ההכנות הטובות ביותר לחורף מסלק: איך לבשל יוצא דופן וטעים

גננים ועקרות בית רבים אוהבים להכין הכנות לחורף מסלק: קוויאר, סלטים, מרקי סלק וחטיפים מלוחים. המנות משמשות כתוספת מצוינת לשולחן ומספקות לגוף ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

החטיפים מכילים מעט קלוריות ולכן הם מתאימים גם לדיאטה. בואו נסתכל מקרוב על מה שיש הכנות לחורף מסלק וכיצד לשמר אותם בצורה נכונה.

הדרכים הטובות ביותר להכין סלק לחורף

אפשר להכין את הירק בדרכים שונות. יש עקרות בית שמעדיפות שימורים מסורתיים עם חומץ, בעוד שאחרות אוהבות שיטות ללא עיקור. בואו נסתכל על מנות הסלק הפופולריות והטעימות ביותר שמכינים לחורף.

סלק כבוש להכנת בורשט וסלטים שונים

עם מתאבן זה, אפילו טבח מתחיל יכול להכין בורשט טעים. ההכנה מעניקה לבורשט צבע יפה ומעורר תיאבון וטעם עשיר וארומטי.

כדי להכין תצטרך:

• 600 גרם סלק;
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 10 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 2 עלי דפנה;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ירקות השורש ומרתיחים בקליפה עד לריכוך.
2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים, תבלינים וחומץ.
3. מצננים את הירקות, קולפים וחותכים לרצועות דקות. מניחים בצנצנת נקייה.
4. יוצקים את המרינדה, מכסים ומניחים במקרר ל-24 שעות.
5. המוצר מוכן לשימוש. בנוסף לתוספת לבורשט, מתאבן משמש גם כמנה עצמאית.מומלץ להוסיף שמן צמחי לפני ההגשה.

סלק כבוש מגורר לבורשט קר בצנצנות: מתכון ללא עיקור

מתכון קל ומהיר שלוקח זמן מינימלי. החטיף יוצא עסיסי ופריך.

להכנת התכשיר הכבוש צריך:

• 2 ק"ג סלק;
• 700 גרם עגבניות;
• 500 גרם בצל;
• 250 גרם פלפל מתוק;
• 3 שום;
• 40 גרם שמן צמחי;
• 60 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל מתוק לרצועות דקות.
2. מטגנים שום קצוץ, פלפל ובצל בשמן צמחי. אם רוצים, מוסיפים 1-2 גרגירי פלפל אדום.
3. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מקלפים את הפירות.
4. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר.
5. מגררים את הסלקים על פומפיה בינונית ומניחים בקערה לתבשיל. מבשלים את הירק חצי שעה על אש נמוכה.
6. מערבבים את כל החומרים יחד. השאירו על הכיריים למשך 10-15 דקות.
7. מניחים את החטיף בצנצנות נקיות.

סלט סלק צ'כי עם כרוב

חטיף טעים ובריא יקשט כל שולחן. הסלט משתלב עם תוספות, מנות ראשונות ושניות.

אילו מוצרים דרושים:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג כרוב;
• 200 גרם בצל;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 45 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים את ירקות השורש, מרתיחים ומקלפים. חותכים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מקלפים את הכרוב מהעלה העליון וקוצצים אותו.
3. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מרתיחים ירקות במשך 10 דקות, ואז מוסיפים חומץ.
4. מניחים את הסלט החם בצנצנות סטריליות.

סלק עם שום - דרך פשוטה וטעימה לשימור

המנה משמשת כמניעה יעילה של שפעת והצטננות בחורף, ולכן היא שימושית גם למבוגרים וגם לילדים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 700 גרם סלק;
• 80 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 25 מ"ל חומץ;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסלק, מרתיחים ומקלפים. חותכים את ירקות השורש המקוררים לקוביות קטנות.
2. קולפים את השום ומניחים בצנצנת יחד עם הסלק.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח, פלפל ועלי דפנה. מביאים לרתיחה ומוסיפים תמצית חומץ.
4. אוטמים את חלקי העבודה ושולחים לעיקור למשך 15 דקות.

מרק סלק עם גזר לחורף

הכנת מרק סלק לחורף אורכת 1-2 שעות בלבד, והחטיף הבריא עוזר לכם לבשל בורשט בזמן הקצר ביותר.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג סלק;
• 700 גרם גזר;
• 600 גרם עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 500 גרם פלפל;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גרם ירוקים;
• 320 גרם סוכר;
• 140 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר או בלנדר. קוצצים דק את הירוקים והבצל, מעבירים את השום במכבש.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
3. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים שמן וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר.
4. השאירו את הירקות למשך 1.5-2 שעות.
5. מכניסים לצנצנות נקיות ומעקרים במשך 20 דקות.
6. מגלגלים בשמיכה עבה והופכים עד לצינון מלא.

