איך לאחסן נכון בצל: באיזו טמפרטורה ובאילו תנאים

כולם יודעים כמה בצל בריא וכמה ויטמינים הם מכילים. הקיץ מגיע לסיומו, תושבי הקיץ קְצִיר וחושבים איך לשמר את הירק הזה עד השנה הבאה. זה לא קשה לשמור את זה, העיקר הוא לדעת את התכונות והניואנסים של אחסון.

איך מכינים בצל לאחסון

כדי לשמר את הבצל, יש צורך להכין אותו כראוי לקציר. כללי ההכנה פשוטים, אך יעזרו בשימור היבול.

1. מלכתחילה יש להפסיק להשקות חודש לפני הקטיף, כדי שבמהלך האחסון הירקות לא יתחילו להירקב מעודף לחות.
2. קציר רק לאחר שהגבעולים התייבשו ונשרו לאדמה.
3. הניקוי מתבצע במזג אוויר יבש.
4. הנורות מוסרות בזהירות מהאדמה מבלי לפגוע בהן.
5. הקפידו לייבש את הבצלים מספר ימים לאחר הקטיף. ניתן לעשות זאת על ידי הנחתו על מיטת הגן, ואם מזג האוויר אינו מאפשר, אז במקום יבש ומואר עם אוורור טוב. אם ייבוש היטב, הירק יישמר לאורך זמן ולא ירקב.
6. לאחר מספר ימים, בדוק את צוואר הנורה. זה צריך להיות יבש, והבצל עצמו צריך להיות קשה.
7. נקה עודפי קשקשים לקצץ שורשים וגבעולים. אם אתה לא קולע אותו, השאר את הגבעולים לפחות 5 ס"מ.

לאחר כל השלבים הללו, ניתן לקצור את היבול אחסון לטווח ארוך.

אילו תנאים נדרשים לאחסון בצל?

כאשר היבול נקצר והכנתו, יש להקפיד לספק לו תנאים לאחסון לטווח ארוך.אם לא תחשוב על שלב זה, הקציר לא יימשך יותר משבועיים, איכותו וכמות הבצלים המשומרים ירדו.

אוֹפְּטִימָלִי

הטמפרטורה האופטימלית היא בין +2 ל +5 מעלות צלזיוס. קל יותר לשמור על טמפרטורה זו במרתף או במרתף.

נסו לשמור על לחות באותה רמה, לא יותר מ-75%. לחות גבוהה מעוררת נביטה וריקבון של בצל, וראשים נמוכים יגרמו לייבושם.

חושך והגנה מפני השמש יהיו התנאים המתאימים ביותר.

חייבת להיות זרימת אוויר קבועה בחדר האחסון. במידה והאוויר יתעכב, לא ניתן יהיה לשמר את היבול לאורך זמן.

מינימום מותר

אם אין לכם מרתף או מרתף, תוכלו לאחסן את הקציר בסלון בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס. הירק הזה סובל גם אחסון פנימי, אבל אז אסור לאפשר תנודות בלחות ובטמפרטורה, שהן בלתי נמנעות כאשר החימום המרכזי מופעל ומכבה.

אם אי אפשר להבטיח חושך בחדר, אז לפחות למנוע מאור שמש ישיר להיכנס לאזורי האחסון.

אם אין אוורור בחדר, אווררו אותו באופן קבוע.

הקפד לבדוק מעת לעת את הנורות ולהסיר את כל הנורות שמתחילות להתקלקל.

באילו בעיות אתה יכול להיתקל במהלך האחסון?

כל תושב קיץ רוצה לא רק לקצור את היבול, אלא גם לשמר אותו זמן רב ככל האפשר. כמה בעיות עשויות להתעורר במהלך תהליך האחסון, אשר ניתן להימנע אם אתה מודע להן.

