היתרונות הבריאותיים והנזקים של פלפל שחור גרוס, כללים ושיטות השימוש בו
פלפל שחור גרוס הוא תיבול חם וארומטי שמתווסף למאכלים קולינריים שונים כדי לתת להם טעם חריף ועשיר. זהו פרי של גפן הודית, המעובדת באזורים הטרופיים. כל זני התבלינים (פלפל שחור, לבן, ירוק וורוד) מתקבלים מיבול אחד - Piper nigrum.
בואו ניקח בחשבון את היתרונות והנזקים של פלפל שחור גרוס, הרכב ותכולת קלוריות, תכונות רפואיות למחלות שונות, נורמות ושיטות שימוש, תכונות שימוש בבישול ורפואה עממית.
פלפל שחור טחון
מולדתו של הפלפל השחור, צמח בצורת גפן עם פירות בצורת אפונה, היא הודו. הפירות נאספים כשהם עדיין לא בשלים, מיובשים ואז טוחנים לתערובת אבקתית. האפונה עצמה מאוחסנת במשך זמן רב, לפחות שישה חודשים, אבל פלפל שחור טחון - לא יותר משלושה חודשים.
לכן, מומחים ממליצים לא לקנות תבלינים מוכנים, אלא לטחון אפונה יבשה בבית לפי הצורך.
הרכב ומאפיינים
בנוסף למים, ההרכב הכימי כולל רשימה גדולה של רכיבים פעילים ביולוגית. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמין K, ויטמין B5 (חומצה פנטותנית), ויטמין B6, מנגן, נחושת, מגנזיום וסידן. בין הויטמינים, ההרכב מכיל אלפא ובטא-קרוטן, A (רטינול), B1, B2, B3, B9 (חומצה פולית), E, PP.
הוא מכיל גם מיקרו-אלמנטים (ברזל, סלניום, אבץ, פלואור), כמו גם מאקרו-אלמנטים (אשלגן, נתרן, זרחן). יש סוכר, פרוקטוז, גלוקוז, גלקטוז, חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות במגוון, פיטוסטרולים, חומצות שומן רוויות, חומצות שומן רב וחד בלתי רוויות, סיבים תזונתיים, אפר.
היתרונות של פלפל שחור לגוף:
- מדכא פעילות דלקת;
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות;
- משפר את תנועתיות המעיים;
- מסיר פסולת ורעלים;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- מפחית את הסיכון להיווצרות גזים מוגברת;
- מפעיל את מערכת העיכול;
- תומך בתפקודי מערכת העצבים;
- משפר את מצב השיער, העור, הציפורניים;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- לוקח חלק פעיל ביצירת תאים חדשים;
- משמש כמניעה טובה של טרשת עורקים;
- מפחית את העומס על הלב, מה שמפחית את הסבירות לשבץ ולהתקף לב;
- משפר את צמיגות הדם והנזילות;
- מחזק את דפנות כלי הדם, מגביר את גמישותם;
- מנרמל את תהליכי זרימת הדם;
- מקל על הסרת הפרשות הסימפונות מדרכי הנשימה;
- מאיץ את תהליך פירוק השומן, מה שמקדם ירידה במשקל.
תכולת קלוריות ו-BZHU
הערך האנרגטי של פלפל שחור גרוס הוא 251 קק"ל.
100 גרם תבלין מכיל:
- חלבונים - 10.39 גרם;
- שומן - 3.26 גרם;
- פחמימות - 38.65 גרם.
תכונות מועילות ונזקי המוצר: כיצד הוא משפיע על האיברים והמערכות של הגוף
פלפל שחור גרוס, כאשר צורכים אותו בחוכמה, בדרך כלל מועיל לגוף. שימושי במיוחד תיבול ארומטי עבור מערכת העיכול. פלפל מפעיל את הייצור של חומצה הידרוכלורית, המבצעת מספר פונקציות חשובות:
- יוצר סביבה חומצית הנחוצה לפעולתם של אנזימי מיץ קיבה;
- תורם לאובדן חלבונים של תכונותיהם הטבעיות, נפיחות בקיבה, מה שמקל על פירוקם הבאים;
- מספק השפעה אנטי-מיקרוביאלית של מיץ קיבה;
- יוצר תנאים לפינוי תקין של מזון מהקיבה;
- ממריץ את הפרשת הלבלב.
חומרי פקטין בפלפל שחור גרוס פועלים כמו ספוג: הם מנקים את מערכת העיכול מפסולת ורעלים שונים ומנרמלים תהליכים מטבוליים. התבלין מספק גם תחושת שובע לטווח ארוך, המאפשרת לוותר על נשנושים ולהפחית מנות מזון, וכתוצאה מכך לירידה במשקל.
