעיקור.
2. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הממברנות והגרעינים.
3. חותכים בכל דרך: קוביות, רצועות. אפשר אפילו להשאיר אותו שלם אם הפלפל קטן. במקרה זה, אל תשכחו לנעוץ חור בכל ירק בעזרת קיסם.
4. מניחים בתחתית הצנצנת שן שום, עלה דפנה וכמה עשבי תיבול.
5. לאחר מכן, מניחים את הפלפלים, מניחים את יתרת השום והעשבים בין הירקות.
6. הרתח את המים.
7. יוצקים מים רותחים על הצנצנות. השאירו למשך 25 דקות.
8. מסננים את המים למחבת ומביאים שוב לרתיחה.
9. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 10 דקות.
10. מסננים שוב, מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
11. לאחר שמביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ. לְרַגֵשׁ. מסירים מהאש.
12. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות עד למעלה.
13. סוגרים היטב את הצנצנות. הופכים ועוטפים. אחסן אותו כך ליום הראשון.

הערה! אתה יכול להשמיט את עלה הדפנה מהמתכון אם אתה לא אוהב את הריח. אם אתה רוצה להשאיר טעם לא פולשני לחלוטין, אז אל תשים עלה דפנה בתחתית הצנצנת.מוסיפים אותו למילוי השלישי יחד עם הפלפל. כשיוצקים את המרינדה על הירקות, מסירים את עלה הדפנה.

פלפל ברוטב עגבניות

רכיבים:

• 2.8 ק"ג פלפלים;
• 0.5 ליטר רוטב עגבניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 4.5 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים היטב ומייבשים.
2. חותכים את הירקות לרצועות גדולות. אל תשכח להסיר את הזרעים, הגבעול והקרומים.
3. מניחים את הפלפלים בסיר ויוצקים מעל רוטב עגבניות.
4. הדליקו את האש.
5. מוסיפים מים וחומץ מיד.
6. לְרַגֵשׁ.
7. מוסיפים סוכר ושומה. מערבבים שוב.
8. מכסים במכסה.
9. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
10. מניחים את הפלפלים החריפים לתוך הצנצנות, סוגרים אותם מיד.

הכנה לבורשט לחורף עם פלפלים ועגבניות

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1.5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבנייה;
• 1 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 5 עלי דפנה;
• 0.5 כפית. פלפל שחור טחון;
• 200 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל החומרים.
2. הסר זרעים וממברנות מהפלפלים.
3. חותכים את הפלפלים לקוביות.
4. קוצצים את העגבניות באותו אופן.
5. לגרוס את הכרוב.
6. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או קוצצים אותם דק (כפי שאתם מעדיפים).
7. מגררים את הסלק על פומפיה גסה.
8. קוצצים דק את הבצל.
9. במחבת מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה.
10. מערבבים בסיר: מים, פלפל, עגבניות, כרוב, סלק.
11. מוסיפים מלח וסוכר.
12. מוסיפים פלפל גרוס ועלה דפנה.
13. מערבבים היטב ומדליקים את האש.
14. לאחר שהתערובת רתחה, מסירים את עלה הדפנה ומנמיכים את האש.
15. מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות.
16. ברגע שמכבים את האש יוצקים את החומץ.
17. מערבבים היטב.
18. מחלקים את הרוטב לצנצנות, סוגרים מיד.
19. הופכים את הצנצנות. אין צורך לעטוף, אבל רצוי.

חָשׁוּב! אל תשכח לערבב את המנה מעת לעת במהלך תהליך הבישול.

כיצד לסגור חלקי עבודה ללא עיקור

עיקור הוא תהליך שבשל מורכבותו מפחיד שפים רבים מלהכין תכשירים טעימים. אבל יש מוצא. העיקר להקפיד על כמה כללים:

1. צריך להיות יותר חומץ מאשר במתכונים עם עיקור.
2. יש לשטוף צנצנות לא עם חומרי ניקוי, אלא עם סודה.
3. לאחסון ארוך יותר ניתן להוסיף טבלית אספירין מרוסקת בקצב של 1 טבליה לליטר.
4. אם הירקות אמורים להיות כבושים, תצטרך מזיגה משולשת. בדרך כלל מוסיפים מרכיבים בתפזורת למילוי הסופי.
5. חלופה לחומץ היא חומצת לימון. עדיף לשפוך אותו ישירות לתוך הצנצנת ולא לתוך המרינדה.

טיפים וטריקים לבישול ושימור

רוצים שתהליך ההכנה יהיה מהנה, והתוצאה תשמח את המשפחה והאורחים? זה קל: ריכזנו עבורך עצות של עקרות בית מנוסות שבהחלט יועילו:

• עדיף לשלב פלפל גרוס צהוב עם ירוק, ולהכין אדומים בנפרד;
• לא ניתן להסיר את הזרעים, אבל המנה תצא מרירה;
• אם אתה משתמש בפלפלים שלמים להכנות לחורף, אל תשכח לעשות דקירה באזור הגבעול בעומק של כ-1 ס"מ;
• פלפלים צעירים רגישים ביותר למרינדה, מה שאומר שהטעם שלהם יהיה עז יותר;
• הוסף זרעי חרדל למתכונים "משעממים".

קרא גם:

אילו ויטמינים יש בפלפל ואיך הם מועילים לגוף.

היתרונות והנזקים של פלפל: מה הירק טוב לגוף.

איך לייבש פלפלים.

בואו נסכם את זה

כבישת פלפלים לחורף ללא עיקור זה עניין פשוט, והתוצאה מדהימה. בחר פירות צעירים עם קליפה עבה ונקייה. הקפד להסיר מחיצות וזרעים אם תרצה.

יש לוודא שהצנצנות נקיות ושלמות, יש לכך חשיבות רבה למתכונים ללא עיקור. ירקות משתלבים היטב עם בצל, שום, עגבניות, חרדל ודבש. אנו ממליצים לך להתנסות ולהוסיף טיפים משלך לאוסף ההמלצות של עקרות בית מנוסות!