איך מכינים מלפפונים כבושים עם אספירין פשוט וטעים: 7 מתכונים הכי טובים

למלפפונים כבושים באספירין טעם ייחודי וארומה נעימה, והם מוצקים ופריכים יותר. חומצה אצטילסליצילית בשימורים משמידה חיידקים, ואם העיקור היה גרוע, היא מוסיפה חומצה נוספת לירקות ומאריכה את חיי המדף שלהם.

איך לכווץ מלפפונים כראוי באספירין - המשך לקרוא.

למה צריך אספירין בכבישת מלפפונים ומה זה עושה?

אספירין משמש לא רק לשימור מלפפונים. זה מתאים לכבישה של כל ירק. בין היתרונות של מתכונים כאלה הם הבאים:

1. חיי המדף של תכשירי החורף מתארכים ב-1-2 עונות.
2. חומצה אצטילסליצילית מחטאת מוצרים.
3. התמלחת בצנצנות אינה נעשית עכורה.
4. כאשר משתמשים במכסים לא איכותיים, תהליך התסיסה אינו מתחיל והם אינם מתפרקים.
5. מלפפונים תמיד יהיו פריכים ובעלי ארומה וטעם רעננים.
6. ככל שזמן האחסון של מזון משומר עולה, טעמו משתפר.

טכניקת המרינדה אינה חפה מחסרונותיה. החיסרון העיקרי הוא שחומצה אצטילסליצילית היא תרופה (היא מדללת את הדם). לדברי אנשים רבים, השימוש בכימיקלים בבישול אינו מקובל. לכן כל אחד צריך להחליט בעצמו אם מתכונים כאלה מתאימים לו או לא.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים עם אספירין לחורף

לא משנה באיזו שיטה נבחרת להכנת מלפפונים לחורף באמצעות חומצה אצטילסליצילית, עליך לדבוק בקפדנות במתכון המוצע. כדי לא לפגוע בבריאותך, חשוב לזכור כלל פשוט: השתמש בטבלית אספירין אחת לכל ליטר.

מתכון פשוט קלאסי

מבט חטוף במתכון נותן את הרושם שזו אפשרות חסרת ייחוד לשימורים של מלפפונים. עם זאת, בנוסף לארומה נהדרת, לירקות יש טעם עדין ורענן.

תשומת הלב! חמוצים בתוספת אספירין יכולים להיצרך על ידי אנשים עם חומציות גבוהה בקיבה.

כדי להכין אתה צריך:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• עלי חזרת - 3 יח';
• עלי דובדבן ודומדמניות - 5 יח';
• חומצה אצטילסליצילית - 2 טבליות;
• מים - 2.5 ליטר;
• שום - 2 שיני;
• פלפל צ'ילי - 2 יח';
• ענפי שמיר - 3 יח';
• פלפל שחור - 5 אפונה.

לפני הכבישה יש לשטוף היטב את המלפפונים, להסיר את הזנבות ולהשרות במים קרים למשך 4 שעות. קולפים את השום וחותכים את השיניים לשניים. מניחים חלק מהעלים, קצוצים, על תחתית צנצנות מעוקרות. צ'ילה, ירקות, שום ופלפל, ולאחר מכן מלא במלפפונים.

מרתיחים מים, שופכים אותם על הירקות, הניחו להם לשבת במשך 15 דקות, ואז מסננים את הנוזל וחוזרים על ההליך. בפעם הבאה מכינים את המלח על ידי הוספת מלח וסוכר. מניחים את התערובת על האש וממתינים עד לרתיחה. בשלב זה מכסים את המלפפונים בשאר עשבי התיבול, יוצקים פנימה אספירין כתוש ויוצקים את המרינדה על הכל. כל מה שנותר הוא לגלגל את המכסים ולתת לשימורים להתקרר במקום חמים.

מלפפונים עם אספירין, חרדל ועשבי תיבול

אפשר לכבוש מלפפונים כך שטעמם חד ופיקנטי. שימורים לפי מתכון זה יכול להיעשות אפילו על ידי עקרות בית צעירות ללא ניסיון.

יש צורך במרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• אספירין - טבליה אחת לכל צנצנת;
• אבקת חרדל - 50 גרם;
• שום - ראש 1;
• ענפי שמיר - 4 יח';
• אבקת פלפל שחור ואדום - 5 גרם כל אחד.