למה בצל יכול להירקב

אנשים רבים מתמודדים עם בעיה זו. ישנם מספר גורמים שעלולים לגרום להירקב:

1. ניקוי לא תקין. אם הנורות נפגעו מכנית ולא הוסרו מהמסה הכללית, האזור הפגוע יכול להפוך למקור למחלה.במקביל, יסבלו גם ירקות בריאים הממוקמים לידו.
2. תנאי אחסון. אם טמפרטורת החדר משתנה, הדבר עלול לגרום להיווצרות עיבוי, מה שמקדם ריקבון. בטמפרטורות ולחות גבוהות, בצל מתחיל לנבוט ולהירקב. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הנורות קופאות ובהפשרה הן גם מתחילות להירקב.
3. מבחר מגוון. אם אתה הולך לגדל יבול גדול, אז בחר לאחסון לטווח ארוך זני הבשלה מאוחרת עם איכות שמירה מוגברת.

אם כבר שמתם לב שהבצל החל להירקב, מומלץ למיין אותו, להסיר את כל הקשקשים העודפים, לייבש אותו שוב במידת האפשר ולאוורר היטב את החדר בו הוא מאוחסן.

ניתן גם לפזר על הנורות גיר כתוש, שיספוג לחות מיותרת. קח 200 גרם גיר לכל 10 ק"ג בצל.

מה לעשות אם גמדים מופיעים מעל בצל

צמידי בצל יכולים להופיע מאחסון לא נכון של מוצרים שונים, כולל בצל. הם אינם מהווים נזק לבני אדם, אבל להיות בסביבתם זה לא נעים בכל מקרה. לא קשה להבחין ביניהם מחרקים אחרים; הם קטנים בגודלם, מ-1 עד 3 מ"מ, וצבעם צהוב-חום.

חָשׁוּב! הם מתחילים להילחם בהם ברגע שאתה מבחין בצמיד הראשון. הם מתרבים תוך כמה ימים ומיד עוברים לירקות ופירות מתכלים אחרים, דגנים, עציצים עם צמחים מקורים וגם ממתקים.

ישנן מספר דרכים להילחם בצמידות בצל:

1. קודם כל, הקפידו למיין את כל הבצלים ולזרוק ירקות מקולקלים.
2. השתמש במלכודות זבובים דביקות.
3. מניחים מחטי אורן או צמר גפן ספוג בשמן אתרי ליד הבצל.
4. הניחו בקבוק פתוח של יין לא גמור או משקה מתוק שאליו יעופו גמדים. לאחר מכן סגור אותו וזרוק אותו.
5. גמדים אינם סובלים ריח של קמפור, שום או ציפורן. מניחים שיני שום בקרבת מקום או מחממים מעט קמפור במחבת, ויוצרים מעין "עישון".

הבצלים החלו לנבוט

ישנן מספר סיבות מדוע בצל נובט במהלך האחסון:

• עם תחילת האביב, תהליכים טבעיים מופעלים;
• אחסון בחדר חם עם לחות גבוהה;
• הצוואר העבה של הנורה יכול להכיל כמות גדולה של לחות, אשר גם מקדמת נביטה.

בסימני הנביטה הראשונים, הוציאו את הנורות לחדר עם טמפרטורה נמוכה יותר, זה יאט את תהליך הגדילה או יעצור אותו לחלוטין.

תשומת הלב! לֹא לקלף את הבצל מקשקשים, בצורה זו הוא עוזב במהירות את המצב הרדום ונובט.

אם מאחסנים בצל בקופסאות קרטון עם מכסה סגור, נוצר שם מיקרו אקלים נוח שבזכותו הבצלים מאוחסנים זמן רב יותר ואינם נובטים.

שיטות אחסון

היכן ואיך לאחסן בצל תלוי בכמות וביכולות שלך. ללא קשר זני בצל יש צורך ביובש ואוויר קריר עם לחות מתונה.

חָשׁוּב! אין לאחסן בצל בשקיות ניילון בשום פנים ואופן; הם מתחילים להירקב בהם לאחר מספר ימים בלבד בגלל היעדר חילופי אוויר והיווצרות סביבה נוחה לגידול חיידקים.

מַרְתֵף

אם החלטתם לאחסן בצל במרתף, הכינו מראש את הקופסאות או השקיות בהן תשימו את הבצלים.

