זן בזיליקום ריחני "בזיליסק" למרינדות וסלטים טריים
זנים של בזיליקום ירקות, מהם יש כמה עשרות במרשם המדינה של הפדרציה הרוסית, נבדלים בטעם, בארומה, בגובה השיח ובצבע העלים. בזיליסק, שנרשם רשמית בשנת 2003, מתאים לגידול הן בגינה והן בעציצים על אדני החלונות. הוא משמש להכנת מרינדות, סלטים, רטבים והרבה מנות חמות. המגוון דורש ציות לכללי טיפול מסוימים.
איזה סוג בזיליקום זה?
לבזיליקום יש עלים קטנים, ירוקים בצורת ביצה. הארומה היא ציפורן-פלפל, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב במרינדות וכרוטב לסלט.
הפרחים לבנים וגדלים בניצנים צפופים. הקטיף מתחיל 60 יום לאחר השתילה.
היסטוריה קצרה של מוצא והפצה
בזיליקום החל לגדל לפני כ-5,000 שנה בשטחי הודו ואיראן המודרנית. הצמח הגיע לאירופה במאה ה-4 לפני הספירה. ה.
- ברומא בזיליקום שימש כתרופה. עם זאת, גאלן, מדען רומי, ראה בצמח זה רעיל. התיאוריה שלו הופרכה על ידי פליניוס. הוא טען שלצמח אין תכונות רעילות, אלא יש לו איכויות אפרודיזיאק.
- בהודו בזיליקום עדיין נחשב לצמח קדוש. אדם צריך להתנצל אם הוא נוגע בזה בטעות.
- בצרפת עד המאה ה-18, בזיליקום הפך לתבלין מרכזי בשימוש נרחב בבישול. תבלין זה מתווסף להרבה מנות צרפתיות מודרניות.
- לשטח רוסיה הצמח הגיע ממש בסוף המאה ה-17.באותה תקופה הוא שימש כתרופה. בהדרגה החלו להשתמש בו במהלך הכנת מנות בשריות.
הבדלים מזנים אחרים
בזיליסק הוא אחד הזנים הקומפקטיים ביותר של בזיליקום. הוא גדל לא רק בערוגות פתוחות, אלא גם בעציצים. גובה השיחים בדרך כלל אינו עולה על 20 ס"מ.
מאפיינים ותיאור
בזיליסק הוא זן שמבשיל מוקדם. מאפיין מיוחד הוא קומתו הקצרה, ולכן הוא גדל גם בתנאי דירות.
לצמח עלווה צפופה. לכל החלק הירוק יש ארומה מפולפלת וציפורן. מגוון זה נחשב אוניברסלי לשימוש בבישול.
תכונות של ההרכב הכימי
בזיליקום מכיל ויטמינים ומינרלים רבים ושונים. התיבול מכיל את החומרים הבאים (ל-100 גר' מוצר טרי):
- סידן - 177 מ"ג;
- מגנזיום - 64 מ"ג;
- ויטמין C - 18 מ"ג;
- ויטמינים מקבוצת B - 13 מ"ג;
- ויטמין K - 415 מק"ג;
- נתרן - 4 מ"ג;
- אשלגן - 295 מ"ג;
- נחושת - 0.4 מ"ג;
- מנגן - 1.1 מ"ג;
- זרחן - 56 מ"ג;
- ברזל - 3.2 מ"ג;
- אבץ - 0.8 מ"ג;
- סלניום - 0.3 מק"ג.
להרכב זה יש השפעה מועילה על בריאות האדם. 100 גרם עלים טריים מכילים 27 קק"ל. בזיליקום מיובש בעל ערך אנרגטי של 250 קק"ל ל-100 גרם.
הרכב הצמח מפעיל את מערכת העצבים וגם מחזק את מערכת החיסון. בנוסף לבישול, הוא משמש לטיפול במחלות דרכי נשימה, פטריות, ויראליות וחיידקים.
עֲמִידוּת
הצמח גדל היטב באדמה לחה, אך מתקשה לסבול אדמה יבשה. זה צריך השקיה תכופה.
רצוי שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה מ-+25 מעלות צלזיוס. אחרת, השיח הופך להיות רגיש למחלות.
בתנאים נוחים ובטיפול נאות, הצמח עמיד בפני זיהומים ומזיקים.
איכויות טעם וארומה
הכל חלק ירוק לזן טעם עדין וארומה נעימה. במנות, המאפיינים של בזיליסק מופיעים בהדרגה. בהתחלה הצמח פולט מרירות קלה, ואז מופיע טעם לוואי מתוק.
התבלין משתלב היטב עם תבלינים אחרים. אם תערבבו אותו עם רוזמרין, הוא יוציא ריח פלפלי.
