אחסון נכון של כרוב כבוש במקרר: כמה זמן לאחסן ואיך להאריך את חיי המדף

כרוב נקצר בסתיו, מאוחסן ומשמש במשך מספר חודשים. בחורף, כרוב כבוש ישמח אותך עם הקראנצ'יות והוויטמינים שלו אם כן לבשל כמו שצריך ולשמור ללא אובדן איכות.

חמוצים מאוחסנים בחביות, צנצנות זכוכית, אשר מונחות במרתף, במרתף או במקרר. נספר לכם במאמר כמה זמן ניתן לאחסן כרוב כבוש במקרר, באילו תנאים יש להקפיד ואיזה מוצר אסור לאכול.

אחסון כרוב כבוש במקרר

חיי המדף של התכשירים תלויים במספר גורמים: טמפרטורת הסביבה ולחות, מיכל נבחר, מרכיבים נוספים.

אם נצפו תנאי אחסון, אז מלפפון חמוץ חמוץ במקרר למשך 6-8 חודשים.

במיכל פתוח, המוצר נשמר במקרר לא יותר מחודשיים.. אבל עקרות בית מנוסות מאריכות את חיי המדף באמצעות הסודות שלהן.

מבחר מכולות

הגורם החשוב בבחירת מיכל לתסיסה, חיי המדף תלויים בזה:

1. מחבת או דלי עם אמייל. המשטח הפנימי נבדק עבור שבבים כדי למנוע חמצון מתכת. אחסן באופן בלעדי מכוסה ותחת לחץ למשך כ-6 חודשים.
2. צנצנות זכוכית. הדרך הקלה ביותר לאחסן אותם היא במקרר, תמיד מתחת למכסה אטום, מכוסה לחלוטין במלח. חיי המדף יהיו כ-4-6 חודשים.
3. מיכלי פלסטיק. האחסון במקרר לא יעלה על 2-3 שבועות.מותר להקפיא במנות קטנות ולאחר מכן להשתמש מיד במוצר המופשר לאוכל.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הגורם העיקרי המשפיע על חיי המדף הוא הטמפרטורה.. כרוב כבוש הוא מוצר המתקבל בתסיסה טבעית, מה שאומר שבחום הוא יכול להיות חומצי ולהיות בלתי אכיל.

דברים מעניינים באתר:

מתכוני הכרוב הכבוש הטובים ביותר ללא מלח וסוכר

כיצד לכבוש כרוב לחורף באמצעות ראשי כרוב חתוכים

אם אתה שומר על הטמפרטורה +5...+8 מעלות צלזיוס, אז חומר העבודה שומר על תכונותיו המועילות למשך 2-3 שבועות.

עקרות בית מנוסות מייעצות אחסן ירקות מלוחים בטמפרטורות של 0 עד +4 מעלות צלזיוס , אז אתה יכול ליהנות מהטעם הפריך של כרוב עד 8 חודשים.

לחות

אל תאפשר אוויר יבש במקום שבו מאוחסנת חומר העבודה. לחות אופטימלית היא 85-95%.

כמות מי מלח

הכנה נכונה משפיעה באופן משמעותי על חיי המדף. חשוב להקפיד שהמימלח יכסה את שכבת הכרוב. אם הירק הקצוץ נחשף במיכל, אז מלח מומס במים רותחים מקוררים ומוסיפים לחלק העליון של חומר העבודה. וכדי שזה לא יקרה, הם הפעילו לחץ על כרוב כבוש.

תשומת הלב! אם השכבה העליונה התכהה, זה אומר שהמלפפון החמוץ הפך לבלתי ראוי לצריכה.

שימוש בחומרים משמרים

הארך את חיי המדף של המוצר באמצעות חומרים משמרים. מתאים לכך:

1. סוכר. מעל הכרוב מפזרים מדי פעם.
2. חומצה אצטית. מוסיפים רק מעט כדי לא לקלקל את הטעם הטבעי של הירק המותסס.
3. שמן צמחי. שמן מוזג על החלק העליון של חומר העבודה כך שהוא יוצר סרט דק. זה לא יאפשר לחמצן לעבור ויעצור את תהליך התסיסה.
4. מלח. לפעמים הכרוב מומלח במיוחד כדי שאפשר יהיה לאחסן אותו זמן רב יותר.אבל מוצר כזה אינו מתאים לשימוש בסלטים.
5. חמוצית. חומצה בנזואית הכלולה בפירות יער מעכבת התפתחות חיידקים ומעניקה טעם וארומה מיוחדים למוצר.

איך לדעת אם הכרוב התקלקל

ניתן לראות מוצר מקולקל לפי מספר סימנים:

1. רֵיחַ. אם אתה מריח ריח לא נעים של מוצר רקוב.
2. החלק העליון של המיכל תהליך תסיסה אינטנסיבי החל בצורה של בועות, קצף או אפילו עובש. כל זה מצביע על הפרה של תהליך ההבשלה.
3. עכירות מי מלח. כאשר הכרוב מומלח, נוזל משתחרר. באופן אידיאלי, למלח יש צבע שקוף לאורך כל האחסון. אם זה מתחיל להיות מעונן, זה אומר שהמוצר התחיל להתדרדר.

אתה יכול לנסות כבישה חשודה על ידי לקיחת כמות קטנה. למרות שכרוב נקרא "חמוץ", קל לקבוע את טעמו של ירק מקולקל.

קרא גם:

איך לבשל כרוב כבוש עם חזרת וגזר

המתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש עם חזרת וסלק

טיפים וטריקים

אם יש חוסר ניסיון בתסיסה, הם נצמדים כמה עצות בסיסיות לאחסון טוב יותר של חלקי עבודה:

• לתסיסה נלקחים רק זנים באמצע או מאוחר;
• בחר ראשי כרוב גדולים, ללא כתמי ריקבון;
• עלים ירוקים כהים אינם משמשים לכבישה;
• כדי למנוע עובש, מוסיפים לכרוב חמוציות לאחר תחילת תהליך התסיסה.

אפשרויות אחסון אחרות

לעתים קרובות בסתיו המקרר לא יכול להכיל את כל האספקה. ואז הצנצנות, הדליים והמחבתות נשלחים למרתפים, מרתפים וכו'.

אחסון במרתף או במרתף

המרתף מאפשר לאחסן שימורים בחביות. חביות אלון משמרות את טעם המוצר, ותנאים מתאימים של טמפרטורה ולחות אוויר ישמרו על התכשירים לאורך זמן רב ככל האפשר – עד 8 חודשים.

מִרפֶּסֶת

לאחרונה הותקנו לא פעם חלונות פלסטיק במרפסות, מבודדים ומתוחזקים בטמפרטורה נוחה בחורף. כרוב מאוחסן בצנצנות במרפסות אלה. או במיכלי אמייל.

אם המרפסת קרה, אז המיכל עם ירקות מלוחים קפוא. במידת הצורך, השכבה העליונה משוחררת, כמות המוצר הנדרשת נאספת ומחממת בטמפרטורת החדר. את השאר משאירים קפואים.

סיכום

מכינים סלטים מכרוב כבוש, מבשלים ממנו מרק כרוב ובורשט, והם משמשים כמילוי בפשטידות. בכל צורה שהיא מהווה מקור לויטמינים, הנחוצים כל כך בחורף. אבל כדי למנוע מהיתרונות הפוטנציאליים להפוך לבעיות במערכת העיכול, המוצר חייב להישמר כראוי.

על ידי מתן תשומת לב מיוחדת למיכלים לתנאי כבישה וטמפרטורה, עקרות בית מיומנות מאריכות את חיי המדף במספר חודשים.