קוויאר סלק עם תפוחים

קוויאר תוצרת בית מקורי יקשט את השולחן החגיגי. המנה נראית מעוררת תיאבון ומשתלבת היטב בכל ארוחה.

כדי להכין קוויאר תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג תפוחים ירוקים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג גזר;
• 75 גרם סוכר;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 300 גרם שום;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 150 גר' לימון.

איך לבשל:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, טוחנים את העגבניות והצ'ילי.קוצצים סלק, גזר ותפוחים על פומפיה בינונית. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות.
2. מבשלים את כל הירקות בסיר עמוק למשך שעה.
3. מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר ומיץ לימון ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים ליום.

סלק כבוש במיץ תפוחים עם שזיפים

שזיפים מעניקים לחטיף טעם מתוק ונעים. סלק חמוץ מתוק משתלב היטב עם מנות בשר ועופות.

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 200 גרם סוכר;
• 1.2 ליטר מיץ תפוחים;
• 30 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הסלק ומרתיחים עד חצי בישול. מצננים, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.
2. שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעינים.
3. מניחים שכבת סלק בצנצנת, ואז שכבת שזיפים, וכך הלאה עד לחלק העליון.
4. מכינים מרינדה ממיץ, סוכר ומלח. יוצקים נוזל רותח לצנצנות.
5. לעקר את החטיף במשך 15 דקות.
6. סוגרים במכסים ומצננים.

קוויאר סלק וגזר טעים לחורף

המתאבן משמש כמילוי לכריכים או כהכנה למרק בורשט או סלק. המנה קלה מאוד להכנה ואינה דורשת עיקור.

רשימת מכולת:

• 2 ק"ג סלק;
• 600 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 120 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 30 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל הירקות ומסירים את הקליפות. טוחנים את ירקות השורש במעבד מזון או מטחנת בשר.
2. מערבבים היטב ומבשלים שעה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם.
3. מוסיפים שמן צמחי וחומץ למחבת. מלח וסוכר.
4. מערבבים הכל היטב ומשאירים לעוד 15 דקות.
5. מניחים קוויאר במיכלים נקיים ומכסים במכסים.

סלק קפוא במקפיא

הסלק שומר על הטעם והיתרונות שלו בצורה מושלמת כאשר הוא קפוא. הכנה זו היא הצלת חיים אמיתית לכל עקרות הבית. כדי להקפיא, ירקות שורש נשטפים, מקלפים וחותכים לרצועות.

את הירקות שמים במיכלים קטנים או בשקיות ומכניסים למקפיא. סלק קפוא משמש להכנת תוספות, סלטים ומרקים.

חזרת, מגוררת עם סלק - רוטב חריף בסגנון רוסי

חזרת עם סלק "ברוסית" היא חטיף מועדף למי שמעדיף מנות מלוחות ומתובלות. לא נדרשות כישורים קולינריים מיוחדים להכנה.

זה מספיק כדי לקחת את המוצרים הבאים:

• 500 גרם סלק;
• 300 גרם חזרת מגוררת;
• 500 מ"ל מים;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומניחים ל-1-2 דקות. מכבים את האש ויוצקים את החומץ, מערבבים היטב.
2. שוטפים את שורשי החזרת והסלק ומגררים אותם על פומפיה דקה.
3. יוצקים את המרינדה למנה ראשונה, מערבבים היטב ומניחים בכלים סטריליים.

סלק מבושל לחורף בצנצנות: מתכון עם חומצת לימון

לסלק מבושל מרקם רך וארומה נעימה. שימוש בחומצת לימון במקום חומץ הופך את התכשיר לרך וטעים עוד יותר.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 10 גרם חומצת לימון;
• 30 גרם תערובת פלפלים;
• 120 גרם שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסלק ומבשלים עד שהם רכים. מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. מחלקים לצנצנות.
2. מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים מלח, תערובת פלפל וחומצת לימון. מוסיפים נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה לפי הטעם.
3. יוצקים את הנוזל על הסלק לתוך הצנצנות ומנערים לאיחוד כל החומרים.
4. מכסים במכסים ומאחסנים במקרר.

