מהו אספרגוס לבן ולמה זה הצבע הזה?

הפופולריות של האספרגוס הולכת וגוברת מדי יום בשל טעמו ויתרונותיו לגוף. ישנם שלושה זנים: ירוק, לבן וסגול. לאספרגוס לבן מגיע דירוג הטעימות הגבוה ביותר. בואו נדבר על התכונות המועילות שלו, תכונות השתילה והטיפול שלו, ונגלה אם ירק בריא יכול לגרום נזק.

מה זה אספרגוס לבן

האזכורים הראשונים של האספרגוס הלבן נמצאים בקרב המצרים הקדמונים ומתוארכים לפני יותר מ-4,000 שנה. בשלב מסוים, הצמח זכה להערכה בחצרות מלכי אירופה. במשך זמן רב, האספרגוס נחשב למזון של אריסטוקרטים, אך בהדרגה החל להיכנס לתזונה של אנשים פחות אצילים. האספרגוס הופיע ברוסיה בתקופת האימפריה הצארית. זה זכה להערכה רק לאחרונה, כך שהפופולריות של האספרגוס רק הולכת וגדלה.

לבן אספרגוס (אספרגוס) הוא צמח דו ביתי עמיד בפני כפור. אספרגוס פורח בשנה השנייה, ולאחר מכן יוצר פירות בצורת כדור אדום. לצמח בוגר יש מערכת שורשים חזקה. שורשים נוצרים בכל יורה חדש. בתנאים נוחים, אספרגוס חי עד 20-25 שנים. נצרים צעירים באורך של עד 12 ס"מ נאכלים.

במה הוא שונה מירוק ולמה הוא לבן?

צבע האספרגוס תלוי במידת הגידול שלו. יורה לבנים הם הצעירים ביותר, הממוקמים מתחת לאדמה, עדינים בטעמם ורכים. לאחר פריצת היורה, הם מתחילים לשנות צבע בהשפעת השמש, ורוכשים גוון סגול או לילך.בהדרגה הצבע מתכהה והופך לירוק. אנשים רבים מאמינים שהקטיף אפשרי רק בשלב זה, אך האספרגוס ניתן לאכיל בכל שלבי הגידול.

איך אספרגוס לבן גדל ניתן לראות בתמונה.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים

לאספרגוס הרכב כימי עשיר ומכיל חומרים שימושיים רבים.

ויטמינים:

• ויטמין PP - 1 מ"ג;
• בטא קרוטן - 0.5 מ"ג;
• ויטמין A (VE) - 83 מק"ג;
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.1 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.1 מ"ג;
• ויטמין C - 20 מ"ג;
• ויטמין E (TE) - 2 מ"ג;
• ויטמין PP (מקביל לניאצין) - 1.4 מ"ג.

מקרונוטריינטים:

• סידן - 21 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• נתרן - 2 מ"ג;
• אשלגן - 196 מ"ג;
• זרחן - 62 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים:

• ברזל - 0.9 מ"ג;
• נחושת - 0.17 מ"ג;
• מנגן - 0.15 מ"ג;
• סלניום - 6.1 מק"ג;
• פלואור - 21.9 מק"ג;
• אבץ - 0.6 מ"ג.

תכולת קלוריות ו-BZHU

הצמח מתאים לתזונה תזונתית בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו - רק 20 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הרכב BJU:

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 3.1 גרם.

תכונות מועילות לגוף האדם

אספרגוס הוא בעל ערך לבני אדם בשל מספר תכונות שימושיות:

• מוצר דל קלוריות זה מתאים לתזונה נכונה ודיאטטית;
• מסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• תומך בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם בשל התוכן הגבוה של אספרגין;
• מנקה את המעיים;
• משפר את העוצמה;
• מחזק את רקמת העצם, בונה רקמת חיבור, לכן מומלץ למזון תינוקות;
• מסדיר את רמות הכולסטרול בדם;
• מומלץ במהלך ההריון, עוזר לעובר להיווצר כראוי.