טווח יישום של הזן
זן Basilisk משמש במנות רבות, שכן תבלין זה הוא אוניברסלי. הוא מתווסף לסלטים, משקאות, מרינדות, מרקים, מנות בשר ודגים. בזיליסק משתלב גם עם כל הירקות.
טכנולוגיה צומחת
לטיפוח נעשה שימוש בחומר שתילה איכותי. הזרעים חייבים להיות שלמים וגדולים. הם מושרים במשך 8-10 שעות בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או אפר, ולאחר מכן מיובשים.
בזיליקום הוא אוהב אור, ולכן מיכלים עם אדמה ממוקמים על חלונות דרום מערב או דרום מזרח.
תנאים אופטימליים
משך אור היום המינימלי הוא 12 שעות. בגלל זה, בחורף ובסתיו הצמח מסופק בנוסף עם תאורה. השתמש במנורות פלורסנט או בפיטומורות מיוחדות.
הטמפרטורה המתאימה ביותר היא +20...+25 מעלות צלזיוס. הקפד גם לעקוב אחר הלחות. בימי הקיץ החמים מרוססים את השיחים באופן קבוע. אחרת, העלים מתייבשים. המקום הטוב ביותר לגדל בזיליקום הוא במטבח.
בקיץ, ודא שהאדמה תהיה לחה כל הזמן. השקיה מתבצעת כשהיא מתייבשת. אין להשתמש במים קרים להשקיה. זה צריך להיות בסביבות +30 מעלות צלזיוס.
הדישון מתבצע עם כל דשנים המכילים חומוס. הליך זה מבוצע לאחר גיזום כך שהצמח יתאושש מהר יותר.
תאריכי נחיתה וכללים
בזיליקום נטוע באדמה הפתוחה באביב, כאשר טמפרטורת הלילה אינה יורדת מתחת ל-5 מעלות צלזיוס.התבלין גדל בדירה כל השנה. העיקר לספק מספיק אור.
יוצרים תעלה בעומק 2 ס"מ באדמה ושופכים לתוכה את הזרעים. המרחק ביניהם הוא 1 ס"מ. היורה הראשונים יופיעו בעוד כשבוע.
טיפול נוסף
להתפתחות תקינה, בזיליקום דורש טיפול מתמיד:
- במהלך הגידול, הקפד לדשן מספר פעמים. כדי לעשות זאת, השתמש באפר, חומוס, קומפוסט וחליטת סרפד. רצוי להשתמש רק בדשנים אורגניים, שכן התבלין משמש לבישול. ההפריה הראשונה מתבצעת שבוע לאחר הופעת היורה הראשונים. ואז זה חוזר על עצמו כל חודש.
- התרבות אוהבת לחות. מהנחיתה זה דורש השקיה בשפע לפני הקטיף. ודא שהאדמה תמיד מעט לחה.
- כ 4 שבועות לאחר הופעת היורה הראשונים, הם מתחילים לקצור. כל היצרים שהגיעו לגובה של 20 ס"מ נחתכים. לאחר מכן מפרים את הצמח כדי שלא יקמל וימשיך לגדול.
- האדמה משוחררת לאורך כל תקופת הגידול. ההתרופפות מתבצעת בצורה רדודה כדי לא לשבש את תהליך הנביטה של השכבות ולא לפגוע במערכת השורשים. הליך זה מקדם את אספקת החמצן לשורשים, אשר מסייע להתפתחות בזיליקום.
בעיות אפשריות, מחלות, מזיקים
מחלות הצמח הנפוצות והמסוכנות ביותר:
- לְהָפֵר שְׁבִיתָה. זוהי פטרייה המופיעה כאשר יש השקיה מוגזמת או חומציות מוגברת של הקרקע. הגבעול הופך שחור והצמח מת. זה קורה בגלל חסימה של הכלים המזינים את הצמח.
- פוסריום. הפטרייה תוקפת לעתים קרובות צמחים צעירים ומייצרת רעלים. החלק העליון מתייבש, ולאחר מכן השיח מת. המחלה מתפתחת עקב טמפרטורות גבוהות מדי בחדר.
- ריקבון אפור. זה משפיע בדרך כלל על צמחים הגדלים בחממות ובחממות. אבל דגימות אלה שנמצאות בדירה או באדמה הפתוחה יכולים גם לחלות. האזורים המושפעים של השיח מכוסים בכתמים חומים בהירים. לטיפול בשלבים המוקדמים משתמשים בחליטה של קליפות בצל.
הטפילים הנפוצים ביותר הם:
- כְּנִימָה. העלים מתכרבלים בהדרגה והגבעול מפסיק לגדול בשל העובדה שהטפיל יונק את המיץ המזין. כנימות מוסרות באמצעות מרתח של שום, בצל, לענה או יתלה. הטיפול מתבצע פעם בשבוע למשך 3 שבועות.
