איך לייבש נכון אגוזי לוז בבית

אגוזי לוז מכילים כמות גדולה של ברזל, ויטמינים B ו-E וחומצות שומן בריאות. הוא נאכל בשלמותו, משמש להכנת מנות חמות וקינוחים, ומשמש ברפואה עממית. עם זאת, יש להכין אותו כראוי לפני האכילה.

אגוזי לוז משמשים בצורה מיובשת. לאחר הסרת הלחות העודפת, הוא מקבל טעם וארומה עשירים יותר, הופך לפריך ומאבד את המרירות שלו. הסיכון שהמוצר יתקלקל במהלך האחסון מצטמצם. איך לייבש אגוזי לוז בקליפה ובלעדיו בבית בדרכים שונות, המשך לקרוא.

איך מייבשים אגוזי לוז - בקליפה או בקליפה

אגוזי לוז מיובשים הן בקליפה והן בלעדיה. אנשים רבים תוהים איזו שיטה עדיפה.

אגוזים מאוחסנים בקליפות זמן רב יותר, הם מוגנים מפני מיקרואורגניזמים מזיקים וחמצון של חומרים מועילים. כך לא תצטרכו לבזבז זמן בניקוי לפני הייבוש. כאשר אתה צריך אגוזים יבשים, אתה רק צריך לקלף את הכמות הנכונה.

קל יותר להשתמש באגוזים קלופים. לאחר שבילה זמן בניקוי כל אגוזי הלוז פעם אחת, לא תצטרך להסיר את הקליפה בכל פעם במהלך הצריכה. קל יותר להוציא דגימות מקולקלות מגרעינים מנוקים, שבדרך כלל יש לא מעט מהם.

ייבוש אגוז קלוף לוקח פחות זמן מאשר בקליפה. עם זאת, לא ניתן להשתמש בכל השיטות עבור האפשרות השנייה.

זה מעניין! אגוזי לוז ואגוזי לוז בעלי אותו טעם והרכב.הם שונים במראה. הראשון קטן וסגלגל בצורתו, השני גדול יותר ועגול. לוז הוא אגוז בר הגדל ביער, ואגוזי לוז הוא זן תרבותי.

איסוף והכנת פיצוחים

לפני ייבוש אגוזי לוז, יש לאסוף אותם ולהכינם כראוי. הקציר מתרחש בספטמבר. לאגוזים בשלים יש גוון אדום-חום או חום בהיר. דגימות ירוקות הן חסרות טעם וצריך לתת להן להבשיל.

כדי לאסוף אגוזי לוז, הניחו שמיכה קלה או סרט מתחת לשיח. הצמח מזועזע כך שהפירות נופלים אל המלטה.

האגוזים שנאספו ממוינים, מופרדים ומופרדים מהגבעולים. מקרים עם עקבות של עובש, כתמים כהים וחורים בקליפה נזרקים. אלה סימנים של קלקול או חרקים בפנים.

אם יש לייבש את אגוזי הלוז ישירות בקליפה, הם פשוט נשטפים במיכל גדול של מים. לאחר מכן מניחים אותו על מגבת ומוחקים עודפי לחות.

אגוזי לוז גולמיים מקלפים. לשם כך, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים כך למשך שעה. לאחר מכן, הקליפות נשברות עם פטיש קטן או מפצח אגוזים.

מוציאים וממיינים את הגרעינים, מוציאים גרעינים כהים ועובשים, כמו גם דגימות עם ריח לא נעים ועקבות חרקים.

כדי להסיר את הקליפה הדקה מהגרעינים, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-5 דקות. לאחר מכן, ניתן להסיר בקלות את העור בעזרת האצבעות או מפית.

התייחסות. כמה עקרות בית מסירות את העור מגרעינים שכבר מיובשים. במקרה זה קיים סיכון שהקליפה הדקה תישרף בעת בישול האגוזים.