שוטפים את המלפפונים, חותכים את זנבותיהם וחותכים לעיגולים ל-3-4 חתיכות. את הירקות שמים בכלי עמוק, מוסיפים שמיר קצוץ דק, שום מגורד, תבלינים אחרים, מלח, סוכר וחמאה. מערבבים הכל היטב, מכסים ומניחים למרינדה.

לאחר 3 שעות, הסלט מונח בצנצנות ליטר מעוקרות מראש, מוסיפים לו טבליה אחת של חומצה אצטילסליצילית, מניחים את המיכלים במחבת מים ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים בזהירות את המזון המשומר, מגלגלים את המכסים ומניחים במקום חמים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עם אספירין וענבים

אם רוצים לשמר מלפפונים ללא חומץ, השתמשו במתכון שמלבד אספירין מכיל גם ענבים.

לשם כך תזדקק לסט הרכיבים הבא:

• שמיר מיובש או טרי עם מטריות - 3-4 יח';
• שורש חזרת - 50-10 גרם;
• טרגון - 3 ענפים;
• עלי חזרת - 2 יח';
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 3 יח';
• פלפל חריף - 2 יחידות;
• שום - 5 שיני;
• פלפל בסיר - 5-6 יח';
• צרור ענבים בוסר - 350-500 גרם.

בתחתית צנצנת של שלושה ליטר מונחות מטריות שמיר, ענפי טרגון, שום חתוך לפרוסות, כמה עלי דובדבן ודומדמניות, שורש חזרת (שלם) ועליו, וכן צרור ענבים בוסר ופלפל חריף. לאחר מכן, מניחים את המלפפונים (שלמים או קצוצים אם הירקות גדולים).

מניחים מעל את שאר הירוקים, מוסיפים שחור גרגירי פלפל. יוצקים מים רותחים על הירקות, נותנים להם לעמוד 15 דקות, ואז מסננים את המים ומכניסים לצנצנת 3 טבליות אספירין. יוצקים למלח 3 כפות מלח ו-2 כפות סוכר. את המרינדה יוצקים לצנצנות ומכוסים במכסים.

עם פלפל מתוק

הקראנץ' מעורר התיאבון של מלפפונים כבושים עם טעם עדין של פלפל חריף משלים בצורה מושלמת מנות בשר ומגוון תוספות.

להכנת השימור תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• עלה דפנה - 12 יח';
• שום - 6 שיני;
• גמבה - 3 יחידות;
• שמיר - 3 ענפים עם מטריות;
• אספירין - 6 טבליות;
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 225 גרם.

מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות שן שום קלופה, 2 עלי דפנה ושמיר. לאחר מכן הם מנקים וחותכים את הפלפלים המתוקים ומניחים אותם במיכלים. מלפפונים מונחים מעל כמה שיותר חזק. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר עד להמסה מלאה.

מניחים 1 טבלית אספירין בצנצנות על גבי המלפפונים ויוצקים פנימה את המרינדה. לאחר מכן מכסים את המיכלים במכסים ומניחים אותם במחבת מים למשך 15 דקות לאחר הרתיחה. לאחר שהירקות התכהו מעט, מוציאים את הצנצנות ומגלגלים את המכסים. מתכון זה מייצר מלפפונים עם טעם חמוץ מתוק.

עם אספירין ומנטה

אפשר לגוון את טעמם של חמוצים חורפיים אם משמרים מלפפונים לפי המתכון המקורי בתוספת נענע.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - 3 ציפורן;
• שורש חזרת - 1 יחידה;
• שמיר, פטרוזיליה, סלרי - רק 4 ענפים כל אחד;
• עלי דומדמניות - 8 יח';
• מנטה - 12 גיליונות;
• אספירין - טבליה אחת לליטר;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

ירקות ועשבי תיבול נשטפים היטב. חותכים את השום לחצאים, ואת שורש החזרת לפרוסות או עיגולים.מניחים בתחתית הצנצנות את כל הירוקים, מלבד שמיר, עלים, שום וחזרת. מלפפונים מונחים בחוזקה מעל, ואז שמיר. יוצקים מים רותחים על הירקות, מכסים במכסים ומניחים ל-9 דקות.

