מה עושים עם בצל קלוף: איך לשמר אותם יותר זמן
לכל עקרת בית, לפחות פעם אחת אחרי הבישול, נשארו כמה ירקות קלופים שאין להם איפה להשתמש ושלא רוצים לזרוק. אנשים רבים נוטים להשתמש בהם מיד, אבל יש מוצא אחר. על ידי שימוש בבצל קלוף משומר, אתה יכול לחסוך זמן משמעותי בבישול עתידי.
איך לאחסן בצל קלוף כדי שלא יתקלקל? אנו מציעים מספר דרכים.
האם אפשר לאחסן בצל קלוף?
עדיף לאחסן את הנורות בקליפתן מבלי לפגוע בהן בשום צורה.. עם זאת, קורה שאחרי הבישול נותרו כמה ראשים שאינם בשימוש. לירק המקולף חיי מדף קצרים בהרבה, אך ניתן להאריך אותו באמצעות מיכל אטום או עיבוד.
איך להכין נכון בצל קלוף לאחסון
קוֹדֶם יש לשטוף היטב ירקות קלופים ולדאוג שלא יהיו מקולקלים ביניהם.
הערה! אין להשאיר בצל קלוף או קצוץ בטמפרטורת החדר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הירק יתקלקל ויהפוך לבלתי ראוי לצריכה.
אם אתם יודעים מראש שרק מחצית מהבצל יידרש לבישול, אל תקלפו את החלק השני. אבל גם יש לעבד אותו לפני הכנסתו למקרר.
חָשׁוּב! אין לאחסן בצל ליד תפוחי אדמה. הם יאספו לחות וידרדרו במהירות.
שיטות לאחסון בצל קלוף
תלוי במצב הבצל וכמה זמן צריך לשמור אותו טרי, ישנן שיטות אחסון שונות.
במקרר
הדרכים הקלות והמהירות ביותר, כיון שלאחריהם אין צורך להפשיר או לבשל את הירק:
שוטפים את הבצלים הקלופים תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר. מניחים בכלי עם מים קרים. אחסן את המיכל במקרר, החלף את המים במים מתוקים לפחות פעם ביומיים. במצב זה ניתן לאחסן בצל עד שבועיים.- יוצקים מלח על צלחת שטוחה ומניחים עליה את הצד החתוך של הבצל, ואז מניחים את הקערה עם הבצל במקרר. כך תוכלו לשמור אותו טרי למשך 6-7 ימים.
- עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר. כך תאריכו את חיי המדף בעוד 3-4 ימים.
- חותכים את הבצל לטבעות ו לִכבּוֹשׁ. לשם כך, הניחו את הירקות החתוכים בצנצנות מעוקרות ויוצקים מים רותחים למשך 7-10 דקות. בזמן שהם עומדים מכינים את המרינדה: מערבבים 1 כף. ל. מלח וסוכר לכל 0.5 ק"ג ירק, יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים ושומרים על האש למשך 3 דקות. לטעם, מוסיפים למרינדה ציפורן או פלפל שחור. יוצקים את התערובת החמה על הירקות ומגלגלים.
- ניתן להשתמש באותה המרינדה לאחסון לטווח קצר. יוצקים את המרינדה לתחתית המיכל, מניחים מעל את הבצלים הקצוצים וסוגרים היטב את המכסה. במצב זה יהיה אכיל עוד חודש.
- אם ראשי הבצל קטנים, לא ניתן לקצוץ אותם, אלא להשרות אותם בשלמים. לפני הגלגול, יוצקים עליהם קודם מים רותחים ואחר כך מים קרים. מוסיפים חומצה אצטית למרינדה.
אם הצנצנות עוקרו, אתה יכול לאחסן את הטוויסטים לא רק במקרר, אלא גם במרתף או במרתף.
דברים מעניינים על בצל:
במקפיא
עדיף לאחסן בצל קצוץ במקפיא:
- משמנים את האזור החתוך בשמן צמחי או בשומן, מניחים את הירק במיכל פלסטיק ומכניסים למקפיא. במצב זה ניתן לאחסן אותו עד 10 ימים.