- באג שדה. הוא ניזון גם ממוהל צמחי. סימני נזק הם כתמים לבנים על פני העלים. בהדרגה הם הופכים כהים. כדי להשמיד את המזיק, משתמשים באותם אמצעים כמו לכנימות.
פעולות מניעה:
- מדי שבוע מטפלים באדמה בכמות קטנה של אפר עצים נשירים.
- האדמה בעציצים משוחררת באופן קבוע.
- יש לוודא שההשקיה מתונה. אתה לא צריך להגזים עם מים, אבל האדמה לא צריכה להתייבש.
- ענפים מושפעים מוסרים מיד.
תכונות של גידול שתילים
גידול בזיליקום מ שתילים - תהליך מורכב יותר, אך הודות לכך הקציר מתקבל הרבה יותר מוקדם. לרוב, שיטה זו משמשת כאשר הירוקים מוכנים למכירה.
קודם כל, הזרעים מושרים בתמיסת אשלגן פרמנגנט או אפר למשך 4-6 שעות. לאחר מכן מכינים את האדמה. לאדמה רגילה מוסיפים 30% חול טהור ו-15% כבול. מצע כזה יהיה פורה ורופף.
לתחתית הסיר יוצקים שכבת ניקוז של 2 ס"מ. כניקוז משמשים אבן כתוש ואבנים קטנות. לאחר מכן, המיכל מלא באדמה מוכנה.
הזרעים נטועים עד לעומק של 1-2 ס"מ. לאחר כ-5-7 ימים יופיעו היורים הראשונים.אם נוספו כבול או חומוס לאדמה, אין שימוש בדשנים. במקרה זה, רק לפקח על הלחות. כאשר השתילים מגיעים לגובה של 5-8 ס"מ, השתילים השתילים לאדמה פתוחה.
בחממה
קופסאות עץ או פלסטיק משמשות לגידול יבולים בחממה. הם מטופלים מראש בתמיסה של 3% של גופרת נחושת.
לאחר מכן מכינים אדמה פורייה. הם לוקחים 25% אדמה רגילה, 25% חומוס, 10% אבן כתוש ו-40% חול. את התערובת מערבבים היטב, שמים בקופסה ומיישרים. לאחר מכן יוצרים תלמים רדודים (בערך 2 ס"מ). המרחק בין השורות 6 ס"מ. את הזרעים זורעים, מרססים בבקבוק ריסוס ומפזרים אדמה. לאחר מכן, הכל מושקה ומכוסה בסרט.
ב-4 השבועות הראשונים לאחר הנביטה, הצמחים מושקים היטב. לאחר מכן, כמות המים מצטמצמת כדי לא לעורר התפתחות של מחלות פטרייתיות.
יתרונות וחסרונות של המגוון
היתרונות העיקריים של מגוון הבזיליסקים:
- מגוון. הוא משמש למנות בשר, דגים וירקות.
- גם לעלים וגם לגבעולים יש ארומה נהדרת.
- הזן עמיד בפני מחלות ומזיקים.
- הגודל הקטן של שיחים בוגרים מאפשר לך לגדל בזיליקום על אדן החלון.
חסרון יחסי הוא גודלו הקטן של השיח. מסיבה זו, היבול ליחידת שטח מופחת בהשוואה לזנים אחרים.
ביקורות מתושבי הקיץ
תושבי הקיץ מדברים בעיקר בחיוב על התרבות.
אירינה, אזור מוסקבה: "שתלתי שתילים בפברואר. הצילומים טובים, אבל הם לא בו זמנית. בגלל זה, נאלצתי להאיר אותו אחד אחד, מכיוון שיש לי רק פיטולמפ אחד. זה לקח הרבה מאמץ, אבל עד הקיץ השיחים גדלו ל-25 ס"מ. הארומה חזקה ונעימה. הטעם טוב עם מרירות נעימה”.
מריה, קרסנויארסק: "ממש רציתי לגדל בזיליקום בדירה שלי. מעולם לא שתלתי שום דבר על אדן החלון לפני כן, אבל הייתי בטוח בהצלחה. החנות המליצה לי לקחת את זן Basilisk בשביל זה. קניתי גם אדמה פורייה מוכנה. לאחר השתילה, הסיר היה מכוסה בסרט. כל יום הורדתי אותו למשך כחצי שעה כדי שהאדמה תוכל לנשום. לאחר הנביטה החלו הנבטים להימתח. הם היו דקים וארוכים. כשהתקנתי את הפיטולמפ, הם חזרו במהירות לשגרה. אחרי חודשיים, קטפתי יבול טוב של תבלינים ארומטיים."
זה מעניין:
סיכום
בזיליקום בזיליסק גדל היטב באדמה פתוחה, בחממה ובעציצים על אדן החלון. במקרה האחרון, העיקר לספק לצמח מספיק אור, לדשן אותו ולפקח על רמת הלחות.