סלט סלק לחורף עם פלפלים ובצל

הפלפלים הופכים את המתאבן לבהיר ומושך יותר. טבחים משתמשים בפלפל צהוב או אדום כי יש להם טעם מתוק יותר.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג סלק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג פלפל;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 180 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 80 מ"ל חומץ;
• 200 גרם שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את הסלקים, קוצצים אותם על פומפיה דקה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפל לרצועות.
3. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, ואז מוסיפים רסק עגבניות. לאחר 5 דקות מוסיפים חומץ ומערבבים.
4. מצננים ויוצקים לצנצנות נקיות.

סלט סלק לחורף עם שעועית

שעועית משפיעה לטובה על חסינות האדם, משפרת את העיכול ומנרמלת את תפקוד הקיבה.

להכנת סלט בריא השתמשו:

• 2 ק"ג סלק;
• 300 גרם שעועית;
• 2 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 500 מ"ל מים;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 150 מ"ל חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. לשטוף את כל הירקות. מרתיחים את הסלק וחותכים לקוביות או רצועות קטנות.
2. מרתיחים את השעועית ומעבירים לקערה לצינון.
3. קולפים את הגזרים הגולמיים ומגררים אותם, קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.
4. מטגנים בצל וגזר במחבת. מניחים את כל החומרים בקלחת גדולה, מוסיפים חומץ ותבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב.
5. מבשלים חצי שעה, ואז מצננים ומכניסים לצנצנות.

סלט סלק קוריאני

המטבח הקוריאני מפורסם במנות החריפות והמקוריות שלו. הם משולבים עם לחם שיפון, תוספות וירקות מבושלים.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ראש שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל חומץ;
• 30 גרם כוסברה;
• 20 גרם פלפל שחור;
• 20 גרם פלפל חריף אדום;
• 20 גרם פפריקה מתוקה;
• 10 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסלקים במים זורמים, קולפים אותם וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
2. קולפים את השום וקוצצים.
3. מטגנים את כל התבלינים בשמן צמחי, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
4. בקערה עמוקה מערבבים את הסלק והתבלינים, יוצקים את החומץ, מוסיפים סוכר ומלח.
5. השאירו את החטיף למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר והניחו במיכלים סטריליים.
6. מניחים במקום חשוך לאחסון.

קרא גם:

אנו מאחסנים סלק מיובש בצורה נכונה יחד עם העליונות ומשתמשים בהם בבישול.

כיצד לטפל בסלק cercospora ולמנוע את התרחשות מחלה זו.

איך מתסיסים סלק בבית.

טיפים וטריקים להכנה ואיטום צנצנות

כדי להבטיח שהחטיפים יהיו עסיסיים ככל האפשר ויכולים להישמר לאורך זמן, משתמשים רק בצנצנות שלמות ללא צ'יפס או סדקים. עקרות בית ממליצות להכין מראש מיכלים ומכסים, לשטוף אותם ולייבש אותם. עבור עיקור, סירים עם מים רותחים, multicookers, וטיגון אוויר משמשים. מכשירי חשמל מודרניים מאפשרים לך להשקיע מינימום זמן בהכנת כלי מטבח.

סוכר ו זני סלק עסיסיים. לדוגמה, רד בול, דטרויט, מולאטו. מנות העשויות מהם יוצאות עסיסיות וארומטיות. לפני הבישול, הקפידו לשטוף היטב את ירקות השורש ומזונות אחרים מתחת למים זורמים. אחרת, חטיפי החורף יתקלקלו ​​במהירות. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר ומאוורר: מזווה, מרתף, מרתף. כמוצא אחרון, הם מונחים במקרר.

חָשׁוּב! הירק משתלב היטב עם גזר, פלפלים ועשבי תיבול.מומלץ להשתמש בשמיר, פלפל, עלי דפנה כתבלינים. תבלינים מתוקים כמו קינמון או ג'ינג'ר אינם מומלצים.

סיכום

איך אוטמים סלק בצנצנות לחורף? הדבר החשוב ביותר הוא לבחור זני שולחן עסיסיים ופריכים. ירקות צריכים להיות חלקים, ללא שריטות או נזקים. עדיף להכין במנות קטנות, 4-6 פחיות בכל פעם.

תנאי הכרחי לחסר הוא ארגון אחסון נכון. הצנצנות נשטפות היטב ומעוקרות כך שניתן לאחסן את החטיפים בקלות לאורך כל החורף. הירק המשומר מוגש עם בשר, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, מרקים, מנות עיקריות וסלטים.