הרכב, תכולת קלוריות, ערך אנרגטי, אינדקס גליקמי של אגוזים, יתרונות ונזקים

אגוזים הם זרעים עתירי קלוריות ומזינים מעצים ושיחים. אגוזים אמיתיים כוללים ערמונים, אגוזי מלך, פקאן ואגוזי לוז. יש גם מקדמיה, בוטנים, קשיו, שקדים, פיסטוקים, זרעי ארז, שאינם נחשבים לאגוזים במובן הבוטני, אך נקראים כך בחיי היומיום. לכולם יש טעם נעים.

מהכתבה תלמדו כמה קלוריות יש באגוזים, בין אם הם חלבונים או פחמימות, מה היתרונות והנזקים שלהם לגוף.

הרכב אגוזים

רוב האגוזים עשירים בחלבון ושומן ודלים בפחמימות. תכולת הקלוריות תלויה בסוג ונע בין 400 ל-700 קק"ל ל-100 גרם. יש זנים משביעים יותר ופחות.

הם מכילים הרבה חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, ויטמינים A, E, D, תיאמין, ריבופלבין, ניקוטינית, פנטותנית, פולית, חומצות אסקורביות, רוטין. אגוזי פקאן וקשיו עשירים באשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, סלניום ואבץ. הם מכילים כולין, פוספטידילינוזיטול וסיבים.

האינדקס הגליקמי, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, נמוך בשל תכולת הפחמימות הנמוכה. שקדים, קשיו, בוטנים, אגוזי לוז, אֱגוזי מלך ולצנוברים יש אינדקס גליקמי של 15.

BJU ותכולת הקלוריות של אגוזים מוצגים בטבלה.

האגוזים עם הקלוריות הגבוהה ביותר הם צנוברים, האגוזים הנמוכים ביותר הם ערמונים. המקום הראשון בתכולת החלבון תופס על ידי בוטנים וזרעי אורן. פיסטוקים מכילים הכי הרבה ברזל.

היתרונות של אגוזים

רוב הזנים עשירים בקלוריות, מה שהופך אותם למועילים לאנשים עם משקל נמוך. תכולת החלבון הגבוהה של בוטנים ופיסטוקים מקדמת את ההתפתחות הגופנית של ילדים ומתבגרים. חלבון עוזר לך להעלות מסת שריר. זה שימושי לאנשים שעוסקים בספורט.

תכולת האבץ הגבוהה תומכת בתפקוד האנדוקריני של הלבלב וממריץ את ייצור האינסולין. סלניום, שהוא שופע במיוחד באגוז ברזיל, הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס ולמניעת סרטן.

פיסטוקים עשיר בברזל, ולכן שימושי לאנשים עם אנמיה ואיבוד דם תכוף. זרחן הכרחי לסינתזה של תורם האנרגיה העיקרי בגוף - ATP (אדנוזין טריפוספט). זה נחוץ גם לפעילות המוח.

תשומת הלב! האינדקס הגליקמי הנמוך של המוצר ותכולת הפחמימות הנמוכה הופכים אותו לבטוח עבור אנשים עם סוכרת ועמידות לאינסולין. פיסטוקים וקשיו כלולים בתזונה לתזונה דלת פחמימות.

פוספטידילינוזיטול, כלול באגוזי פקאן, אגוזי לוז ושקדים, הוא עוזר להגביר את הרגישות של התאים להורמון הלבלב אינסולין. כולין מועיל לכבד והוא הכרחי לסינתזה של המתווך אצטילכולין, המבצע העברה עצבית-שרירית.

חומצות אמינו, הכלול בבוטנים, פיסטוקים, מקדמיה וזנים אחרים עתירי חלבון, פועלים כתרופות נוגדות דיכאון טבעיות. טירוזין, פנילאלנין, טריפטופן נחוצים לגוף עבור מצב רוח טוב.הורמוני בלוטת התריס מסונתזים מטירוזין, כמו גם מדופמין, המתווך העיקרי של הנאה. טריפטופן הופך למלטונין ומקדם שינה תקינה.

ארגינין – חומצת אמינו – משמשת את הגוף כתורם של תחמוצת החנקן, המרחיבה את כלי הדם. מקל על עוויתות של שרירים חלקים של איברים ומסייע בהורדת לחץ דם.

חומצות שומן בלתי רוויות, זמין בכל הזנים, הם נחוצים לתפקוד הלב. אשלגן גם מבטיח פעילות תקינה של שריר הלב, מקל על התכווצויות בשרירי השוק ומבטל מתח בשרירים.

לנשים

חומצות שומן בלתי רוויות נחוצות ליצירת פרוסטגלנדינים, המקדמים את תהליך הביוץ ותומכים בפוריות האישה (היכולת לייצר צאצאים). הודות לנוגד החמצון סלניום, אגוזי ברזיל שימושיים למניעת סרטן השד, השחלות והרחם.

ללא פעילות תקינה של בלוטת התריס, אין מראה יפה. עם חוסר בסלניום, שנמצא בשפע באגוזי ברזיל, מתפתחת תת פעילות של בלוטת התריס, הגורמת לאישה לאבד ריסים, גבות, שיער ולעלות במשקל.

האבץ המצוי באגוזי קשיו ופקאן עוזר לתמוך בבריאות הרבייה ובפוריות אצל נשים. נוגד חמצון זה מונע הזדקנות מוקדמת.

פוספטידילינוזיטול באגוזי לוז ובשקדים מגביר את הרגישות של קולטני אינסולין, החשוב בתסמונת השחלות הפוליציסטיות, שבה יש לבטל עמידות לאינסולין.

שקדים מכילים אמיגדלין, הידוע בתכונותיו האנטי-סרטניות.

אילו אגוזים טובים לגברים?

בשל תכולת הארגינין הגבוהה שלהם, שקדים, פיסטוקים, בוטנים וקשיו מסייעים להרחיב את כלי הדם, כולל גופי המערה, מה שמשפר את הזקפה. אבץ וויטמין E תומכים בבריאות הרבייה.

תכולת הטירוזין הגבוהה בבוטנים, אגוזי לוז, פיסטוקים ושקדים מסייעת להעלאת רמת הורמון העונג דופמין ולהפחתת הפרולקטין, מה שמוביל לירידה בחשק המיני, לעלייה במשקל ולגדילה של הבטן.

נזק והתוויות נגד

בוטנים, מקדמיה, קשיו - מזון עתיר קלוריות ושומני. לכן עדיף לאנשים הסובלים מעודף משקל לא להתעלל בהם. תכולת השומנים הגבוהה שלהם הופכת אותם לא למזון הכי קל לעיכול עבור אנשים עם מחלות לבלב, כבד ודרכי העיכול.

הם מכילים חומצה פיטית. זהו אנטי-נוטריינט הקושר מינרלים (סידן, מגנזיום ועוד) במערכת העיכול ומפריע לספיגתם.

בוטנים, אגוזי לוז וזנים אחרים הם מוצרי חלבון שעלולים לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים הנוטים לכך. פריחה, עור מגרד, אדמומיות רחוקות מההשלכות הקשות ביותר של אי סבילות. הלם אנפילקטי ובצקת קווינקה הם מצבים קטלניים הדורשים טיפול רפואי דחוף.

סיכום

לאגוזים יש תכונות מועילות רבות. הם טעימים ומשביעים, עשירים בויטמינים ומינרלים, חומצות שומן וחומצות אמינו. עם זאת, למרות כל היתרונות שלהם, אגוזים הם התווית נגד לאנשים הסובלים מדלקת לבלב, כבד שומני, דלקת כבד של אטיולוגיות שונות ונטייה לאלרגיות.