תכונות של שתילה וגידול

כדי שהאספרגוס ישמח אותך בקציר טוב, עליך להקפיד על כללי השתילה והטיפול בו. אספרגוס שותלים בשתי דרכים: זרע ושתיל.השני נחשב ליעיל ביותר.

מתי הזמן הטוב ביותר לשתול

לזרעי האספרגוס לוקח הרבה זמן לנבוט ולכן מומלץ להכין שתילים מראש, מאמצע מרץ.

הכנת זרעים

קודם כל, לא לכלול זרעים פגומים. בדוק אותם והשליך כל מה שמציג סימנים ברורים של נזק, ריקבון או עובש. מניחים את הזרעים במים. מלאים המתאימים לשתילה ישקעו לתחתית המיכל, בעוד שאינם פוריים יישארו על פני השטח.

השרו את הזרעים הנבחרים למשך 2-3 ימים במים חמימים בתוספת של ממריץ גדילה (כמה טיפות של תמיסה ורודה חיוורת של אשלגן פרמנגנט, Epin Extra, Energen). מניחים אותם במקום חמים ומחליפים את המים פעמיים ביום. לאחר מכן, עטפו את הזרעים הנפוחים בסמרטוט לח או יוטה (צריך להרטיב אותו באופן קבוע) ושומרים אותם בצורה זו למשך 5-7 ימים, עד שיבקעו יריות 1-3 מ"מ הראשונות.

זה מעניין:

זני אספרגוס: דק עלים, ארגנטל ואחרים

המתכונים הטובים ביותר לשעועית ירוקה כבושה לחורף

מה טוב באספרגוס קפוא ואיך לבשל אותו נכון

הכנת המיכל

לשתילי אספרגוס יש צורך בקופסאות מיוחדות או כוסות פלסטיק בנפח 100-200 מ"ל (יש לעשות בהן מספר חורים לניקוז המים).

הקרקע

לגדל אספרגוס באדמה רופפת וקלילה. תערובת של אדמת גינה, זבל, כבול וחול בחלקים שווים היא הטובה ביותר.

זריעה במיכלים

זרעים טבולים באדמה עד לעומק של 2 ס"מ. מניחים זרע אחד בכל כוס. אם משתמשים בקופסאות לשתילים, נשמר מרחק של 5-6 ס"מ בין הזרעים. המיכלים מונחים בשמש תוך שמירה על טמפרטורה של +25 מעלות צלזיוס. האדמה נרטבת כל יום. ברגע שהזרעים נובטים, מפזרים עליהם כבול, והטמפרטורה מופחתת ל- +20 מעלות צלזיוס.לאחר שבועיים, השתילים מופרים, והאדמה משוחררת באופן קבוע למשך חודש (לפני כל השקיה). כדי להבטיח צמיחה אחידה, מיכל עם שתילים מופנה לכיוון השמש מדי יום.

חָשׁוּב! לפני השתילה, אתה צריך להקשיח את השתילים. כדי לעשות זאת, שתילים נלקחים בחוץ במזג אוויר חם ושטוף שמש. התחל עם 30-60 דקות, הגדל בהדרגה את הזמן ל-12 שעות.

קטיף

אם הזרעים נטועים בקופסאות, יש לשתול את השתילים. ברגע שהוא גדל ל-15 ס"מ, הוא מועבר למיכלים מרווחים נפרדים. השורש מתקצר. שמרו על מרחק של 10 ס"מ בין השיחים.

הכנת האתר

אספרגוס הוא צמח רב שנתי. כדי שזה ישמח אותך בעקביות עם יבול טוב, עליך לנקוט בגישה אחראית לבחירת אתר:

• האזור צריך להיות מואר היטב ומוגן מפני טיוטות ורוח;
• קיפאון של מים אינו מקובל, ולכן מי התהום אינם גבוהים מ-1.5 מ';
• המיטות מנקות מעשבים שוטים ופסולת;
• בסתיו יש לחפור את האדמה ולהפרות בקומפוסט (15-20 ק"ג למ"ר), אשלגן גופרתי (40 גרם ל-1 מ"ר) וסופרפוספט (70 גרם למ"ר);
• בתחילת האביב, לאחר הפשרת השלג, האדמה נחרדת וכל מטר רבוע. מ' מופרים עם 20 גרם חנקתי אמוניום ו-60 גרם אפר עץ. זה יהרוס זחלים של מזיקים וחיידקים פתוגניים.

