למה בצל יאלטה כל כך טוב ואיך להבחין בינו לבין זיוף

בצל יאלטה הוא ירק פופולרי בקרב גורמה. יש לו טעם עדין יותר וארומה פחות בולטת מזנים מאזורים אחרים, אינו גורם לדמעות, מתאים להכנת סלטים, תוספות, ובעלי מלאכה אמיתיים אפילו מכינים ממנו ריבה.

למה בצל יאלטה כל כך טוב?

יאלטה, או קרים, בצל, כמו רוב הבצלים האחרים, הם דו-שנתיים. מקום הולדתו של הירק המתוק המפורסם הוא הכפר זפרודנוי, הממוקם לאורך הכביש המהיר בחוף הדרומי של קרים. בצל ניתן לזיהוי בשל צבעו הסגול וטעמם המתקתק הנעים. מומלץ לשלב בתזונה לחיזוק מערכת החיסון והגנה מפני זיהומים ווירוסים. מותר גם בתפריט הדיאטה.

מאפיינים כלליים

על מנת שירק יצמח עם תכונות מובהקות הטבועות רק בו, נדרשים אקלים מיוחד ותנאי מזג אוויר. אדמת חימר או צפחה מתאימה לו. בכל רחבי רוסיה מגדלים כיום כ-100 טונות של בצל יאלטה בשנה, ולכן מומחים אומרים שאי אפשר לקנות אותו בשום מקום מלבד קרים.

לפת קרים צומחת נוצות צפופות וגדולות; הן נראות דונגיות. בממוצע, דגימה אחת שוקלת עד 150 גרם, והחצים מגיעים ל-120 ס"מ. לירק הצמח לוקח זמן רב מאוד להיווצר, ולכן הוא גדל רק בעזרת שתילים. תקופת ההבשלה הכוללת היא כ-150 יום.

התייחסות. קשה להפריד את הקשקשים של זן בצל יאלטה. אם ניתן להפריד אותם בקלות ביד, אז זה מזויף - מגוון רגיל, בגוון מנגן.

ל אִחסוּן הירק אינו מתאים כיוון שהוא מכיל הרבה מים וסוכר. עם זאת, יש לו תכונות מועילות ומכיל שמנים אתריים רבים, ויטמינים ונוגדי חמצון.

בצל קרים:

• מפעיל את חומצת האמינו המיטיבה ציסטאין בגוף, המעודדת סילוק רעלים ומסנתז קולגן;
• מפחית את הכולסטרול הרע, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• מגביר את רמת חומציות הקיבה, מפעיל תהליכי עיכול;
• יש השפעה אנטי גידולית עקב תכולת אליצין;
• פועל כחומר נגד אנטי.

מומחים ממליצים על הירק לאלו שיש להם בעיות בעוצמה, סובלים מהצטננות תכופה ומחלות אף אוזן גרון אחרות. הכמות היומית האופטימלית היא 100 גרם, אחרת עלולה להתרחש תגובה אלרגית.

איפה זה גדל?

ירק זה גדל רק בחוף הדרומי של חצי האי. זה נחשב לאחד מכרטיסי הביקור של קרים. לצד אטרקציות נוספות בצורת קונכיות, ענבים, יין ופירות אקזוטיים, בצל יאלטה נשלח לאזורים שונים בצרורות שלמות. עם זאת, זה די קשה לקנות מוצר מקורי.

בצל גדל בהתאם לכל הטכנולוגיות בכפרים Lavrovoe ו-Zaprodnoye. היישובים ממוקמים קילומטרים ספורים מאלושטה, הכפר פושקינו, אליו ניתן להגיע בנסיעה לאורך הכביש המהיר יאלטה-סימפרופול. כמו כן, בשנים האחרונות נקטף הקציר בבלו ביי ובכפר. Opolznevoye, לא רחוק מאתר הנופש המפורסם סימייז.

יבול זה הובא לשטח קרים מהאי מדיירה באוקיינוס ​​האטלנטי. בתחילה ניסו לטפח אותו בגן הבוטני בניקיטה, אך רק שני כפרים קטנים התבררו כאזורים המתאימים ביותר.

תכונות ייחודיות

כדי באמת להימנע מטעות ברכישה, טעמו מהבצל - הוא מתקתק ולא חריף. עם זאת, לא כל מוכר מאפשר זאת.

בצל קרים מוכר על ידי התכונות האופייניות שלהם:

• אין ריח חריף;
• גוון אדום או סגול עז של קשקשים;
• פירות בגודל בינוני;
• בצל פחוס מעט;
• חלק שורש נסוג מעט;
• ראש לכה, בעוד לזיופים יש קליפה מט.