שיטות לייבוש אגוזי לוז בבית

ישנן מספר אפשרויות.חלקם דורשים ציוד מיוחד, בעוד שאחרים מבוצעים באמצעים מאולתרים או פשוט באוויר הצח. לכל אפשרות יש את היתרונות, החסרונות והטכנולוגיה שלה.

בתנור

כמעט בכל בית יש תנור. ואתה לא צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ כדי לצלות בו אגוז. מתאימים גם מכשירי חשמל וגם גז.

קל לייבש בתנור גרעינים קלופים וגם לא קלופים. בשני המקרים, טכנולוגיית הבישול תהיה שונה.

כיצד לייבש אגוזי לוז קלופים:

1. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. הגרעינים מונחים עליו ב-1-2 שכבות.
2. מכניסים לתנור, מחממים אותו ל-60-100 מעלות. אם אפשר, הפעל את מצב ההסעה, ואם לא, פתח מעט את הדלת.
3. מדי פעם פותחים מעט את התנור ומערבבים את האגוזים. אחר כך הם בודקים מוכנות.

זמן הבישול של אגוזים הוא 1-2 שעות ותלוי בטמפרטורה. ככל שהוא גבוה יותר, האגוזים יתייבשו מהר יותר, אך פחות ויטמינים יישארו בהם.

איך לייבש אגוזי לוז בקליפתם בתנור:

1. המוצר מונח על תבנית אפייה ב-1-2 שכבות. במקרה זה, אין צורך בקלף.
2. את תבנית האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות.
3. פתחו את הדלת מעת לעת וערבבו את האגוזים.

זמן הייבוש של אגוזים בקליפת משתנה בין 4-6 שעות. כדי לדעת אם אגוז לוז יבש, אתה צריך לפצח אחד ולבדוק את הגרעין.

הערה! לגרעינים מיובשים יש גוון זהוב מבחוץ ובליבה. הם מפיצים ארומה עשירה ונעימה. אגוזי לוז מקוררים ומיובשים היטב הם פריכים יותר מאלו הגולמיים.

יש דרך מהירה יותר לייבש אותו בתנור. זה נראה אותו הדבר עבור אגוזי לוז קלופים ובקליפה:

1. המוצר מונח ב-1-2 שכבות על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
2. כל 5 דקות. פותחים מעט את התנור, מערבבים את האגוזים ובודקים את העשייה.
3. הגרעינים המנוקים יהיו מוכנים תוך 10 דקות. זמן הבישול של אגוזי לוז בקליפה הוא 20-30 דקות.

אפשרות נוספת לייבוש אגוזים קלופים: מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים בו את הגרעינים בשכבה אחת ומיד מכבים אותו. משאירים את האגוזים בתנור עד לצינון מלא.

במיקרוגל

גם גרעינים קלופים וגם בקליפה מיובשים בתנור מיקרוגל. זוהי אחת השיטות המהירות ביותר, שאורכת לא יותר מ-10 דקות בסך הכל. הטכנולוגיה לייבוש אגוזי לוז קלופים ולא קלופים שונה.

איך לייבש אגוזי לוז ללא קליפות במיקרוגל:

1. את האגוזים מניחים על צלחת כיריים או צלחת שטוחה רחבה בשכבה אחת.
2. הגדר את ההספק ל-750 W והפעל אותו למשך 3 דקות.
3. לאחר הצפצוף הופכים את האגוזים. הדלת נשארת פתוחה, מה שמאפשר לגרעינים להתקרר לחלוטין.
4. לאחר שהגרעינים התקררו, המיקרוגל מופעל שוב למשך 3 דקות באותה עוצמה.
5. לאחר מכן, הגרעינים נבדקים. אם הם עדיין לא יבשים מספיק, נותנים להם להתקרר. לאחר מכן הפעל את המיקרוגל לעוד 2 דקות.