כללים לשתילת שתילים באדמה

בעת שתילת אספרגוס, פעל לפי האלגוריתם הבא:

1. העבירו את השתילים לאדמה פתוחה לאחר שהם גדלים ל-15 ס"מ.
2. לשתול בסוף אפריל - תחילת יוני (תלוי באזור), כאשר הקרקע התחממה מספיק.
3. לשתילים יש להכין חורים בעומק 30 ס"מ וברוחב 40 ס"מ. להשאיר רווח של 50-60 ס"מ בין השיחים.
4. שחררו את תחתית התלם ל-20 ס"מ.
5. בתחתית, יוצרים שקופית של אדמה רופפת.גובה המגלשה צריך להיות בקנה אחד עם קצה החור.
6. צמצמו את שורש השתיל ב-4 ס"מ, ואז הניחו את השתיל על ראש הגבעה.
7. מלאו את החור, דחסו את האדמה והשקו.
8. ממתינים לספיגת הלחות ומפזרים מעל אדמה יבשה.
9. לאחר השתילה יוצרים ערוגה בגובה של 6 עד 8 ס"מ, ובשנה הבאה מעלים אותה ל-60 ס"מ.

גידול אספרגוס לבן

הכללים לטיפול באספרגוס אינם יכולים להיקרא מסובכים. הם מורכבים מטכניקות חקלאיות פשוטות.

רִוּוּי

השקה אספרגוס לעתים קרובות ככל שהאדמה מתייבשת. השתמש במנות קטנות של מים חמים. סטגנציה של לחות אינה מקובלת, זה יוביל להירקב של מערכת השורשים.

תשומת הלב! בתקופות של בצורת, אסור לתת לאדמה להתייבש לחלוטין, אחרת נבטי האספרגוס הלבן יהיו קשים ומרירים.

רוטב עליון

יש להאכיל את האספרגוס באופן קבוע לאורך כל תקופת הגידול:

1. חודש לאחר שתילת השתילים, האדמה מושקת בתמיסת מולאין (5-6 ליטר מים לכל ק"ג).
2. בסוף יוני, לאחר הקטיף, האספרגוס מוזן באוריאה, מלח אשלגן וסופרפוספט (30 גרם תכשירים ל-1 מ"ר).
3. בתחילת יולי מורחים דשנים אורגניים (זבל עוף בשיעור של 1 ק"ג ל-10 ליטר מים).
4. לפני כפור הלילה הראשון, מלח אשלגן וסופרפוספט מוחלים מחדש באותם פרופורציות.

התרופפות וניכוש עשבים

אספרגוס אוהב אדמה קלה, ולכן התרופפות מתבצעת לעתים קרובות, לאחר כל השקיה או גשם, לפחות 8-10 פעמים בעונה. נכש את הערוגות להסרת עשבים אחת לשבועיים כדי למנוע נזק ממחלות ומזיקים.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

המחלות העיקריות המסוכנות לאספרגוס:

1. ריקבון שורשים. זה לא מסוכן אם האתר נבחר כראוי ופועלים לפי כללי השקיה.במקרה של נזק קל, השקיית האדמה עם "Fundazol" (10 גרם לכל 10 ליטר מים) תעזור. אם המחלה התפשטה מאוד, הצמח נחפר ונשרף מחוץ לאתר.
2. חֲלוּדָה. הוא נוצר עקב קיפאון של מים והוא מסוכן מאוד. הם נלחמים במחלה באמצעי מניעה בזמן: הסרת עשבים שוטים באופן קבוע, התקשות שתילים, השמדת יורה מושפע בהופעה הראשונה של כתמים צהובים עם נקודות שחורות במרכז. לאחר קצירת יריות חולים, הצמח מרוסס בתמיסות של "טופז" (1 אמפולה לכל 10 ליטר מים) ו-"Fitosporin-M" (מדולל על פי ההוראות).
3. פומוז. מחלה פטרייתית עקב לחות גבוהה. מופיע ככתמים חומים עם שוליים אדומים. ניתן לחסל אותו עם התרופות "Fundazol" ו- "Fitosporin-M".
4. מחלת סרקוספורה. כתמים אפורים עם ציפוי מלוכלך. חשוב להסיר יורה חולים ולטפל בצמחים עם Fundazol.
5. זבובי אספרגוס. יורה צעיר סובלים, שבתוכו מבוגרים מניחים ביצים. יורה חולים נחתכים ונשרפים, ובסתיו האדמה משתחררת עמוקות, ומונעת מהזחלים לנצח.
   