ללוחות הפנימיים עובי של לא יותר מ 6-7 מ"מ, יש עד 7 מהם.

כיצד להבדיל בין בצל יאלטה לזיופים

זיוף ניתן לזהות מיד לפי טעמו. חסרה לו המתיקות האופיינית. קילוף בצל יאלטה אינו מגרה את הריריות של העיניים והאף, שכן אין לו ריח חריף בולט.

כיצד לבחור נכון בעת ​​הרכישה

בקניית ירקות בשוק יש לקלף קלות את הקליפה. אם אין ריח בצל בולט, אז זה זן קרים. כשחותכים לשכבות צבע ורוד בהיר.

לירק חיי מדף קצרים. הוא מבשיל באמצע עד סוף יולי: קנה רק בתקופה זו. בכבישי קרים, קונים מרומים לעתים קרובות על ידי הצעת לפת רגילה, צבועה בהכנות מיוחדות במהלך הטיפוח.

התייחסות. הקרקעות של יאלטה, שבה גדלים בצל קרים, מכילות כמות גדולה של פצלי טאוריד. חומר זה צובר חום במהלך יום שמש ולאחר מכן מונע מהאדמה להתקרר בלילה. זהו אחד הגורמים העיקריים הקובעים את הטעם הספציפי של הנורות.

תכונות עיקריות

קשה לקונה חסר ניסיון לקבוע אם בצל יאלטה מזויף או אמיתי על הדלפק. עם זאת, כמה סימנים בהחלט יעידו האם המוצר שווה רכישה.

הבדלים במראה

המאפיין העיקרי של המגוון הוא הצבע הסגול הבוהק של הלפת. בניגוד לזני בצל אחרים, לבצל יאלטה יש צורה שטוחה, מעט מעוגלת וגדולה. יש לו שכבות פנימיות עבות הרבה יותר בהשוואה לנורות אחרות. יש להם גם עיטור סגול. הקליפה צפופה ועבה.

התייחסות. במצרים העתיקה, האמינו כי בצל הוא אפרודיזיאק רב עוצמה. לכן נאסר על הכוהנים לאכול אותו, ולזוג הטרי הוצע המוצר בבוקר שלאחר ליל כלולותיהם.

הבדל בטעם ובריח

הבצל של קרים עצמו נטול חריפות, מְרִירוּת וריח חזק, ולכן בסלטים ומנות אחרות זה לא מפריע לטעם של רכיבים אחרים. אחריו להשתמש אתה לא צריך לדאוג לגבי ריח רע מהפה. מדובר במוצר עסיסי ומשביע שישאיר רק טעם לוואי קליל ואופייני.

על מנת לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים בירקות, לא מומלץ לחמם אותם. לאחר חמש הדקות הראשונות של בישול או טיגון, קומפלקס החומרים היקרים, כולל ויטמין C, נהרס כמעט לחלוטין.

תכונות של גידול בצל יאלטה

כדי לגדל יבול איכותי עם תכונות טעם אופייניות, נדרשים תנאי אקלים מיוחדים. עם זאת, כמה גננים מנסים לגדל לפחות כמה ראשים על החלקה שלהם באזורים שונים.

נְחִיתָה

בצל קרים מתקבלים רק מ זרעים. ההכנות מתחילות באמצע פברואר. השתמש במיכלי עץ או פלסטיק מלאים במצע מתאים:

• אדמת דשא;
• חומוס;
• דשנים מינרליים (70-80 גרם).

חומר השתילה נשלח לתוך שכבת אדמה בעובי של 15 ס"מ לפחות; הוא מושרה מראש למשך 20-22 שעות כדי להגביר את הנביטה.לאחר עיבוד רטוב, הזרעים מיובשים.

יוצרים חריצים באדמה ומניחים את הזרעים במרחק של 1 ס"מ לפחות אחד מהשני. מפזרים מעל הכל חומוס ומצמצמים אותו קלות. השכבה העליונה היא מעט חול דק. מיכלים עם שתילים מכוסים בפוליאתילן ומושארים בחדר מאוורר בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-20 מעלות צלזיוס. לאחר 6-8 ימים, השתילים הראשונים צריכים להופיע.

לאחר היווצרות העלה הרביעי, תידרש קטיף. השתילים מוסרים מהמיכל, חלק השורש והעלים מתקצרים מעט. לאחר מכן, הצמחים נשלחים לאדמה פתוחה. בחר אזור מואר, ללא טיוטות ועם מספיק חומרים מזינים.

חָשׁוּב! בעת השתילה, שקול את כללי מחזור היבול. בצל יאלטה נטועים באזורים שבהם גדלו כרוב לבן וירוקים, תפוחי אדמה ועגבניות. קרקעות לאחר כל סוג של בצל אינן מתאימות.