אם אגוזי לוז ללא קליפה מיובשים במיקרוגל, השתמש בטכנולוגיה הבאה:

1. מניחים אותו על צלחת בשכבה אחת.
2. ההספק מוגדר ל-750W. המכשיר מופעל למשך 10 דקות.
3. לאחר הצפצוף נותנים לאגוזים להתקרר. אחד מהם מפוצל והקרנל נבדק לגבי מוכנות. אם הוא לח, הדליקו את התנור לעוד 5 דקות.

החיסרון העיקרי בשיטה זו הוא שלא ניתן להכניס יותר מ-300 גרם אגוזים למיקרוגל.

טיגון במחבת

כדי לייבש את האגוזים, השתמשו במחבת.זו הדרך המהירה ביותר. זה מאפשר לך לייבש כמות גדולה של מוצר ולוקח בממוצע בין 3 עד 10 דקות (תלוי במספר האגוזים במחבת). בשיטה זו מתקבלים גרעינים של גוון זהוב יפהפה.

לייבוש מחבת יש חסרונות. במקרה זה, האגוזים מבושלים בטמפרטורות גבוהות, בהן ויטמינים רבים נהרסים. מיובש בצורה זו אֱגוֹזֵי לוּז יהיה פחות שימושי. בנוסף, במהלך הצלייה הכי קל לבשל יתר על המידה את הגרעינים, מה שיוביל לשריפתם.

אין צורך לשבור במיוחד את הקליפה לפני הטיגון. בתהליך הבישול הוא ייסדק, מה שיאפשר להוציא במהירות ובקלות את הגרעינים.

איך לטגן אגוזים בקליפה:

1. מוסיפים אגוזים למחבת יבשה מחוממת ומטגנים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.
2. לאחר מכן מגבירים את עוצמת המבער למקסימום ומטגנים עוד 5-7 דקות.
3. בתהליך הבישול מערבבים כל הזמן את אגוזי הלוז. אחרת, הוא יישרף בצד אחד ויישאר גולמי בצד השני.

הקליפה הסדוקה והארומה העשירה מעידים על מוכנות. מומלץ להוציא מספר ליבות ולבדוק אותן.

אתה צריך להיות זהיר ביותר עם אגוזים קלופים. הם מטגנים במהירות ואם לא מסירים אותם מהאש בזמן, נשרפים.

מייבשים את הגרעינים בטמפרטורה מינימלית, תוך ערבוב מתמיד. מוכנות מעידה על ידי ארומה מוגברת וצליל פצפוץ אופייני. אם אגוזי לוז מיובשים בקליפה דקה, הוא מתייבש ונופל ישר במחבת.

אל תשאירו אגוזים יבשים במחבת חמה - הם יישרפו. לאחר כיבוי המבער, הם מוזגים מיד לצלחת יבשה.

חָשׁוּב! מחבתות עם תחתית עבה מתאימות לייבוש. במיכלי מתכת דקים המוצר נשרף.

במייבש

לא רק ירקות ופירות מיובשים במכשירים מיוחדים. המכשיר משמש גם להכנת אגוזים. במייבש, בישול אגוזי לוז לוקח יותר זמן מאשר במכשירים חשמליים אחרים, אבל הם מתייבשים באופן שווה שומר על חומרים מזינים.

הדרך הנכונה לבשל אגוזים במייבש:

1. האגוזים מונחים בשכבה אחת על גריל של מייבש חשמלי. אם למכשיר יש כמה שכבות, מלא את כולן.
2. הטמפרטורה במייבש מוגדרת ל-90 מעלות צלזיוס. המכשיר סגור ומשאירים ל-4 שעות אין צורך לערבב את הגרעינים בתהליך הייבוש, אוויר חם נושב עליהם מכל עבר.
3. לאחר 4 שעות כבו את המכשיר והמתינו עד שהאגוזים יתקררו. אם הם עדיין לא מוכנים, המייבש מופעל שוב.

אגוזי לוז קלופים מיובשים במייבש חשמלי למשך 4-6 שעות.הכנת אגוזים בקליפה לוקח עד יום.