   זבובי אספרגוס
6. חיפושית עלי אספרגוס. אוכל עלים ונבטים של אספרגוס. לפני הקטיף, לא ניתן לטפל בצמח בתרופות, ולכן ההגנה מורכבת מאיסוף בוקר יומי של חיפושיות והשמדתם לאחר מכן. לאחר הקטיף מרססים את האספרגוס ב-Karbofos (1 אמפולה ל-10 ליטר מים).
7. מָגֵן. פוגע בחלק האחורי של עלי אספרגוס. בגלל זה הם מתייבשים ונושרים. במקרה כזה, ריסוס עם קרבופוס עוזר.
   

   שחיטובקה
8. פצפוצי אספרגוס. הם אוכלים יורים צעירים ומטילים ביצים באדמה. להשמדה, השתמשו ב"אקטליק" (20 גרם לכל 10 ליטר מים), "אקטרה" (שקית אחת לכל 3 ליטר מים), "קראטה" (1 גרם לכל 10 ליטר מים).
   

   רעשן אספרגוס

אמצעי מניעה יעיל נגד מזיקים יהיה ריסוס אספרגוס במהלך הפריחה בקוטל חרקים קומנדור (2 מ"ל ל-5 ליטר מים).

קציר ואחסון

אספרגוס לבן נקטף בשנה השלישית לאחר השתילה:

1. האיסוף מתבצע מאפריל עד יוני.
2. קרום כדור הארץ צריך לעלות ולהיסדק. האדמה נגרפת בקפידה, מוצאים יורה וחותכים אותו, ומשאירים 2-3 ס"מ בבסיס.
3. החורים מכוסים באדמה ומשקים אותם.
4. יורה נאספים כשהם מוכנים, כל 2-3 ימים, למשך חודש.
5. בשנה השלישית לחיי האספרגוס, חותכים עד חמישה זרעים, ואז עד 15.
6. את הקציר קוטפים מוקדם בבוקר או בערב כדי שהצלעים לא יתכהה.
7. יש לאחסן אותם במקום חשוך, בטמפרטורה שאינה עולה על +3 מעלות צלזיוס, בסלסילות מיוחדות מכוסות ביוטה לחה או בד.
8. אספרגוס לבן קמל במהירות, ולכן יש לאחסן אותו לא יותר מ-3-4 ימים.

נזק אפשרי והתוויות נגד לאכילת אספרגוס לבן

אספרגוס לבן עלול לגרום לאלרגיות ולכן כדאי להתחיל להכיר אותו בזהירות.

עליך להפסיק להשתמש בו אם:

• סוכרת;
• שִׁגָרוֹן;
• אורוליתיאזיס;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן

סיכום

הודות לטעמו העדין והרכבו הכימי העשיר, האספרגוס נחשב בצדק למוצר בעל ערך המתאים למזון תזונתי ולתינוקות. מומלץ לשתול אותו בשתילים, אולם באזורים חמים ניתן להניח באדמה גם זרעים מוכנים. הקציר מתחיל בשנה השלישית.

אספרגוס זקוק להשקיה והאכלה קבועה לאורך כל חייו. אין להזניח אמצעי מניעה בצורה של התרופפות ועשבים של המיטות - זה יעזור למנוע בעיות עם מזיקים ומחלות.