עֵצָה. תזונאים ממליצים לאכול 2-3 גרגירי פלפל שחור לאחר הארוחות במשך חודש לאנשים שרוצים לרדת במשקל.
פלפל שחור גרוס טוב למערכת הלב וכלי הדם. הוא מפחית את העומס על הלב, משפר את התכונות הריאולוגיות של הדם, מוריד את רמות הכולסטרול ומונע היווצרות של פלאקים אנטי-סקלרוטיים בתוך כלי הדם של המוח. מחזק את דפנות כלי הדם, מגביר את גמישותם, מנרמל את לחץ הדם, משמש כמניעה טובה של טרשת עורקים, שבץ מוחי, מחלת עורקים כליליים והתקף לב.
לפלפל יש השפעה מועילה על מערכת הנשימה. יש לו תכונות של מכייח: הוא מדלל הפרשות הסימפונות, מפעיל את עבודת האפיתל הריסי, וכתוצאה מכך ליחה עוזבת את דרכי הנשימה מהר יותר וקלה יותר.
פלפל שחור עוזר לשקם את מערכת העצבים, לשפר את תפקודה, להפיג פחדים, להעלים עצבנות, חרדה ולהפחית מתח רגשי חמור.
מגנזיום ואשלגן בהרכב קובעים את העברת העירור מתאי עצב לשרירים, משפרים את טונוס כלי הדם ומווסתים את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות. סידן לוקח חלק בבניית רקמת העצם, מינרליזציה של שיניים, תהליכי קרישת דם, מגביר את צפיפות העצם ומבטיח תפקוד יציב של שריר הלב.
צריכה שיטתית של פלפל שחור במינונים סבירים מספקת את צרכי הגוף למנגן. המרכיב הביולוגי חשוב לתפקוד תקין של מערכת הרבייה. הוא גם מגן על מבנים פנימיים מפני השפעות לא רצויות של הסביבה החיצונית, אחראי לבריאות המינית ולחשק המיני, ומווסת את הסינתזה של הורמוני המין הנשיים והזכריים.
חומצה אסקורבית, יחד עם ויטמינים B6, לוקחים חלק ביצירת חסינות אנטי-מיקרוביאלית, מגבירה את ההגנה של הגוף, המונעת חדירת וריבוי של מיקרואורגניזמים פתוגניים על פני הרירית, ומפחיתה את הסבירות לזיהומים והצטננות.
כאשר הנזק עולה על התועלת
עם זאת, פלפל שחור גרוס לא תמיד מועיל. אם צורכים אותו לעתים קרובות, זה יכול לגרום לאי נוחות בבטן וצרבת. לחומצות שבתבלין יש השפעה מכנית על הקרום הרירי, שעלולה לגרום להתפתחות כיבי קיבה, כיבים בתריסריון או לעורר החמרה של פתולוגיות במערכת העיכול.
פלפל הוא ממריץ של הפרשת מיץ קיבה ויש לו סביבה חומצית, ולכן הוא יכול להגביר את רמת החומציות, שאינה חיובית עבור אנשים שאובחנו עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.
חָשׁוּב! אצל גברים, צריכה תכופה של פלפל גרוס עלולה לגרום לבעיות בתפקוד הרבייה.
סגולות רפואיות למחלות שונות
פלפל שחור גרוס נמצא בשימוש נרחב לטיפול ומניעה של מחלות של מערכת העיכול, העצבים, הלב וכלי הדם, מערכת הנשימה ומערכת השלד והשרירים.. הוא מתווסף למזון כתבלין או משמש כתרופה.
מומחים ממליצים לצרוך פלפל שחור במתינות לעצירות. הוא משפר את תנועתיות המעי, מגרה את הקרום הרירי של המעי הדק, מה שמסייע לריכוך הצואה ומקל על תהליך תנועת המעיים.
פלפל שחור עוזר לנרמל משקל. סיבים צמחיים מנקים את המעיים מפסולת ורעלים, מפעילים תהליכים מטבוליים ומשפרים את העיכול. סיבי פקטין, הנכנסים לקיבה, מתנפחים ותופסים מקום פנוי, כתוצאה מכך אדם אינו חש רעב, נפח המנות מצטמצם ואין צורך בתוספת חטיפים.
פלפל שחור מגביר את הסיבולת והביצועים. הפעילות הגופנית עולה, מה שמוביל לשריפת קלוריות נוספת.
התבלין משמש לטיפול ומניעה של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כגון טרשת עורקים מוחית, התקף לב ושבץ מוחי. המרכיבים הכימיים של הפלפל השחור משפרים את פעילות כלי הדם, מנרמלים את החדירות של דפנות כלי הדם, מנרמלים את חילוף החומרים והמיקרו-סירקולציה של הרקמות, מנרמלים את הרכב השומנים בדם, מרחיבים את לומן כלי הדם, מה שמבטיח גישה חופשית של חמצן לאיברים. רקמות.