בחוץ לאחר הקציר

אגוזי לוז מיובשים באופן טבעי הם הבריאים ביותר. בטמפרטורות חיצוניות הם לא מאבדים חומרים מזינים. במקרה זה, הגרעינים יהיו לבנים או שמנת ללא גוון זהוב. זה לא ישפיע על הטעם.

מומלץ לייבש כך אגוזים בקליפתם. ניתן לנקות אותם כאשר הם מוכנים. אפשר לייבש את הגרעינים המנוקים, אך במקרה זה קיים סיכון שחרקים ידבקו בהם.

כיצד לייבש אגוזים בחוץ:

1. הגרעינים המוכנים מונחים על משטחים או מצעי בד ומכוסים בשכבה אחת של גזה. זה יגן על אגוזי הלוז מפני נמלים, זבובים ומזיקים אחרים.
2. את המגש עם המוצר מניחים בשמש הפתוחה במקום מאוורר היטב. ככל שמזג האוויר יהיה יותר שמש וסוער יותר, התהליך יעבור מהר יותר.
3. הופכים את האגוזים מספר פעמים ביום כדי שיתייבשו בצורה אחידה.
4. בלילה מכניסים את המשטחים הביתה.זה יגן עליהם מפני טל הבוקר ויזרז את התהליך.
5. בזמן גשמים, מזג אוויר רטוב ורוחות חזקות, אגוזי לוז מובאים לבית. אחרת, הוא לא יתייבש, אלא יתחיל להירקב.

בממוצע, ייבוש אגוזי לוז בחוץ לוקח שבוע. אם מזג האוויר לא יהיה שמשי ומעונן, זה יימשך זמן רב יותר.

עֵצָה. כדי לייבש אגוז בבית, הנח אותו ליד רדיאטור או בחדר עם מערכת "רצפה חמה".

אחסון לאחר ייבוש

כדי להבטיח שאגוזי לוז מיובשים יישארו טעימים ובריאים לאורך זמן ואינם מזיקים לבריאות, כדאי להכיר את כל הכללים והניואנסים של האחסון שלהם:

1. בחר מיכלים טבעיים לאחסון. בדרך כלל, נעשה שימוש בשקיות בד או בצנצנות זכוכית. מיכלים חייבים לסגור היטב. שקיות ניילון אינן מתאימות, שכן נוצר בהן עיבוי, מה שמוביל לקלקול האגוזים.
2. מקום האחסון צריך להיות יבש וחשוך.
3. אגוזי לוז נשמרים בנפרד מאגוזים אחרים. אחרת, הריחות שלהם יתערבבו והטעם יתדרדר.
4. אגוזים סופגים ריחות היטב. הם אינם מאוחסנים עם מזונות וחפצים בעלי ארומה עזה.
5. אם הגרעינים קיבלו ריח לא נעים או נעשו עובש, אל תאכלו אותם. אגוזי לוז מקולקלים הם רעילים.
6. לא מומלץ לאחסן אותו יותר משישה חודשים. חיי המדף של גרעינים קלופים מטוגנים במחבת או בתנור בטמפרטורות גבוהות מצטמצמים ל-3 חודשים.

זה מעניין:

האם ניתן לאכול שקדים תוך כדי דיאטת הרזיה?

אילו אגוזים הכי בריאים לנשים?

האם שקדים הם האגוז הטוב ביותר לנשים?

סיכום

ייבוש אגוזי לוז מאפשר לקבל טעם וארומה נעימים יותר ולהיפטר מהמרירות. בנוסף, עקב אידוי של לחות עודפת, האגוז מאוחסן זמן רב יותר ופחות רגיש למיקרואורגניזמים שרקבים.

ישנן שיטות ייבוש רבות.חלקם מאפשרים לך לקבל את המוצר המוגמר תוך דקות ספורות, בעוד שאחרים לוקחים כמה ימים או אפילו שבועות. הוא האמין כי ככל שהטמפרטורה המשמשת בעת ייבוש אגוזי לוז נמוכה יותר, כך נשארים בו יותר אלמנטים שימושיים וככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר.