מתי להוציא חצילים משיח בחממה ובאדמה פתוחה וכיצד לאחסן את היבול

כדי שקציר החצילים יהיה עשיר חשוב לא רק טיפול נכון, אלא גם קציר נכון, כי הירקות הללו נקטפים יותר מפעם אחת. מתי הזמן הטוב ביותר לקטוף חצילים, באילו סימנים משתמשים כדי לקבוע את הבשלות, איך לחתוך ולאחסן אותם - נספר לכם במאמר.

מתי זה הזמן להוציא חצילים משיח בחממה?

הבשלת חצילים נמשכת בין 80 ל-150 ימים ותלויה זנים - הם מוקדם, באמצע ומאוחר. ירקות נאספים באופן סלקטיבי עם הבשלתם, ולא בבת אחת.

הגורמים הבאים משפיעים על התבגרות:

• זמן זריעה;
• מגוון ואיכות של זרעים;
• מזג אוויר;
• תכונות של טיפול.

במהלך תקופת ההבשלה קוטפים חצילים אחת ל-5-7 ימים. אסור לתת להם להתבשל יתר על המידה - הם הופכים לא מתאימים למאכל.

זמן הבשלה

זנים מוקדמים של חצילים מרוצים מההבשלה המהירה שלהם. היתרון העיקרי שלהם הוא עמידות לטמפרטורות נמוכות ותאורה לקויה.

בתוך קבוצת הזנים המוקדמים והכלאיים יש תתי קבוצות ומועדפים.

הבשלה תוך 60-70 ימים:

• ולנטינה F1;
• ביבו F1;
• פאבינה F1.

בעוד 70-80 ימים:

• נדיר;
• שחור נאה;
• יהלום.

בעוד 90-100 ימים:

• רובין הוד;
• ג'יזל F1.

גם תקופת ההבשלה של זני חצילים מוקדמים והכלאיים משתנה.

הבשלה תוך 100-115 ימים:

• לילה לבן;
• לב שור F1;
• אלכסייבסקי.

בעוד 120-140 ימים:

• סנצ'ו פנזה;
• ירח שחור F1;
• בעל שם.

חצילים מזנים מאוחרים משמחים גננים בעיצומו של הסתיו.

הבשלה תוך 120-135 ימים:

• עיר F1;
• שחור חתיך.

בעוד 135-150 ימים:

• סופיה;
• מצח שור;
• מישוטקה.

בממוצע, מ-1 מ"ר. מ' של חממה, 5-7 ק"ג של חצילים נקצרים. שיח אחד מניב עד שמונה פירות.

מעניין! "אגס אהבה" או "מלך הירקות" כך נקרא חציל בטורקיה שטופת השמש. קשה למצוא מסעדה שלא מגישה מנה עם הירק הזה.

איך להבין שהפירות בשלים וזה הזמן לקטוף אותם

כדי לחוות במלואה את הטעם הטעים ולהפיק את התועלת המקסימלית מהחצילים, אתה צריך לקצור בזמן. כדי לאכול, המתן עד שהפירות יבשילו מבחינה טכנית. אבל כדי לאסוף זרעים, הם מחכים לבשלות ביולוגית.

סימני בשלות

זמן ההבשלה של החצילים מצוין תמיד על האריזה עם חומר הזרעים. אם ירקות גודלו בצורה נכונה ולא היו חולים, ההבשלה תתרחש בזמן. בגרות מלאה מתרחשת 25-30 ימים לאחר הופעת הפרחים. למה אנשים שמים לב במהלך הבגרות הטכנית:

• גודל החציל הבשל חייב להתאים לזן;
• העיסה צפופה, לבנה, ללא גוון חום;
• אין מרירות;
• פני השטח חלקים, אחידים;
• צבע מסגול לכחלחל-שחור (אולי לבן, הכל תלוי במגוון).

מִיתוֹס! יש דעה שחצילים קטנים טעימים יותר. זה לא נכון. אם הירק לא בשל, לא גדל, אז הטעם שלו יהיה חלש ולא מבוטא.

פירות בשלים טכנית נאספים עבור זרעים, על סמך הסימנים הבאים:

• ירקות חומים;
• הקליפה מתחילה להצהיב;
• העיסה רופפת;
• הזרעים בפנים שחורים או חומים.

עדיף לבחור את הפירות הגדולים והיפים ביותר. לאחר הקטיף, הם נשארים למשך מספר שבועות במקום קריר וחשוך כדי לאפשר לזרעים להבשיל במלואו.

מתי לקטוף חצילים באדמה הפתוחה

קציר באדמה פתוחה אינו שונה בהרבה מקטיף בחממה. כללים בסיסיים:

1. את הפירות התחתונים חותכים תחילה, מכיוון שהם מבשילים מהר יותר.
2. ואז אלה שקרובים יותר לפסגה.
3. הקטיף הבא יהיה בעוד כ-3-5 ימים, במהלכם יבשילו הירקות הבאים.

על פתק! כשהחציל מבשיל, הוא צובר סולנין, המעניק מרירות. חומר רעיל זה מסוכן לבני אדם במינונים גדולים. לכן, פירות בשלים מדי הם מרים מאוד.

בערוגות גן, זנים מאוחרים של חצילים יכולים להבשיל כמעט עד לכפור.

אתה לא יכול לקטוף ירקות - זה יפגע בשיח, ושאר הפירות שעליו לא יבשילו. בעזרת סכין או מזמרה חותכים את הפירות יחד עם הגבעול.

