כיצד לאחסן נכון תפוחי אדמה ובאיזו טמפרטורה הם יכולים לעמוד

בסתיו, לאחר הקטיף, עומדים בפני תושבי הקיץ המשימה של שימור ירקות לחורף, ובפרט תפוחי אדמה, כי לא לכולם יש מרתפים מצוידים. אתה לא צריך להתעצבן: אתה יכול להשאיר תפוחי אדמה לחורף מִרפֶּסֶת, חשוב רק ליצור את התנאים הנכונים לכך.

באיזו טמפרטורה לאחסן תפוחי אדמה, האם תפוחי אדמה יקפאו בטמפרטורה של מינוס 1, באיזו טמפרטורה מתחת לאפס פקעות יכולות לעמוד - נדבר על זה ועוד במאמר.

תנאים אופטימליים לאחסון תפוחי אדמה בחורף

בחדר שבו מאוחסן המוצר, הטמפרטורה האופטימלית תהיה בין 2 ל-4 מעלות צלזיוס. משטר זה נקרא "טמפרטורת מנוחה", כאשר כל התהליכים הביוכימיים בתוך תפוח האדמה קופאים. הוא במצב יציב, אינו יוצר נבטים ואינו קופא.

חָשׁוּב! כדי להגדיל את הסיכויים שלך להציל את הקציר, בחר את הזמן הנכון לחפירה. רק דגימות שהבשלו במלואן מאוחסנות היטב.

לחות האוויר באחסון צריכה להיות בין 70-85%. לחות יתר מעוררת התפתחות עובש, ולחות לא מספקת מחמירה את הטעם. כדי למנוע זאת, האוויר בחדר מיובש או שימוש באוורור נוסף.

תושבי קיץ מנוסים מייעצים לאחסן תפוחי אדמה יחד עם סלק - זה מרכך את השפעת תנודות הלחות על ירקות.

חָשׁוּב! כדי לסלק לחות עודפת, מיכלים עם סיד חצוי או חומרים סופחי לחות אחרים מונחים באזורי אחסון.

אזור האחסון צריך להיות חשוך. כאשר פקעות נחשפות לאור שמש ישיר או לאור מלאכותי, הן מתחילות לייצר את החומר הרעיל סולנין. תפוחי האדמה מתחילים להפוך לירוקים ולהיות בלתי ראויים לצריכה.

תגובת תפוחי אדמה לטמפרטורה

אם משטר הטמפרטורה מופר, היבול מתחיל להידרדר. ככל שהטמפרטורה עולה, תפוחי האדמה נובטים ונהיים רכים. כאשר יש ירידה בפירות, מתחיל תהליך עיבוד העמילן לסוכר. המוצר מאבד את תכונות הטעם המקוריות שלו, הופך למתקתק יתר על המידה ולרדם.

חָשׁוּב! רק תפוחי אדמה איכותיים יכולים להישמר לאורך זמן. בבחירת ירקות לחורף, שימו לב למצבם החיצוני. תפוחי אדמה עם קליפה עבה יכולים לעמוד בקלות רבה יותר בתנודות בטמפרטורה.

הטמפרטורה המינימלית שתפוחי אדמה יכולים לעמוד בה היא 0 מעלות צלזיוס. לערכי מינוס יש השפעה מזיקה על הירק. אם המדחום יורד מתחת ל-1°C, האספקה ​​מתחילה לקפוא. כבר לא מומלץ לאכול תפוחי אדמה כאלה.

אחסון במרפסת

המרפסת היא מקום טוב לאחסון ירקות עבור דיירי בנייני דירות. השארת הקציר עליו או על אכסדרה היא מעשית ונוחה, אך עליך לעקוב אחר המלצות מסוימות כדי שהמוצרים יישמרו ולא יבזבזו את האיכויות שלהם.

איך לצייד מרפסת לאחסון

רצוי שהמרפסת או האכסדרה יהיו מזוגגות. יש למקם את היבול כך שלא ייחשף למים או לאור שמש.כל עוד חם בחוץ, אתה לא צריך לדאוג לבטיחות תפוחי האדמה, אבל הכפור הראשון בסתיו יכול להזיק להם.

הדבר החשוב ביותר הוא בחירת המיכלים להנחת תפוחי האדמה. לעתים קרובות נעשה שימוש במקרר ישן או בקופסה מבודדת למטרות אלו. האפשרות הטובה ביותר תהיה ארון תרמי המספק טמפרטורות אחסון אידיאליות ואוורור רציף. אבל ארון כזה ידרוש חשמל.

