מהו חיי המדף המרביים של תפוחי אדמה וכיצד להאריך אותם

שתילה וקצירת תפוחי אדמה היא רק חצי מהקרב. חשוב גם לשמר את היבול. ישנן אפשרויות שונות לאחסון תפוחי אדמה וטריקים שכל בעלים צריך לדעת עליהם.

במאמר שלנו תלמדו כיצד לשמר את הקציר למשך זמן רב ככל האפשר ומה משפיע על חיי המדף של תפוחי אדמה.

כללים בסיסיים לאחסון תפוחי אדמה

התנאים העיקריים לאחסון היבול: הכנת פקעות, טמפרטורה, לחות ותאורה.

הכנת פקעת

הכנת תפוחי האדמה היא השלב החשוב ביותר בתהליך. מלכתחילה מנקים את הפקעות היטב מאדמה, ממיינים וממיינים בהתאם לחיי המדף שלהן.

לפיכך, פקעות קטנות ופגומות אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך (עד 10 חודשים). עדיף לאכול ירקות כאלה מיד. לאחסון, בחרו בתפוחי אדמה בגודל בינוני עם קליפה עבה וחלקה.

כדי להאריך את חיי המדף של תפוחי אדמה, הם מרוססים בתרופות אנטי פטרייתיות. הליך זה ימנע ריקבון ונביטה של ​​פקעות. לדוגמה, השתמש בתמיסה של נחושת גופרתית: השתמש ב-2 גרם של התרופה לכל 10 ליטר מים. לאחר הריסוס מייבשים את הירקות ולאחר הייבוש הם נשלחים למקום מתאים לאחסון.

חָשׁוּב! פקעות דורשות טיפול זהיר - עליהן להיות נקיות, בריאות, שלמות ויבשות. איכותם משפיעה על חיי המדף של היבול.

תנאי אחסון:

• הטמפרטורה האופטימלית היא +2...+5 מעלות צלזיוס, וכאשר מאוחסנים במיכל סגור - +18 מעלות צלזיוס;
• לחות אוויר - 80-90%;
• חוסר אור ואור שמש ישיר;
• זרימת אוויר - החדר חייב להיות מאוורר כל הזמן.

מיכלי אחסון:

1. קופסאות עץ - עושים בהן חורים מראש לזרימת אוויר. בחרו קופסאות העשויות מעץ מחטני (הן מעכבות את התפשטות הפטריות).
2. תיקים עשויים מחומר טבעי.
3. רשתות.
4. סלסלות נצרים.
5. שקיות נייר או ניילון.

אפשר לאחסן ירקות רק בשקיות במקרר, אחרת תפוחי האדמה יתחילו להתקלקל תוך מספר ימים.

תנאים וזמן אחסון

לא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. בחרו בהבשלה באמצע-מאוח ומאוחר.

זנים מוקדמים, למשל, ז'וקובסקי, אנטונינה, אימפלה, מאוחסנים עד שלושה חודשים, בתנאי שהיבול נקצר לאחר ההבשלה. במהלך אחסון לטווח ארוך, תפוחי אדמה מזנים אלה נמנעים מהחומרים המזינים שלהם. לכן, יש לאכול אותו לפני תחילת מזג האוויר הקר.

זני אמצע העונה, למשל, גאלה, רוסארה, ניתן לאחסן במשך 4-7 חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על +6°C.

זני הבשלה מאוחרת – סלאב, אטלנט, ז'ורווינקה, שַׁחַף וכד' – נשמרים עד 10 חודשים אם מקיימים את הכללים וההמלצות.

מקומות אחסון בדירה

זה לא משנה אם אין לך מרתף או מרתף. דירה מתאימה גם לשימור היבול.

בטמפרטורת החדר

אחת האפשרויות הכי לא אמינות לאחסון ירקות: הטמפרטורה של החדר המחומם מגיעה ל-20-25 מעלות צלזיוס, בתנאים כאלה הפקעות מאוחסנות לא יותר מ-10-15 ימים. לאחר מכן יתחיל תהליך הריקבון והייבוש.

מִטְבָּח

כדי לשמר תפוחי אדמה במטבח, השתמש בעצות הבאות:

• בחרו מקום חשוך וקריר: מתחת לכיור או לכיור, במגירות התחתונות של הרהיטים או בארון מיוחד לאחסון ירקות;
• הטמפרטורה צריכה להיות בערך +18 מעלות צלזיוס;
• לאחסן במיכל עץ או בסלסלה.

מְזָוֶה

אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה במזווה. ירקות מונחים בשקיות עשויות חומר טבעי או קופסת עץ עם חורים.

כדי למנוע מהפקעות להפוך לירוקות, הקופסאות מכוסות בקרטון או בד עבה. כדי למנוע הירקות להתייבש, השתמש במטלית לחה או במכשיר אדים.

במקפיא

זני תפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן מינימלית מתאימים להקפאה. בהקפאה, עמילן הופך לסוכר - הפקעות יהפכו למתוקות.

שיטות הכנה והקפאה של פקעות

יוצקים מים קרים על הירקות ומניחים ל-20-30 דקות. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הפקעות, לקלף אותן ולכסות אותן שוב במים קרים. הודות לנוהל זה, תפוחי האדמה לא יתכהה ויהפכו פחות עמילניים.

שלם קפוא

כדי להקפיא בשלמותם, בחרו פקעות קטנות.

ראשית, תפוחי האדמה מולבנים. קחו שתי מחבתות בגודל בינוני, יוצקים מים קרים למחבת אחת (אפשר להוסיף קרח), והניחו את השנייה על האש. טובלים את הפקעות במים רותחים ומלבינים 3-5 דקות. הוציאו אותו והורידו מיד למיכל מים קרים. לאחר שתפוחי האדמה התקררו, מניחים אותם על מגבת ומייבשים.