כיצד לאחסן חצילים שנקטפו

עבור יבול טוב, השתמש אחרת שיטות אחסון.

תקופת האחסון תלויה בתנאים:

• בטמפרטורת החדר - עד 5 ימים;
• במקרר - לא יותר משבועיים;
• במרפסת או במזווה - כחודש;
• במרתף או במרתף - עד 4 חודשים;
• מיובש - עד שישה חודשים;
• במקפיא - כשנה;
• מיובש - כשנה;
• שימורים - עד שנתיים.

חצילים מאוחסנים במרתף או במרתף במספר דרכים:

1. ירקות עטופים בנייר ומונחים על מדפים שכוסו קודם לכן בקש. הם מכוסים ביוטה מלמעלה (אם אפשריות טמפרטורות מתחת לאפס, עדיף עם שמיכה).
2. ירקות מונחים בקופסה בשורות, כל אחת מפזרת חול יבש או אפר.
3. ירקות עוטפים בפוליאתילן כמה בכל פעם כדי שלא יישאר אוויר, אטומים הרמטית, שמים בקופסאות ומשאירים על הרצפה.

אם לא ניתן לאחסן את היבול במרתף או במרתף, מוצאים לו מקום בבית. העיקר לא לחרוג מהטמפרטורה מעל +6 מעלות צלזיוס, אחרת הירקות יתחילו להירקב.

לאחסון במקרר, כל פרי עטוף בנייר או בניילון נצמד. אין לאפשר מגע עם פירות או ירקות אחרים.

גם חצילים מאוחסנים במרפסת (אם היא מבודדת), עטופים בניילון נצמד או בנייר. אם ייחשף לאור שמש ישיר, החציל יאבד לא רק את המראה היפה שלו, אלא גם את כל טעמו ויהפוך למריר. עדיף לשים את הפירות בקופסה ולכסות.

אפשרות נוספת היא הקפאה. אבל ירקות חיים אינם קפואים, אחרת הם יאבדו את הטעם והאיכויות המועילות שלהם. עדיף לטגן או לאפות אותם קודם. ואז הבישול יהיה פשוט תענוג, ללא הכנה מוקדמת.

הדרך הקלה ביותר להקפיא:

1. לשטוף היטב.
2. חותכים בצורה שנוחה לכם (פרוסות, קוביות וכו').
3. מניחים את החצילים בכלי עמוק ומפזרים מלח. לאחר 30-40 דקות, מסננים את המיץ שנוצר. המרירות תיעלם עם זה.
4. חולטים את הפירות כ-5 דקות, מניחים במסננת כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
5. מניחים את החצילים המוכנים על קרש ומכניסים למקפיא. זה טוב אם יש קופסה נפרדת לזה, כדי שהפירות לא יספגו ריחות זרים.
6. לאחר 1-2 שעות, מוציאים את החצילים וארוזים אותם לשקיות. ככה הם לא ייצמדו זה לזה.

ירקות אפויים קפואים כך. שוטפים, חותכים לפרוסות ואופים. מתבלים במלח ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. את הירקות המוגמרים מצננים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. כך הם שומרים על תכונותיהם המועילות ככל האפשר.

על פתק! לא ניתן להקפיא חצילים פעמיים.

טיפים וטריקים

אם אתה לא יודע איזה זן החצילים שלך, תסתכל מקרוב.כאשר פני השטח מתחילים לקבל צבע מבריק, שוברים פרי אחד (תחתית). העיסה אלסטית, והזרעים הפכו לבנים - הגיע הזמן לקצור (שוב מלמטה).

יש מקרים שבהם הפירות על השיחים עדיין לא בשלים, אבל מזג האוויר כבר החמיר. ואז החצילים נחפרים עם שורשים ומושתלים בחממה.

דרכים מעניינות לאחסן חצילים:

1. יִבּוּשׁ. יוצאים טעימים ובריאים, מתאימים להכנת סלטים, מנות ראשונות ושניות. ראשית, הירקות נשטפים היטב, חותכים בצורה נוחה, מונחים על רשת בשכבה דקה ונשלחים למייבש חשמלי. הטמפרטורה האופטימלית היא 60 מעלות צלזיוס. זמן הייבוש הוא אינדיבידואלי. אם אין מייבש חשמלי, פנה לתנור. יש להגדיר ל-200 מעלות צלזיוס למשך שעה, לאחר מכן להפחית ל-100 מעלות ולהשאיר ל-4 שעות נוספות. הדלת נותרת פתוחה כדי לאפשר לאוויר לזרום היטב. אחסן במיכלי זכוכית.
2. יִבּוּשׁ. זה מתבצע במייבש חשמלי או בתנור. התהליך כמעט זהה לייבוש. אבל החצילים צריכים להיות בעלי קרום יבש ומרכז רך. פירות יבשים מונחים במיכלי זכוכית ויוצקים בשמן חם, תוך הוספת התבלינים האהובים עליך.

וכמובן, חצילים מכינים קוויאר טעים מאוד.

סיכום

כ-25-30 ימים לאחר הופעת הפרחים, ניתן להתחיל לאסוף את החצילים הבשלים הראשונים. אם יתקיימו תנאי הטמפרטורה הנכונים, הירקות יחזיקו מעמד עד השנה החדשה, ואם קפואים הם ישמחו אותך עד הקציר החדש.