תכונות שימושיות והתוויות נגד של כרוב קולרבי
כרוב קולרבי הוא סוג של גידול שמייצר לא ראש כרוב או תפרחת, אלא פרי גזע כדורי הדומה לפת. יותר מכל פנה הירק לתושבי אירופה: שם מכינים ממנו עשרות מנות פשוטות ומסובכות. זהו מוצר מזין ביותר המכיל מינרלים וויטמינים רבים.
תכולת קלוריות של קולרבי
טַעַם קוֹלרַבִּי עסיסי, מתוק במידה, ללא מרירות או חריפות. 100 גרם מכיל 30-40 קק"ל.
ערך תזונתי ל-100 גרם:
- מים - 80 גרם;
- פחמימות - 7.6 גרם;
- חלבונים - 2.5 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.7 גרם;
- אפר - 1.2 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם.
הרכב כימי של כרוב:
- ויטמינים: A, E, C, B, B2, B9, PP;
- מאקרו ומיקרו-אלמנטים: אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ברזל, מנגן, סלניום, גופרית, נחושת, קובלט, יוד, אבץ;
- נוגדי חמצון, אנזימי עיכול.
למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הירק יוצר במהירות תחושת מלאות.
תכונות שימושיות של כרוב קולרבי
ירק מזין זה יעזור לחדש את הכוח שלך אם יש לך מחסור בויטמינים או במהלך העונה הקרה.
מה טוב לגוף
צריכה תכופה של קולרבי עוזרת לשפר את חילוף החומרים ואת תפקוד האיברים הפנימיים. זה נכון במיוחד עבור מערכת העיכול. אשלגן מעורב בהפרשת נוזלים, סיבים משפרים את תנועתיות המעיים.
התייחסות. מומלץ לכלול כרוב בתזונה של נשים בהריון, אך בהנקה עדיף להימנע מכך כדי לא לעורר קוליק בתינוק.
ילדים מקבלים ירקות לאחר שישה חודשי חיים, אך במנות קטנות מאוד ובצורה מעובדת.
קולרבי מכיל כמות קטנה של חומצת האמינו ארגינין, אשר מפחיתה את לחץ הדם ומשפרת ביצועים אירוביים ואנאירוביים בספורט. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הכרוב משמש בדיאטה.
סגולות רפואיות
לא היו מספיק מחקרים על היתרונות של קולרבי, ואלו שקיימים בדקו את ההשפעות על עכברים וחולדות. כרוב עשוי להועיל כחומר נוגד סוכרת, נוגד חמצון ואנטי דלקתי. יתר על כן, זנים אדומים של ירקות מציגים תכונות אלו חזק יותר מאשר ירוקים.
כסוג של כרוב, קולרבי משפר את תנועתיות המעיים, יעיל בטיפול בעצירות, בעל אפקט משתן קל ומונע נפיחות.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית בבריאות
המחלות הבאות הן התוויות נגד לצריכת כרוב קולרבי:
- דלקת לבלב חריפה;
- חומציות מוגברת בקיבה;
- כיב פפטי;
- גסטריטיס חומצית יתר;
- אי סבילות אישית למוצר;
- תת לחץ דם כרוני.
כדי להפחית את ריכוז החנקות, שניתן להשתמש בהן בעת גידול יבולים, משרים את הכרוב במים מומלחים קרים.
איך אוכלים קולרבי
כרוב אוכלים טרי, מבושל, אפוי, מאודה וצלוי, מותסס ו לִכבּוֹשׁ, ממנו עושים מילוי לפשטידות. הירק משתלב היטב עם בשר, שרימפס, גזר, עגבניות ואפילו פירות.
מתכון לקולורבי מבושל בשמנת חמוצה ועגבניות
אתה תצטרך:
- קולרבי - 300 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 60 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח לטעימה;
- ירוקים לקישוט.
הכנה:
- קולפים את הכרוב, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים חמאה בסיר, מוסיפים קולרבי ו-3 כפות. ל. מים.מבשלים מכוסה 20 דקות עד לריכוך, מוסיפים מלח בסוף.
- מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, יוצקים לסיר עם כרוב, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומטגנים בשמן 5-10 דקות.
- מניחים קולרבי על צלחת רחבה. מעל עגבניות ועשבי תיבול קצוצים.
סלט טרי עם סלרי
רכיבים:
- קולרבי - 300 גרם;
- מלפפון - 100 גרם;
- גבעול סלרי - 100 גרם;
- חצי לימון או ליים;
- שמן זית - 1 כף. ל.;
- שומשום - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירוקים לקישוט.
הכנה:
- מקלפים את הקולרבי ומגררים בפומפייה גסה.
- חותכים את הסלרי לחתיכות דקות.
- מגררים את המלפפון וסוחטים את המיץ או חותכים לקוביות קטנות.
- קוצצים כל ירקות.
- מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפים מלח ופלפל, מתבלים בשמן וסוחטים מיץ הדרים.
לפני ההגשה מפזרים שומשום ומחליפים בגרעיני דלעת אם רוצים.
שימושים בעלי קולרבי
העלים של קולרבי אכילים, וכך גם הגבעול. הם מכילים פחות סוכרים אבל יותר ויטמין C.
להכנת עלים מבושלים תצטרך:
- עלים - 500 גרם;
- בצל בינוני - 1 יחידה;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
הכנה:
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן.
- חותכים את עלי הכרוב לחתיכות דקות דקות ומערבבים עם הבצל. מבשלים 7-10 דקות.
- יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים מכוסה עוד 8 דקות.
עלי קולרבי מבושלים משולבים עם בשר מטוגן, עוף וצלעות חזיר.
זה מעניין:
הכנה לשימוש עתידי: האם ניתן להקפיא כרוב סיני לחורף ואיך עושים זאת נכון
דיאטה לירידה במשקל באמצעות כרוב סיני: עקרונות, דיאטה משוערת, ביקורות ותוצאות
סיכום
קולרבי מזין מגוון את התזונה הסטנדרטית. הוא מתווסף לסלטים טריים, לתוספות, ומשמש כמנה עצמאית. הירק מכיל סוכרים, ויטמינים ומינרלים, ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ניתן לכלול אותו בתפריט הדיאטה.