איך להקפיא נכון דומדמניות לחורף במקפיא: הדרכים הטובות ביותר

דומדמניות מכילות ויטמינים, מינרלים, חומצות פרי ושמנים אתריים. פירות יער מחזקים את המערכת החיסונית, מגנים מפני הצטננות ומונעים את ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים על הגוף. חובבי דומדמניות נוטים פחות לסבול ממחלות מסוכנות כמו סוכרת, מחלות אלצהיימר ופרקינסון ופתולוגיות לב וכלי דם.

אם דומדמניות טריות זמינות בקיץ, אז בעונה הקרה כדאי לאכול אותן קפואות. כדי לשמור על טעמם ועל החומרים היקרים לגוף, חשוב לדעת להקפיא נכון דומדמניות לחורף במקפיא בבית. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, המוצר לא רק הופך חסר תועלת, אלא גם יכול להזיק לבריאות.

האם אפשר להקפיא דומדמניות?

השיטה הטובה ביותר לשימור דומדמניות לחורף היא הקפאה במקפיא. פירות היער אידיאליים להקפאה, שכן הם מכילים פקטין, השומר על מצב הקונכיות המתוח ומונע חדירת מים לתאי הצמח.

מעל 1000 זנים של דומדמניות גידלו, שונים בטעם, בגודל, בצבע של פירות יער, בהרכב הכימי, במטרות ובפרי. יש לקחת בחשבון את כל המאפיינים הללו בבחירת מוצר להכנה לחורף. הזנים בעלי הקליפה העבה והעיסה המתוקה מתאימים ביותר להקפאה: יוביליני, תמר, רודניק, סרנדה, קולובוק, קזצ'וק, לילות לבנים, הארלקין, אריסטוקרט.

היתרונות והחסרונות של דומדמניות קפואות מפורטים בטבלה.

בחירה והכנה של פירות יער

לצריכת מזון, השתמש באופן אידיאלי בדמדמניות מהבציר שלך או גדל בתנאים בטוחים מובטחים ללא חומרי הדברה. כשקונים פירות יפים בשוק, בחנות או בסופר, אי אפשר להיות בטוחים באיכותם. כאשר מגדלים אותם, משתמשים בכימיקלים לעתים קרובות כדי לעורר צמיחה, דשנים וחומרי הגנה רעילים לגוף האדם.

פירות יער להקפאה נקטפים כשהם הכי בשלים ומכילים הכי הרבה ויטמינים ומינרלים, כלומר בחודשים יוני - אוגוסט. תקופת ההבשלה תלויה במגוון, בתנאי האקלים ובתנאי מזג האוויר.

בעת קטיף או רכישת מוצר בשוק, חשוב להעריך את איכות הדומדמניות תוך שימת לב למראה, לריח ולטעם.פירות יער טובים הם אלסטיים במידה בינונית למגע ובאותו גודל. אם הפירות קשים מדי, זה אומר שהם לא הגיעו לבגרות; אם הם רכים, הם כבר בשלים מדי. נוכחותם של כתמים שחורים על הדומדמניות מותרת - זה סימן לבגרות, האופייני לכמה זנים. פירות יער מקולקלים על ידי מזיקים אינם מתאימים לצריכה ואחסון לטווח ארוך.

עֵצָה. עדיף לקצור מוקדם בבוקר במזג אוויר שטוף שמש. הפירות חייבים להיות יבשים, אחרת הם יתקלקלו ​​במהירות.

השלב הבא הוא הכנת דומדמניות להקפאה לחורף:

1. שוטפים את פירות היער עד שהמים צלולים, מסירים עלים, פסולת זרה, פירות רקובים, מקולקלים, רכים מדי וירוקים.
2. מניחים את הדומדמניות במסננת ומניחים לעודפי המים להתנקז. לאחר מכן מעבירים למגבת נייר או בד כותנה כדי לספוג את כל הלחות.

זה מעניין:

איך להקפיא נכון גזר לחורף במקפיא.

אנו בוחרים כיצד לכסות את הבצל מכפור לחורף ולמדוד את הניואנסים של התהליך.

איך להקפיא דומדמניות לחורף במקפיא בבית: שיטות

קציר דומדמניות לחורף בבית יכול להיעשות בדרכים שונות. בהתאם להעדפות הטעם ולמטרה, פירות היער מוקפאים בשלמותם, בצורת פירה, בסירופ או בסוכר. אם המתכון מכיל מוצרים אחרים, כמו סוכר, תכולת הקלוריות של המוצר עולה.

לאחסון במקפיא, השתמשו בכלי פלסטיק אטומים או בשקיות מיוחדות. האחרונים נוחים כי אפשר לכתוב עליהם את תאריך ושעת ההכנה.

עֵצָה. אם אתם בוחרים בכלי מזון, בחרו בכלים רחבים עם דפנות נמוכות כדי שהגרגרים יקפאו מהר יותר ואחידות יותר.

