איך להקפיא נכון בזיליקום לחורף: מבחר השיטות הטובות ביותר

החורף הוא לא סיבה למנוע ויטמינים לגוף שלך. בהקפאת בזיליקום תספקו לעצמכם צמח ריחני למשך מספר חודשים. ישנן מספר דרכים לאחסן תבלינים במקפיא תוך שמירה על תכונותיהם וטעמו המועילים.

בואו נבחן את אפשרויות ההקפאה הפופולריות ביותר, נלמד את התנאים ותקופות האחסון.

האם ניתן להקפיא בזיליקום?

איכות הירוקים הקפואים תעשייתית מעלה תהיות, כי אין ערובה לכך שהמוצרים לא הופשרו והוקפאו מחדש. כדי להיות בטוח באיכות, עדיף להכין בזיליקה בבית.

יתרונות וחסרונות של שיטת קציר זו

להקפאת בזיליקום מספר יתרונות:

• מאפשר לך לאכול ירקות גם בחורף;
• משמר כמעט את כל הטעם והתכונות התזונתיות של הצמח;
• לא דורש הרבה מאמץ וזמן.

החיסרון היחיד של זה שיטת הקטיף - מקום פנוי. אם יש לך מקפיא קטן, אולי אין לך הרבה מקום לאחסן בזיליקום. אז הגיוני לייבש אותו.

בחירה והכנה של ירקות

בערב יש להשקות את הצמח כך שיספוג לחות היטב במשך הלילה ויהיה רך ועסיסי יותר. בבוקר חותכים בעזרת מספריים ענפים צעירים שעדיין לא התחילו לפרוח.

ללא קשר לשיטת ההקפאה, מתבצעים מספר הליכי הכנה:

1. בדוק בזהירות את העלים; השלך כל דגימה פגומה, יבשה או חולה. עלווה מיובשת עדיין מתאימה לצריכה, אך אינה מתאימה כלל לאחסון לטווח ארוך.
2. משרים את העלים במים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. קורט מלח שנוסף למים יפטר מחרקים שנותרו על הירוקים.
3. שוטפים בעדינות את הבזיליקום מתחת למים זורמים.
4. מניחים את העלים על מגבת נייר או וופל וממתינים עד שהוא סופג לחלוטין את הלחות.

לפני ההקפאה יש להכין מכלי אחסון מתאימים. הכי נוח להשתמש במיכלים אטומים או בשקיות מנות עם רוכסן.

איך להקפיא בזיליקום לחורף

ישנן מספר דרכים להכין בזיליקום לאחסון בחורף. בעת הבחירה, היו מודרכים לפי כמות המקום הפנוי במקפיא והעדפות אישיות.

טָרִי

אחת הדרכים הקלות ביותר להקפיא:

1. מניחים את העלים שטופים והיבשים בשכבה אחת על נייר פרגמנט. העלים לא צריכים לגעת זה בזה.
2. מכניסים את הקלף למקפיא למשך 40 דקות כדי שהירוקים יקפאו מעט.
3. מעבירים אותו לשקיות מנות, מוציאים מהן את האוויר ומכניסים למקפיא לאחסון ארוך טווח.

מולבנת

הצמח המולבן לא רק מאוחסן לאורך זמן, אלא גם שומר על המראה שלו:

1. מיינו את עלי הבזיליקום ושטפו אותם בזהירות.
2. הכינו מיכל מים רותחים. מניחים כל עלה בזיליקום במים רותחים למשך 10 שניות, לא יותר. אם תשאירו את העלווה במים חמים זמן רב יותר, היא פשוט תתבשל.
3. לאחר רתיחה של מים, מטבלים את העלים מיד לתוך מיכל מים קרים. אם רוצים, מוסיפים לו קוביות קרח.
4. מוציאים את העלים מהמים הקרים ומניחים אותם על מגבת נייר לייבוש.הפוך מעת לעת.
5. מורחים את עשבי התיבול היבשים בשכבה דקה על קלף, מגש או קרש.
6. הנח את המוצר במקפיא לפני ההקפאה. לאחר מכן, מעבירים לשקיות מנות.