חָשׁוּב! תפוחי האדמה המוכנים חייבים להיות יבשים, אחרת הם יתכסו בקרום של קרח לאחר ההקפאה.

את הפקעות המוגמרות שמים בשקיות ומכניסים למקפיא.

תפוחי אדמה פרוסים

חותכים את הירקות הקלופים לחתיכות ומוסיפים מלח. מלח יעזור לתפוחי האדמה להיראות טריים יותר. יוצקים קמח למיכל, מוסיפים את המוצר ומערבבים. מערבבים מהר או שהקמח יתגבש.

מניחים את הפקעת בשכבה דקה על מגש ומכניסים למקפיא. לאחר מכן הכניסו את המוצר הקפוא לתוך מיכלים והכניסו למקפיא.

תשומת הלב! אין צורך להפשיר את תפוחי האדמה הללו לפני הבישול.

הקפאת פירה

מעטים יודעים שאפשר אפילו להקפיא פירה. כדי לעשות זאת, תפוחי אדמה קלופים צריך להיות מבושל ולכתוש. לאחר מכן מצננים, אורזים לשקיות (ניתן להשתמש באטימה אטומה) ומכניסים למקפיא.

הקפאת תפוחי אדמה מטוגנים

כדי לשמר את הגרסה הזו של תפוח האדמה, חותכים אותו לחתיכות ומטגנים אותו קלות במחבת. אם רוצים, אפשר להוסיף מלח ותבלינים. התבשיל מקורר, עודפי שומן מוסרים באמצעות מפית או מגבת ושמים במנות לתוך שקיות. המוצר המוגמר נשלח למקפיא.

תשומת הלב! תפוחי אדמה מטוגנים ופירה שומרים על תכונותיהם למשך שבועיים, והירק, קפוא שלם או בחתיכות, נשמר כשלושה חודשים.

במקרר

מקרר מתאים לאחסון כמויות קטנות של תפוחי אדמה. עדיף לאחסן בשקיות ניילון או בשקיות נייר בטמפרטורה של +5...+7°C.

אפשרות זו אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך (מקסימום 1-2 שבועות).

על המרפסת

אתה יכול להשתמש במרפסת מזוגגת או אכסדרה לא מחוממת. קופסאות עץ משמשות כאריזה, המבודדות מראש בפלסטיק קצף. טמפרטורת האוויר בחדר זה צריכה להיות +5...+12 מעלות צלזיוס, לחות - 30-50%. הימנע מאור שמש ישיר.

מקומות אחרים

יש מקומות אחרים לאחסון יבולים.

כניסה או מסדרון

אם אין מספיק מקום בדירה, אחסנו תפוחי אדמה בכניסה.בחדר כזה אין מקורות אור טבעי, הוא מאוורר מעת לעת ונשמרת טמפרטורה מתאימה (+4...+6°C). לאחסון, השתמש בקופסאות עץ עם חורים לאוורור. כדי למנוע מתפוחי אדמה להתקלקל, כסו אותם בשמיכה או חומר מבודד אחר.

איך לדעת אם תפוחי אדמה התקלקלו

אפילו תפוחי האדמה האיכותיים ביותר יכולים להתקלקל.

כדי לשמר את הקציר וגם להגן על עצמך, שימו לב לסימנים הבאים:

• רָקָב;
• נוכחות של תהליכים (יותר מ-2 ס"מ);
• גסות;
• השחרת הפקעת;
• מֵימִי

אם אתה מוצא סימנים כאלה על ירקות, זרוק אותם מיד. תפוחי אדמה כאלה אינם מתאימים לאחסון ולצריכה; בנוסף, הזיהום יתפשט לשאר היבול.

עצות מועילות לשמירה על תפוחי אדמה זמן רב יותר

הטריקים האלה יעזרו לשמר תפוחי אדמה זמן רב יותר:

1. כדי למנוע נביטה של ​​תפוחי אדמה, מוסיפים חצי תפוח לקופסאות. זה יספוג לחות עודפת. השיטה תהיה יעילה במשך 6-7 שבועות האחסון הראשונים.
2. צמחים המפרישים phytoncides יסייעו לשמר תפוחי אדמה זמן רב יותר. לשם כך משתמשים בעלי רואן, ענפי אורן או אשוח.
3. שום חבוט יגן על היבול מפני ריקבון: 10 גרם שום מספיקים ל-10 ק"ג תפוחי אדמה.
4. עלי סמבוק ושרך יגנו מפני ריקבון, כמו גם ערבוב פקעות עם עלי לענה ולענה מצויה.
5. כדי לעכב את הנביטה, השתמש בעלי נענע.
6. אם תכסו את תפוחי האדמה בקליפות בצל, הם יאוחסנו הרבה יותר טוב.
7. שורש ג'ינג'ר מקדם אחסון לטווח ארוך של פקעות.
8. מיינו מעת לעת את הירקות שלכם וזרקו את המפונקים.
9. אין לאחסן תפוחי אדמה עם ירקות אחרים. היוצא מן הכלל הוא סלק, שסופג עודף לחות.
10. במהלך כפור חמור, מכסים ירקות בקש.

סיכום

אחסון יבולים בדירה אינו קשה אם אתה פועל לפי ההמלצות לעיל. החליטו נכון על המיקום והמיכל, שלטו על הטמפרטורה והלחות, אווררו את החדר ובחרו מעת לעת פקעות מקוללות. על ידי הקפדה על כללים אלה, תשמור על הקציר שלך ללא הפסדים גדולים.