איך לאחסן נכון בזיליקום טרי במקרר

התבלין הארומטי בזיליקום מוערך ואהוב על ידי שפים בכל העולם. הירוקים עשירים בשמנים אתריים, ויטמינים, טאנינים וחומצה אסקורבית. בשל הארומה, הטעם והתכולה הספציפיים של חומרים שימושיים, תבלינים אינם מתאימים לשיטות הרגילות לאחסון עשבי תיבול. המאמר יגיד לך איך לאחסן בזיליקום במקרר בצורה נכונה.

האם ניתן לשמור בזיליקום במקרר?

בזיליקום הוא תיבול אוניברסלי. הוא מתווסף לסלטים, מרקים, מנות חמות, מוגש טרי ומשמש כקישוט. עלי בזיליקום משמשים להכנת רטבים לבשר ודגים, מוסיפים לרוטב, ומשולבים בשמנים צמחיים. כשהוא טרי, התבלין חושף טעם של גבינות, חצילים ואגוזים.

בזיליקום ירוק מוערך בבישול ו סָגוֹל. האחרון מוגש לעתים קרובות טרי. העלים של הצמח ארומטיים ובעלי טעם ייחודי וחמוץ. בזיליקום ירוק פחות ארומטי, בעל טעם מתקתק. הוא מתווסף למרקים, רטבים, קוקטיילים ושתייה חמה.

בזיליקום מאוחסן בצורה מושלמת במקרר לא רק טרי, אלא גם קפוא.

אחסון במקרר מוצדק רק אם הירוקים החתוכים ישמשו בעתיד הקרוב. אם על הירוקים להמתין מספר ימים או שבועות לזמנם, מומלץ לרכוש בזיליקום בסיר. כך התבלין ישמור על תכונותיו המועילות זמן רב יותר וישמח אתכם במראהו לאורך זמן.לאחסון ירקות לחורף, רצוי להשתמש בתא ההקפאה.

מומחי תזונה אומרים כי הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים נמצאת בתבלינים טריים. לאחר החיתוך, הצמח מאבד חלק מתכונותיו המועילות, אך ההפסד הגדול ביותר מתרחש בקפוא. לכן, תומכי תזונה בריאה מייעצים נגד שיטת אחסון זו.

ירקות שהוכנו בשיטת "הקפאת הלם" ישמרו על תכונותיהם המועילות. אבל זה בלתי אפשרי בבית.

איך מכינים בזיליקום לאחסון

הצמח אינו סובל שינויי טמפרטורה פתאומיים ואינו אוהב אור שמש ישיר. עלי בזיליקום עדינים מאוד; לאחר חיתוך, הם מתחילים במהירות להתכהה ומאבדים את הארומה הייחודית שלהם.

כשאתה אוסף בזיליקום באתר שלך, פעל לפי ההמלצות הבאות:

• קציר במזג אוויר יבש ושטוף שמש;
• חתוך גבעולים באורך 15 ס"מ לפחות;
• הגבעולים על שיח בזיליקום פורח אינם מתאימים להרכבה ואחסון;
• תדירות קצירת הצמח היא אחת ל-1.5 חודשים - כך הצמח יגדל ויתפתח טוב יותר.

בחנויות נמכר בזיליקום בצרורות, בסירים ובקפוא.

עציץ יסתדר במקום חשוך, הרחק מאור השמש. כדי להגדיל את חיי המדף, סיר כזה מאוחסן במקרר, ומשקה מעת לעת.

בזיליקום חתוך על מדפי החנות מוצג בצרורות או באריזות. כדאי לבחור בצמחים ללא נזק גלוי, נקי, עם ארומה אופיינית של בזיליקום.

פעולות לאחר הרכישה:

1. מפרקים את החבורה ובודקים את הירוקים. עלים באיכות ירודה נזרקים. רק ירקות טריים מאוחסנים היטב, ללא עלים נבולים, סימני ריקבון או נזק.
2. לאחר פירוק החבורה, בודקים את הגבעולים.הסר פגומים.
3. שטפו את הצמח תחת מים זורמים.
4. כשהוא מתנקז, לייבש את העלים על מגבת נייר או וופל. לא ניתן לאחסן גבעולים גולמיים. בזיליקום יקמל במהירות, ירקב ויהפוך לא מתאים למאכל.

אם מכינים עלים לאחסון לטווח ארוך, אז רצוי להשתמש במקפיא.

איך מקפיאים:

1. שטפו את הצמח.
2. מניחים במסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
3. יבש על מגבת נייר או וופל.
4. קוצצים עלים יבשים.
5. מניחים בשכבה אחידה ודקה בשקית ניילון עבה המיועדת להקפאה.
6. מניחים במקפיא.

שיטת הכנת התבלינים למשקאות זהה לשיטת ההקפאה. ההבדל הוא שהצמח מונח במיכל קרח, מלא במים קרים ומוקפא.

באיזה מיכל כדאי לאחסן בזיליקום במקרר?

לאחסון עלים טריים, בחר מיכל נקי ויבש עם חורים (להחלפת אוויר מספקת). אם המיכל סגור היטב, הצמח יהפוך במהירות לבלתי שמיש.

המשימה העיקרית של האריזה לאחסון - לשמור על הצמח טרי ומוכן לאכילה למשך זמן רב ככל האפשר.

מתאים לאחסון:

• שקית ניילון מחוררת;
• מיכל עם חורים במכסה;
• תיק מיוחד מחומרים טבעיים לאחסון ירקות, פירות ועשבי תיבול;
• נייר עבה לאחסון;
• כוס מים;
• חבילה עם סימן "להקפאה".

חיי מדף

חיי המדף של ירקות חתוכים במקרר הם שבוע. הצמח מאוחסן בצורה מושלמת בתא לירקות ופירות בנייר או בשקית מחוררת. אתה יכול להשתמש בניילון נצמד רגיל, לזכור לעשות חורים עם קיסם. ניתן לשמור את הירוקים במקפיא למשך שנה.

איך לשמור על טריות הבזיליקום במקרר כמה שיותר זמן

דרכים יוצאות דופן לאחסון עשבי תיבול חריפים יעזרו למקסם את חיי המדף שלהם:

1. עשבי תיבול טריים מאוחסנים טוב יותר אם מפזרים עליהם מלח.
2. בזיליקום טרי קצוץ מונח במגשי קרח ויוצקים בשמן זית, ואז מוקפא.
3. הירוקים נכתשים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית ומקפיאים במיכל קרח.
4. עשבי תיבול טריים מונחים בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום, לאחר מכן מוזגים שמן זית ומכניסים למקרר.
5. שפים ממליצים לאחסן את הצמח בצורה "שמן בזיליקום". הצמח נחתך, מפזרים בנדיבות מלח ים גס וממלאים בכל שמן צמחי. הרוטב הזה ישלים בצורה מושלמת סלטים ומנות איטלקיות.
6. בזיליקום טרי כבוש בחומץ או ביין.

סיכום

קל לאחסן בזיליקום אם אתה עוקב אחר כל הניואנסים. תבלינים קפואים לא יתפסו הרבה מקום במקפיא ויישמרו כשנה. הוא יישאר טרי במשך שבוע בתא לירקות ופירות. רק עלים יבשים ולא פגומים ומיכלים נקיים עם חורים מתאימים לאחסון.