בתור פירה

דרך נוספת להכין בזיליקום במנות לאחסון:

1. שוטפים את העלים תחת מים זורמים קרים. לאחר מכן מניחים את הבזיליקום בכלי עם מים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות - זה יעזור לצמח לספוג לחות.
2. ואז הבזיליקום מונח על מגבת לייבוש. כדי להאיץ את התהליך, ספג בעדינות את העלווה במגבת נייר.
3. מניחים את הירוקים בצנצנת בלנדר, ממלאים אותו לא יותר ממחצית הדרך. הוסף 2-3 כפות. ל. שמן זית – יעניק לתבלין טעם עשיר יותר וימנע את התכהותו.
4. טוחנים את הבזיליקום עד שנוצרת עיסה סמיכה והומוגנית.
5. מעבירים את התערובת שהתקבלה לתבניות מקפיאות קרח ומכניסים למקפיא. לאחר יממה מוציאים את הקוביות הקפואות, מניחים בשקיות אטומות ומכניסים למקפיא להמשך אחסון.

בשמן

שיטת הכנה נוספת:

1. שוטפים ומייבשים את הבזיליקום.
2. חותכים את הירוקים לחתיכות גדולות.
3. מניחים עלים מרוסקים במגשי קוביות קרח או במיכלים קטנים.
4. יוצקים שמן על הירוקים כך שיכסה אותם לגמרי. מניחים את הבזיליקום במקפיא.

לשיטה זו מתאימים שמן חמניות וזית או חמאה מומסת.

במרק

העיקרון זהה להקפאת בזיליקום בשמן. כל מרק מתאים למזיגה:

• ירקות;
• בשר בקר;
• עוף;
• בשר חזיר.

תנאי האחסון

חיי המדף של התבלינים תלויים בשיטת ההקפאה:

• בזיליקום, טרי קפוא, ניתן לאחסן למשך 12 חודשים;
• מולבן או מוכן במרק - 10-12 חודשים;
• בצורת פירה ניתן לאחסן אותו במקפיא לא יותר מ-4 חודשים;
• עלים קפואים בשמן - עד 8 חודשים.

הירוקים נשמרים בתא הירקות, הרחק מבשר או דגים.

חָשׁוּב! אין להפשיר או להקפיא מחדש בזיליקום - פשוט לא יישארו תכונות מועילות בירוקים כאלה.

הכי נוח לאחסן את התבלין במנות קטנות, שיספיקו לפעם אחת. כך לא תצטרכו לקחת כל הזמן את האוכל מהמקפיא ובחזרה.

איך להפשיר נכון

הפשרה נכונה תשמור על התכונות המועילות של הצמח. כמה המלצות יעזרו בזה:

1. מוציאים מראש בזיליקום קפוא טרי מהמקפיא ומניחים אותו במדף התחתון של המקרר עד להפשרה.
2. אין להפשיר עלי בזיליקום שלמים במים - הם יוותרו לו על כל החומרים המועילים שלהם.
3. אם הבזיליקום קפוא בצורת קוביות וישמש להכנת מרק, מרק, פסטה או מנות חמות אחרות, אין להפשירו קודם. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את המספר הדרוש של קוביות למים חמים.

איפה אני יכול להשתמש בו?

בזיליקום קפוא, כמו בזיליקום טרי, נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה מתווסף ל:

• מרקים;
• מנות בשר ודגים;
• סלטים;
• פסטה;
• רטבים;
• לימונדה;
• תה.

קוביות המבוססות על שמן זית ובזיליקום יהיו שימושיות גם להליכים קוסמטיים ביתיים. הם מנגבים את הפנים עם זה כדי לגוון ולשפר צבע.

חליטה מהצמח תגביר את התיאבון, תקל על התכווצויות ותעזור בנדודי שינה. ברפואה העממית הוא משמש כתרופה לטיפול במחלות מערכת העיכול וכאבי ראש.

זה מעניין:

תכשיר שריפת עשה זאת בעצמך: האם ניתן להקפיא חזרת לחורף.

איך להקפיא נכון דומדמניות לחורף במקפיא: הדרכים הטובות ביותר.

איך להקפיא נכון גזר לחורף במקפיא.

סיכום

כדי ליהנות מהצמח הבריא בחורף, הוא מוקפא טרי, מולבן או מחית, במילוי מרק או חמאה. הקפאת עלים שלמים מאפשרת לאחסן אותם עד שנה; שימוש בשמן מפחית תקופה זו ב-2-4 חודשים.

הצמח המופשר משמש להכנת מנות ראשונות ושניות, רטבים וסלטים.