חָשׁוּב! אם ירקות מאוחסנים בחלל סגור היטב, הם עלולים להתחיל להירקב. אחסון נכון דורש אוורור ולחות אוויר מתמדת.

באיזו טמפרטורה קופאים תפוחי אדמה כשהם מאוחסנים במרפסת?

אם המרפסת מבודדת, לא תידרש הגנה נוספת על היבול. בחדר עם חלונות עם זיגוג כפול ובידוד תרמי, ניתן לאחסן תפוחי אדמה גם בחורף קשה.

אתה רק צריך לוודא שהחדר לא יתקרר ל-1°C ומטה - בשביל זה תצטרך מדחום במרפסת. בטמפרטורות יציבות מעל 0°C, ניתן להניח את היבול בשקיות, רשתות או קופסאות עץ רגילות.

ניואנסים של אחסון:

1. כשהטמפרטורות באביב מתחממות, תפוחי אדמה עשויים לדרוש קירור נוסף או מיקום קריר יותר.
2. הטמפרטורה במרפסת לא תעלה על +17 מעלות צלזיוס, אחרת הירק יתקלקל.
3. באביב בסוף מועד אחרון במהלך האחסון, שינויי טמפרטורה מזיקים במיוחד לגידולים; כדאי לנסות להימנע מהם.
4. בסוף האביב, בדרך כלל רק המאוחרים שומרים על תכונות הטעם הטוב שלהם. זנים. הדגימות הנותרות יכולות לשמש כחומר שתילה.

המלצות אחסון

עד כמה תפוחי האדמה ישרדו את החורף תלויה בהכנה נכונה לאחסון.

לפני אחסונו לחורף, הוא מיובש וממוין בקפידה.הפקעות צריכות להיות נקיות מרקבון, שריטות ונזקים. רק דגימות בריאות ישרדו היטב את החורף. אפילו "שכן" רקוב אחד יכול להדביק את כל היבול, ולכן יש לגשת לתהליך הבחירה באחריות.

תפוחי אדמה זרעונים יש להניח בצד בנפרד. לשתילה בשנה הבאה, עדיף לבחור את הדגימות החזקות ביותר.

חָשׁוּב! תפוחי אדמה שטופים דורשים זמן ייבוש ארוך. לא מומלץ לשטוף תפוחי אדמה לפני אחסונם. פירות שספגו לחות נוטים יותר להירקב.

לפני סימניה אחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה מומלץ לשמור במשך 7-10 ימים בטמפרטורה של +12 עד +18 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 85-95%. אתה יכול להשאיר את הקציר לשכב בעליית הגג, מרפסת קיץ או בסככה מתחת לחופה. זוהי התקופה המכונה "טיפולית" או "שיקומית". שיטה זו מגדילה את הסיכוי של ירקות שנקטפו ישמרו על תכונות הטעם שלהם לאורך זמן.

ל תפוח אדמה מאוחסן זמן רב יותר, ניתן לעבד אותו לפני האחסון. התרופה הנפוצה ביותר היא נחושת גופרתית. הוסיפו 2 גרם מהחומר לדלי מים ורססו את הפקעות בתמיסה זו. שיטה זו מגבירה את עמידות היבול בפני ריקבון.

שיטת עיבוד נוספת היא הכנת חליטת צמחים. עבור 1 ליטר מים תצטרך 350 גרם לענה, 150 גרם לענה ו-50 גרם עלי טבק. את התערובת המתקבלת מחדירים למשך 24 שעות ומרססים על תפוחי האדמה מבקבוק ספריי. לאחר העיבוד, היבול מיובש ומניחים במיכל מוכן.

יש לשטוף את המיכל ביסודיות. אין לאחסן פקעות בתפזורת על הרצפה או במגע עם רצפות או קירות קרות. על המיכל להיות חורים כדי להבטיח את זרימת האוויר. עדיף להניח קופסאות עץ על מעמדים.

קש, נסורת ולבד יעזרו להגן על היבול מפני הקור. חומרים אלו מאפשרים לאוויר לעבור היטב ומספקים הגנה תרמית ואוורור בו זמנית.

סיכום

עכשיו אתה יודע מה צריכה להיות טמפרטורת האחסון של תפוחי אדמה בחורף ובאיזו טמפרטורה תפוחי האדמה יכולים לעמוד.

תפוחי אדמה הם אחד הגידולים הכי לא יומרניים ועמידים בפני קור. אתה יכול גם לצייד מקום לאחסון הרזרבות שלו במרפסת של בניין דירות; חשוב רק ליצור מדדי לחות וטמפרטורה יציבים. אם תעקבו אחרי כל ההמלצות, הקציר ישמח אתכם עד לעונת הקיץ החדשה.