פלפל שחור גרוס בשילוב עם תרופות משמש לטיפול בדלקת ריאות, ברונכיטיס, אסטמה ושחפת. הוא מפחית את צמיגות הכיח, מקל על הסרתו, מונע הצטברות בדרכי הנשימה, ובכך מפחית את תדירות ועוצמת השיעול. בעל תכונות אנטיבקטריאליות, פלפל מונע חדירת זיהומים לדרכי הנשימה התחתונות, מפחית את הסבירות לסיבוכים ומקצר את זמן הטיפול.
פלפל שחור גרוס משמש כאמצעי מניעה נגד סרטן. הוא מדכא את הצמיחה והיווצרות של תאים סרטניים, מנטרל רדיקלים חופשיים.
פלפל שחור משמש חיצונית עבור פצעים וחתכים. הוא מאיץ את תהליך הריפוי, משקם ושומר על רקמת אפיתל, מונע חדירת חיידקים, עוצר דימום ומשפיע לטובה על המיקרו-סירקולציה.
פלפל פופולרי בתחום הקוסמטיקה והדרמטולוגיה. יחד עם מלח ומיץ בצל, הוא עוצר נשירת שיער מתקדמת, ממריץ את צמיחת זקיקי השיער ומשפר את מצב השיער. בפרופורציות שוות עם קמח ושמן זית, הוא משמש לטיפול בחזזיות. בעזרת תבלין ניתן להיפטר מכתמים לבנים (ויטיליגו), להחזיר גוון עור תקין ולמנוע היווצרות אזורים חדשים של דפיגמנטציה בעור.
עֵצָה. הוספת פלפל שחור גרוס למשחת השיניים שלך יכולה לעזור במניעת עששת.
לנשים
פלפל שחור גרוס חשוב לתפקוד תקין של מערכת הרבייה, המבצעת מספר פונקציות:
- מסדיר את הסינתזה של הורמוני המין;
- מעביר ביציות לאזור ההפריה;
- יוצר תנאים נורמליים להריון במהלך ההריון;
- מעורר צירים;
- לוקח חלק בייצור חלב אם.
רטינול וויטמין B6 מאטים את תהליך ההזדקנות, לוקחים חלק ביצירת תאים חדשים, משפרים את מצב העור, השיער והציפורניים, החשוב לאישה בכל גיל.
אין דעה ברורה על השאלה האם ניתן לצרוך פלפל שחור על ידי נשים הרות ומניקות. עם זאת, רוב המומחים מסכימים כי במידה, התבלין מועיל לגוף האישה ואינו מאיים על בריאותו וחייו של הילד. פלפל ממריץ את חילוף החומרים, מתחיל תהליכי ריפוי עצמי, מקל על דיכאון ומסייע לנרמל משקל.
לגברים
היתרון לגברים הוא שפלפל שחור מווסת וממריץ את ייצור הטסטוסטרון. זהו הורמון המין הגברי העיקרי, הממלא תפקיד חשוב בייצור הזרע, משפיע על התפתחות רקמת השריר והשלד, מבצע את תפקיד פיזור השומן, אחראי לבריאות המינית ולהבשלת הזקיקים בזמן הביוץ, ומבטיח חשק מיני.
לילדים
מכיוון שפלפל שחור גרוס מגרה מאוד את רירית הקיבה, הוא אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל חמש. יש להכניס את התבלין לתזונה של הילד בהדרגה, בכמויות מינימליות, תוך התבוננות בתגובת הגוף. במינונים קטנים התבלין מועיל למצב רקמת העצם, מינרליזציה של שיניים וחיזוק מערכת החיסון.
תקני שימוש
הנורמה היומית הממוצעת של פלפל שחור גרוס היא 1 גרם. בהתאם להעדפות הטעם ולמצב מערכת העיכול, ניתן להתאים את הנורמה למעלה או למטה.
שיטות יישום
התבלין נמצא בשימוש נרחב בבישול כתוסף מזון ארומטי, וברפואה העממית כמרכיב רפואי. פלפל שחור משמש להכנת חליטות ומרתח למתן דרך הפה, כמו גם משחות וקומפרסים לשימוש חיצוני.
בבישול
בבישול משתמשים בפירות פלפל שחור שלמים וטחונים, כתבלין עצמאי או בתערובות עם תבלינים אחרים. פלפל מוסיף טעם חריף וארומה עשירה למנות בשר ודגים, הוא מתווסף למרקים ולמרקים ומשמש להכנת מרינדה ורוטב.