1. ניתן להניח את הבצל בקופסאות קרטון או עץ עם חורים בגובה של כ-50 ס"מ. אין להשתמש בקופסאות גבוהות יותר, השכבות התחתונות עלולות להתחיל להתקלקל במהירות.הקופסה צריכה לעמוד על גבעה כדי לא לגעת בקירות וברצפה. מניחים נייר או עיתון בתחתית הקופסה כדי לספוג לחות.
2. בחרו בשקיות או רשתות מחומר חזק, בכל אחת מהן מניחים 10-15 ק"ג בצל.
3. מיכלי ביצים. שיטה יוצאת דופן זו מתאימה גם לאחסון, כאן ניתן להניח כל בצל בשקע נפרד.
4. גרבי ניילון. הם מאפשרים לאוויר לעבור בצורה מושלמת: נורות שיוצבו שם יאוחסנו היטב.
5. חֶרמֵשׁ. דרך אחסון נוחה ויפה. משתמשים בראשים עם גבעול של לפחות 15 ס"מ; מטעמי נוחות, עדיף לבחור נורות באותו גודל. ניתן לתלות צמות גם במרתף וגם בבית.

כדי לסלק עודפי לחות במרתף, מומלץ להניח מכלים עם אפר ולא לזרוק קליפות בצל מתפוררות, שכמו אפר סופגות לחות עודפת.

בבית

אם אין לך מרתף לאחסון ירקות, תנאי הדירה מתאימים למדי.

1. הדבר החשוב ביותר הוא בחירת מקום אחסון מתאים. זה צריך להיות קריר ויבש וממוקם הרחק ממכשירי חימום שונים.
2. הקפד להבטיח זרימת אוויר בחדר.
3. הימנע מאור שמש ישיר, מכיוון שזה יגרום להתייבשות הנורות.
4. המקום הטוב ביותר לאחסון יהיה במזווה, אבל במקרה זה יש צורך להגביל את הקרבה לגזר, סלק או תפוחי אדמה. עדיף להניח את הבצל קרוב יותר לשום.
5. אתה יכול לאחסן בצל במרפסת רק עד שייכנס מזג האוויר הקר; בחורף הם יקפאו שם. בנוסף, שינויי טמפרטורה במרפסת בולטים יותר מאשר בדירה, וזה לא יועיל לבצל. אם יש לכם מרפסת מבודדת המיועדת במיוחד לאחסון ירקות, היא תתאים למדי.
6. לשימוש יומיומי, שמור כמה בצל במגירה במטבח; שום דבר לא יקרה להם תוך שבוע או שבוע וחצי.
7. לא מומלץ לאחסן במקרר.

טיפים וטריקים

גננים גילו בניסוי אילו זני בצל מאוחסנים זמן רב יותר ושומרים על המראה והטעם שלהם.

1. לדוגמה, בצל סלט אדום מתקלקל במהירות ונרקב. לכן, עדיף לא להשאיר אותו לאחסון ארוך טווח, אלא לאכול אותו קודם.
2. בצל רגיל, המוכר לנו, ניתן לאחסן זמן רב יותר מזנים אחרים כי יש להם קליפה חיצונית צפופה. בנוסף, זה לא יומרני כאשר גדל.

שיטת שתילת הבצל משפיעה גם על חיי המדף. בצל שגדל מסטים יחזיק מעמד זמן רב יותר. מסיבות אלו, לא מומלץ לשתול בצל עם זרעים.

המגוון משפיע גם על משך האחסון.

• הבצלים ה"נמרצים" ביותר עמידים יותר למחלות שונות ולהירקב;
• לירק מתוק יותר, להיפך, חיי מדף קצרים יותר והוא רגיש בקלות למחלות.

כמו כן, קודם כל, מומלץ לאכול את אותן נורות שגודלן קטן יותר מאחרות, הן מתקלקלות מהר יותר.

סיכום

בצל באופן כללי אינו דורש טיפול מיוחד. העיקר הוא להכין אותו כראוי לאחסון, לשמור על הטמפרטורה והלחות הנדרשים בחדר, ולהקפיד לבדוק מעת לעת את היבול כדי לזהות נורות מתקלקלות. המלצות אלו יעזרו לכם לשמר את הקציר וליהנות מהתכונות המועילות של בצל כל החורף.