פירות יער שלמים

זו הדרך הקלה והמהירה ביותר.מתאים לפירות עם קליפה דקה, זה מאפשר לך לשמר את שלמות הגרגרים, הטעם והתכונות המועילות.

כיצד להקפיא פירות יער שלמים:

1. שטפו את הפירות במים זורמים, מיינו אותם, הסירו פסולת מושחתת, רקובה וזרה.
2. מניחים את הדומדמניות במסננת לניקוז, ולאחר מכן מעבירים לנייר סופג ומניחים לייבוש.
3. יבשו פירות יער בשכבה אחת ומורחים בצורה רופפת על משטח רדוד (כגון לוח תוצרת או מגש). מכניסים למקפיא למשך 6-8 שעות.
4. מוציאים את פירות היער הקפואים, מניחים להם לעמוד כמה דקות בטמפרטורת החדר, ומניחים אותם בכלי המוכן. שומרים במקפיא.

בתור פירה

דומדמניות בצורה זו משמשות להכנת לפתנים, קינוחים, ג'לי ומשקאות.

מתכון:

1. טוחנים פירות יער נקיים ויבשים באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או מועך עץ.
2. הוסף סוכר מגורען לתמיסה שהתקבלה בשיעור של 300-500 גרם לכל ק"ג דומדמניות. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם לסוג פירות היער והעדפות הטעם. מערבבים הכל.
3. מניחים את התערובת בכלי פלסטיק מוכנים לאחסון מזון. מניחים במקרר ליום ולאחר מכן מעבירים למקפיא.

בסירופ

לפי המתכון הזה, אפשר להקפיא לא רק פירות שלמים ואלסטיים, אלא גם רכים, בשלים מדי, מה שמפחית את כמות הפסולת.

איך להקפיא דומדמניות בסירופ לחורף:

1. מכינים את פירות היער: ממיינים, מסירים פסולת מושחתת וזרה, שוטפים ומייבשים.
2. מכינים את הסירופ: מוסיפים סוכר למים ומרתיחים. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מגניב.
3. מניחים דומדמניות במיכלי מזון ויוצקים עליהם סירופ צונן. מערבבים בזהירות.מניחים במקפיא לאחסון.

בסוכר

עבור 1 ק"ג של דומדמניות תצטרך 300 גרם סוכר. עבור זנים חמוצים, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המגורען ל-400-500 גרם.

מתכון:

1. מניחים דומדמניות נקיות ויבשות בכלי אחסון מזון, מפזרים סוכר מלמעלה ומערבבים בעדינות.
2. לאחר מכן, יש לשלוח מיד את המיכל למקפיא או להכניס אותו תחילה למקרר כך שהסוכר יהיה רווי במיץ, ולאחר מכן להעביר אותו למקפיא לאחסון נוסף.

חיי מדף

כמה זמן אפשר לשמור דומדמניות במקפיא תלוי בטמפרטורה. אם טמפרטורת ההקפאה היא בערך -18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם שישה חודשים. עם אחסון בטמפרטורה נמוכה, אתה יכול לקבל אספקה ​​עצומה של זמן ולאחסן את פירות היער למשך 24 חודשים.

עֵצָה. אם המקרר פועל לסירוגין או אינו מסוגל לשמור על טמפרטורה קבועה, עדיף לא להסתכן ולשמור אותו קפוא לא יותר מ-3 חודשים. אסור להקפיא מחדש את המוצר.

איך להפשיר דומדמניות בצורה נכונה

אין להפשיר דומדמניות בטמפרטורת החדר או במיקרוגל, שכן בתנאים כאלה ישנה סבירות גבוהה שהגרגרים יהפכו לעיסה חסרת טעם.

ההפשרה עדיף לעשות במקרר במדף התחתון. התהליך ארוך, אורך לפחות 8-10 שעות, אך הוא האופטימלי ביותר מבחינת בטיחות בריאות ושמירה על איכויות המועילות והטעם של הדומדמניות. אם צריך להפשיר את פירות היער בהקדם האפשרי, אפשר למלא אותם במים חמימים ולהשתמש בהם מיד לבישול.

קרא גם:

האם אפשר להקפיא חזרת לחורף ואיך עושים זאת נכון.

איך מקפיאים נכון ענבים לחורף במקפיא והאם אפשר לעשות זאת?

הדרכים הטובות ביותר להקפיא פטל לחורף בצורה נכונה.

סיכום

הקפאת דומדמניות לחורף היא דרך פשוטה ומשתלמת לשימור המוצר. זה מאפשר לא רק ליהנות מפירות יער בכל ימות השנה, אלא גם לדאוג לבריאותכם, שכן הפירות עשירים בויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות, החשובות לשמירה על תפקוד תקין של איברים ומערכות.

בחורף, הגוף חווה מחסור במיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים, שעלולים לגרום לאחר מכן למצבים כואבים. כדי למנוע זאת, מכינים דומדמניות ופירות יער קיץ אחרים לחורף.