לאחר מכן מסננים את המים, מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר ומניחים לבישול של 3-5 דקות. לכל צנצנת מוסיפים עלי אספירין ונענע, יוצקים מרינדה על הירקות ומגלגלים את המכסים. את השימור מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

עם חומץ

בין האפשרויות הנפוצות לשימור מלפפונים עם אספירין, יש מתכון שמשתמש בנוסף בחומץ. הירקות בטעם מעט חריף, בעלי עקביות צפופה ופריכים מאוד.

כדי להכין אתה צריך:

• מלפפונים צעירים - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• שום - ראש;
• חזרת - 4 עלים;
• תפרחת שמיר - 8 יח';
• ציפורן - 5 גרם;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• אספירין - 4 טבליות.

כל המרכיבים נשטפים היטב, והמלפפונים מושרים מראש למשך 4 שעות. מניחים עלי חזרת בתחתית הצנצנת, ואז מלפפונים ושמיר מעל. כל מיכל מלא במים רותחים ומנקז לאחר 10 דקות. זה חוזר על עצמו פעמיים.

כעת הכניסו אספירין, מלח, סוכר, פלפל וציפורן לצנצנות, ויוצקים חומץ למים רותחים. המים הרתוחים והחומץ מוזגים למיכלים ומיד מגלגלים. הצנצנות אמורות להתקרר הפוך, אבל עדיף לא לגעת בהן במשך 24 שעות.

מלפפונים כבושים עם אספירין מתחת לפקק ניילון

המתכון הזה מומלץ להכנת מלפפונים למי שרוצה להרגיש את טעם החבית. הירקות יהיו מעט חמוצים, מה שהופך אותם לאידיאליים לסלטים.

הרכיבים הבאים נלקחים עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• אספירין - 2 טבליות;
• מים - 2.5 ליטר;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני.

ראשית, מכינים את כל המרכיבים: שוטפים, מיובשים וחותכים, הצנצנות עוברות חיטוי יסודי על ידי שפיכת מים רותחים עליהן. לאחר מכן התחל להכין את המלח. לשם כך, יוצקים מלח למים קרים וממתינים עד שהוא יתמוסס. בשלב זה מניחים שמיר על תחתית הצנצנת ומוסיפים שום חתוך לחצאים.

מלפפונים מונחים בצנצנת, טבליות אספירין נטחנות לאבקה ומוסיפות לירקות. המיכלים ממולאים בתמלחת מוכנה ומניחים, מכוסים במכסים, במקום חשוך למשך יומיים. לאחר מכן, מרוקנים את התמלחת, שוטפים את המלפפונים, מעל מניחים ירקות ועלי דפנה ומוסיפים מים נקיים.

בשלב הסופי סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון (לפני זה יש להרתיח אותן במים 2-3 דקות). לאחר מכן הופכים את הצנצנות מספר פעמים כדי לבדוק שהמכסים סגורים היטב. אחסן את המוצר המשומר במקום קריר וחשוך ופתח אותו לפי הצורך.

טיפים שימושיים

עקרות בית מנוסות ממליצות לשמור צנצנות של מלפפונים סגורים בחדר שבו הטמפרטורה מתחת לטמפרטורת החדר. מרתף, מרתף או מוסך אידיאליים לכך. אם החמוצים נמצאים בדירה, עדיף לתת עדיפות לפינות מוצללות (למשל במזווה). אין להשאיר צנצנות זכוכית בקור מכיוון שהן עלולות להתפוצץ.

עֵצָה. ניתן לשמר מלפפונים עם חומצה אצטילסליצילית בצורה קרה או חמה, עם או בלי עיקור, בהמלחה או כבישה.

ללא קשר לכך, יש להקפיד על שלושה כללים עיקריים:

1. לפני הקטיף משרים את המלפפונים במים קרים למשך מספר שעות.
2. עדיף לטחון אספירין לאבקה לפני שמכניסים אותו לצנצנות.
3. בשיטת השימור החם יש לגלגל את הצנצנות כמה שיותר מהר, להפוך אותן ולעטוף אותן בשמיכה חמה.

סיכום

מלפפונים כבושים לחורף באספירין מאפשרים ליהנות מירקות פריכים וצפופים בעונה הקרה. השימוש בחומצה אצטילסליצילית מומלץ למי שלא מעוניין להוסיף חומץ לשימורים. כל המתכונים שניתנו קלים לביצוע ולא ייקח לעקרת הבית הרבה זמן להכין.