קוצצים דק את הבצלים ומניחים בשקית ניילון כך ששכבת הבצל לא תעלה על 5 ס"מ. במקרה זה אין צורך לקשור או לסגור את השקית, להכניס אותה פתוחה למקפיא.- מניחים בצל קלוף חתוך לטבעות לתוך תבניות סיליקון ומכניסים למקפיא. כאשר מאוחסנים בצורה זו, ניתן לאכול אותו לאחר טיפול בחום, שכן הרכב משתנה באופן משמעותי עקב טמפרטורות נמוכות.
- מקפיאים בצל מבושל כבר. לרוב עקרות בית מטגנים את הירק במחבת ומניחות אותו בשקיות ניילון, מסירות את עודפי האוויר ואוטמות אותו היטב, לאחר מכן הן מכניסות אותו למקפיא. אפשר לטגן מיד עם גזר כך שתמיד יהיה בהישג יד רוטב למרק.
לאחר הוצאת מוצר קפוא מהמקפיא, אין להחזיר אותו לשם, שכן הירק יאבד את התכונות המועילות שלו, טעמו וארומה. כדי להימנע מכך, ארזו בצל במנות קטנות.
מיובש
אנשים רבים בוחרים בייבוש לאחסון בצל קלוף, מכיוון שבתהליך הייבוש הבצל שומר על כל תכונותיו. שיטה זו פשוטה יותר מהקודמות, אם כי תהליך הכנת הירקות לאחסון אורך זמן רב יותר.
היתרונות בשיטה זו הם שירקות מיובשים לא יתקלקלו עקב התמוטטות של המקרר או המקפיא ויתפסו פחות מקום.
ישנן מספר דרכים לייבוש בצל:
בתנור מניחים את הירק חתוך לטבעות על תבנית עם נייר אפייה. הטבעות צריכות להיות דקות, לא יותר מ-5 מ"מ עובי. אם הבצל גדול, חותכים את הטבעות ל-2-3 חלקים. ניתן לייבש על צלחת קירור.- במייבש חשמלי מיוחד.אם מייבשים בו בצל, כדאי להגדיר את הטמפרטורה ל-40-60 מעלות צלזיוס; הבצלים מתייבשים בתנאים כאלה למשך 5-7 שעות. אין לחרוג מטמפרטורת הייבוש כדי לא לייבש יתר על המידה את הירק, אחרת הוא יתכהה ויאבד את טעמו.
- במיקרוגל מניחים את הבצל הקצוץ בקערה מיוחדת ומכוונים את המצב הרצוי.
- בחוץ בשמש, הנחת טבעות הבצל על בד או נייר. אם לא ניתן לייבש באור שמש ישיר, ניתן לעשות זאת באזור מאוורר ויבש.
אל תשכחו לערבב את הבצלים באופן קבוע. מיובש כהלכה הוא יהיה בצבע לבן או סגול חיוור, תלוי בזן. אם רוצים שהירק היבש יהיה בעל גוון צהוב זהוב, השרו אותו תחילה במי מלח קרים (40 גרם מלח לליטר מים).
חָשׁוּב! במהלך תהליך הייבוש, הבצל פולט ריח ואדים אופייניים העלולים לגרות את רירית העיניים, לכן הקפידו על אוורור טוב של החדר בו יתייבש הירק.
אם רוצים לזרז את התהליך, משרים את הבצלים במים חמים לפני החיתוך.
לאחר הייבוש ניתן לקצוץ את הבצל ולהניח בשקיות בד או נייר, צנצנות מתכת או קרמיקה והניחו אותן במקום יבש, שם ניתן לאחסן אותן במצב זה למשך מספר שנים.
קרא גם:
חיי מדף של בצל קלוף
אתה יכול לאחסן בצל קלוף ללא סרט ומים במיכל עם ירקות אחרים לא יותר מ-12 שעות. במקרר - עד שבועיים, תלוי בשיטת האחסון ובבצל עצמו.
הוא יישמר במקפיא כשנה, אבל בצל שעבר טיפול בחום עמיד בחצי זמן.מיובש - עד שלוש שנים, אם החדר יבש, שכן הלחות מפחיתה משמעותית את חיי המדף של מוצרים כאלה.
סיכום
שמירה על בצל טרי היא לפעמים קשה, במיוחד אם הם כבר קלופו. עם זאת, גם במקרה זה יש פתרון. הפרידו בין הנורות המתאימות לאחסון מאלו שאינן ואחסנו במקרר או במקפיא, לחילופין, יבשו ואחסנו לאחסון לטווח ארוך.