אפונה שלמה מתווספת לקופסאות שימורים, ובצורה מרוסקת - לפטה, מוצרי נקניק וגבינות.
ברפואה העממית
פלפל שחור גרוס פופולרי בטיפול ומניעה של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, העצבים, מערכת העיכול והאנדוקרינית. תמיסת פלפל שחור מסייעת בראומטיזם, אוסטאוכונדרוזיס, גאוט, דלקת פרקים וארתרוזיס ממקורות שונים. הוא מקל היטב על כאבים ודלקות, מעכב תהליכים ניווניים, משקם רקמות אוסטאוכונדרליות ומגביר את הפעילות המוטורית.
שימוש חיצוני
פלפל שחור משמש כמרכיב של שפשופים וקומפרסים כדי להסיר אזורים של דפיגמנטציה על העור ולעצור נשירת שיער בראש. משמש כחומר לריפוי פצעים לכוויות וחתכים.
לירידה במשקל
על מנת להיפטר מקילוגרמים מיותרים מוסיפים למנות הקולינריות פלפל שחור גרוס. יש דרך יעילה יותר לרדת במשקל בעזרת תבלינים: כל בוקר על בטן ריקה, לשתות כוס קפיר עם קורט פלפל.
במשך שבוע, הירידה במשקל נעה בין 1.5 ל-2 ק"ג. עם זאת, חשוב להבין את ההשלכות של דיאטה כזו ולהעריך את הסיכונים לקיבה.
קרא גם:
מהו פלפל לבן וכיצד משתמשים בו בבישול ובקוסמטולוגיה.
התוויות נגד
פלפל שחור שלם או טחון אסור במקרה של אי סבילות אישית.
התוויות נגד יחסית כוללות:
- אֲנֶמִיָה;
- תהליכים דלקתיים חריפים בגוף;
- כיב פפטי של הקיבה והתריסריון;
- כשל כלייתי;
- מחלות שלפוחית השתן;
- דימום מעיים וקיבה;
- ניתוחים אחרונים באיברי העיכול.
תזונאים ממליצים להשתמש בפלפל שחור בזהירות לנשים הרות ומניקות, קשישים וילדים.
חָשׁוּב! יש להוציא פלפל שחור מהתזונה יום לפני בדיקת מעבדה של דם ושתן, מכיוון שהוא יכול לעוות את תוצאות המחקר.
ביקורות
ביקורות על היעילות של פלפל שחור גרוס משתנות. הצהרות חיוביות יותר המאשרות את היתרונות של תבלינים לגוף בכללותו ואת ההשפעה המרפאת של איברים ומערכות ספציפיות. דעות שליליות הן נדירות וקשורות לשימוש תכוף בתיבול בכמויות גדולות.
יוליה, בת 25: "פלפל שחור עוזר לי לשמור על המשקל. אני כל הזמן מוסיפה אותו למנות שונות במתינות. שמתי לב שתחושת הרעב נעלמת לזמן רב, אין צורך בנשנושים, הסיבולת והביצועים עולים, הפעילות המוטורית עולה, ובגלל זה צורכים יותר קלוריות”.
אירינה, בת 36: "אני חווה כל הזמן תחושת צריבה בחזה שלי אחרי כל ארוחה. חברה המליצה על תרופה שהיא משתמשת בה לטיפול בצרבת: 10 גרם ג'ינג'ר טחון, 7 גרם פלפל שחור גרוס ו-0.5 ליטר מים.יוצקים את החומרים למים רותחים, מבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות, משאירים מכוסה. קח את המרתח המתוח דרך הפה, 100 מ"ל שלוש פעמים ביום, 15 דקות לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 3 ימים. אחרי התרופה הזו, שכחתי מהי צרבת".
אלנה, בת 58: "יש לי גאוט. לקחתי קורס של Indomethacin כדי להקל על כאבים ודלקות, ואזאפרופזון כדי להפעיל את הסרת חומצת השתן. ואז, כדי למנוע החמרה, אכלתי 2-3 גרגירי פלפל שחור כל יום. שמעתי שזה מפחית את ריכוז חומצת השתן ברקמות, מה שמעכב את התקדמות המחלה. חודשיים לאחר מכן קיבלתי התקף חדש, והתבלין התברר כלא שימושי. לכן, אם אתה רוצה להשיג תוצאות, אתה צריך לקחת רק תרופות".
סיכום
פלפל שחור גרוס לא רק פופולרי בבישול, אלא גם מצא שימוש נרחב ברפואה עממית, קוסמטולוגיה ודרמטולוגיה. הוא משמש לטיפול ומניעה של מחלות לב, כלי דם, מערכת העצבים, מערכת העיכול, דרכי הנשימה ומערכת השלד והשרירים.
רק בשימוש מתון ונכון זה יכול להועיל.