לְטַפֵּל

בצל יאלטה צריך התרופפות מתמדת של האדמה, ניכוש עשבים והשקיה קבועה. להשקות את האדמה אחת ל-5-6 ימים, תוך התחשבות בתנאי האקלים ומזג האוויר. עבור 1 מ"ר, נדרשים 20-30 ליטר מים עם טמפרטורה של לפחות +22 מעלות צלזיוס. שיטת ההרטבה האופטימלית ביותר היא לאורך תלמים במקום לזלף. זה ימנע זיהומים פטרייתיים ועובש.

כאשר מופיעים עשבים שוטים, הערוגות מתעכבות. להתפתחות פעילה, התרבות מוזנת. דשנים מיושמים במרווחים של 10-12 ימים לאחר השתילה באדמה הפתוחה.

להשתמש:

• תמיסה של 5 ליטר מים, 3 גרם אשלגן כלורי, 10 גרם סופרפוספט ו-5 גרם אוריאה;
• 100 גרם שמרים מדוללים ב-10 ליטר מים;
• זבל עוף עם מים ביחס של 1:10.

הפריה מוגזמת, כמו דישון לא מספק, מזיקה לצמח ותשפיע על גדילתו וטעמו.

השקיה מופסקת 3 שבועות לפני הקציר המתוכנן.זה יאפשר לפת להיווצר כרגיל ולא ייצא מימי.

הדברת מחלות ומזיקים

בצל קרים מאופיין בעמידות למחלות ומזיקים. לרוב, איום על הקציר מתרחש כאשר יש עודף לחות באדמה או השקיה לא נכונה. חלק השורש של הצמח נרקב, ואז גם הלפת מתדרדרת.

לפעמים גננים מתמודדים עם טחב פלומתי, מחלה פטרייתית הפוגעת במהירות בשטחי אדמה גדולים.

לשימוש מניעה:

• פתרון 1% של תערובת בורדו - לאחר השתרשות שתילים באדמה הפתוחה;
• תמיסת Arcerida 4% - 20-21 ימים לאחר הטיפול הראשון;
• שימוש חוזר ב-Arcerid לאחר 20 יום נוספים.

כאשר מבוצעות כל העבודות החקלאיות ונוקטים טיפול נאות, הסיכון לחלות במחלות הוא מינימלי. הצמח סובל היטב מזג אוויר לא נוח, אך עם הנזק הקל ביותר לפת, נכנסים אליהם מיקרואורגניזמים פתוגניים. נוכחותם של מזיקים באתר מסומנת על ידי צמרות צניחות וצמיחה איטית יותר.

אחד האורחים הכי לא רצויים הוא זבוב הבצל. חרק בוגר אינו מסוכן. האיום נובע מהביצים והזחלים המוטלים על ידה, אשר הורסים כמעט מחצית מהפקעת. גם תריפסים, עש בצל וחרטום סודי נפוצים.

למניעה משתמשים בתכשירים מורכבים מיוחדים ובתרופות עממיות:

• פיזור המיטות באבק טבק;
• פיזור פלפל אדום גרוס על השטח;
• פיזור אפר עץ כתוש.

רצוי לשתול גזר או שום ליד. גידולים אלה דוחים מזיקים עם ריח ספציפי.

איסוף, אחסון ושימוש בגידולים

תכונה אופיינית של בצל קרים היא שהם מבשילים עד אמצע או סוף יולי. בתקופה זו הופיעו צרורות רבים של ירקות על הכבישים המהירים של קרים, שהוצעו לתיירים.

הזן אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. חיי המדף המרביים האפשריים בלחות של עד 50% ובטמפרטורה +15 מעלות צלזיוס הם עד חודשיים. רצוי לצרוך מוצר זה מיד לאחר הגידול או הרכישה, כאשר הוא עדיין מכיל חומרים שימושיים. דרך נוחה לאחסן אותו היא בחבילות. ירקות מקופלים בשכבות או בתפזורת מתקלקלים במהירות.

סיכום

בצל יאלטה מתווסף לסלטי ירקות, מרינדות בשר, ונצרך בפרוסות. מעדן זה אינו דורש תבלינים נוספים, שכן יש לו טעם ייחודי.

החוף הדרומי של קרים מתאים ביותר לגידול בצל יאלטה, אך גננים רבים עושים כל מאמץ להשיג יבול בערוגות שלהם באזורים אחרים של רוסיה. לשם כך, קח בחשבון את כללי השתילה והטיפול, ספק תנאי צמיחה מתאימים ובחר חומר זרעים איכותי.